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筆趣閣 - 言情小說(shuō) - 吃點(diǎn)兒好的在線閱讀 - 分卷閱讀33

分卷閱讀33

    走了出來(lái):“生煎包得等一會(huì)兒,再喝點(diǎn)湯,昨天陸哥你做的那個(gè)猴頭菇雞湯是真的清甜,嘗嘗我做的豬肚湯怎么樣?!?/br>
    看著馮老板嘴里生花地出來(lái),又腳下抹油地走,沈小甜問(wèn)陸辛:

    “雙皮刀魚是什么?”

    “就是江蘇那邊的一道老菜色,費(fèi)點(diǎn)功夫就能做,別弄破魚肚子,把內(nèi)臟取出來(lái),然后去骨頭……算了說(shuō)起來(lái)太麻煩了?!?/br>
    沈小甜驚訝地看著陸辛站了起來(lái)。

    “我去問(wèn)問(wèn)老馮這兒有沒(méi)有刀魚,讓你嘗嘗。”

    不是,我就隨便問(wèn)問(wèn),也、也沒(méi)必要。

    看著陸辛邁著大長(zhǎng)腿進(jìn)了后廚,沈小甜忍不住用手遮住了眼睛,然后笑了。

    第21章 雙皮刀魚

    “怎么回事兒?怎么陸哥就突然洗手做菜了?”端著剛出鍋生煎包子出來(lái), 馮老板過(guò)分端正的臉上寫著有些喜感的困惑。

    “因?yàn)槟銊倓偺崃肆穗p皮刀魚,我問(wèn)他什么是雙皮刀魚,他說(shuō)他做給我看?!鄙蛐√鸾忉尩猛ψ屑?xì), 一點(diǎn)也沒(méi)被自己看著生煎包的那雙眼睛耽誤了。

    “哎喲!”

    馮春閣忍不住看了一眼廚房的方向。

    “沈小姐,生煎包字你趁熱吃啊,陸哥你不用等,他忙完了我再弄。那個(gè)……你還要點(diǎn)兒啥?盡管說(shuō),我馬上去廚房給你做?!?/br>
    重點(diǎn)是想要去廚房吧?

    盤子里圓滾滾的生煎包頂著黑色的芝麻粒兒乖乖排隊(duì)站好,上面是白色的跟蒸包仿佛, 下面卻是用油煎制的,金黃的一層,帶了一點(diǎn)油香氣。

    沈小甜笑著拿起了一個(gè)生煎包,馮春閣連忙對(duì)她說(shuō):

    “你可別看包子小就一口吃了,里面是有熱湯的,先咬開一個(gè)小口, 不然燙嘴?!?/br>
    是的,江浙滬一帶的“包子”都以內(nèi)藏?zé)釡珵槊? 一個(gè)個(gè)看著小巧玲瓏的, 說(shuō)不定進(jìn)嘴就成了“暗器”。

    沈小甜張開的嘴小了一點(diǎn)兒, 又小了一點(diǎn)兒, 最后只派出了兩顆小白牙, 完成了咬破包子皮的“排爆”任務(wù)。

    熱氣幾乎頂著嘴唇冒了出來(lái),透過(guò)小孔,能看見(jiàn)里面藏著的湯汁,或者也該說(shuō), 能看見(jiàn)泡在湯汁里的餡兒。

    “我去了廚房,陸哥又把我給攆出來(lái)了, 他說(shuō)怕您一個(gè)人呆著悶,讓我來(lái)跟你聊兩句,我說(shuō)這人忙著吃包子呢,哪有空跟我聊?。筷懜缇褪翘焯炱圬?fù)我?!?/br>
    嘴里是抱怨,其實(shí)馮春閣還是對(duì)沈小甜說(shuō)著陸辛的“好”。

    吃得津津有味兒的沈小甜抬起頭問(wèn)他:“您這個(gè)包子是特意灌了湯汁進(jìn)去么?”

    “放了點(diǎn)兒皮凍,幸虧我是之前熬了皮凍放在冰箱里凍起來(lái)了,不然您今天想吃這口灌湯生煎,我可沒(méi)轍了?!?/br>
    說(shuō)著話,馮老板就坐下了,他沒(méi)坐在正對(duì)著沈小甜的那個(gè)原本屬于陸辛的位置上,而是歪著屁股坐在了旁邊兒,一坐下,他就回頭看向廚房,還好,他沒(méi)忘了自己是來(lái)跟沈小甜聊天的。

    “我這個(gè)生煎啊……”

    吃完一個(gè)生煎的沈小甜看著馮老板恨不能后腦勺上長(zhǎng)對(duì)眼睛的架勢(shì),忍不住笑了。

    “我也想看那個(gè)雙皮刀魚怎么做,我能端著包子去么?”

    馮春閣把不知不覺(jué)轉(zhuǎn)回去的頭又轉(zhuǎn)了回來(lái)。

    “行……行?。≡趺床恍?!”

    他像屁股上安了彈簧一樣,幾乎是從椅子上跳起來(lái)的。

    雙春匯的廚房挺寬敞,沈小甜走進(jìn)去看見(jiàn)一群人正圍著一個(gè)人。

    山東的男人以身高出名,這一圈兒廚子都算不上矮,可被他們圍在中間的陸辛依然露出了一個(gè)頭頂。

    “沾掉魚刺的時(shí)候動(dòng)作要輕中有重,不要胡亂貼著邊兒了就提起來(lái),那刺都不跟刀兒,得這樣,像是錘下去,手腕兒用了力氣,又沒(méi)真把魚rou拍實(shí)了?!?/br>
    開著大灶和油煙機(jī)的廚房里,陸辛說(shuō)話的聲音依然清清楚楚。

    馮春閣擠進(jìn)人堆兒里,還愣是給沈小甜騰出了一個(gè)地方。

    看著陸辛的動(dòng)作,他說(shuō):“這么快?大魚骨你都剔干凈了?”

    陸辛手上的動(dòng)作利落得很,說(shuō)話的語(yǔ)氣卻是慵懶的:

    “夠慢的了,剛子非要我慢慢做,你這個(gè)師傅是個(gè)老油子,帶著徒弟也都滑手,見(jiàn)縫兒就想學(xué)手藝?!?/br>
    “陸哥,您這話可就不對(duì)了,我的徒弟們那也不是誰(shuí)的手藝都這么上趕著學(xué)的,這不是見(jiàn)您陸哥又要做這個(gè)雙皮刀魚了么?陸哥,我可是跟我徒弟吹了好幾輪了,您當(dāng)年那盤雙皮刀魚,真是嚇?biāo)牢伊??!?/br>
    “得了……”陸辛眼睛的余光看見(jiàn)了沈小甜,轉(zhuǎn)頭去對(duì)她笑了一下,全程沒(méi)看旁邊馮春閣的那種國(guó)字臉,“就是一道費(fèi)點(diǎn)兒功夫的小菜,你見(jiàn)人就說(shuō),連紅老大那邊兒都知道你到處替我吹?!?/br>
    “我怎么是吹了,陸哥你的菜要是不好,我一把年紀(jì)了怎么還叫你是哥呢?對(duì)吧?”

    說(shuō)話間,幾條魚rou上的小刺已經(jīng)被陸辛“粘”干凈了。

    “這個(gè)菜啊,講究的是刀魚得完整,去了魚鰭魚尾之后就從魚嘴里用筷子把魚內(nèi)臟給取出來(lái),再?gòu)聂~背上下刀,把魚給對(duì)半兒剖開,整個(gè)兒去掉魚的大骨,攤開就是這樣兒了?!?/br>
    陸辛是在對(duì)沈小甜解釋自己怎么把刀魚搞成了這個(gè)樣子的。

    沈小甜踮起腳尖,看見(jiàn)他的刀在水碗里沾了一下,然后刮在了魚rou上,白里透著粉的魚rou在他的快刀下成了附著在刀面上的魚rou茸。

    “現(xiàn)煮肥膘兒rou是來(lái)不及了,把那些五花rou拿過(guò)來(lái)?!?/br>
    馮春閣親自去端了rou過(guò)來(lái)。

    飯店里很多原料都是半成品的,客人點(diǎn)菜之后麻溜兒就能上桌。

    問(wèn)清楚了這肥膘兒rou煮的時(shí)候只放了蔥姜料酒,陸辛刀起刀落,挑了幾塊肥多瘦少的,把瘦rou去了,只留肥rou亂刀剁成了茸。

    “這rou太一般了。”陸辛說(shuō),“老馮啊,你們店里現(xiàn)在連老欒家的豬rou都不用了?改明兒是不是連做菜的手都不用了?”

    原材料品質(zhì)下降對(duì)于愛(ài)惜招牌的菜館來(lái)說(shuō)是致命的,雙春匯是個(gè)主打淮揚(yáng)菜的私房菜館,靠得就是食客們口口相傳的口碑,在這個(gè)方面更是極為注意的。

    陸辛的語(yǔ)氣只是平淡,馮春閣的反應(yīng)卻很大。

    “陸哥,陸哥,欒學(xué)海他們家的黑豬rou我肯定還用著呢,這不是去年鬧豬瘟,他們家也減了欄么,為了省著給客人用,我們自己吃rou就吃在市場(chǎng)買的,你用的就是我們自己吃的rou,我這是焯水放著,等晚上做紅燒rou澆頭?!?/br>
    陸辛終于看了馮春閣一眼,點(diǎn)了點(diǎn)頭,又說(shuō):

    “淮揚(yáng)菜想在北方開好了是真不容易,北京天津多少淮揚(yáng)菜老店,幾年累積的口碑,一旦不精心,個(gè)把月就能砸光了?!?/br>
    “是,我知道,我們本香本味,靠得就是材料得好。”

    豬rou茸、蛋清、鹽……陸辛跟馮春閣說(shuō):“你那瓶老紹興拿