在一起的紅隊五人，“你們嘗嘗這道菜，看看是否能辨認出所有食材和它們的烹任方式。

    法福說著，似乎自己也沒有多少把握，不知道壓力賽中的五名選手是否能順利完成這道菜的“復刻”。

    當然了:為了公平起見，還請你們小聲回答，免得影響烹飪區(qū)的選手們。

    于是云林他們每個人手里都分得了一把又子，大家相互看看，謙讓了片刻，各自動手，從盤中舀出食物品

    唔，好吃!”

    還沒等開始辨認食材，法福先得到了這樣一個評價成名多年的大廚，聽到云林這一聲由衷贊美，臉上表情頓時柔和了不少。

    “慢燉魷魚!＂顧清源微閉雙眼，評價了這道菜的主食材，“魷魚片，改花刀，在番茄湯汁中燉煮一小時以上聽以口感這樣軟糯柔嫩?！?/br>
    法福沖顧清源伸出大拇指，示意老顧的判斷非常準確。

    勞拉則吃出了醬汁中的煙熏味道:“用了煙熏紅椒paprika.……但又絕對不是直接用的煙熏紅椒粉一一”

    弗朗西斯又子上剛好又了半截燉煮很久的香腸，他嘗了一口，接了勞拉的話:“甜椒味是從香腸來的！”

    大伙兒這時全都明白了:“可利佐( chorizo)香腸!！”

    這種來自西班牙的香腸，由于加入了濃烈的干紅辣椒，味道非常的鮮明ー一除了可以單獨享用以外，還可以在烹飪其他食材時作為調味料使用，能給這些食材帶來別具一格的風味。

    苿莉把盤子里其他的材料扒拉扒拉，最后總結陳:“＂除了魷魚與可利佐香腸，還有櫻桃番茄、帶皮小土豆洋蔥、大蒜，調味料有百里香、月桂葉，魷魚的腥味全部去盡了，我猜想應當是加了白葡萄酒?最后在盤上用作裝飾的香草應當是歐芹葉。

    莉一邊說，大伙兒一邊點頭，同時都望著法福，想知道他們是否都將食材認全了。

    法福望著他們，微笑著沒說話，但是眼神里好像有點兒失望:似乎紅隊如果不幸落入了壓力賽，眼前的這些選手也不一定能夠全身而退。

    誰知云林這時在盤里用又子拔了拔，突然發(fā)現(xiàn)了新大陸:“有魷魚須！“”

    她用又子拔了一點兒送入口嘗嘗:“脆的，不是慢燉的!好香“最后兩個學的感慨直接暴露了她的吃貨本質

    顧清源一聽，非常驚訝地也用叉子在盤中找了一枚魷魚須，送入口中，點著頭說:“魷魚須的部分，應當是用急火爆炒，烹時間大約只有一分鐘左右，才會有這種香脆的口感?！?/br>
    這些魷魚須原本分散著擺在慢燉的魷魚卷上，很是明顯。大家紛紛品嘗魷魚卷的時候，魷魚須就隨之散落在盤中，不為人所注意了。

    “魷魚的烹飪，要么一分鐘，要么ー小時，中間沒有臨界點可言?！邦櫱逶蠢^續(xù)說，“但是這一道菜，將兩種烹飪方式和兩種不同的口感結合起來，兩種口感反差鮮明，但是相得益彰。果然是名廚水準啊!

    聽到這里，法福的臉上終于露出了笑容一一不是因為顧清源夸他，而是因為有人辨認出了這道菜的精妙之處。

    這位名廚兼制片人就也像是遇上了知音一樣，點著頭笑著站了起來，指著正在烹飪區(qū)緊張cao作的選手，問他們:“那你們黨得本次壓力賽，誰能安全，誰會被淘汰？”

    紅隊大家一起探出頭去看。

    只見藍隊五人全部在料理臺跟前奮戰(zhàn)。

    手快的選手如凱撤、刺頭和卡羅琳娜，已經(jīng)把魷魚處理完，已經(jīng)開始炒至洋蔥、番茄這些配料，一旦蔬菜炒軟，就可以把處理好的魷魚卷扔進鍋燉煮了。。

    弗菜迪比他們都慢一點，此刻正在魷魚片的表面改花刀。而杰米比菜德更慢一點，此刻尚且在努力清除魷魚表面的筋膜。

    杰米和其他選手相比，天賦并不差，但他的弱點在于經(jīng)驗尚淺、練習的機會少，因此很多時候處理食材會比其他選手要慢。

    因此云林他們沒有人回答法福的問題，反倒一起在觀賽區(qū)給杰米加起了油。

    “加油啊杰米!”

    “你可以的!

    紅隊的大多數(shù)人都和杰米合作過，對這個15歲的少年很心疼。但他們的加油吶喊也從側面反應了ー點:大家對杰米的表現(xiàn)并沒有多少信心。

    杰米在處理食材上耗費了很多時間，導致大家都認為他可能來不及完成魷魚的＂慢燉”＂了。

    誰知這小子剛剛完成了魷魚的處理和輔料的炒制轉頭去拿了個高壓鍋出來。

    顧清源一見到，當即下了斷語:“好樣的，杰米，有戲!”

    作者有話要說

    慢燉魷魚這道萊是法國名廚 Raymond Bnc的菜譜，其中 chorizo香腸是一種原產(chǎn)西班牙葡萄牙的香腸，在香腸內(nèi)加入干紅辣椒 paprika制成。當然西班牙的干紅辣椒完全沒有咱們的辣椒那么辣， chorizo香腸辣味比較適中

    但顏色紅形形，香味濃郁。

    第69章 10進9

    廚神”第八輪，10進9壓力賽。

    廚神”本季最年輕的選手杰米，雖然在處理魷魚和改花刀的時候耗費了一些時間，但是這少年非常聰明，一見自己可能沒辦法在規(guī)定時間內(nèi)完成“慢燉”魷魚，就快步跑去器材室拿了個高壓鍋出來。

    高壓鍋能夠大大加速食物的烹飪，雖然總有人認為高壓鍋燉煮出來的食物味道不如小火慢燉田來的食物，但是兩者差距有限。至少在這種烹飪比賽中，評委是沒有理由因為杰米使用了高壓鍋而不是慢燉，就判他失利的

    見到杰米依靠高壓鍋趕上了其他人的進度，觀賽區(qū)的氣氛登時熱烈起來。

    “這回真是，鹿死誰手，還未可知!

    杰米能夠突圍，這次被淘汰的未必是他。

    可是，能完成這道慢燉魷魚”并不是比賽的全部要求。云林他們心知肚明，比賽的關鍵，在于壓力賽的選手們是否也像他們一樣，能夠品嘗出這一道菜里的魷魚是由兩種烹任方式完成的。

    等到大家的魷魚都入鍋，而杰米的食材也都進入高壓鍋上汽之后，烹任區(qū)的選手們彼此看看。

    理論上，這時大家都可以稍歇一會兒，等待食材出鍋。但如果還有其他的烹飪程序，這時候可以準備了。

    云林他們旁觀者清，這時遠遠地看見凱撒和杰米的案板上還擺著魷魚須。其他人的案板上干干凈凈，似乎是他門在早先品嘗菜肴的那個環(huán)節(jié)遺漏了魷魚須這個部分，當然，也可能是魴魚須被他們和魷魚卷一道被扔進鍋里去”慢燉”去了。

    但是凱撒和杰米都沒有想要烹飪這些魷魚須的樣子

    肌撒面無表情，瞅瞅別人，再瞅瞅杰米。

    杰米則去材料室找了個和剛才法福用的一模一樣的盤