面。這樣兒，要是中飯換成面更不成了，這吃面條敞開了吃恐怕一個(gè)人得往兩斤上去。這一天三十文，就夠吃光飯光面了！”

    靈素想起一事兒來道：“從前有個(gè)教我做菜的大娘說，這人肚子里缺油水，吃米吃面就沒個(gè)夠，還容易餓。就得……就得吃rou才成！”

    七娘白她一樣：“這話誰不知道？可米什么價(jià)兒rou什么價(jià)兒？這些人若是在家里頭，能天天吃上rou？這也就是趕上這會兒罷了！你瞧瞧今兒，五斤rou，連點(diǎn)汁兒都沒剩。不過五斤rou是少了點(diǎn)，一人都合不上半斤。可這一天就三十文，一斤rou就得二十文了，還吃不吃點(diǎn)別的了！”

    靈素也沒法子，若是七娘不攔著，她倒可以直接往后山野豬坳那里打只大野豬來。不過話又說回來了，他們這一群人一個(gè)月的飯錢只怕也不夠買這只野豬的。且若真這么著，就沒有意思了。如今是用凡人的法子給凡人想轍，這才叫過日子的巧。自己那樣大概只能算他們這里常說的“神仙保佑”了，不是一回事兒了。

    這么一來，下晌的饅頭都吃沒了，靈素只好又和面做了些蔥花餅。因是點(diǎn)心，不當(dāng)正餐來的，還是按著一人半斤面的量做的。另外給打了一個(gè)絲瓜湯，把剩下那點(diǎn)棒骨湯都加上了。果然又是喊不夠吃的。

    靈素這會兒有點(diǎn)體會到當(dāng)娘的感覺了，——養(yǎng)著一群吃不飽的孩子似的。幸好這些都是大人，便是半大小子也都人高馬大的，要真換了五六歲的小娃子，估計(jì)七娘也攔不住她了。

    靈素的性子，最看不得小娃兒受罪。她們那里是沒有這樣的“人”的，就算她同她哥剛化形落地的時(shí)候，那也同后來的樣子差不離了，沒有從這么小小軟軟一個(gè)慢慢長起來的。所以她一想到這樣毫無自保能力的小娃子要挨餓受凍什么的，就立馬急得要瘋。

    可就算是大人，看人家這一臉“沒吃飽”、“還餓”的神情，加上又見他們干的活兒委實(shí)辛苦，她心里也挺不落忍的。

    下晌放完點(diǎn)心，七娘還想留下做明天的準(zhǔn)備，靈素叫她回去，不過揉個(gè)面什么的，七娘在跟前她反而施展不開。到時(shí)候放進(jìn)靈境里，三兩下的事兒。

    等七娘一走，她自己在屋子里想了會兒，就奔三鳳樓去了。

    這時(shí)候午市已過，晚市未起，正是閑的時(shí)候。大師兄在后頭看二廚里做的幾樣咸菜，見靈素來了，便道：“不是要上工沒空來了嗎？怎么又跑過來了？”

    又看靈素愁眉苦臉的，覺得詫異，問道：“你這是又想吃什么了？”除了這個(gè)大師兄也實(shí)在想不出來靈素還會為什么事兒犯愁。

    靈素嘆一聲，把自己負(fù)責(zé)十幾個(gè)人的飯菜卻總是叫人家吃不飽的事兒說了一遍，問道：“大師兄，你可有什么辦法沒有？”

    邊上的管事的聽了樂出聲來，靈素看看他，管事的笑道：“小師傅，大師傅做的菜多少都是按兩論價(jià)兒的，您跑來問大師傅一人一天三十文還得管一餐兩點(diǎn)的事兒，您說我能不樂嗎？！”

    靈素皺眉道：“為什么有的人來吃四兩銀子一盤的菜，有的人一天三十文吃不飽呢？”

    管事的更樂了：“您這話問神仙，神仙都答不了您的！這世道從來不都這個(gè)樣兒嘛！”

    靈素心說我可不就是不知道嘛，這還用你說！

    大師兄卻不愧為大師兄，他想了想道：“你說的缺油水這個(gè)是沒錯(cuò)，那就得靠兩樣?xùn)|西了，一個(gè)是油，一個(gè)是rou。最一般的油，也得三十幾文一斤，好點(diǎn)的香氣高油性大的花生油、麻油、核桃油這些，怎么也得五六十文一斤，貴的上百文一斤的也不在少數(shù)。不過這個(gè)倒是有一個(gè)法子?！?/br>
    靈素趕緊看著他，大師兄接著道：“像我們樓里，菜要過油，這油只能用兩回，之后就叫做老油了。樓里做菜是不用的，不過我們自己做菜倒是常用這樣的油，并沒有什么不妥。有時(shí)候也有相熟的點(diǎn)心鋪過來收，也是半賣半送的。你若要這個(gè)，可以去同掌柜的說說，看作個(gè)什么價(jià)兒給你。樓里用的油都是好油，炸過兩遍菜，有菜味兒了，樓里就用不得了，不過你那里做菜使，應(yīng)該沒什么大影響，你自己看看合不合適?！?/br>
    又道，“還有rou這個(gè)，這豬rou身上分許多塊兒，臀尖五花通脊自然便宜不了，但是槽頭下水都不貴。尤其是槽頭，因是殺豬下刀的地方，看著不好看，加上許多人不會侍弄，覺著味兒不好。其實(shí)只要把里頭的rou結(jié)兒去干凈了就成，不過多費(fèi)點(diǎn)功夫。這rou收拾干凈了，剁餡兒粉蒸都不錯(cuò)，若是樂意，把兩邊肥瘦不分的松板剔出來，單做漬烤，也是一道好菜。

    “還有一個(gè)就是豬頭，尋常rou檔的規(guī)矩，一個(gè)豬頭按大小以三五斤rou來論。一個(gè)豬頭多半要不了一百文，若是十斤的豬頭，折五斤rou價(jià)兒，煮熟了大約能出五到六斤的熟rou，這比買一般的生rou可合算多了。豬頭rou也是肥瘦不分的，不過豬頭rou的肥同五花、奶哺的又不同，更勁道，又香，最是解饞的。且拆出來的豬骨頭還能另外熬湯，也不算糟踐。另外還有奶哺rou、盤腸油，這些都可以用來熬豬油。這豬油的油性可比那些菜油大多了，也更香。

    “你若覺著好，我給你同升天街那邊打聲招呼，到時(shí)候你自己去拿?！?/br>
    靈素聽得差點(diǎn)沒蹦起來，轉(zhuǎn)著圈兒謝大師兄，大師兄叫她纏得沒脾氣，又道：“你啊，在廚事上下的功夫還是少，就顧著自己一張嘴了，能學(xué)多少東西？往后還得接著用心才好?！?/br>
    靈素趕緊拍著良心保證自己往后一定會更用心學(xué)的。

    這里大師兄叫人請了掌柜的過來，掌柜的一聽是小師傅要買自家的老油，哪里肯收錢，只說本來也是后廚大家做菜的時(shí)候吃的，送給靈素得了。靈素拿出七娘教自己的那套話出來，又說這也不是自己吃，還是給旁人買的意思。最后掌柜的拍板，一斤收她五文錢，只有點(diǎn)心鋪和胰子鋪來收的價(jià)兒的一半都不到。靈素推辭不過，便受了這份好意。

    轉(zhuǎn)過兩日給三鳳樓送來了一些干菌子，把掌柜的樂得不成，只有大師兄看了在一邊磨牙：“好家伙，要不是看在這點(diǎn)老油的面子上，這些她是都打算自己吃了呀！怎么給旁人算賬的時(shí)候挺精細(xì)，轉(zhuǎn)到自己身上就一個(gè)勁兒的敗家呢？！也是奇了怪了！”

    第131章 做肥菜

    等方伯豐回來，靈素同他說起今天的事兒，嘆道：“我們都已經(jīng)盡量往多了算了，還是差點(diǎn)鬧了笑話。幸好大師兄給我出了主意，明天我就跟七娘商議商議?！?/br>
    方伯豐道：“也是我之前沒留意這事兒。這個(gè)清淤駁岸的活兒，因?yàn)橐s工，又是在縣城里，這上工的人都是挑過的。這工在衙門里的工里稱作‘十分工’，吃喝工錢都是最高的，當(dāng)然也不是誰都能干。都是有把子力氣