齊軒點(diǎn)點(diǎn)頭，撕開(kāi)了第二個(gè)小方磚，看了看問(wèn)：“折了多少層？”

    楚心彎唇，原來(lái)老板還是識(shí)貨的：“五十四層?！?/br>
    齊軒“呵”了一聲，道：“就做這么個(gè)小東西？累不累??？”

    第 12 章

    楚心這天晚上睡得很不踏實(shí)，第二天頂著黑眼圈進(jìn)的店。

    看不起她可以，看不起她做的食物，不行！

    一樓很清凈，都沒(méi)起床，廚房臺(tái)面上擺著幾個(gè)暗紅色的果子，旁邊垃圾桶內(nèi)還有剝下的皮。

    楚心拿起果子聞了聞，一股極濃郁的橙子香氣撲面而來(lái)，比她上一世吃過(guò)的橙子味道都要濃。

    皮看著厚，但手指稍用力就能剝開(kāi)。果rou呈漂亮的金橙色，汁水充足，極酸又極甜，偏偏融合的恰到好處。

    有一些食物，比如橙子、香蕉、咖啡、榴蓮等等，當(dāng)顧客點(diǎn)名要它時(shí)，他是希望能明顯吃出這種味道的。

    如果一個(gè)香橙巧克力慕斯吃不出橙子味，而被巧克力喧賓奪主的話，即使這個(gè)慕斯做的再好吃，也是一個(gè)失敗的產(chǎn)品。

    也因此做這類蛋糕時(shí)，總有人取巧使用香精來(lái)強(qiáng)調(diào)主味道。

    除非食材自身味道格外香濃，就像楚心手里拿的魔鬼橙。

    一個(gè)漂亮小巧的半球形橙子蛋糕在她腦中浮現(xiàn)。

    楚心說(shuō)做就做，制作美食這件事總能讓她忘記煩惱。

    不管做什么蛋糕，她都不喜歡用單一蛋糕體，而是分層，讓味道一層層遞進(jìn)，再用誘人的外形來(lái)遮掩。一勺下去，深淺不一卻同根同源的味道齊入口，由舌尖慢慢體會(huì)漸變的層次，給人帶來(lái)新奇感。

    楚心選了四個(gè)橙子洗凈，正中橫切一刀，將汁水?dāng)D出大部分備用，余下的用刀挖出切碎放入大碗中。

    將面粉糖粉混合過(guò)篩后，倒入打發(fā)好的蛋白中，再往里磨入少量橙皮碎末，帶著淡淡橙味的蛋白底就成了。

    第二步制作橙子果凍夾層。吉利丁粉放入冷水中，攪拌至完全融化，放入小火煮開(kāi)的橙汁中，拌均勻倒入平底托盤(pán)冷藏。

    之后便是橙味芝士蛋糕部分。將最早留用的果rou與奶油奶酪、淡奶油一并放入攪拌機(jī)打爛。再把凍好的橙子果凍和蛋白底切成大小一致的六個(gè)圓片。

    在半球形模具中倒入三分之一橙味芝士，再放入一片已經(jīng)凍好的橙子果凍，冷藏后繼續(xù)倒入芝士，再次冷藏。

    在等待冷藏的過(guò)程中，楚心開(kāi)始制作淋面。

    為了使淋面更漂亮，通常要在里面加入白巧克力，這也是為什么淋面蛋糕，糕體部分都會(huì)選用巧克力。

    巧克力是烘焙界的皇后，任何食物與之搭配都可以產(chǎn)生讓人開(kāi)心的味道。

    但總有人不喜歡吃巧克力，他們想要更純粹的果味。

    楚心為此曾專門(mén)研究過(guò)不用巧克力的淋面，只要cao作時(shí)小心，控制好溫度及果醬的比例，出來(lái)的效果也不差。

    橙子果茸與葡萄糖和果膠混合拌勻，煮沸一分鐘，放入冰箱冷藏。冷藏時(shí)要注意時(shí)間，凍過(guò)頭則無(wú)法流動(dòng)，但若不夠硬度就無(wú)法形成淋面，稀里嘩啦流下去了。

    魏夏下樓時(shí)，楚心正好進(jìn)行到淋面這一步。

    淋面最大的作用就是讓蛋糕更好看。

    色香味，色一字在甜品界尤其重要，它是不可敷衍的一步。越來(lái)越多的人希望在打開(kāi)甜品的一瞬間產(chǎn)生“哇哦”的驚喜。

    澄黃色的液體順次流過(guò)六個(gè)半球形小蛋糕，蓋住原本的層次，只余下亮亮的鏡面，以及上面星星點(diǎn)點(diǎn)的橙子果茸。

    魏夏看了許久，直到全部淋完，才問(wèn)：“你做了多久？”

    楚心抬頭看表：“四個(gè)小時(shí)吧?！?/br>
    魏夏驚訝挑眉，但轉(zhuǎn)念一想，最近楚心似乎經(jīng)常做類似的事，倒也不顯太奇怪。

    “四個(gè)小時(shí)？”齊軒粗獷沙啞的嗓音從樓梯傳來(lái)。

    楚心轉(zhuǎn)頭，禮貌地打個(gè)招呼：“齊哥早?！?/br>
    齊軒皺了下眉，像是不太習(xí)慣她這么乖：“四個(gè)小時(shí)做這么六個(gè)小玩意？”

    楚心抿唇。又來(lái)，昨天晚上他就這樣評(píng)論小方磚。

    她不滿道：“因?yàn)橛昧仙俣眩淮巫龆畟€(gè)也是四小時(shí)。而且，如果當(dāng)做常規(guī)產(chǎn)品日常批量制作，真正的勞動(dòng)時(shí)間并不會(huì)很長(zhǎng)?！?/br>
    “一個(gè)得賣多少錢(qián)才值得這么麻煩?！?/br>
    “不是錢(qián)的問(wèn)題，我自己做給自己吃，也要這樣做?！背姆瘩g，“食物想好吃，當(dāng)然會(huì)麻煩。”

    齊軒覺(jué)得好笑：“你什么時(shí)候變得不嫌麻煩了？”

    楚心噎了下，吶吶道：“因?yàn)槲乙郧耙险n……我學(xué)習(xí)的時(shí)候也不嫌麻煩啊?！?/br>
    齊軒不在意道：“花這么多時(shí)間精力，做幾個(gè)小蛋糕，有什么意義?！?/br>
    “那你開(kāi)蛋糕房，有什么意義？”楚心反問(wèn)。

    齊軒被問(wèn)住，抬頭望天，像是在思考自己開(kāi)店的意義，過(guò)了片刻緩緩道：“為了不讓人說(shuō)我是無(wú)業(yè)游民？”

    楚心：……理由十分充分，完全無(wú)法反駁。

    她垂頭看著六個(gè)精致的小蛋糕，說(shuō)：“有沒(méi)有意義，顧客說(shuō)了算，吃的人說(shuō)了算，我做的點(diǎn)心好吃，能讓人開(kāi)心，就是有意義?！?/br>
    齊軒拿了個(gè)勺，隨便選了個(gè)小蛋糕，順口道：“我嘗嘗到底能有多好吃?！?/br>
    楚心眼神微動(dòng)。

    昨天晚上，齊軒吃過(guò)小方磚后隨意問(wèn)的兩個(gè)問(wèn)題，可以看出這人是個(gè)會(huì)吃的，但似乎不贊成對(duì)食物進(jìn)行精致烹飪。

    她頗是期待地瞅著齊軒，豎著耳朵聽(tīng)他的反應(yīng)。

    齊軒挖了勺小蛋糕放嘴里，嘴唇微動(dòng)，靜了片刻后，享受地瞇起眼。

    橙味芝士入口即化，尚未來(lái)得及品嘗，幸好還有冰冰涼涼的果凍繞在舌尖，余味悠長(zhǎng)。

    蛋白底不似平常的那般硬，而是蛋糕樣，卻帶了絲絲橙味。

    整個(gè)蛋糕層次雖多，卻毫不偏離主題，將“橙”一字從外形到味道統(tǒng)一起來(lái)。

    他點(diǎn)點(diǎn)頭，贊了句：“這味道倒配得上四個(gè)小時(shí)?！?/br>
    楚心得意。自己打自己的臉可還行？

    魏夏在旁邊說(shuō)了句：“能得齊哥說(shuō)句好吃不容易啊?！?/br>
    齊軒笑：“偶爾麻煩一次就算了，以后沒(méi)必要這么搞?！?/br>
    楚心說(shuō)：“我還想放在店里