醬汁、配菜更甚者說(shuō)輔料可以脫離素菜的范疇，然而做出來(lái)的菜仍然可稱為素菜?！?/br>
涂愷之這么一說(shuō)，白竹就懂了，就像是做鹵汁豆腐干那樣，鹵汁是用雞、排骨或豬rou的湯汁熬出的湯再加其他配料熬制而成，然而豆腐干作為主菜，這道菜在傳統(tǒng)意義上劃分仍然是素菜。

這種做法有點(diǎn)掛羊頭賣(mài)狗rou的意味，但不得不說(shuō)確實(shí)是一種好方法，因?yàn)橹八麄円恢贝蛑鏊夭说钠焯?hào)，因此對(duì)素菜也有詳細(xì)研究過(guò)。

傳統(tǒng)的素菜分三大流派，分別是宮廷素菜、寺院素菜和民間素菜，前兩者是奉行完全不殺生的“全素派”，而民間素菜則是“以葷托素派”。

民間素菜不似前面兩派那么講究，大多是強(qiáng)調(diào)多吃蔬菜，崇尚樸素清淡的生活，追求的是一種精神上的“吃素”，因此民間素菜不忌“五葷”和蛋類，有時(shí)甚至還會(huì)用海產(chǎn)品和動(dòng)物油脂、rou湯等配合一起煮。

涂愷之現(xiàn)在所說(shuō)的這種做法，恰恰和民間素菜推崇的理念相符，白竹聽(tīng)完幾乎是馬上就贊同他的建議，他立即又問(wèn)：“那你之前有想過(guò)要拿什么做主菜嗎？”

涂愷之點(diǎn)了下頭，“我的想法有幾個(gè)，一個(gè)是豆腐，一個(gè)生蔬，還有一個(gè)是菌類?！?/br>
三樣都是很常見(jiàn)的東西，但幾乎囊括了絕大部分的素菜品種，對(duì)著這三個(gè)完全不同的類別，白竹腦袋都打結(jié)了，“你這不是等于沒(méi)說(shuō)么？”他氣急敗壞地翻了個(gè)白眼，“那這三種你覺(jué)得哪一種比較好？”

這個(gè)問(wèn)題涂愷之也為難了，他對(duì)蔬菜的了解不比rou類強(qiáng)，雖然這么多年下來(lái)也摸透了許多各個(gè)品種的菜類，但要讓他說(shuō)出哪一個(gè)勝算比較大，他還真是無(wú)法輕易下判斷，不然也不會(huì)一同丟出三個(gè)答案來(lái)了。

“豆腐是傳統(tǒng)素菜的重要食材，歷史上有很多豆腐的成功例子，這個(gè)做起來(lái)也許會(huì)比較輕松，”他一項(xiàng)項(xiàng)解說(shuō)，說(shuō)給白竹聽(tīng)的同時(shí)也在為自己理清思路。

“生蔬涵括的種類很多，可做的選擇也多，不同搭配會(huì)有不同的效果，口感比起另外兩種也許要豐富不止一倍，而食用菌食用價(jià)值很高，近年來(lái)很多人都在研究這方面的吃法，還沒(méi)完全發(fā)展出一個(gè)對(duì)食用菌系統(tǒng)的烹飪方法，如果做食用菌的話，應(yīng)該也會(huì)有很多新鮮的做法?！?/br>
涂愷之說(shuō)了很多，白竹聽(tīng)得迷迷糊糊的，這個(gè)也好，那個(gè)也不錯(cuò)，聽(tīng)起來(lái)無(wú)論做哪個(gè)贏面好像都很大，他兩眼一翻，無(wú)力地趴在桌面上，“大俠，你就定一個(gè)吧。”

涂愷之愣了一下，隨即笑了起來(lái)，他想了想，道：“豆腐比較老舊，菌類又太新，那就先做生蔬試一下吧?！?/br>
事情定下來(lái)了，白竹才總算精神起來(lái)，事不宜遲，他拍了拍涂愷之，將他重要的筆記本收起，拉著滿臉迷糊的涂愷之出門(mén)上街去。

“去哪兒？”被拉著走了好一陣子，涂愷之這才反應(yīng)過(guò)來(lái)，白竹在前頭扭頭瞥了他一眼說(shuō)：“市場(chǎng)啊！”

“干什么去？”

白竹沒(méi)好氣，“生蔬的種類這么多，好歹要做個(gè)調(diào)查，研究研究要做哪一種吧？”

涂愷之這才恍然大悟，他笑了笑，拉住了白竹，“我不是說(shuō)這問(wèn)題我想了很久么？要做什么，心里面大概有個(gè)想法?！?/br>
這么一聽(tīng)說(shuō)，白竹差點(diǎn)就怒了，“怎么不早說(shuō)！”他嘟噥了一句，但好奇比什么都強(qiáng)，“那你準(zhǔn)備做什么？現(xiàn)在就回家做？”

涂愷之無(wú)奈，“哪有你這種說(shuō)風(fēng)就是雨的，”他頓了頓，手搭上白竹的肩，“走吧，也是要先到市場(chǎng)走一圈，準(zhǔn)備點(diǎn)材料?！?/br>
兩人并肩往市場(chǎng)走，邊走白竹邊問(wèn)了很多問(wèn)題，等到了市場(chǎng)，白竹幾乎把涂愷之肚子里面的那點(diǎn)東西都挖干凈了。他不得不贊嘆涂愷之心里面的想法真的很多，一些他想都沒(méi)想過(guò)的東西從他口中說(shuō)出，仿佛打開(kāi)了新世界的大門(mén)。

兩人進(jìn)了市場(chǎng)，直奔蔬菜區(qū)，沒(méi)想到竟在入口處遇到了意想不到的人。

“遲曉霍？”白竹對(duì)著前面的背影喊道。

遲曉霍轉(zhuǎn)過(guò)身，看到白竹也是一愣，隨即笑著跑了過(guò)來(lái)，“怎么這么巧？你們不是回家了嗎？”

“是啊，”白竹答道，“要買(mǎi)點(diǎn)東西，就出來(lái)了，你呢？不是跟著學(xué)院的人回去了？”

遲曉霍一聽(tīng)，擺了擺手，“他們那是屠夫?qū)W院，我這是做廚子的，那里哪有我什么地方。”他眼睛轉(zhuǎn)了一圈，突然雙眼發(fā)亮似的看著他們，“你們白家還缺人不？要不，我去你們那兒幫忙打個(gè)下手吧？”

“??？”白竹和涂愷之都被他突然的言論給嚇了一跳，兩人面面相覷，你看我我看你再看回遲曉霍，一時(shí)之間竟不知道該如何作答。

遲曉霍沒(méi)被他們的態(tài)度打敗，緩緩道出自己的狀況，“我們贏了地區(qū)大賽的不是要進(jìn)行一個(gè)月的巡展嘛，一個(gè)月后才是全國(guó)大賽，在這之前要到好幾個(gè)地方做巡展，但中間都隔了好幾天，我又不能回家去，到屠夫?qū)W院又沒(méi)啥事干的，本來(lái)還想著要去哪個(gè)餐廳應(yīng)聘?jìng)€(gè)短期學(xué)徒來(lái)干干，但現(xiàn)在碰到你們，如果你們肯收留我就最好不過(guò)啦！”

白竹聽(tīng)他這么說(shuō)，滿額都是汗，一個(gè)地區(qū)大賽的冠軍去當(dāng)學(xué)徒，也不知道人家大廚會(huì)怎么想。他想了想，看了下涂愷之，又看了下滿眼期待的遲曉霍，最終還是答應(yīng)了遲曉霍的要求。

遲曉霍高興得拍著手跳了起來(lái)，白竹看了眼周?chē)毖劭此麄兊娜耍隽朔鲱~，拉著遲曉霍快速離開(kāi)那里。

“你們要買(mǎi)啥？”遲曉霍被拉著走，好奇心十足地問(wèn)他們。

被這么一提問(wèn)，白竹才后知后覺(jué)地想起遲曉霍也是他們的勁敵之一，也許還是迄今為止最強(qiáng)大的對(duì)手。他下意識(shí)往涂愷之那邊看，見(jiàn)涂愷之聳聳肩一副無(wú)所謂的樣子，才說(shuō)出他們來(lái)菜市場(chǎng)的目的。

在回來(lái)的路上，遲曉霍就打聽(tīng)過(guò)他們參加大賽的原因，白竹覺(jué)得這不是什么秘密，就都和他說(shuō)了，現(xiàn)在聽(tīng)到他們今后打算做“以葷托素”，遲曉霍眼睛驟然瞠大。

“我有聽(tīng)說(shuō)過(guò)你們這幾年都不做菜的傳聞，所以現(xiàn)在是不是逐漸一步步做rou，以后徹底轉(zhuǎn)回老本行了？”遲曉霍在比賽前為了了解其他比賽對(duì)手，多方面“打聽(tīng)”過(guò)其他選手的信息，而由于阿迪里的關(guān)系，對(duì)面前的涂愷之，更是知之甚多。

怎料白竹搖了搖食指，答道：“以素菜稱霸天下，是我們的夢(mèng)想！”

涂愷之“噗嗤”一聲笑了出來(lái)，揉了揉白竹的頭，沒(méi)再搭理這兩個(gè)家伙，徑直往菜攤子走去。

遲曉霍狐疑地看著涂愷之走遠(yuǎn)，在他倆身上看來(lái)看去，一副鬼祟的樣子不知道在想些什么。白竹繼續(xù)發(fā)表他的宏圖偉略，就這么些時(shí)間，涂愷之已經(jīng)買(mǎi)好需要的東西回來(lái)找他們。

白竹和遲曉霍一怔，十分同步地微張嘴巴，呆呆地看著涂愷之。涂愷之笑