手感，她明天就負(fù)責(zé)把rou鹵上。

    兩個(gè)干凈的竹筐，是屠老娘用白蠟樹的枝條編的，屠欣又用熱水燙了兩遍，刷的干干凈凈，打算用來(lái)裝做好的餅跟干面條。

    劉利也很激動(dòng)，他把自己賣了，錢都交了也沒救回來(lái)兒子，本來(lái)以為最好的結(jié)果也就是找戶東家伺候人，做牛做馬一輩子了，沒想到還有這種機(jī)會(huì)，他也不知道伺候人跟干活有什么區(qū)別，只是本能的更喜歡后者而已。

    屠欣把他帶到劉氏給收拾的房間，干凈的被褥，亮堂的屋子，險(xiǎn)些讓他又哭出來(lái)。

    “那利叔你先休息一會(huì)兒，我去跟我奶做飯，等會(huì)兒我爹跟我娘回來(lái)了，咱就能吃飯了。”屠欣說(shuō)完就去廚屋了。

    屠老娘揉饃，上回蒸的饃不夠這回吃的了。她們家蒸饃向來(lái)是分兩種，一種雜面饃，一種純白面饃。

    雜面饃主要是綠豆雜面，有時(shí)候屠欣想起來(lái)了也會(huì)蒸一些玉米雜面啊什么的，反正屠老娘從來(lái)不吃，屠欣倒是挺喜歡，她無(wú)論是上輩子還是這輩子，都挺喜歡吃雜面饃的，白面饃吃多了，會(huì)覺得雜面饃也有一種獨(dú)特的味道在里面。

    屠欣看她奶都快揉好了，穿上罩衫過(guò)去燒鍋，這個(gè)時(shí)候屠老娘才問(wèn)劉利是怎么回事兒。

    “奶，我不是要支個(gè)攤子嗎？咱家生意本來(lái)就挺好的，我怕我一個(gè)人忙不過(guò)來(lái)，就讓我爹給我買了一個(gè)?！蓖佬肋@樣回答。

    屠老娘冷哼一聲。“也不知道在哪里學(xué)的臭毛病，怎么就忙不過(guò)來(lái)了？”

    屠欣只笑不說(shuō)話。

    屠老娘覺得沒意思，也不吭氣了，等倆人把兩鍋饃蒸好，又炒了菜，劉氏跟屠大綱才回來(lái)。

    屠欣端著饃出來(lái)，瞅見院子里的樣子嚇了一大跳。

    她們家燒柴火，所以準(zhǔn)備了不少樹干在墻角堆著，屠大綱忙，屠老娘劉氏連帶屠欣，誰(shuí)都會(huì)干這個(gè)，因此她們家的柴火向來(lái)就是屠大綱有時(shí)間干了才干，這做頓飯的功夫，墻角的樹干堆沒了，多出了一堆擺的整整齊齊的，連長(zhǎng)度寬度都整整齊齊的柴火堆。

    “利叔你這是干嘛呢？不是讓你休息嗎？”屠欣問(wèn)，屠欣覺得自己不能當(dāng)一個(gè)壓榨人勞動(dòng)力的資本家，明天之后每天估計(jì)都會(huì)很忙，今天又是劉利剛來(lái)她們家，就想著讓他好好休息一下。

    劉利憨笑著撓了撓頭，也不說(shuō)話。

    他不說(shuō)話屠欣就不知道說(shuō)什么好了，就讓他去洗手吃飯，自己去幫屠大綱跟劉氏搬東西。

    第二天一家人都起的很早，屠欣今天的計(jì)劃很多，不敢睡懶覺，屠大綱跟劉氏是一貫地早起，不知道為啥屠老娘也起來(lái)早了。

    “干啥？你們動(dòng)靜那么大，我還能睡著嗎？”聽了屠欣的疑問(wèn)，屠老娘反問(wèn)。

    屠欣起的這么早，是打算鹵rou的。

    rou夾饃里的rou算是屠欣的最愛，就算是里面的肥rou，也能夠勾的她一邊嫌棄，一邊愛的不行。沒有肥rou的rou夾饃，是沒有靈魂的，這是屠欣發(fā)自內(nèi)心的感覺。

    屠欣首先準(zhǔn)備好調(diào)料，八角、草果、花椒、桂皮、rou蔻、小茴香、胡椒粒、干辣椒等，用紗布包好。屠欣沒打算做很多，所以各種調(diào)料都是只取了一點(diǎn)。

    劉利在旁邊看著，試圖給屠欣打下手，但又不知道該做什么。

    “利叔，你去把小鍋燒上，等會(huì)兒我要炒糖色兒?！蓖佬莱榭諏?duì)劉利說(shuō)。

    劉利聽了，立馬去院子里搬柴火。

    屠欣弄好這些，不由得松了口氣。覺得自己下回可以一下子多配一些調(diào)料包，啥時(shí)候用啥時(shí)候取就行了，不過(guò)她打算熬老湯，所以每回放的料子都不太一樣，怎么賠還要具體想想，畢竟她以前做這個(gè)也都是吃一回。不過(guò)老湯熬出來(lái)的rou跟現(xiàn)做的湯熬出來(lái)的rou味道不太一樣，老湯熬出來(lái)的rou香味更濃，rou質(zhì)更美。屠欣想的很好，將來(lái)就算她不賣這個(gè)了，也能用來(lái)自己鹵rou吃。

    劉利搬柴火還要一點(diǎn)時(shí)間，屠欣趁著這個(gè)空擋打算把rou切切，昨天她特地挑了豬身上最鮮嫩的五花rou，切成方塊。

    劉利鍋已經(jīng)燒上了，屠欣擦了擦鍋，把花生油倒了進(jìn)去，等油熱了，屠欣把準(zhǔn)備好的白糖放了進(jìn)去，

    現(xiàn)在的白糖大部分都沒有屠欣上輩子的好，說(shuō)是白糖，但是卻泛著黃色，顯得有點(diǎn)渾濁，只有最好的白糖才能達(dá)到屠欣的要求，價(jià)錢也十分漂亮，差不多跟鐵差不多了，一斤白糖要一百個(gè)大錢。

    但屠欣用起來(lái)一點(diǎn)都不心疼，不僅僅是因?yàn)樽錾?，?duì)屠欣來(lái)說(shuō)，她喜歡美食，也喜歡自己親手做出來(lái)美食，為了讓食物味道更好，多掏一點(diǎn)錢算不了什么。

    等到白糖出了沫子，加入開水，放進(jìn)去切好的豬rou，燒上大火，豬rou快熟的時(shí)候會(huì)有浮沫出來(lái)，撇去浮沫，再煮，又會(huì)出來(lái)浮沫，再撇去，就差不多了。

    再將屠欣準(zhǔn)備好的調(diào)料包放進(jìn)去，外加上一點(diǎn)鹽。屠欣上輩子弄這個(gè)東西的時(shí)候還會(huì)放雞精提鮮，不過(guò)現(xiàn)在的食材都是純天然無(wú)公害的，沒有也不會(huì)影響到鹵rou的味道。

    一切都弄好，屠欣讓劉利放劈柴，劈柴能燒久一會(huì)兒，鹵rou一定要耐心，要達(dá)到屠欣的要求，沒有個(gè)兩個(gè)小時(shí)是下不來(lái)的，在這邊就是一個(gè)時(shí)辰。放上劈柴，只用時(shí)不時(shí)地看上一眼，保證火不斷就行了。

    她這回做的不多，剛好用來(lái)做早飯，晚上的時(shí)候往里頭加點(diǎn)調(diào)料，放進(jìn)去新rou，煮出來(lái)的絕對(duì)比現(xiàn)在這一鍋要好。

    “奶，你來(lái)餾饃吧！幫我看一下那個(gè)小鍋的火，別讓它滅了，我跟劉叔去和面做面條！”屠欣招呼屠老娘。

    餾饃是屠欣這邊的土話，也就是熱饃。

    屠欣今天一起來(lái)就覺得自己整個(gè)人都急躁的很，前幾天還覺得時(shí)間充足的很，眼看著明天就要開張了，總覺得自己這也沒準(zhǔn)備好，那也沒準(zhǔn)備好，總想著一下子把事情都辦完。

    要賣的面跟家里平時(shí)用的面不太一樣，和面的時(shí)候要多放堿?？梢宰屆娴捻g性更強(qiáng)，還可以讓口感更香，吃起來(lái)更滑。但不能放的太多，放的太多就會(huì)破壞面的營(yíng)養(yǎng)。

    屠欣買了十斤面，但只和了兩斤左右。劉利負(fù)責(zé)和面，他今天收拾的更干凈了，整個(gè)人看起來(lái)可比昨天年輕了很多。他們?cè)谝粋€(gè)陶瓷面盆里和面，屠欣負(fù)責(zé)往里頭加水。

    屠欣上輩子吃的炒面都是那種很細(xì)的，那是用機(jī)器做出來(lái)的，人工做不出來(lái)那么細(xì)的面條，所以屠欣打算做的是山西炒面中的另外