擇，而弗朗西斯為她和卡羅琳娜選擇的特定種類是一一經(jīng)典甜品，舒芙雷。

    作者有話要說:

    云妹這句話是套用的薩繆爾約翰遜的名句“如果你厭倦了倫敦，你就厭倦了人生”。

    第117章 3進(jìn)2

    進(jìn)入廚神演播室之后，云林得知弗朗西斯曾經(jīng)面對(duì)個(gè)選項(xiàng):翻糖蛋糕、蒙布朗和舒芙蕾。

    這三樣都是知名度頗高的甜品種類，各有各的特點(diǎn)與難度。

    翻糖( fondant)蛋糕本身是一種裝飾性和工藝性很強(qiáng)的蛋糕，蛋糕表面鋪著的不是常見的鮮奶油，而是一層糖皮”，再裝飾以各種搪塑的花朵、動(dòng)物形象。很多翻糖蛋糕都幾乎是絕美的藝術(shù)品。

    蒙布朗( Mont Bnc)則是一種以歐洲第一高峰勃朗峰命名的栗子蛋糕，是用烤蛋白酥、甜栗子泥、栗子奶油和香緹奶油做成的糕點(diǎn)，因?yàn)樾嗡聘采w著皚皚白雪的勃朗峰而得名。

    最后一種舒芙蕾則好像更為人所知一些:這是一種不算多見的，必須要趁熱食用的甜品。舒芙蕾又叫蛋奶酥，是用打發(fā)的蛋白烤制而成的一種甜品，擁有如云朵慢優(yōu)慢場(chǎng)陥。它那美妙的合感稍縱節(jié)，兒手需要食客爭(zhēng)分奪秒去品嘗。

    對(duì)于云林來說，這三種甜品她都嘗試過幾次，但要說精通，那對(duì)不住，她可還真沽不上邊。

    而且從弗朗西斯的選項(xiàng)來看，很難說他針對(duì)了誰(shuí)沒針對(duì)誰(shuí)。卡羅琳娜既然號(hào)稱擅長(zhǎng)烘焙，這三樣一定都做得不錯(cuò)?？傮w來說，無論弗朗西斯選擇哪一種，云林這個(gè)下風(fēng)都是占定了的。

    云林，你能猜到弗朗西斯為什么會(huì)從這三樣中選擇舒芙蕾嗎?“酒神忍著笑，望著已在烹任區(qū)就位的云林弗朗西斯則剛好從觀賽區(qū)站起身，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地望著云林。

    云林低頭考慮了一下:按照弗朗西斯的個(gè)性，在兩個(gè)女選手進(jìn)行一對(duì)一比賽的時(shí)候，應(yīng)該不會(huì)刻意去＂針對(duì)她們之中的任何一個(gè)人。更何況卡羅琳娜這方面的水平比較高，弗朗西斯只有一個(gè)選擇權(quán)，無論是對(duì)卡羅琳娜還是對(duì)她，應(yīng)該都無影響才對(duì)。

    但為什么評(píng)委要這么問她呢?

    云林低下頭，想了一會(huì)兒，她把每一種甜品的做法都大致想了一遍，突然明白了弗朗西斯的心意，果斷抬起頭，說:“我知道了，弗朗西斯一定是為工作人員，為大家考慮——”

    已經(jīng)錄制了這么長(zhǎng)時(shí)間，大家都辛苦了。

    云林轉(zhuǎn)身去向總導(dǎo)演柯克、跟拍導(dǎo)演大山姆、等候在一旁的后采導(dǎo)演萌蓢和統(tǒng)籌溫妮等人鞠躬。

    早先一場(chǎng)馬卡龍?zhí)魬?zhàn)，已經(jīng)耗去了好幾個(gè)小時(shí)的拍攝時(shí)間，在這間演播室里，包括評(píng)委在內(nèi)，人人都已經(jīng)微露疲態(tài)。如果再嘗試一項(xiàng)復(fù)雜的烘焙試題，再拍攝幾小時(shí)，今天的拍攝就要拖入深夜。那些在園區(qū)之外居住的工作人員回家的時(shí)侯就更晚了。

    而三項(xiàng)烘焙試題之中，制作翻糖蛋糕需要花大量的時(shí)間在裝飾上，蒙布朗所使用的烤蛋白酥需要低溫慢烤，但這一項(xiàng)材料的最佳烘焙時(shí)間是2-3小時(shí)。

    只有舒芙蕾，將蛋白徹底打發(fā)之后就可以送入烤箱至多烤25分鐘舒芙蕾就可以出爐。加上準(zhǔn)備時(shí)間，整生存戰(zhàn)可以在1小時(shí)之內(nèi)完成?？紤]到工作人員們的艱辛勞動(dòng)，舒芙蕾，是弗朗西斯為他們挑選的，最體貼的項(xiàng)試題。

    謝謝你，云林!酒神大聲說。評(píng)委們也都稀里嘩啦地鼓起了掌，老饕大聲叫好，法福則在一旁嘟噥:“我就知道，云林肯定知道弗朗西斯說了什么。他倆腦電波是同一個(gè)頻段的……”

    云林忍不住瞅了瞅弗朗西斯，同時(shí)深吸一口氣ーー她做好了準(zhǔn)備。

    面對(duì)評(píng)委，她還有一番話沒有說出來，弗朗西斯這個(gè)選擇還有另一層含義:他已經(jīng)盡最大可能在努力幫她在鼓勵(lì)她了。

    生存戰(zhàn)考驗(yàn)選手的烘焙功底，評(píng)委出的這個(gè)選題范圍本身，就是對(duì)云林不利的。但是云林的長(zhǎng)處在于對(duì)時(shí)間的管理，在于多線作業(yè)，在于忙而不亂，在于超級(jí)穩(wěn)定的臨場(chǎng)發(fā)揮…可以說比賽時(shí)間越短，對(duì)于云林的發(fā)揮越有利。

    “很好，女士們，你們準(zhǔn)備好了嗎?＂酒神隨即宣布比賽規(guī)則，“你們將在45分鐘之內(nèi)，做出三種不同口味的舒芙蕾……”

    卡羅琳娜聽見酒神這么說，驚叫一聲:“這怎么可能……”

    45分鐘，怎么可能能做出三種不同口味的舒芙蕾?

    卡羅琳娜的尖叫聲還未止歇，法福已經(jīng)斷然宣布你們的45分鐘，開始!＂”一點(diǎn)兒都沒留給卡羅琳娜驚嘆的時(shí)間。

    云林聽見法福的一聲令下，已經(jīng)撒腿跑了出去，她先沖進(jìn)了工具室，一左一右，同時(shí)抱了兩臺(tái)廚師機(jī)出來，然后折返又抱了一臺(tái)，湊齊了三臺(tái)廚師機(jī)，還順手拿了好幾個(gè)烤盅。她把第三臺(tái)機(jī)器抱上料理臺(tái)合面的時(shí)候卡羅琳娜才剛反應(yīng)過來，蹬著一雙高跟鞋歪歪扭扭地跑去拿機(jī)器。

    云林卻已經(jīng)提著籃子跑進(jìn)材料室拿材料:黃油、面粉、砂糖、雞蛋……除了這些基本材料以外，她還飛快地在盤算她要做哪三種口味的舒芙蕾一一既然時(shí)間如此之緊那些過于花哨的口味她就不考慮了，云林飛快地確定了她想要做的:原味(香草味)、巧克力味、百香果味。

    香草味是法式甜點(diǎn)的基本味，選這種味道基本上不會(huì)出大錯(cuò)。而巧克力與百香果這兩種食材除了本身的酸味以外，一苦一酸，都是用來平衡甜味，使味黨更容易讓食客接受的。

    她把滿滿一籃子提著回到了自己的料理臺(tái)前，オ發(fā)現(xiàn)卡羅琳娜從工具室又抱出了一臺(tái)冰激凌機(jī)。

    云林能理解卡羅琳娜一一舒芙蕾作為一款必須“趁熱吃＂的甜品，如果用冰激凌作為輔料搭配，就能產(chǎn)生“冰火兩重天”的效果。

    可是45分鐘現(xiàn)在只剩43分鐘了。云林深知在這種時(shí)候，做滅法才是做加法。她別過頭，不再觀察卡羅琳娜的狀態(tài)，將全部注意力都集中在她面前的三臺(tái)廚師機(jī)上，登時(shí)心無旁鶩，什么也顧不上了。

    烤箱已經(jīng)第一時(shí)間開始預(yù)熱，在合適的溫度下，舒芙蕾的烤制時(shí)間以25分鐘為合適，時(shí)間太短了舒芙蕾來不及“爬升＂。所以云林給自己設(shè)定的第一個(gè)目標(biāo)，就是在比賽還剩27分鐘的時(shí)候，無論如何都讓自己的舒芙蕾進(jìn)烤箱。

    在這種時(shí)間要求下，云林很快進(jìn)入了狀態(tài)，她給每種口味的舒芙蕾準(zhǔn)備了3份成品的分量，同時(shí)也準(zhǔn)備了9個(gè)烤盅。每個(gè)烤盅里，她都抹上了一層軟化黃油，并在烤盅壁上沾上一層細(xì)砂糖一一這是待會(huì)兒舒芙蕾在烤盅里爬升＂的依托，少了這么個(gè)工序，舒芙蕾是沒辦法“長(zhǎng)＂得很高的。

    接下來就是用盡量少的材料準(zhǔn)備面糊，同時(shí)打發(fā)蛋白。云林將面糊分成三份，一份加入香草菜:一份加入可可粉，一份加入百香