云兒帶回來的菜式里有正規(guī)的滿漢全席，不但有菜名，還有詳細(xì)的配方和具體做法。滿漢全席是在康熙中期開始到乾隆年間逐步完善的，順治時代連滿漢全席的叫法都還沒有。

    福晉在素菜上也很下了一番功夫。云兒給福晉的素菜書里有八千多個素菜的配方，福晉先用云兒給她的現(xiàn)成調(diào)料試菜，一盤菜一包調(diào)料。福晉先把這些調(diào)料的配方抄了下來，如果效果好就按照配方上的配伍做菜，不是成包的現(xiàn)成調(diào)料云兒也帶回來不少。這些都用沒了，大清也有調(diào)料。

    福晉研究了云兒帶回來的滿漢全席配方，覺得東北菜系中有些和滿漢全席里的菜式非常相似，但是滿漢全席的做法非常講究，程序復(fù)雜、制作繁瑣，云兒帶回來的其他東北菜制作過程就簡化了許多，而且食材也沒有那么講究，用料的比例也不一樣，所以味道上肯定區(qū)別很大。

    為了皇上太后不起疑，福晉把書上的其他菜系里的菜式也摻了一些進(jìn)來。比方說川菜的代表菜式魚香rou絲、蒜泥白rou、回鍋rou、水煮牛rou，魯菜的糖醋魚、鍋燒肘子、鍋塌豆腐、紅燒海螺，粵菜的油包鮮蝦仁、八寶鮮蓮、蠔油鮮菇，湘菜的荷包肚、東安雞、臘味合蒸，閩菜的太極明蝦、雪花雞，浙菜的狀元鹵味、酥牛rou，蘇菜的糖醋桂魚、香炸藕夾、牡丹菜卷，徽菜的皖南板鴨、八公山豆腐排，京菜的烤鴨、醋椒魚、貴妃雞，滬菜的梅菜扣rou、醬汁魚、腐**燒rou，豫菜的童子雞、道口燒雞，湖北菜的清蒸武昌魚、蓮藕燉排骨，西北菜的明四喜、奶湯鍋子、清真菜的它似蜜、蔥爆羊rou，港臺菜的咖哩雞、rou羹、烤魷魚，素菜的冬菇豆腐、雪菜冬筍等等各地菜系的代表菜全都試做，當(dāng)然要把地名去掉了。

    在異域，很時興燒烤，主要內(nèi)容有：牛rou串、牛rou筋、羊rou串、烤辣椒、烤金針蘑、干豆腐卷、火腿腸、rou皮、墨魚腸、烤羊排、鱈魚、魷魚、牛板筋、豬脆骨、雞頭、雞心、雞胗、雞脖、雞翅中、雞手、牛腰子等等。

    清朝也有燒烤，主要是烤全羊、全魚、全豬、全雞等等。清太祖努爾哈赤打江山的時候，南征北戰(zhàn)，行軍途中的食物有很大一部分就是路上獵來的動物，架上鐵架就開始燒烤。燒烤還是清朝人的一個保留食品呢。看樣子燒烤在大清也是可以吃得開。

    要試的菜樣式太多了，只能是慢慢來了，離開飯店酒樓的還有一段時間。福晉試菜主要是在家常菜上下功夫，因為以后開了飯莊酒樓的還是平民百姓光顧的多。云兒也帶回來不少的平民菜式，比方說：麻辣豆腐、辣椒土豆絲、芹菜粉、rou末小白菜、地三鮮、鯪魚油麥菜、rou炒手撕筍、干煸豆角、紅燒刀魚、rou段茄子、干炸黃花魚、溜肥腸、火爆雞胗、回鍋rou、四川辣子雞、豆芽水晶粉、金針蘑炒水晶劍粉、干炸鮮蘑、拔絲地瓜、魚香茄條、茄汁鲅魚、辣炒雜菌、宮保雞丁、鍋包rou、魚香rou絲、水煮魚片、麻辣鱈魚、溜三樣、水煮魚、酸菜粉、品味豆腐、木須柿子、蔥油豆絲、油燜尖椒、蒜薹土豆燒火腿、極品雙段、子蘭魷魚、紅燒排骨等等。都是福晉的試菜范圍。

    看著許師父兩口忙得不可開交，劉嬤嬤和福晉請求，承擔(dān)采買食材的差事，福晉一點(diǎn)猶豫都沒有就答應(yīng)了，還給劉嬤嬤派了兩名小廝跟隨，推了平板三輪車去拉菜。劉嬤嬤很感動福晉對自己的信任，丈夫那峰貪墨王爺?shù)馁旱?，王爺還記著他的好處隱瞞下來，為的是自己和兒女不受牽連，等于是救了自己全家，現(xiàn)在還這么信任自己！(。)

    ☆、第六百零四章 蘑菇栽培

    王爺在東外府建起了十幾個蘑菇棚，把從異域帶回來的適合夏季栽培的優(yōu)良、高產(chǎn)食用菌菌種拿來做實驗用，每個菌種占一個蘑菇棚。其中有平菇、草菇、香菇、鳳尾菇、金針菇、松口蘑、圓蘑、羊肚菌、牛肝菌等，還有藥用的靈芝。有滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、強(qiáng)精、補(bǔ)血、提神的銀耳，滋補(bǔ)、助消化、退熱、利尿、消腫的茯苓、治療神經(jīng)衰弱、消化不良的猴頭，做止血、外敷的馬勃等等。

    食用菌早在兩三千年前就有人工栽培了，云兒的打印材料里說，食用菌不但味道鮮美還有對動、植物病毒性疾病有免疫或者抑制作用，還能抑制腫瘤的發(fā)生和發(fā)展，并能溶解一定量的膽固醇，是很好的保健食品。

    東外府的蘑菇棚都是女性仆人在照料，王爺是覺得女人心細(xì)有耐性，就從莊子上選擇了幾十名包衣奴仆家的女孩。王爺挑選她們做不累的活計，還承諾如果蘑菇豐收后出售的銀子會分成給她們，這對常年在野地里辛勤勞作的女人們無疑是個福音。別的王府莊子上經(jīng)常發(fā)生包衣奴仆逃跑后被抓回打死的事情，瑞王爺?shù)那f子上沒有發(fā)生過一回。王爺主子對治下的奴才比較寬松，大家的生活普遍比別的府上奴才們富裕。正因為如此，王爺?shù)那f子上從他建府單過開始，就沒有下人逃跑過。當(dāng)然王爺福晉遭難那幾年下人都去逃命，但是王爺福晉一回府，這些下人就都回來了，沒有一個不回來的。

    在異域，人們的生活水平比大清高，不但能吃飽還要能吃好，講究個營養(yǎng)。王爺還清楚地記得大姐說的有關(guān)營養(yǎng)食品，說四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的。意思是豬rou、羊rou、牛rou沒有雞鴨rou有營養(yǎng)，雞鴨rou沒有蘑菇有營養(yǎng)，蘑菇?jīng)]有魚類有營養(yǎng)。王爺?shù)母蠜]有養(yǎng)豬羊家禽等，只有幾條看門的狗，也沒有養(yǎng)能吃的魚，殺生是佛門大忌。王爺從寺院回來一直保持不吃rou的習(xí)慣，別人吃不吃他不管。但是種蘑菇卻比養(yǎng)動物省事多了，本身還比豬rou牛rou雞鴨什么的營養(yǎng)價值高，就選擇了培育蘑菇。當(dāng)時的清朝對食用菌還不太普及，滿漢全席里的菌類食品比例很小。王爺想打開這個缺口，就在府上實驗了蘑菇的栽培。他親自給培育蘑菇的女仆講課，如何在現(xiàn)有條件下如何培育蘑菇。這些女仆原來都在莊子上干農(nóng)活，對于培育蘑菇常用的牛糞也不害怕，北方稻草少就用鋸末代替，還有生石灰、尿類、豆餅等材料。如何備料、建堆、翻堆、作床、進(jìn)棚、播種，如何發(fā)菌管理、覆土、出菇管理、采收。說的比較淺顯易懂，這些女仆沒有文化，講深了就接受不了。

    王爺把從異域帶回來的菌種都用在了蘑菇棚里，還責(zé)成東外府管事的齊大富負(fù)責(zé)包衣女仆的蘑菇培育，這位管事的也學(xué)習(xí)了蘑菇栽培。麻煩是麻煩了一些，弄好了經(jīng)濟(jì)效益也是很可觀的。王爺培養(yǎng)這些女仆就是為了讓她們當(dāng)培育蘑菇的骨干技術(shù)力量，學(xué)成之后回莊子建立蘑菇培育基地。王爺還親自帶領(lǐng)這些女仆到山野、林間去采集野生蘑菇的菌種。一般來說蘑菇的生長期在三十五天左右，周期短