主子給我的書都是簡化字，不認得怎么看那邊的書？有了對照就知道哪個字大清怎么寫的。好像用不了多長的時間，邊認字邊試菜?！?/br>
    “您行，這么大的攔路虎都不怕。”

    “這種攔路虎只能是我吃了它，它還能吃了我？”

    “有道理！”

    于是福晉安下心來，準備把對照表給弄明白了。仔細看，并不是想的那般困難，一切都有章可循，可以舉一反三。比方說簡化字“攔路虎的“攔”，繁體字是“攔”，而“柵欄”的“欄”繁體字是“欄”。就是說，右邊的偏旁部首繁體字、簡化字都是一樣的，可以一視同仁。比方“貪”字下面的“貝”繁體字是“貝”，所以帶“貝”的都可以還原成“貝”。異域的文字也不是所有的都簡化了，被簡化的只有一部分。比方“文化”二字就一個都沒被簡化，“不”、“是”、“有”、“用”、“方向”、“安心”、“可以”、“了”等等字都是大清人認識的。

    福晉的識字水平還是不低的，四五歲的時候就已經認了幾千字，這點困難根本不在話下。

    一邊克服簡化字，一邊每天從烹調書上用繁體字抄下來兩三個做素菜的配方，讓劉嬤嬤和小廚房的許師傅兩口去試做。

    就因為是素菜，就節(jié)省了不少的花費，大清的rou類還是很貴的。能被福晉這么信任，許師傅兩口心里又高興又自豪。福晉親自寫的配方，自然也是王爺的意思。做素菜是許師傅最拿手的技藝，原本是宮里御膳房大廚的許師傅是皇上送給王爺、專門給王爺做素菜的。別看是從御膳房出來到王府的大廚，表面上是降等使用了，但是許師傅特別高興，因為他從此不用再每天戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地活著了。給皇上、太后、皇后和那些妃嬪們當御廚是很風光，但是如果出了什么差錯，那就把小命都給玩沒了，打板子還是輕的。

    云兒給福晉的烹調書不光是素菜的做法，南甜北咸、東辣西酸、各個省份、各種名菜的做菜配方恐怕都不止十萬個了。這些書都是銅版紙的，上面還有帶彩頁的菜肴裝盤后的效果圖。每一本書至少有上千個配方，這些書里有家常菜的做法、有節(jié)日宴席的做法、有專門炒菜的、專門煲湯的，有傳統的做法，也有異域那邊的新做法，甚至還有洋快餐……那個樣數多了去了。煎、炒、烹、炸、汆、燜、醬、燉，福晉被這些厚厚的關于吃的書給弄得眼花繚亂。就是因為這位許師傅的素菜做得尤其好，能把沒有一點葷腥的青菜做得有滋有味，一點都不遜色香氣撲鼻的葷菜。不是許師傅不會做葷菜，是他素菜做得特別好。在做素菜的同時也做葷菜，就是招待王爺的那些兄弟子侄們要做葷菜，府上的大廚房主要是給侍衛(wèi)、親兵、太監(jiān)、小廝、丫鬟、婆子們做飯做菜的，如果有大型宴會他們當然就得上陣了。在小廚房當差的廚師比在大廚房的月例銀要多很多。府上有三處小廚房，福晉、云兒和陳夫人都是自己開伙的。但正式廚師只有許師傅一個人，陳先生是王爺的岳父，自然不能去大廚房就餐，他們院里自成體系，由府上供應糧油蛋菜。云兒是側室，還是生了世子的側室，自然更不能從大廚房打飯，廚娘一直是云兒信得過的姜嬤嬤。

    許師傅在宮里當差十年挨了三回打，都是因為小小不然的事情，有的甚至是皇上的妃嬪吹毛求疵或者是專門拿人撒氣的。有一次他給一位父親剛剛去世的貴人位份的小主子做麻婆豆腐。宮里的豆腐坊管理相當嚴格，給皇上、太后、妃嬪們的菜肴都是經過嚴格檢驗的，不可能摻進去沙子、小石頭之類的東西。可能是這位貴人心情不好，非說豆腐里有小石頭把她的牙崩掉了一塊。這還了得？許師傅當時就被按在凳子上打板子了。要不是他的徒弟暗中給打板子的太監(jiān)掖了一錠十兩的銀錁子，那人手下留情，他很可能被打死、打癱。來到王府也是十年，許師傅不但沒挨過一次打，就連訓斥都沒挨過。人膽戰(zhàn)心驚地活著和揚眉吐氣地活著完全不是一回事！

    福晉把從書上抄下來的配方和購置食材的銀子一并交給許師傅，讓他放心做，一次不成功做第二次，直到滿意為止。許師傅感動得都哽咽了：福晉對王爺的膳食相當認真、相當關愛，能把做菜的配方交給自己，那是多大的信任？誰不知道學剃頭都得給師傅白支使兩年，給師傅看孩子、做家務、甚至倒夜壺，那樣的技藝都要勒掯徒弟白干兩年才教給一些，還不是傾囊而授，要留一手?？墒歉x就那么把配方都交給了自己，這是什么樣的信任？不管這個配方是多么簡單、好學，也是個吃飯的本事。有的人一輩子只會一個技藝，就很風光，“一招鮮吃遍天?！?/br>
    許師傅做的第一款異域素菜是地三鮮，地三鮮是東北菜，食材有土豆、茄子、青椒。因為第一次做，沒有一定做好的把握，就每一樣食材取一個作為嘗試，待以后熟悉了再逐漸加量。方法是：土豆切塊或者是稍厚的片，茄子切滾刀塊不可太小，青椒切成菱形片。

    鍋內倒油，油溫合適以后下鍋炸土豆，炸成金黃色撈出，下茄子，茄子炸兩分鐘到三分鐘撈出，下青椒，下到鍋里立馬撈出來，三種食材裝成一盤。然后把油瀝出，重新下少許油，把蔥花、拍好的蒜下鍋爆香，再把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜循序下生抽、黃酒、雞精、鹽，如果有排骨湯、豬腳湯可以下一勺，火別太猛煮一分鐘，再加少許淀粉略炒，出鍋。

    許師傅把做好的地三鮮先給劉嬤嬤品嘗，劉嬤嬤用筷子夾了一塊土豆，很小心地放進嘴里，慢慢咀嚼、品味，臉上露出笑容，由衷地夸贊道：“好吃、好吃。你們再用第二個方法試做地三鮮。聽王爺說，地三鮮是異域那邊的北方招牌素菜，讓你們兩口先做成功了，什么時候皇上來府上給皇上品嘗。”

    “?。颗抛龅牟四艿交噬系淖炖飭?？”

    “這話說的，你原先不是御廚嗎？沒有給太后、給皇上做過吃的？”

    許師傅呵呵地笑了起來：“那都多早晚的事了？”

    “做吧、做吧，大膽地做，福晉說，這個地三鮮有好多種做法呢，你們可以挨個試，這是素菜，三種食材府上都有，都不用出去買了。這張紙上寫的就是另一種地三鮮的做法。這個配方你們可以用，反復用，用熟了，記牢了，會背了才好，然后得把配方還給我，王爺說，這是商業(yè)機密，不管是大菜還是小吃都不能泄露出去?！?/br>
    “劉嬤嬤您放心，我們就是沒了命也不能把配方泄露出去?！?/br>
    “我信你們，福晉也信你們，不然能把配方交給你們嗎？你們先準備著，主要食材還是土豆、茄子、青椒，你們看配方吧，小心別被油燙著，慢慢做，我回樓上把你們做得的地三鮮給