子都踢得很好了，還想跟你們比劃比劃呢。”

聞言，余清澤一口答應了，笑道：“行。那老夫郎，我們先告辭了?！?/br>
“好，去吧?！?/br>
出了蔡府，余清澤跟樂哥兒說道：“樂哥兒，我想我們需要設(shè)置一個或者幾個幽靜點的小隔間，大概弄兩三張桌子就可以了?！?/br>
按照剛才蔡老夫郎說的，如果其他的世家夫郎們對點心的反應都不錯的話，那以后說不定他們也會到店里消費，那么最好就給這群客人弄個特別點的待遇，比如雅間之類的。

就算他們不來，店里也沒什么損失，反正先備著，總會有用的時候。

樂哥兒看著他，疑惑地問道：為什么？

余清澤跟他解釋道：“你想啊，如果像蔡老太爺夫夫這樣身份的人來我們店里吃點心，哦，不對，蔡老太爺夫夫可能還不要緊。如果是像趙府的當家夫郎和哥兒來咱們店里吃點心，你覺得他坐在大廳里跟別人一起吃，會不會別扭？”

常樂想了一下，像他們那樣身份地位的人，應該都會比較講究，不會喜歡跟其他不認識的人一起坐在鬧哄哄的大廳里吃點心的。

他便比劃道：應該會別扭，不，肯定會別扭。

余清澤就說道：“是吧，所以咱們可以弄幾個小隔間，咱們店鋪里可能沒有辦法提供單獨的雅間，但用屏風什么的隔開一下，還是可以做到的，你說呢？”

常樂眼睛一亮，點頭比劃道：對，這樣，說不定他們這種身份的人也會來咱們小吃店了。

“那咱們?nèi)タ纯雌溜L？”

常樂點頭。

兩人又跑去看了下屏風，預算不多，買不起太貴的，他們就看了那種看起來比較清雅一點的，記下了尺寸，然后回到鋪子里開始設(shè)計起來，看哪個方位適合做隔間。

最后看來看去，還是定在了遠離北大街的那一邊墻壁，那邊比較安靜一點，也有窗戶，采光也可以，可以隔出三個小雅間的樣子，到時候再擺幾盆花草，看起來也有點樣子了。

第二天一早，余清澤給蔡府送了一袋干銀耳過去，做法他昨天就已經(jīng)教給福伯了，教了幾種吃法，讓福伯常煲給老夫郎他們喝。

蔡老夫郎得知后，很是開心，心里對余清澤的觀感越發(fā)好了。

店鋪的準備工作也有條不紊地進行著，余清澤每天都會添置一些物品，慢慢地也差不多添齊全了。

灶臺做好了只等它干燥散味，廚房用具、爐子、煤球、柴火都已經(jīng)買齊，桌椅已經(jīng)送來了十張四人桌的，剩下的四張大桌子過兩天也可以做好，屏風也買來了，隔出了三個小雅間。

人員也已經(jīng)找好了。暢哥兒他阿么確定可以來做點心，這讓余清澤松了一大口氣，每天也利用晚上的時間就教他其他的點心做法，有時候他忙，就讓樂哥兒教。

剩下的三個服務(wù)員，他也找了時間讓他們晚上到家里，然后教他們認數(shù)字，給他們培訓。

用來標價格的小竹牌，常爺爺自己在做，已經(jīng)做了有六七十個，余清澤晚上回去會用小銼刀把數(shù)字刻畫上去，兩面都刻上，采用的大寫數(shù)字，然后用墨水寫一遍，干了后也就可以用了。

然后他又請暢哥兒他爹用細竹篾編了一種小竹籃子，一排里面分隔成好幾個小的空間那種，然后再用腰帶綁到腰上，到時候，價格小竹牌就放到那些小籃子里，方便取餐員拿竹牌。

另外，大一點的價格牌，余清澤找村長做了幾個，這個要立起來，還得村長他們來做。

九月十八這天，他們店鋪的牌匾做好了。余清澤檢查了一下，確認沒問題，便用紅布蓋上，等開業(yè)前一天再掛上去。

九月二十，剩下的桌子也做好了。至此，硬件設(shè)施都到位了。

這天正好小吃攤休息，下午余清澤將所有人集中到鋪子里，將桌椅擺放好，然后開始進行營業(yè)演練。

樂哥兒和暢哥兒阿么上午就已經(jīng)做好了十樣點心，還熬了兩小鍋粥，三樣配菜，一鍋關(guān)東煮。

這是余清澤準備開業(yè)試營業(yè)期間的菜單，他怕一時弄太多，負責取餐的人還不熟悉容易弄錯，就準備由少到多，慢慢增加。

他們將每個爐子都點燃，將點心都轉(zhuǎn)移到了新灶上，一切按照正式營業(yè)進行預演。

現(xiàn)在，鋪子里的擺設(shè)是這樣的。

進門左手邊是就餐區(qū)，右手邊是取餐區(qū)。

進門右手邊就有一張桌子，上面放了餐盤，還有碗、碟，供客人自取。

然后過去是灶臺L型中短的那一條，上面放著關(guān)東煮、兩鍋粥、三樣配菜，接下來就是灶爐橫著的那一長條，里面有五個爐子，上面是蒸籠，有十樣點心，燒麥、蒸餃、三種包子、兩種花卷、糯米團、糯米雞、南瓜餅。

與廚房接壤的那面墻沒有打灶臺，余清澤準備以后可以把小吃車放那里，兩輛小吃車上也可以放四個爐子。

然后經(jīng)過廚房門口和走道，就是收銀臺。

新招的三個人，負責洗碗的是珍叔么，負責收拾桌子的是余小樹，一個十九歲的年輕漢子，然后還有一個跟暢哥兒差不多大的慶哥兒，他跟暢哥兒負責取餐。

家寶負責收銀，其他人暫時沒事的就充當客人。

余清澤拍拍手，說道：“好了，大家各就各位，咱們先試一試，暢哥兒和慶哥兒你們不要著急，主要先記住各個點心的價格，別給錯了竹牌。”

兩人點頭，將小籃子綁在腰上，然后站到了自己負責的區(qū)域。

暢哥兒負責短的這一條，這里的關(guān)東煮和三個配菜價錢都不一樣，要復雜一點；慶哥兒負責長條的點心，那邊花卷都是一文一個，包子都是兩文一個，燒麥、水餃、糯米團子五文一碟，糯米雞五文一個，相對好記一點。

“好，開始！樂哥兒你們進來?！庇嗲鍧珊暗?。

一眾人開始裝作客人的樣子，走到外面然后開始進店。

樂哥兒走在前面，他自覺地就拿著餐盤然后開始點起餐來。

接下來是暢哥兒阿么，跟著去點餐了。

常浩見了，本來想跟著他們后面去，他忽然又想到一個問題，舉手跟余清澤說道：“余大哥，我發(fā)現(xiàn)一個問題。”

余清澤問道：“什么問題？”

常浩答道：“要是我真的是客人，第一次進來，我怎么知道要怎么取餐??？”

眾人一聽，也是哈，他們都是知道這么個模式的了，可其他客人不知道啊，大家都是習慣進店就找座位的呀。

余清澤一愣，隨后一拍腦袋，道：“哎呀，忘記了！要個人迎客，講解流程。咱們還得找一個人！”

他看了下在場的幾個人，幾乎每個人都有活兒了，他想了下，道：“小樹，你也跟著學了識字的，你去暢哥兒那兒試試？暢哥兒過來迎客給客人解釋流程