時候我父親常常走老遠的路來這里吃肥腸湯，也帶我來。一晃都過去五十多年了，我工作很忙，經(jīng)常去外地開展考古工作。但是只要我一回益州，一定會來這家店吃飯的。今天，就讓我?guī)銈內(nèi)コ猿赃@里美味的肥腸湯吧?！?/br>
    “顏老喜歡吃的一定很美味，今天我們有口福了！”曹飛霞接話道。

    丁小甜卻開玩笑：“顏老，你這是在給我節(jié)約嗎？”

    顏緯棟：“如果花的錢少，又能吃到美味兒，這是普天之下的好吃嘴兒最愿意干的事情！”

    “哈哈哈哈！的確如此！”丁小甜和曹飛霞一起笑起來。

    她們跟在顏緯棟身后走進巷子里中間位置的一家店。

    這家店一共只有兩間門面房，但在門面房后面有個院子，院子隔了一半出來做廚房，留下一半擺了六七張桌子。

    店面里面有個柜臺，柜臺里面有個胖胖的中年女人在收錢。

    她收了顧客的錢，就遞給對方一些菜票和飯票。

    客人拿到飯票和菜票去后院的廚房，把票交給一個服務(wù)員，服務(wù)員收了票，就叫廚房里面的廚師給客人盛飯，盛湯，客人自己端了飯和湯去桌子旁邊坐下，另外有服務(wù)員給每個客人端來一碟子辣椒蘸水和一碟子泡菜。

    然后客人就可以從桌上的竹子筷簍里面拿出一雙筷子來開吃了。

    丁小甜注意到米飯是五分錢一兩，肥腸湯是一毛五一兩，普通的人一般會要二兩米飯，二兩肥腸湯，加起來就是四毛錢。

    不過，一些男人直接會要三兩米飯，三兩肥腸湯，加起來是六毛錢。

    比如說顏緯棟就建議大家都要六毛錢的，晚飯嘛，吃飽一些好。

    丁小甜就按照每人六毛錢在外面柜臺那里胖胖的大姐手上花了兩塊四毛錢，買了飯票和菜票。

    然后大家都去廚房那里自己端飯端菜，去院子里的露天飯桌旁坐下吃飯。

    每個人跟前都是一大碗米飯，一大碗肥腸湯，一個紅油辣椒碟子，一碟子泡蘿卜。

    那個年代肥腸遠沒有rou值錢，一斤rou七毛多，肥腸的價格是rou的五分之一，也就是一毛多錢一斤。

    肥腸這種食材要做得好吃，就要洗得干凈，并且要驅(qū)除獨有的腥味兒，保留特別的香味兒。

    反正丁小甜不管是做廚師之前，還是做廚師之后，都很少吃肥腸。

    主要就是她嫌棄難洗，還有肥腸比較油膩，至于味道她倒是能接受的。

    看看青花大碗里的肥腸湯，湯就像是牛奶一樣濃白，一塊一塊的肥腸泡在湯里，看起來很軟糯的樣子，湯上飄著一些青色的蔥花。

    蘸肥腸的紅油辣椒油亮油亮的，至于泡蘿卜則是現(xiàn)出桃花一樣的粉色。

    顏緯棟搓搓手，拿起筷子，像孩童一樣笑著說：“開吃！”

    丁小甜等人也拿起了筷子，去夾起一塊肥腸，學(xué)著顏緯棟，把肥腸放紅油辣椒里蘸一蘸再放進嘴巴里，接著刨上一口飯進嘴巴里。

    肥腸一進嘴巴，丁小甜的眼睛不由得一亮，發(fā)出了贊嘆：“哎呀！真好吃！”

    曹飛霞和小劉也跟著異口同聲地說太好吃了，還說他們從來沒吃過這么好吃的肥腸。

    一點兒腥味兒沒有，也不知道這家店的廚師怎么熬的湯，怎么做的肥腸。

    湯很鮮美，又融合了非常獨有的味道在里面。

    肥腸呢，不是那么膩，但又保留了那種油脂附著在肥腸上的豐滿口感，真正做到了外面q，里面軟糯。可以說肥腸這道食材被這里的廚師做到了極致，所有剩下的都是美味，再加上在特別調(diào)制的紅油辣椒里一蘸，那口感簡直了！

    鮮美麻辣，還有這一家的米飯也是瀝米飯，米飯也比較q，配上泡蘿卜，讓人胃口大開。

    這家小店雖然只有肥腸湯這個菜，可是很顯然，他們做出了極致的美味。

    也難怪，這里一到飯點兒，座無虛席，生意不知道多好。

    三兩米飯和三兩非常湯下肚，大家都說吃好了，還吃飽了。

    “這下子，我也要跟顏老一樣惦記這家店了！”丁小甜望著干干凈凈的飯碗和湯碗感嘆道。

    曹飛霞和小劉也跟丁小甜一樣的感覺。

    顏緯棟聽了哈哈笑，總結(jié)發(fā)言：“美食在民間啊，能把一種食材按照簡單的做法，做出極致的美味，這就是民間美食的魅力了。解放后，這家店雖然成為了集體的飯店，可是掌勺的還是王家的人。我在這里吃了五十多年，現(xiàn)在到這里來已經(jīng)不只是吃飯，而是懷舊，懷念這里的美食陪伴我從小到大，到老。期間發(fā)生了很多事情，我覺得我對這里的菜有了感情”

    聽著顏老絮絮叨叨說著他跟這家店的故事，丁小甜頭一次發(fā)現(xiàn)原來食物里面不僅有歷史，還有人寄托的情感。

    不管多忙碌，不管做什么工作，吃都是必不可少，把每頓飯吃好，不虐待自己的胃，才能說今天沒有虛度吧？

    華燈初上的時候，丁小甜和曹飛霞回到了金山飯店。

    兩人對于下午去見顏老，都覺得非常值，不但抄回來了一份兒唐代的燒尾宴食單，還品嘗到了顏老帶去吃的極致美味兒的肥腸湯。

    洗漱了睡下之前，曹飛霞說今天晚上一定會有美夢，因為白天是美好的一天，讓她身心都得到了滿足。

    丁小甜附和：“我也同感?！?/br>
    心情愉悅的入睡，第二天早起就覺得精神飽滿，充滿了干勁兒。

    大家一起去南三區(qū)食堂吃了早飯之后，一起去這一次省級比賽的場地，金山飯店大食堂。

    這是飯店最大的一個食堂，可以容納千人就餐。

    后廚也可以同時容納六十二家參賽單位的一百八十六個廚師比賽。

    第一天初賽的比賽時間是從早上九點到十一點半，下午兩點到五點。

    廚師們需要在五個半小時之內(nèi)，做出一桌七個菜來。

    初賽的環(huán)節(jié)和市級比賽的環(huán)節(jié)一樣，都是由組織方提供一個主菜，然后各單位的廚師團隊圍繞這個主菜，做出其它七個菜來。誰配置的菜合適，做出的菜不但味美還有創(chuàng)新，誰就會獲得高分。再初賽結(jié)束之后，會統(tǒng)計所有參賽單位廚師團隊的得分，按照從高到低排序，排在前二十名的廚師團隊進入第二天的復(fù)賽。

    已經(jīng)參加過兩次市級比賽的丁小甜對初賽的模式并不覺得陌生，曹飛霞和方遠就更加習(xí)慣了。

    三人作為紅星飯店的廚師團隊參賽，華經(jīng)理和小劉也來到觀眾席上觀賽，同時小劉也做后勤，如果曹飛霞等人需要什么的話，他也負責跑腿。

    紅星飯店的人到達比賽場地的時間是八點半，這是組織方要求的，所有單位參賽的廚師團隊必須在八點半左右到達比賽場地，按照抽簽的號數(shù)進入后廚，開始比賽的準備工作。

    在金山飯店后廚的櫥窗外，擺放