還是本著能省則省的原則，而且和男朋友一起DIY也是種樂趣啊。以后賺錢了他再去定做一個更方便，下面帶輪子的那種，和蔣燁一起推著，簡直不要太浪漫！

柴房堆著很多木材，大小粗細(xì)都很適合燒木炭。他對燒柴火這項技術(shù)實在是不精通，而且麻煩不經(jīng)用，煙塵弄的到處都是。

牧野準(zhǔn)備直接燒木炭，炭灰會從鐵網(wǎng)空隙漏到下面特意留出的空間。那里有個小門，開大點空氣流通順暢，火就會變大，關(guān)小些火苗就會變小?；覊m集多了拿小鏟子很容易就能清理干凈，方便的很。

這里木炭價格太貴，自己是小本生意，買不劃算。牧野想著既然自己會，那就干脆自己燒好了。這東西做起來簡單的很，和男朋友一起玩泥巴，他真的超級期待！

把買來的綠豆篩選一遍，壞的扁的扔掉，清洗干凈，放到大盆里泡著，等發(fā)芽?？戳丝磿r間還早，準(zhǔn)備做點試驗品給蔣燁嘗嘗。

涼拌吃的灌腸要蕎麥粉多一些，只需要加一點點白面就可以了，這樣做出來才是蕎麥本身的顏色，嚼起來有點甜絲絲的感覺。加一點點鹽，慢慢倒水進(jìn)去，先把面粉拌成面絮狀，再持續(xù)加水并且筷子要邊順著一個方向攪拌，直到變成個軟面團子后稍微醒十幾分鐘。

繼續(xù)加水向同一個方向不停攪拌，直到?jīng)]有面疙瘩，成了光滑的糊，筷子拉起面條成線狀，第一步就大功告成了。

為了方便脫模，先在淺低小碗內(nèi)側(cè)抹層薄薄的菜油，然后邊把面液倒小碗里，邊用筷子向同個方向攪拌，面液最后會在中間形成一個小啾，這樣蒸出來的灌腸才勁道。整整齊齊碼在籠屜上大火蒸十分鐘就好了。

做碗團的面糊糊和涼拌灌腸差不多，只不過要做成的團子更薄一些，牧野順便做了幾個。

碗團想要好吃，除了面要勁道，最重要的是配料鹵汁。這鹵不能和打鹵面的醬料似的色重還咸。碗團的鹵即便放了醬油調(diào)色后依舊是清亮清亮透明的，不能太咸卻還要吃起來有味，甚至是可以直接喝掉的鹵才是最完美的！商家為了方便做的油醋包，簡直就是蒙混過關(guān)，完全沒有了碗團最原始的味道。

牧野讀小學(xué)時，校門口有家老奶奶開的碗團小鋪，牧野最愛喝吃完碗團后小碗最底層的那層鹵汁，伴著花生碎，炒熟的芝麻面和黃瓜絲兒，加幾滴老陳醋，每次不吃個七八碗根本不罷休，若是有冰鎮(zhèn)綠豆湯再來上一碗，哇，生而無憾了！喜歡吃辣的還可以放點油潑辣子，嘖嘖嘖，舌頭都能吞了去。

熱炒的灌腸就不能這么勁道了，咬起來要很爽滑，彈彈的。配料不僅有蕎麥面，也要加相對比例的白面和淀粉，做出來的團子偏奶白色，透亮透亮的。

和面方法一般無二，只是裝碗時要用深底大碗。炒灌腸要切厚一些，如果是淺口碗出來的碗團子太薄，口感就會差很多，講究的是中間一分為二，切三厘米左右厚度的菱形塊最好。

當(dāng)然了，這種厚團子上鍋蒸也要久一些，至少要盞茶左右。出籠后就算不加任何調(diào)味品，直接咬著吃就很美味了。

牧野幼時住在鄉(xiāng)下，他有個小伙伴家里以賣灌腸為生。每天放學(xué)后，牧野最喜歡跟著小伙伴去他家，然后拿個小筷子幫忙攪拌面糊糊，等團子出爐了，他就可以得到一個大大的完整的熱團子。

背起小書包，舉在手里，邊吃邊走回家。團子太大，嘴又太小，十次有九次都是到家了還剩下一大半，就會被弟弟搶了去，牧野就是這么熱熱鬧鬧的度過了自己幼稚園時光。

隨爸爸mama搬走后，再也沒見過當(dāng)年的小伙伴。去年聽mama說，兒時的小伴兒早結(jié)婚生子了，可過得不太好，帶著孩子離了婚，現(xiàn)在又結(jié)婚了。他mama還嘮叨：“你看看人家都結(jié)兩次，孩子都有了。你呢，連個對象都還沒有談過。”

牧野那一刻心虛和只王八似的，真想縮回龜殼里。這個歷史遺留問題看來只能讓田雨自己去解決了，真是有點對不住他，牧野幸災(zāi)樂禍的想…

蔣燁看牧野忙忙碌碌，兩條細(xì)細(xì)的胳膊不停攪著面粉，挽起袖子接過了他手里的筷子。這種體力活兒小野只要指揮他做就好了啊，干嘛要親自動手，心疼死他了，真是傻的可愛。

牧野對男朋友的體貼很是受用，抱抱他就去研究碗團的鹵汁去了。

這種鹵汁他只做過一回，前世調(diào)味品豐富，做出自己喜歡的口味并不難?，F(xiàn)在物質(zhì)缺乏，也不知能不能成功。

幸好今天在藥鋪和香料鋪子發(fā)現(xiàn)不少前世的調(diào)味品原料，七七八八買了些回來，像八角，香葉，草果，小茴香，橙皮等等基本的都是有的，只是價格比較貴。牧野準(zhǔn)備都試一試，靠想也是想不出來的，實踐出真知嘛。

直到把第十鍋做壞的鹵汁倒掉，才算總結(jié)出了點經(jīng)驗。那些香料他也不再碾碎了放，而是整個丟一起煮，還放了處理好的豬皮，有點類似熬豬皮凍，等所有的調(diào)料出了味，全部撈起來。再放鹽，醋，醬油調(diào)味，淀粉迅速勾芡起鍋。熬出來的鹵汁晶瑩剔透，吸一口，和打碎的果凍似的，一點都不粘口，還帶著淡淡的豬油香，牧野表示暫時還算滿意，以后還有改進(jìn)的空間，慢慢來！

團子早就都蒸熟放涼了。牧野拿了兩小碗碗團，用刀換成菱形小塊，澆了一勺鹵汁，一小撮花生碎，芝麻碎，切的細(xì)細(xì)的黃瓜絲，再滴幾滴香醋和香麻油，端給了蔣燁一碗。

“燁哥，快試試，這個叫碗團子，嘗嘗味道怎么樣？”

夾一塊放到嘴里，輕輕一咬，滿口麥香，滑滑的，還有點甜絲絲麥芽糖的味兒。

“好吃，這個看著挺普通，沒成想吃起來這么味美?！?/br>
“燁哥，你說這一個賣兩文錢，有人買嗎？”

“肯定有?！?/br>
“燁哥等著啊，還有呢，我再給你做?！?/br>
得到男朋友的肯定，提到嗓子眼兒的心總算是放下來一些。雖然這些東西他很喜歡，在家鄉(xiāng)也蠻受歡迎，但牧野不確定這里的人能不能接受?，F(xiàn)在看蔣燁還挺喜歡，他也安心了。果然只有美食是不分國界，不分時空的。

“燁哥，你快來，幫我用今天買的木杵搗碎這些蒜瓣行嗎？”自從發(fā)現(xiàn)和蔣燁一起干活兒的樂趣后，牧野表示完全離不開男朋友了怎么辦。

從籠屜各取出兩塊團子，炒的團子要放冷水里浸一下。涼拌團子本身就很薄，直接切成一厘米厚的片兒，整齊碼在盤子里，把蒜泥，黃瓜絲鋪在上面，取一些炒香的芝麻和鹽混在一起碾碎了均勻撒些，再倒稍微多一些的醋，醬油，香麻油拌均就好了。

炒的團子瀝干水分，中間分開后切菱形，沒有綠豆芽，牧野只好暫時清炒。把鍋燒熱，豬油化開，下蔥花，蒜蓉，辣椒碎翻炒出香味后把切好的