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筆趣閣 - 耽美小說 - 最強美食直播[星際]]在線閱讀 - 分卷閱讀99

分卷閱讀99

    示步驟,外面還等著,下次吧?!苯铑^也不抬,左手控制臺板上的雞rou,右手飛速下刀,把整塊的雞rou切成平薄一片,碼在一旁調(diào)好黑胡椒腌料的空碗里。

兩種面被分別放在兩側(cè)的鍋邊,等著姜阮處理好食材,就會下鍋煮面。

“陽春面是湯面,口感鮮香清透,一般用細面就好。麻醬雞rou面是拌面,厚重的口感要求使用粗面,記住了?”姜阮叮囑了一聲,轉(zhuǎn)身拿出了不少調(diào)料,“麻醬雞rou面,主要是麻醬要調(diào)配得好,注意看我放量?!?/br>
說著,便將手頭的生抽、麻醬、香油、米醋等混合進空碗里,等醬汁綜合成純正的黃色時,便放在一邊。

另外起手,開始洗小蔥切沫,擱在一旁備用。新的空碗里調(diào)入油鹽,又舀了半勺乳白色凝脂狀的豬油,姜阮轉(zhuǎn)身對著曲小富吩咐道,“把高湯料子拿來,熱上。”

“哦哦,好的?!鼻「幻Σ坏c頭,等辦完回來,發(fā)現(xiàn)姜阮已經(jīng)在煮面了。

一粗一細兩種面條分鍋煮,細面率先出鍋,空碗里淋上了熱燙的高湯,用湯勺攪拌均勻,夾著面條在碗里盤起,碗邊潔凈,碗內(nèi)整齊。素白色的面條浸泡在淺棕色油亮的透明湯水里,再撒上一層翠綠的小蔥沫子,香味撲鼻而來。

豬油特有的厚重rou香味,加之香醋略微的酸,生抽的咸香和高湯的骨香,都彌漫在了后廚的一方天地里。

“速度要快,不然面會容易軟爛。差不多,半夾生,就可以撈出來。因為還有第二鍋面要制作,等端出去,口味就剛剛合適?!苯钜贿呎f著,手上不停,在水池里擱下了一個大漏網(wǎng),筷子攪了一把仍然在鍋里翻煮的粗面,挑出幾根青菜擺進陽春面碗里,就端著鍋往水池走去。

把鍋口對準,姜阮直接往下倒入,鍋里的面條和青菜都被漏網(wǎng)兜著,煮面水全部流了下去。顛起漏網(wǎng),點開流水控件,眾人就看到未經(jīng)處理過的水浸染了已然煮熟的面條。

老一輩的烹飪師雖然驚訝于姜阮的做法,但依稀摸得到其中的道理。只有半桶水的曲小富,睜大了眼睛。

“姜阮,這是生水哦!”曲小富語氣疑惑。

“我知道,不影響。過水只是為了讓面在后面的炒制攪拌小更加柔韌不斷而已。”姜阮低頭嗯了一聲,把過了冷水的面放到一邊,開始在鍋里撒糖。

等鍋熱起來,糖也融化成液體,在鍋底泛著微焦的紅色,姜阮就把腌制著的雞rou片擺進去煎炸,等兩面都裹上了糖色,后放入的洋蔥也變成金黃色時,就把粗面和麻醬下炒鍋,動作克制地翻動。

麻醬很粘稠,不一會兒就掛滿了每根面條。姜阮一雙筷子夾起,端了個淺口的白盤,把面慢慢團到碗中央,再放上幾顆青菜,數(shù)片焦香的雞rou,一盤麻醬雞rou面算是正式做好了。

“鍋里的是你們的了,這兩盤我就端走了。小富你拿個托盤給我,把茶壺水杯放上去?!边€沒等姜阮招手,曲小富就屁顛屁顛地把東西都準備齊全,等著姜阮放上兩碗面了。

“不錯啊,給我就好。”姜阮勾起嘴角笑了笑,接過頗有分量的托盤,轉(zhuǎn)身往大堂走去。

賀征終于看到了姜阮的聲音,清瘦的年輕烹飪師端著一個方形的托盤緩緩走來。托盤上擺著一碗湯面,一碟拌面,以及切成薄片的鹵牛rou,外帶幾份澆頭小碟,看上去格外溫馨和豐盛。

“久等了,”姜阮把托盤卡到卡座桌上與之匹配的凹槽里,伸手向賀征介紹?!斑@碗是陽春面,高湯面的話,口感更佳純正。麻醬雞rou拌面則口感很豐富,味道也很厚重?!?/br>
“謝謝你?!崩先宋⑽Ⅻc頭致意?!昂苤x謝今天的款待,還希望可以享受完,有機會和再你聊聊天。”

“是我們招待不周了,今天還未正式營業(yè),很多材料都還在制作。如果有機會的話,請嘗試一下我的其他菜式?!苯顐?cè)身,禮貌地給兩人斟上了一杯茶。“賀先生,那我晚點再過來?”

“嗯,好,辛苦了。你先去忙吧……”老人緩緩點頭,伸出枯槁的手指,顫抖著握上了夾在陽春面碗旁的筷子。

“你先去忙吧,辛苦了?!辟R一笑對著姜阮歉意地笑笑。

姜阮轉(zhuǎn)身離開,路過大堂轉(zhuǎn)角時,不經(jīng)意看到賀一笑坐得離賀征更近了,拿過賀征手里的筷子,正夾了一筷面條卷了卷,格外有耐心地往托著往賀征嘴邊送去。

“怎么樣怎么樣?那個客人?”曲小富嘴里還叼著一把麻醬面,看到姜阮回來了,圍上了他身邊。

“什么怎么樣?”姜阮不明就里地皺眉。

“當然是賀一笑他爹??!我跟你說,我這段時間住在他那兒,他對他這個爹,挺諱莫如深的!”曲小富抿了抿嘴。

“怎么說?”姜阮想起慕澤析跟他說起的關(guān)于賀征的細節(jié),聯(lián)系剛才驚鴻一瞥下賀一笑十分孝順的態(tài)度,頓覺曲小富話里有些偏頗。

“我之前無意間問賀一笑,他就態(tài)度很不好。說什么,一輩子惦記著一個男人的老瘋子什么的!我還以為他說的是氣話,沒想到他跟我重申,說是真的……惦記著一個男人又怎么樣?都這時代了,還搞封建包辦男女婚姻么?是兩個男的又怎樣,又不是不能有小孩……”曲小富三兩口咬完嘴里的拌面,皺著鼻子對著姜阮爆料。

“……”姜阮完全沒有在意兩個男的能不能有小孩這個問題,腦海里一片空白,陡然一驚。

惦記著一個男人?

一輩子就惦記著個男人?

不是吧……

“姜師傅,大堂的兩位客人快要吃完了。”侍立在外的侍者敲響了后廚的門。

“好,就來。”姜阮頷首,沖曲小富點頭,便匆匆轉(zhuǎn)身走出了后廚。

大堂里的賀征已經(jīng)端坐著等著姜阮的到來,空碗被侍者收走,桌面上只留下三只茶杯,和一壺新添的熱茶。

“老先生?”姜阮走近。

“坐吧,孩子。”賀征手微揚,緩緩垂下頭?!瓣柎好婧芎贸?,看上去很清淡,口感意外地好。高湯熬得很到位,面不軟塌,也不夾生。鹵牛rou的味道確實鹵進去了,辣醬口味不錯。拌面的話,一笑說很好吃,雞rou風味很別致。”

姜阮身子前傾,等著老人的后文。

“孩子,你想不想聽個故事?”賀征清了清嗓子,似乎是很不滿意自己嗓音過于喑啞。

“您請說?!苯钛壑猩裆珡碗s,不動聲色地挪開了視線。

“我吃完東西,有點撐,出去走走?!辟R一笑陡然起身,話剛說完,便轉(zhuǎn)身往大堂正門走去。

“這?”姜阮覺得賀一笑神色有些不對。

“沒事,別管他,別扭而已?!辟R征無聲地嘆了口氣?!耙郧鞍?,著烹飪?nèi)ψ永镉袀€世家,里頭有兩個少年學徒,從小就一起長大。其中