開始就覺得由香的茶館與日式和果子最為搭配。

    和果子以糯米皮包裹豆沙餡，主要原料只有糯米、豆沙、糖這三樣，不管外形雕琢得多精致，終極口味都是差不多的。

    偶爾吃上一個還行，多吃幾個就會膩歪了。不過在六款茶點(diǎn)中配上一個還是很好看的，只是外形不能復(fù)雜，要一學(xué)就會。

    楚心在常規(guī)和果子基礎(chǔ)上做了些改良。首先在豆沙餡中加入一個神奇的調(diào)料，陳皮，能直接提升甜品一個檔次。

    紅豆也有講究，要選圓的，容易爛且出沙多，適合做餡料。不可選長的，因?yàn)榫弥蟛粻€，只適合煲湯。豆子下鍋后要先焯一遍，去腥氣和澀味。

    陳皮品質(zhì)會直接影響成品口感，最好選五年陳的，當(dāng)然，如果不限制成本，楚心更想用十年陳。

    煮到最后半小時，她打開蓋子不停地攪拌，防止糊底。臨出鍋前放入冰糖，黑糖或紅糖也可。

    此時出鍋的豆沙，只要火候到位，已經(jīng)足夠粘稠，酥爛順滑，可直接當(dāng)點(diǎn)心吃。

    但若用來做和果子餡，還差了一道手續(xù)——炒豆沙。

    將熬煮好的豆沙過篩后，下鍋煸炒，炒到干干的，能用手捏成球的程度，就可以了。

    除了紅豆沙加陳皮這一點(diǎn)外，在外形上，楚心拋棄了傳統(tǒng)和果子皮包餡的做法，而是仿著宣紙包茶的方式，將外皮做成三毫米厚度的方片，用它將豆沙餡料包在里面。

    在制作外皮時，她用陳鐵第一泡后顏色最重的茶湯拌糯米，與白豆沙混合后，帶上些淺淺的米黃色以及不明顯的紋路，既像六七泡后的茶湯，又像那包茶葉用的宣紙。

    楚心將盤子端到齊軒面前。

    “這款甜品的優(yōu)勢在于對技術(shù)要求很低，而且豆沙可以一次制作好，冷凍保存。一旦掌握制作方法，還可以隨意變換口味。比如到了夏天，可以用寒天制作透明外皮，用加入抹茶

    粉的白豆沙制作內(nèi)陷，就像水中泡著新綠茶葉。”

    齊軒瞅著盤中小食。片狀外皮，卷上紅豆沙球，再系上一根糖制“麻繩”，與陳鐵茶片擺在一起，樂趣頓生。

    他用手將之捏起，整個放入口中，慢慢咀嚼。

    陳皮的柑橘清香，烏龍茶湯的醇厚，中和豆沙甜度，清爽不膩。

    齊軒點(diǎn)頭，夸道：“不錯，糯米做出了新意，甜度剛剛好?！?/br>
    他今天回來是為簽水電改動同意書。在機(jī)器與人工合力工作下，前店僅用兩天就進(jìn)入尾聲，輪到后廚這個改造重心。

    看過水電改造計劃后，齊軒簽了同意書，順便試試新開發(fā)的甜品。

    楚心彎唇，說：“這是第三款了?！?/br>
    “動作挺快啊，這么看，春節(jié)前就能完成了?！饼R軒驚訝。

    由香給出的數(shù)量是四到六款，想著春節(jié)前肯定拿不到了，也就不著急，一直沒問過進(jìn)度。

    齊軒沒想到，自己回來一趟簽個字，這邊就已經(jīng)完成三款了。

    楚心彎唇。研發(fā)新品是她老本行，現(xiàn)在做的不過是將過去的經(jīng)驗(yàn)整合提煉。

    她回道：“如果這次我去北河山星能找到合適的食材，那春節(jié)前應(yīng)該可以把六款都做好?！?/br>
    “北河山星？”齊軒一下子注意到這個名詞。

    楚心應(yīng)聲：“我想用甜菊的梗與茶水搭配，這個季節(jié)只有那里才有?！?/br>
    齊軒坐直身子，眉頭微蹙，在腦中搜刮，過了幾秒他“嘶”了一聲，說：“那不是個私人星球嗎？”

    楚心怔住，這個她還真不知道，所以，星球也可以是私人的？

    齊軒見她的反應(yīng)，便明白她并不清楚這點(diǎn)，又問：“誰告訴你的？你打算怎么去？”

    一聽是私人星球，楚心心里便打鼓了。她以為北河山星是個類似大型農(nóng)作物市場的星球，就像由香的家鄉(xiāng)北野桃谷專出茶葉一樣。

    她還想著，如果那里果真食材又多又好，可以培養(yǎng)幾個商家長期合作。

    可現(xiàn)在，北河山星若是路家的產(chǎn)業(yè)，那她跟著路長川過去，還能是買嗎？似乎不太合適。

    她還沒想明白這點(diǎn)，聽到齊軒的問題，正要開口，齊軒又?jǐn)[手打斷她。

    “不對，不是怎么去的問題?！彼肓讼耄瑔?，“你為什么一定要去外星球

    找食材？首都星這么多食材不夠你用的？”

    楚心回：“因?yàn)橛上愫苤匾暡璧募兌龋揖拖氡M量找出最搭配的味道，而且借機(jī)多了解一種食材，將來也許會用上?！?/br>
    齊軒搖頭，說：“我發(fā)現(xiàn)，你總是在尋找好食材，難道沒有好食材你就做不出好菜了嗎？”

    這話當(dāng)然不對，楚心立馬反駁。

    “我真不算對食材挑剔的廚師了，因?yàn)樘鹌穼κ巢牡囊蟊揪筒桓??！彼钢郎峡毡P說，“但我認(rèn)為，不管是一盤菜還是一道甜品，甚至只是一碗米飯，它們說到底，就是由各種食材組成，這是制作食物的基礎(chǔ)，必須要重視?！?/br>
    齊軒雙臂抱胸，看著她問：“照你這個意思，用好食材做出好食物的就是好廚師？”

    楚心沒說話，用一個微微仰頭的驕傲表情承認(rèn)了。

    上一世，她就是doll的羅德尼，不需要她多言，送到她手邊的食材都是最好的，有時候，她甚至?xí)ｉT設(shè)計一款僅能供應(yīng)一天的甜品，只為了不辜負(fù)偶然得到的頂級食材。

    挑選食材是一個好廚師份內(nèi)的事。

    楚心：“和正餐相比，甜品對食材的要求已經(jīng)很低了，再怎么頂級，也到不了松茸魚子的程度。要是連這都達(dá)不到，干脆不要做廚師了?！?/br>
    齊軒輕笑：“如果兩個廚師，一個能把滿分食材做出滿分味道，另一個能把五十分食材做出八十分味道，哪個廚師是好廚師？”

    楚心：“這個比方不對，我并沒有追求滿分食材?！?/br>
    齊軒：“那我換個問法。如果你大老遠(yuǎn)拿回的食物價格非常貴或是供應(yīng)時間很短，由香以后要怎么得到它？又或者，整個宇宙中根本沒有食物能達(dá)到你追求的效果，那你這個點(diǎn)心還做不做了？你覺得你在追求食材品質(zhì)，我覺得你是對食材過渡依賴?！?/br>
    “你看那把槍?！彼赶蜷T邊。

    楚心順著看過去。槍身大約一米長，通體烏黑光亮，保養(yǎng)得很好。

    齊軒：“這把槍我用了快十年，槍管材料是最普通的低碳鋼，前幾年出了最新的精碳鋼，我也買了，價格貴上兩倍，還沒這把好用。你說，一把槍好不好，重點(diǎn)到底是材料還是制作技術(shù)？”

    楚心瞇起眼。她沒有仔細(xì)想過這個問題。上

    一世，她混的廚師圈是高水平的，他們接觸的都是高級食材，哪怕只是一瓶小小的可可粉，也要講究它的產(chǎn)地香味。

    她的任務(wù)就是在一堆高級食材中挑出甜品需要的那款，就像她現(xiàn)在做的，在一堆帶甜度的天然植物中選出和十年