果汁，然后加入充分打發(fā)的蛋白稻，慢慢舀勻，再小心翼翼地填入烤盅。

    舒芙蕾這種甜品，據(jù)說(shuō)是法國(guó)的廚師為飽食終日的貴族食客們發(fā)明的一款甜品，因此僅僅用打發(fā)的蛋白烤制，烤出來(lái)的成品輕飄飄的幾近龐無(wú)。云林將混合好的面糊填入烤盅的時(shí)候就是這種感覺(jué)，手中的烤盅輕若無(wú)物，似乎根本感覺(jué)不到烘焙作品的存在。

    你們的時(shí)間還剩25分鐘，在此提醒，你們的舒芙蕾無(wú)論如何都要進(jìn)烤箱了?！熬粕窭事曁嵝?。

    云林遽然抬頭:沒(méi)想到時(shí)間過(guò)得那么快，她連自己的目標(biāo)都已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了。

    好在所有的舒芙蕾烤盅都已經(jīng)準(zhǔn)備完成，她拉開(kāi)烤箱門，趕緊把盛著烤盅的烤盤塞進(jìn)烤箱，“砰”地一聲把門關(guān)上。

    完成了這一步之后，剩下來(lái)的主要都要靠烤箱完成。云林也無(wú)法左右她的舒芙蕾是否能夠順利在烤箱里“升起＂，一切只能聽(tīng)天由命。

    但她還有25鐘，必須想一想待會(huì)兒舒芙蕾出爐的時(shí)候，究競(jìng)應(yīng)該怎樣裝飾準(zhǔn)備給評(píng)委呈上的舒芙蕾一雖然到時(shí)侯她可能只有幾十秒的時(shí)間來(lái)裝飾，但她認(rèn)為這幾十秒依舊值得利用。

    于是云林果斷拿來(lái)了糖粉、細(xì)篩和一個(gè)筆刷。待會(huì)兒她的舒芙蕾出爐，原味的就直接用細(xì)篩篩上一層糖粉巧克力味的就在表面刷上一層黑巧克力醬，至于百香果風(fēng)味的，她就只打算在舒芙蕾烤盅放半個(gè)用剩下的百香果，如果評(píng)委還想多略一些百香果的香味，就直接將半個(gè)百香果的果汁都擠在舒芙蕾里一起食用就好。

    云林剛把這些都拿來(lái)，忽聽(tīng)＂砰”的一聲從前面一張料理臺(tái)傳來(lái)。云林抬頭一看，正好見(jiàn)到卡羅琳娜剛剛把所有的舒芙蕾烤盅送進(jìn)烤箱。

    云林本能地抬頭一看時(shí)鐘，現(xiàn)在只剩下20分鐘。而她前面的卡羅琳娜臉色蒼白，頭發(fā)散亂，在烤盅進(jìn)烤箱之后，卡羅琳娜立即蹲下，趴在烤箱外觀察她的舒芙蕾什么時(shí)候才能開(kāi)始＂爬升”，看那架勢(shì)，簡(jiǎn)直恨不得自己爬進(jìn)烤箱去。她桌上的各種材料與用品亂成一團(tuán)。冰激凌機(jī)還擱置在一旁，應(yīng)該是還完全沒(méi)有動(dòng)用過(guò)。

    看起來(lái)云林一開(kāi)始就定下的策略是完全準(zhǔn)確的，在評(píng)委要求得＂很多”時(shí)候，多即是少，少即是多。

    作者有話要說(shuō)

    關(guān)于舒芙蕾這種甜品在文中已經(jīng)說(shuō)得比較多了，只再說(shuō)點(diǎn):傳統(tǒng)舒芙蕾和日式舒芙蕾一一我們有時(shí)能在甜品店里看見(jiàn)日式舒芙蕾或者叫舒芙蕾松餅的甜品，這種和傳統(tǒng)舒芙蕾還是有些區(qū)別的，是將松軟的日式松餅進(jìn)行改良，採(cǎi)入了舒芙蕾打發(fā)蛋白的工藝，讓日式松餅更加松軟，但歸根結(jié)底，它只是一種松餅，不是舒芙蕾。

    區(qū)別日式舒芙蕾和傳統(tǒng)法式舒芙蕾的方法主要是看賣相傳統(tǒng)舒芙蕾一定要依靠容器才能＂爬升＂，所以傳統(tǒng)舒芙蕾一般都直接用盅、杯之類的容器烤制，并且要在容器內(nèi)壁抹上黃油和糖粒，增加摩擦，幫助爬升。而日式舒芙蕾一般就是盛在盤里端上來(lái)，各種搭配的水果和醬汁一般會(huì)墊在松餅的下方，避免把松餅壓。雖然日式舒芙準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是一種松餅，但它也會(huì)隨著溫度的降低“癟”下來(lái)的。

    兩種舒芙蕾應(yīng)該說(shuō)是賢有各的好吃吧，但從制作難度上來(lái)說(shuō)還要數(shù)傳統(tǒng)舒芙蕾，是公認(rèn)的比較難做的甜品之，也因此在烹飪比賽中比較常見(jiàn)。

    第118章 3進(jìn)2

    云林以前在讀過(guò)報(bào)道，心理學(xué)家的研究表明，烘焙令人快樂(lè)。

    現(xiàn)在她蹲在烤箱外面，看著烤箱里的舒芙蕾?gòu)目局牙锾匠鲱^，一點(diǎn)一點(diǎn)地＂爬升＂，一點(diǎn)一點(diǎn)長(zhǎng)高長(zhǎng)胖，心里的偷悅真是難以言表。

    弗朗西斯為她倆選擇了一場(chǎng)＂速戰(zhàn)速?zèng)Q”的比褰，45分鐘的比賽時(shí)間彈指即過(guò)。

    女士們，你們的比賽時(shí)間還剩1分鐘……50秒……”酒神大聲提醒。

    云林在還剩50秒的時(shí)候，曄地一聲拉開(kāi)了烤箱門，把她的舒芙蕾們從烤箱里的托出來(lái)。這時(shí)她的舒芙蕾已經(jīng)長(zhǎng)大到比烤盅大一倍。奶香和蛋香瞬間充滿了整個(gè)演播室。

    云林飛快地把舒芙蕾放置到事先準(zhǔn)備好的托盤上為原味舒芙蕾篩上一層糖粉，用空心模為巧克力舒芙蕾表面涂上一層熱巧克力醬。

    評(píng)委要求她們準(zhǔn)備三種味道的舒芙蕾，云林原本只打算每種呈上一枚。但是現(xiàn)在她看見(jiàn)舒芙蕾們都做的不錯(cuò)，就改了主意，每種呈上兩枚。

    將最后的裝飾都做完，時(shí)間已經(jīng)告罄。法福一聲令下云林和卡羅琳娜高高舉起雙手，向后退了兩步。直到這時(shí)，云林才有機(jī)會(huì)瞅一眼卡羅琳娜的作品。

    卡羅琳娜的舒芙蕾只進(jìn)烤箱烤了大約20分鐘，所以她的舒芙蕾與云林的相比，長(zhǎng)得沒(méi)有那么高，每一枚舒芙蕾都只長(zhǎng)了烤盅三分之一的高度，看起來(lái)是白白胖胖的烤盅上面戴了ー個(gè)烘焙后上色的帽子。

    旦是卡羅琳娜在舒芙蕾進(jìn)烤箱之后的20分鐘內(nèi)，做了一些補(bǔ)救的工作一一做冰激凌是肯定來(lái)不及了，但是卡羅琳娜飛快地用樹(shù)莓做了一份樹(shù)莓醬，用液氮速凍，降溫至0度左右，加上淡奶油，口感和冰激凌箱梢許有些接近。

    除此之外，她還磨了一些開(kāi)心果仁和巧克力碎，也放置在托盤上，準(zhǔn)備和舒芙蕾一道呈上。

    因?yàn)檫@些，卡羅琳娜的舒芙蕾雖然看起來(lái)不夠完美但她的作品看起來(lái)整體還是相當(dāng)豐富的。

    舒芙蕾一旦出爐就需要馬上品嘗。因此三名評(píng)委每人手持湯匙，分別來(lái)到云林和卡羅琳娜面前品嘗。而攝影團(tuán)隊(duì)也同時(shí)分成兩個(gè)，各自使用收音裝置拍攝評(píng)委們的點(diǎn)評(píng)。

    先來(lái)云林面前的是法福和老響，法福掃了一眼云林的作品，隨口說(shuō):“看起來(lái)好像簡(jiǎn)單了一點(diǎn)。

    老饕卻什么都沒(méi)說(shuō)，直接伸手，用勺舀了一大勺巧克力口味的舒芙蕾，連點(diǎn)心帶巧克力醬，一股腦兒全送入口中。他最喜歡的是巧克力口味，所以搶在法福前頭品嘗。

    法福登時(shí)一副無(wú)奈的表情，感情他原本也看中了巧克力口味，無(wú)奈之下只好移了勺子，去品嘗原味的那款。

    令林原本想提醒他，巧克力口味的舒芙蕾還有一份，但想評(píng)委們一定是事先有分工，所有的口味都要品嘗到，所以老饕一旦搶先，法福就沒(méi)辦法了ー一誰(shuí)讓他多嘴了呢?

    誰(shuí)知兩位評(píng)委品嘗過(guò)，相互看了一眼，竟然很有默契地都沒(méi)開(kāi)口，一字未點(diǎn)評(píng)。

    云林頓時(shí)有點(diǎn)兒傻眼:怎么需要您二位點(diǎn)評(píng)的時(shí)候就都不開(kāi)口了呢?老饕老師一向懶得言辭，倒也罷了可一向滔滔不絕于口的法福老師，您這是怎么啦?

    雖說(shuō)兩人都沒(méi)開(kāi)口，但是老饕飛快地把他那份舒芙蕾吃光了，而且還刮了烤盅的盅壁。法福表現(xiàn)得比較矜持些，沒(méi)有全吃光，但是期間一直在打量其他幾款舒芙蕾，似乎非常好奇，按捺不住地