福晉嘗嘗，給我裝食盒里，晴兒，你提著食盒。”劉嬤嬤是資深嬤嬤，提食盒的事是粗使丫鬟來做。晴兒就是在廚房里幫廚的粗使丫鬟，今年十三歲了。

    許師傅的女人給晴兒裝好了食盒，晴兒和劉嬤嬤離開。

    “我說當家的，你知道福晉是什么意思嗎？怎么把配方都交給你了？”許嫂子問道。

    “孩子他娘，這里沒別人我跟你說啊，可別跟任何人說知道嗎？”

    “什么事兒這么藏藏掖掖的？你跟我說的事兒我什么時候跟別人說過？”

    “我不是白囑咐你一句嗎？那天你不在，福晉來過了，福晉說王爺要經(jīng)商，以后要開酒樓、飯莊，要培訓一批大廚去那里上灶。咱們呢就是培訓廚師的人，你說，王爺信不過咱們，能把這么大的事兒交給咱們？福晉平時對王爺?shù)某源┦稚闲?，王爺就把試菜、嘗菜的事交給了福晉，福晉本人能來上灶嗎？就把劉嬤嬤派過來幫助咱們。缺什么少什么跟劉嬤嬤說就是，劉嬤嬤也喜歡廚藝?！?/br>
    “咱們培訓大廚？你行嗎？那以后的月例會不會漲一點？”

    “酒樓、飯莊的生意好，能賺錢，王爺能把我這個總教頭給忘了？行了，別想那么多，學手藝是正經(jīng)。這個配方跟咱們先做的還不一樣，主料是一樣的，調(diào)料有烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯，好像比先前那個復雜一點，沒事沒事，先把材料準備齊當了?！?/br>
    “烹調(diào)油是什么油？”許嫂子不識字，有些東西理解不好。

    “就是豆油、花生油這些炒菜的油唄。醬油、蔥花、生粉、高湯你是知道的，糖和蒜蓉還沒有，這個得和劉嬤嬤要?！?/br>
    正說著，劉嬤嬤就和晴兒回來了，懷里抱了好幾種東西：“這個是調(diào)料里的生抽，這個是王爺他們帶回來的豆油、醬油、白糖、海藻碘鹽、蒜蓉，這個是味精、雞精，嗨嗨，接過去呀，怎么傻站著沒眼力見?！?/br>
    ☆、第三百三十八章 試做素菜

    許師傅夢醒一般，去接劉嬤嬤懷里的東西?！澳f這個是鹽？這么細的鹽面兒？到鍋里就會化了?！?/br>
    “我跟你們兩口子說啊，這些都是王爺和云主子、田侍衛(wèi)他們?nèi)齻€人坐船從異域帶回來的。還帶著兩位小主子，多不容易啊。福晉把這么好的細鹽給你們試菜用……”

    “奴才知道、奴才明白，王爺、福晉這么信任我們，我們一定要好好干，不給福晉丟臉！”

    “福晉說了，你們第一次做的地三鮮很不錯，就是稍稍淡了一點，但是也不能太咸了，味道很好，多做幾次，不要擔心食材不夠?！?/br>
    “是是，奴才明白，奴才一定好好做！”

    “我跟你們說，做菜的配方可不只是素菜，還有各地名菜、你們就挨個兒地試做，做好了教給酒樓飯莊的上灶廚師，你們可就是跟林沖一樣的大教頭了？這是王爺、云主子從千里、萬里帶回來的?！?/br>
    許師傅眼里閃起了淚花，開始了第二個配方地三鮮的試做。許嫂子也是個當廚娘的材料，丈夫告訴她：“茄子、土豆去皮，切成滾刀塊，青椒掰成小塊……”她二話不說卷袖子就開干。

    夫妻兩個配合得很好，許嫂子的準備工作剛剛完成，許師傅的油鍋已經(jīng)熱了。他先將土豆放入油鍋，炸成金黃色、略顯透明時撈出來備用；再將茄子倒入油鍋炸至金黃色，加入青椒塊，即一起撈出；然后以少量熱油爆香蔥花及蒜蓉，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒，再加入生粉，大火收汁即可。

    不同的做法，做出來的菜味道自然不同。劉嬤嬤是第一個品嘗第二個配方做出來的地三鮮，感覺比第一個還好。就讓許師傅兩口接著做第三個配方的地三鮮。然后把這兩個新做的送到福晉那里去品嘗，由福晉把關、決定哪個菜式可以教給未來的大廚。

    福晉每天都抄給許師傅兩口兩個到四個素菜的配方，讓他們做出來，由劉嬤嬤監(jiān)督、福晉本人品嘗。就是不給任何賞賜，兩口子都覺得日子越過越滋潤，每天一大早就來到廚房做各種準備，給王爺、福晉做平時的菜、飯，然后就試做新樣菜肴。

    福晉直接告訴許師傅，配方是云主子給她的，從異域帶回來的。這種無償奉獻是許師傅極少見過的，非常感動。沒別的，只能好好兒地、認真地做菜！

    總共還不到十天的時間，許師傅就已經(jīng)會做魚香豆腐、炒什錦、蒜蓉小油菜、草堂八素、春色沙拉、五彩素丁、蒸釀三寶、素三絲、鹵素火腿、素炒冬瓜、干煸虎皮椒、清燉南瓜、白菜炒蘑菇等二十幾個素菜了。

    素菜是菜肴的流派之一，通常是指用植物油、蔬菜、豆制品、竹筍、面筋、菌類、藻類和干鮮果品等植物性原料烹制的菜肴。食用對象分為寺院素菜、宮廷素菜和民間素菜三大類。主要特征是：時鮮為主，清爽素凈，花色繁多，制作考究；富含營養(yǎng)，健身療疾。

    許師傅認字不多但是記憶力很好，不管菜肴的配方有多相似的，絕對不會弄錯、弄混。

    福晉試菜一直把劉嬤嬤帶在身邊。劉嬤嬤和福晉一樣，對廚藝有著酷愛等級的興趣。如果福晉有其他事情，劉嬤嬤就一個人和許師傅兩口試菜。她和鄭嬤嬤一樣，屬于福晉最心腹的人物。別看那峰想把她變成自己的耳目，但是這個女人的主意很正，不應該做的絕對不做。為了這個那峰威脅劉嬤嬤，再不聽話就休了她。劉嬤嬤說：“正中我下懷，你休了我，我也餓不死，把三個兒女連他們的媳婦、女婿、和孫子、外孫都帶著，然后你自己過！”

    “美的你，我大兒子是馬佳氏生的，和你有什么關系？”

    “你這人有良心沒有？當初你死乞白賴地請王爺福晉給你我指婚，不就是想讓我給你看孩子嗎？孩子看大了，和我沒關系了？真不知道你是怎么張嘴說出來的！是，我和老大是沒有血緣關系，你可以問問老大，他會不會拋棄我這個繼母？”

    那峰還真問了兒子：“如果阿瑪和你額娘和離，你跟著誰？”

    大兒子連想都沒想地說：“當然是跟著額娘了。您老人家是四品官，和額娘和離之后馬上就會有年輕女人，額娘撫養(yǎng)我一場，對我比對弟弟meimei還好，是個人也不能連娘都不要啊?！?/br>
    那峰差點沒氣個倒仰，可見那峰在兒女們的心目中威信也不怎么樣。他一直覺得福晉不讓自己的夫人當教習嬤嬤是厚鄭嬤嬤薄劉嬤嬤，其實根本沒有厚薄、親疏。廚藝也是個很深奧的技藝，是中華的飲食文化。

    從異域回來之前，大姐用云兒放在她那里剩下的錢給云兒三人買了六車的飲料、小食品、調(diào)料和一些生活用品，分成三份分別給福晉、云兒和陳夫人試菜、做小吃、西點用。其中的調(diào)料就有