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筆趣閣 - 耽美小說(shuō) - 大皇商在線閱讀 - 分卷閱讀169

分卷閱讀169

    樓,人老板只嘗了他一道菜便開了十兩銀子的工錢,就連他父親,也只有在后來(lái)錦繡園生意越來(lái)越好的時(shí)候才多了工錢,以前那些年,也都是這個(gè)數(shù)。

老老板人好,雖然他父親的工錢是定死的,但是額外賞得多,如果不是他爹病了,他們家好歹能攢下家底的。

這福滿樓是新開的,老板看著也年輕,但能有這等氣魄和態(tài)度,已經(jīng)令余鎮(zhèn)十分感動(dòng)。

他在錦繡樓埋沒(méi)多年,如今終于有人賞識(shí),說(shuō)不感激那是假的。他是個(gè)實(shí)在人,別人對(duì)他好,他就要倍還之,從不想白白占人便宜。

眼看到了飯時(shí),楊中元在等客人上門的功夫,楊中元領(lǐng)著余鎮(zhèn)仔細(xì)把鋪?zhàn)永锏恼信撇硕贾v了一遍。事關(guān)自家鋪?zhàn)拥纳?,又是簽了契的,所以楊中元毫不藏私,把每道菜最關(guān)鍵的地方都仔細(xì)講了一遍,最后道:余師傅,這幾天我做主廚,每道菜都會(huì)多給你演示幾遍,希望你早點(diǎn)學(xué)會(huì),給我減輕些負(fù)擔(dān)。

余鎮(zhèn)聽(tīng)了忙點(diǎn)頭:楊老板你放心,我一定努力,保準(zhǔn)早日學(xué)會(huì)。

楊中元笑笑,轉(zhuǎn)眼突然想到他剛做的那道蔥爆海參,忙問(wèn)他:對(duì)了余師傅,那道蔥爆海參,是你自己家做的還是錦繡園的招牌菜?

余鎮(zhèn)聽(tīng)他問(wèn),趕緊答:楊老板,我們家祖輩吃祖師爺這碗飯,絕對(duì)不會(huì)犯忌。錦繡園的菜我離開之后是再也沒(méi)有做過(guò)的,這道菜是我家傳手藝,跟錦繡樓沒(méi)半分關(guān)系。

家傳手藝啊,楊中元眼睛一轉(zhuǎn),臉上笑容更甚:余師傅,實(shí)不相瞞,我跟阿哲都是很挑嘴的人,但你這道菜做得當(dāng)真很好,色香味俱全,我想問(wèn)問(wèn)你,可否把這道菜加進(jìn)福滿樓的菜單中。

楊中元說(shuō)完,見(jiàn)余鎮(zhèn)愣愣地沒(méi)反應(yīng),連忙又補(bǔ)上一句:你放心,這道菜都由你一個(gè)人來(lái)掌勺,每月賣出多少道菜,都會(huì)額外給你抽成,如何?

說(shuō)實(shí)話,余鎮(zhèn)簽了福滿樓十年的契,他就要傾盡所能給福滿樓辦事,就算這道菜是他家傳手藝,老板既然承諾只有他才能掌勺,那就意味著人家并不想要他的菜譜配方,可楊中元竟然還要多給他抽成,這就有些令他吃驚了。

老板你真是好人,我的手藝能得你們賞識(shí),實(shí)在感激不盡,自當(dāng)竭盡所能好好掌勺。

楊中元見(jiàn)他答應(yīng)了,心里十分高興,三兩步跑到后廚門口,招呼正坐在柜臺(tái)后面算賬的程維哲:阿哲,加了道菜,等不忙了畫個(gè)圖啊。

作者有話要說(shuō):謝謝yu的地雷~~!

☆、第118章首日

臨近午時(shí),寶珠街人來(lái)車往,好不熱鬧。

各家酒樓食肆的小二們,則都站在臨街的門口,笑臉迎人。

福滿樓昨日鬧得動(dòng)靜有些大,并且味道是真的很好,所以這一日剛到了時(shí)候,便有那么一兩位客人,帶著家人上門。

小二,你們這新開張的,有什么優(yōu)惠沒(méi)有?客人笑著問(wèn)道。

領(lǐng)他的小二正是張樹,聽(tīng)罷忙笑道:客官您可真是料事如神啊,我們老板說(shuō)了,今日來(lái)的客人茶水都免費(fèi)送的,等您吃完走時(shí),還多送一兩他親自炒制的沙羅清茶給您帶走。

許多商鋪開張,大多都走便宜一些的路子,不是比正價(jià)低便是多送些東西,原本楊中元跟程維哲是想把菜品的價(jià)格往下降一些,韓世謙卻說(shuō)了兩個(gè)字:送茶。

前一段時(shí)間,程維哲已經(jīng)被他帶著開始親自動(dòng)手炒制茶葉了。家里后宅的其中一個(gè)院子弄成了庫(kù)房,另一面打了兩口大鍋,專門用來(lái)炒茶。

現(xiàn)在鋪?zhàn)永镆恢庇玫纳沉_清茶,便是程維哲跟韓世謙一起跑去郊縣茶園收來(lái)的。今年雨水好,新下的清茶味道甜,程維哲這第一次試驗(yàn)出來(lái)的茶,竟也得了韓世謙的夸獎(jiǎng),贊他:到底是天資聰穎。

說(shuō)起來(lái),他在丹洛之時(shí)也跟韓世謙學(xué)了兩年有余,前頭幾年是認(rèn)茶、種茶,再到現(xiàn)在的炒茶、制茶。

等他把所有茶都會(huì)炒之后,便可以做自己的茶餅了。

在這一點(diǎn)上,韓世謙對(duì)他的教導(dǎo)最為上心,不僅打破了自己只專炒制茶的舊例,也跟他一起把衢州等地的花茶都研究了一遍。

茶之一字,到底博大精深。

沙羅清茶并不是很名貴的茶葉,卻也并不是普通的綠茶。一般的茶樓大多賣八錢一兩,也就是八百銅錢一兩,這樣說(shuō)來(lái)看似茶葉很貴,但一兩到底分量不算少,并且一整棵茶樹,也往往只有最上面的嫩芽可以出茶。

茶農(nóng)辛苦一整年,說(shuō)不得只有當(dāng)季時(shí)才能出數(shù),最上面的嫩芽采摘下來(lái),還要經(jīng)過(guò)晾曬炒制去水,使得原本就沒(méi)多少分量的茶葉變得更輕。

這種情況下,八錢一兩,也差不離了。

而福滿樓的茶則要更貴一些,一個(gè)是韓師傅的炒制手法到底獨(dú)特,再一個(gè),他們沒(méi)有自己的茶園,跟別人家買,總是要更貴一些。所以即使是開業(yè)當(dāng)天,也只能壓到最便宜的八兩伍錢一斤。

實(shí)際上他們定價(jià)的時(shí)候根本沒(méi)想著有人會(huì)買茶葉,能賣出去兩斤,也說(shuō)明程維哲的手藝著實(shí)不錯(cuò)。

在炒茶一事上,他算是初學(xué),可這些年他是真的下了苦功夫?qū)W的。他自己親自下過(guò)地種茶,也厚著臉皮一遍一遍看別人家的師父炒,后來(lái)到了衢州,他也懇求了韓世謙,讓他親手給自己炒一回看。

就連茶葉,也都是他自己蹲在茶園一點(diǎn)一點(diǎn)挑來(lái)的,價(jià)格雖然貴,但確實(shí)是今夏最好的沙羅清茶了。

因?yàn)槭窃囀?,這第一鍋茶他炒得有點(diǎn)多,等到炒完晾曬成茶,上秤一量足有八斤。反正壓在鋪?zhàn)永镆膊⒉皇菫榱速嶅X,倒不如開業(yè)這些天做個(gè)人情,把成茶全部送出去。

一兩八錢的茶葉,可比菜品便宜幾個(gè)銅板要精貴得多,那客人一聽(tīng)便愣了,隨即笑道:您家老板真是大手筆,好,今日我們便好好嘗嘗你們大廚的手藝。

張山一邊給他們上茶,一邊笑著說(shuō):幾位可是找對(duì)時(shí)候了,最近鋪?zhàn)永锶耸稚伲信撇硕际俏覀兝习逵H自炒的,那手藝,吃過(guò)了您絕對(duì)還想來(lái)。

客人點(diǎn)點(diǎn)頭,倒沒(méi)說(shuō)什么。

吃流水席到底吃不出大廚真正的手藝,今日這一餐飯,卻能把他們的好手藝都展現(xiàn)出來(lái)。

福滿樓原本便是走中高檔次的路子,在定價(jià)之前,楊中元跟程維哲幾乎跑遍了寶珠街所有的食樓,他們花了大價(jià)錢品嘗人家的飯菜,也把價(jià)格都參詳了一遍。

就寶珠街來(lái)講,最貴的自然要數(shù)錦繡園、鼎膳齋以及火騰坊,而這三家走到也并不是同一個(gè)風(fēng)格。錦繡園的功夫下在食材上,鼎膳齋的心思花在手藝上,而火騰坊卻是只做涮鍋生意。

用銀絲碳燒銅鍋,西北的羊rou嶺南的牛,都是用最好的食材來(lái)下鍋涮,再加上火騰坊那細(xì)致貼心的服務(wù),到底讓這家有些精專的食肆紅了起來(lái)。

后來(lái)?xiàng)钪性?tīng)說(shuō)火騰坊的生意都是大公子騰禮杰一