我先回去了，家里還有一堆活沒干呢?！?/br>
“哎，去吧去吧?！?/br>
趙單識回家，利索地洗蘑菇切蘑菇，洗rou切rou，再把蔥姜蒜等香料收拾好。

蘑菇醬跟自然發(fā)酵的豆醬不同，這東西得用油炸，還得用豬油炸。上好的五花rou丁，加入姜末蒜米和糍粑辣椒，先放花生油炸出香味和肥油，再下蘑菇，炸干水分，然后倒入黃豆，小火慢炸。

經過泡發(fā)水煮的黃豆和rou丁炸好后，跟發(fā)酵出來的黃豆醬味道相差不大，一樣鮮美香濃。

蘑菇醬炸得好，不一會兒滿屋都是鮮香味。

趙單識等灶膛上的火滅后，蓋上鍋蓋，又用另外的鍋下了面條，把面條撈起來，加入小菜，一家人配著蘑菇醬，美美地吃了一頓。

趙文德跟著吃了，吃完一抹嘴，他臉上露出舒心的笑容，他先放下碗筷，“我先澆菜去了?！?/br>
趙單識點頭，“文德叔，等會您澆完菜把熟了的茄子豆角摘下來吧，我們明天弄成涼菜送到集市上去賣。”

“哎，我知道了?！?/br>
趙單識也背著個筐去摘菜，黎憑拿攝影機在后面拍。

做涼菜用得最多的就是青瓜，實際上無論什么蔬菜都可以做，青瓜、豆角、茄子、鮮筍，只要醬不錯，都能弄得很好吃。

趙單識自己就非常喜歡涼拌茄子，蒸好的茄子撕掉皮，只留茄rou，一一拌入蔥油、蒜油、醬汁，挑起一條嘗嘗，鮮美軟嫩，令人胃口大開。

青瓜也好吃，青脆爽口，回味無窮。

做涼菜有個很重要的訣竅就是調料一定要炸過，尤其是醋，沒炸過的醋有股寡酸味，炸好之后才能和其他調料相融合，又酸又香，還能回甜，味道層次變得極為豐富。

蘑菇醬的味道超乎趙單識預料，他弄出來的涼菜爽口清爽，連不大吃涼菜的老爺子都吃了不少。

現(xiàn)在天氣還比較涼，等再過一段時間，真正到了盛夏，這涼菜就好下飯了。

“現(xiàn)在也好吃，我吃了一輩菜，還沒吃到過蔬菜味這么濃的菜?！崩蠣斪痈锌盎钸@一回，真是值咯。”

趙單識這涼菜主要還是突出菜味，醬料只是襯托，平時就十分好吃的蔬菜被醬料一點染，味道香得不成。

“我再去炸點辣椒油，估計口重的顧客會嫌我們的菜不夠辣。”趙單識嘗了嘗，興沖沖道：“還有蒜油、蔥油，我也得多炸點，看明天能不能把幾十斤涼菜都賣完?！?/br>
他打算明天做二十斤涼拌青瓜，十五斤涼拌茄子，其他涼菜各十斤，賣得完就賣，賣不完帶回來也沒什么。

做涼菜這視頻當晚他們也發(fā)了上去，粉絲又一次嗷嗷叫：-

小哥，你們拍視頻的時候用了濾鏡對吧？怎么這涼菜的顏色能那么好看那么吸引人？！——哈哈哈，沒有用濾鏡，它就是這么吸引人-

我就問博主你有什么不會的？！——還是有挺多的，不過我都可以去學?！拘摺?

總算看到你家菜地的全貌了，你們家的草莓長得真好，茄子長得好，豆角也長得好，相信你是個農民了?！缂侔鼡Q的農民-

小哥，你有女朋友咩？——有伴侶了哦-

博主博主，蘑菇醬的調料能給一份嗎？——抱歉，這是保密配方，暫時不能放出來不過轉發(fā)本條視頻再@一個人照例抽十個人給你們寄蘑菇醬-

小哥，你要不考慮給我們寄涼菜吧？反正這種天氣也放不壞。——嗯，我考慮看看-

小哥，你不是說要開淘寶店嗎？怎么你的淘寶店還沒上線？——馬上就上線了，別急-

小哥，小哥，調料不給，做涼菜的步驟可不可以給詳細一點？饞死我了?！玫?，稍等，等一下我就附上全步驟。

等一一回復完粉絲們，趙單識揉揉自己的肩，“今天累死了?！?/br>
“等過一段時間就好了?！崩钁{邊幫他按摩邊安慰他。

“可能閑不下來，每一次我覺得要閑的時候就會想到新點子?！壁w單識嘆口氣，“我感覺我們確實很會賺錢了?！?/br>
作者有話要說：　　晚上見喲

50、市場

第二天一大早,趙單識和黎憑起床,看過兜兜后，洗漱完后打開院子里昏黃的燈,把昨天摘的豆角、茄子、青瓜等放到大木盆里，壓出井水來洗干凈。

老爺子聽到動靜，披著見外套起來，“現(xiàn)在就開始準備了??？”

“嗯，要是再不弄,等會兒可能來不及。爺爺，您再睡會吧?！?/br>
“睡不著,起來幫幫手。”老爺子走過來，“我去燒火？”

“行，您先燒點開水，我把蒸籠搬過去?！?/br>
茄子切成兩半,放到大蒸籠上蒸,豆角切段,下入開水中加點鹽燙熟，青瓜拍碎,放到大盆里備用。

趙單識和黎憑忙忙碌碌，等所有的材料準備好后,兩人把昨天拔回來的香蔥、香菜切好，又把舂好的辣椒碎端出來，等會要做辣椒油。

他做涼菜打算先做好基礎版，然后再備點蔥末、蒜油、香菜、辣椒油等,顧客要加的話再現(xiàn)場拌一點進去。

他原本打算少弄點，不過后來想了想，弄少了可能一會兒就賣完了，不值得他們跑一趟。而且弄得太少，也沒幾個錢，他便多加了幾十斤。

六十斤青瓜，三十斤茄子，二十斤豆角，十五斤豆腐泡，還有二十斤鹵雞蛋，二十斤鹵rou，一共六個大不銹鋼臉盆子，每個盆都帶了蓋，還另外用三個干凈的小桶裝青瓜，茄子。

趙單識原本不想弄葷菜，老爺子讓多少弄點，這里葷菜遠比蔬菜受歡迎，興許別人買的時候會搭配著吃。

為方便，他們六點多就雇三輪車大叔的車去集市上了，除了這幾樣涼菜外，再沒帶其他菜。

超市老板友情借了張桌子給他們，看他們一盆盆擺出來，伸長脖子狐疑地問：“你這盤子里都是什么呀？滿滿當當?shù)??！?/br>
“涼菜啊，不是跟你說過，我要過來賣涼菜么？”

黎憑抬頭笑問：“怎么樣，老板，要不要來點？”

超市老板立即道：“好啊，來點?！?/br>
“稍等?！壁w單識把早已經寫好的價格牌擺出來，青瓜、豆角、茄子各賣十塊錢一斤，雞蛋一塊五一個，豆腐泡十五