粥類、面條類、水餃類、餛飩類、湯圓類、炒飯類、干拌面類、醬菜類、鹵類、湯類等等，不但有傳統(tǒng)做法，新內(nèi)容也不少。比方干拌面就是大清沒有的，做出來的面條潤滑爽口，提味的拌菜醬汁香濃味美，還具有清朝沒有的調(diào)料咖哩粉、味精、雞精等，做出了花色繁多的面條，比方說：麻辣雞絲面、香蒜面、茄汁rou醬面、各種炒面、海鮮拌面、水果雞柳面等。還用菜汁和出彩色面、拉面、冷面和異域流行的麻辣燙、烤rou串、烤龍蝦、烤魷魚和類似肯德基、麥當(dāng)勞的洋快餐食品。說是小吃，做起來一點也不比福晉的正式菜肴省力。但是陳夫人就是喜歡做小吃，每天都喜滋滋地看云兒給她的、專門做小吃的書。餅類也劃入了她的小吃行列。南方的、北方的、沿海的、西北的、京城的、少數(shù)民族的，各地風(fēng)味的都有。云兒給了她三百兩銀子買食材，陳夫人就開始大展身手。

    福晉小廚房的試菜也在緊鑼密鼓的進行中，但是是以劉嬤嬤為主了，福晉負責(zé)給配方、品嘗菜式的口味。其實許師傅兩口根本就不用人監(jiān)督，倆人的興頭正濃，這樣好的學(xué)習(xí)機會能放過嗎？

    云兒陸續(xù)給福晉拿來的烹調(diào)書籍不是一本也不是幾本，而是幾十本、幾百本。每一本上面都有一千個以上的菜式，除去少量重復(fù)的內(nèi)容，加在一起至少有五六萬個菜式。而且，云兒還從網(wǎng)站上下載打印了將近五萬個菜式，這樣算起來，福晉手上的菜式已經(jīng)有將近十萬個了。前些日子福晉的精力都在服裝設(shè)計上，試菜的事就交給了劉嬤嬤盯著。現(xiàn)在已經(jīng)設(shè)計了不少種類的服裝了，樣衣也都做好了，模板也成型了，福晉的精力又轉(zhuǎn)到了學(xué)習(xí)戲曲上面。除了每天抄好配方，給許師傅兩口拿試菜的銀子，剩下的時間都在自己房里聽?wèi)騽′浺?，或者是到云兒這里看光碟，許師傅兩口做菜的事就由劉嬤嬤負責(zé)了。

    對于看電腦，福晉能做到的就是看，別的一概不會，就連開機也不敢動手，生怕給弄壞了。有的時候云兒忙不過來了，就把凌娟找來給福晉開機、放碟、關(guān)機，這樣的事凌娟做起來還是得心應(yīng)手的。福晉對凌娟更是刮目相看了：“凌先生對這么高深的技藝都懂?。俊?/br>
    “福晉，這個也算不上是個技藝，我們那邊幾乎人人都會。兩邊的社會形態(tài)不同，人的觀念就不同?！?/br>
    話是這么說，福晉可是對凌娟更佩服了。怪不得甘霖師父把凌先生給帶過來了，敢情人家是真有本事。其實凌娟不僅會開機、關(guān)機、放碟，還會上網(wǎng)查詢資料，還會打字寫點什么，還會在網(wǎng)上看、看電影電視劇。太深奧的不會，這些簡單的cao作全都會。這在從來沒有接觸過電腦的福晉來說就是高深莫測的了。

    豆腐坊的負責(zé)人老馮夫妻已經(jīng)把干豆腐做得非常像樣了。自從太后、皇上吃過干豆腐的菜肴，就經(jīng)常派人來府上要干豆腐，要的不多，夠太后、皇上、皇后、鄂貴妃和佟妃以及幾個皇子吃的就可以了。每次也就拿去十斤左右。主要是太后非常喜歡吃干豆腐卷的米飯、rou絲、甜面醬、豆芽等，還有府上種的水靈靈的小白菜、水蘿卜、水黃瓜等青菜?，F(xiàn)在的太后對王爺?shù)牟录啥嗌贉p輕了一些，有的時候自己也問自己是不是書上說的“疑人偷斧”，王爺、福晉也明白太后的心思，干脆不當(dāng)回事。如果你真的太干擾我們做事了，師父自會出面幫助。，如果再不聽，那后果就很難說了。孫悟空再有本事也逃不過如來佛的手心，你就是當(dāng)太后再有權(quán)力也是一個世俗中的人。神要懲罰一個人不是輕而易舉的嗎？

    許師傅兩口每天都要做出三四個新菜給福晉品嘗。他們對此樂此不彼，根本不怕辛苦。當(dāng)廚子的幾乎沒有不想多掌握一些新菜配方的。這是真正的技藝，是鐵飯碗！

    許師父這邊學(xué)新的，那邊已經(jīng)開始教徒弟了，這些徒弟就是府上大廚房的大廚們，把自己開始學(xué)的從頭教給他們。葷素都有，涼熱俱全，同時也在琢磨新的菜式。

    福晉選擇的菜肴都不是很難做的，比較傾向大眾化的素菜，并不是說做法簡單的素菜就一定不好吃。所有的菜式都是福晉在書上選的、比較能夠被清朝人接受的。免去了先前的菜名，象揚州菜、淮南菜的叫法還不讓皇上起疑嗎？

    福晉的廚房也做葷菜，但是葷菜的比例不是很大。主要是為了給皇上、太后和各位王爺、國公等皇室宗親準(zhǔn)備的。說句不好聽的，這些人就是純粹的食rou類動物。但是做葷菜的鍋灶完全和做素菜的不是一套，而且不在一個房間。

    正象王爺說的，福晉不是戒葷而是順著王爺?shù)牧?xí)慣不吃葷菜了，試菜當(dāng)然要品嘗口味，在她來說并不是什么破戒。從試菜開始，福晉就每日帶著劉嬤嬤在自己的小廚房里和廚師許師傅兩口子研究怎么把菜做好，能夠符合大清老百姓的口味。福晉把配方抄在另紙上，交給許師傅兩口，放心地讓他們做菜。

    福晉先從東北菜開始試起。因為不管是皇上還是王爺，都是盛京出生的關(guān)外人，也算是東北人吧，能夠接受東北風(fēng)味的菜肴。東北菜主要是醬、熏、凍、汆、燴、熬、燉、煮、炸、溜、爆、炒、烹、燒、燜、扒、煎、貼、烤、酥、蒸、煨、拔絲、掛霜、蜜等烹調(diào)方法，如醬爆茄子、拉皮、醬脊骨、汆白rou、燴肚絲、熏魚、皮凍、燉排骨、小雞燉蘑菇、地三鮮、豬rou燉粉條、醬燒小土豆、松仁小肚、大骨棒、雞湯豆腐串、鐵鍋燉魚、排骨酸菜粉絲湯、鯰魚燉茄子、土豆燉豆角、滑炒鮮蘑rou片、麻辣狗rou、水煮rou片、炸茄盒、溜rou段、爆炒里脊、香腸炒油菜、紅燒rou、油燜菜心、脫骨扒雞、煎鴨脯、鍋貼魚、烤雞翅、香酥排骨、粉蒸rou、煨羊rou、拔絲土豆、蜜汁火腿、麻辣火鍋、砂鍋豆腐、澆汁魚、

    一品鯉魚、鍋包rou、櫻桃rou、蘭花香雞、松子雞、rou絲炒酸菜、紅燒豆腐、炒rou拉皮、拌三鮮、熏豬蹄、鹵牛rou、臘腸等等。東北菜的特點是口味較重，菜香濃郁，色香味俱全。

    以上是以烹調(diào)方法分類的，還有以不同材料分類的，比方說水產(chǎn)類、rou類、雞類、蔬菜類、拌菜類、熏醬類、灌制品類等，有代表性的是：澆汁魚、一品鯉魚、鍋包rou、櫻桃rou、蘭花香雞、松子雞、rou絲炒酸菜、紅燒豆腐、炒rou拉皮、拌三鮮、熏豬蹄、鹵牛rou、臘腸等等。

    在福晉新菜式中，有一種叫拉皮的材料，就是淀粉做的粉皮，透明、滑爽，可以炒rou也可以涼拌。在大清，還沒有拉皮這個菜。

    記載，順治年間，順治皇上還保留著食用北方風(fēng)格菜肴的習(xí)慣，很少食用炒菜，多半是燉菜。滿漢全席還沒有成型，所有的菜肴都不是那么規(guī)范化。后來加進了一些京味菜，再后來就有了南方菜肴。