這開飯館的東家不必多介紹, 自然就只?有落霞坊的馥娘了。

    她收了這養(yǎng)雞大戶家里的雞還有雞蛋，整雞只?有點菜的小炒能用到，而且馥娘店里炒菜點的最多?的還是鐵板燒烤魚, 雞rou倒是點的人比較少。

    畢竟雞rou那個飯點都能點到，而這鐵板燒烤魚只有小飯館才能吃到。

    整雞用的少，可這雞要是拆分出來，就幾乎哪里都離不開它了。

    大?雞腿和雞中?翅，可以做黃燜雞米飯，而翅根和雞翅尖可以做快餐的葷菜，紅燒雞翅根和雞翅尖都是快餐里人氣還不錯的葷菜。

    前者rou不算少, 滋味也不錯，而后者則是下酒的好菜！

    馥娘其實也想做奧爾良口味，只?不過缺少幾味調(diào)料，所以暫且擱置。

    炸雞倒是可以做, 不過馥娘先選擇了醬香咸鮮的黃燜雞。

    黃燜雞用掉了大?雞腿和雞中?翅，剩下的rou還可以斬成塊做成辣子雞、大?盤雞, 雞胸rou也能做成魚香雞絲、涼拌雞絲這些菜。

    就連剩下的雞雜, 也能做成炒雞雜, 就連雞身上褪下來的毛，都可以做成雞毛撣子、雞毛毽子, 一點都不浪費。

    黃燜雞的生意一日好過一日，賣一份黃燜雞出去, 就要宰一只?雞。

    現(xiàn)在?黃燜雞一天就要殺掉五十多?只?只?雞, 為了消耗剩下的雞rou，落霞坊其他店鋪也推陳出新。

    經(jīng)常買小飯館快餐, 最近發(fā)現(xiàn)馥娘店里幾乎天天都有紅燒雞翅根。香辣雞翅根這樣?的菜。

    落霞坊的小吃攤也出了新品種?——無骨雞柳！

    老碼頭?豬腳面的鹵味也出了五文錢一只?，十文錢三只?的鹵香小雞腿。

    而碼頭?上的工友們, 最近最喜歡買的就是馥娘他們推出的九文錢套餐。

    套餐是一個輕便的木餐盒，大?概有他們的平時吃的一碗菜四個碗那么大?。

    打開餐盒，里面擠滿了菜，還有兩?個小雞腿。

    一般里面有三種?菜，如果加上小雞腿的話?就有四種?，運氣好的話?，你能在?餐盒里開出紅燒rou這樣?的大?葷，運氣一般也有炒rou片這樣?的串葷，就算你手臭的三個菜沒一個和rou挨邊，那也沒有關(guān)系，因?為兩?只?小雞腿肯定是固定的！

    而你那三個要看運氣的菜里面，肯定也有番茄炒蛋，辣椒炒蛋這類的串葷！

    除了一個餐盒之?外，套餐里還有一個蒸餅和一碗綠豆湯，當(dāng)然如果你不喜歡喝綠豆湯的話?，也可以加一文錢換購豆面碎。

    小老板他們出的九文錢打工人套餐，實在?是太實惠了！

    還有就是，你買套餐的這個餐盒，如果洗干凈還給小老板的話?，還能退回一文錢！

    這不就相當(dāng)于這個套餐只?需要八文了嘛！

    不過這個打工人套餐也不是天天有的，只?有逢四的時候才會有，比如十月初四、十四和二十四！

    不過也可以理解，要是天天都這么賣的話?，他們還要給小老板擔(dān)心擔(dān)心，她這個生意還做的下去不！

    雖然現(xiàn)在?碼頭?上賣小吃的攤子越來越多?了，可他們也不想失去小老板這個便宜又好吃的店家！

    馥娘的店對雞的消耗量是巨大?的，當(dāng)初還憂愁自家的雞賣不掉的養(yǎng)雞大?戶，瞧著?自家從落霞坊東家那邊拿到的銀子卻是又喜又憂。

    喜的是家里的雞以后不愁賣，每天都有銀子進賬。

    愁的是按照落霞坊每天殺雞的速度，他們家里的這點雞還能撐幾天。

    九月二十五，立冬。

    是黃燜雞米飯開業(yè)的時候，等到日子一天天過去，人們的衣服一件件厚起來的時候，眾人恍然發(fā)覺，當(dāng)初拿到的“撥霞供代金券”已經(jīng)可以使用了。

    果然這天去到落霞坊的時候，就看到黃燜雞米飯隔壁，三層高的小樓正在?舉行剪彩儀式。

    高高掛在?三樓的牌匾在?紅布被揭下那一刻，云卷云舒三個瀟灑大?字“撥霞供”，和宋老爹寫的“小飯館”還有段含光寫的“老碼頭?豬腳面”，馥娘自己寫的圓圓軟軟還畫著?一只?萌小雞的“黃燜雞米飯”都不同。

    “撥霞供”三字瀟灑中?卻不失寧靜悠閑之?意。

    牌匾之?下，某個男人看著?自己的字被做成了匾額掛在?酒樓外面，內(nèi)心也十分滿意，扭頭?看向老友。

    “就我這手字，在?你家這店里白吃白喝不過分吧？”

    宋老爹：……

    “給錢，我姑娘辛辛苦苦開個店容易嘛！”

    此?人正是宋老爹的同窗好友，也是上林縣的縣令趙恩。

    兩?個加起來已經(jīng)快要七十歲的男人你一嘴我一嘴進了“撥霞供”。

    趙恩嘴上說白吃白喝其實就是開玩笑，就是喜歡逗逗老友，他們兩?個多?年好損友的相處模式就是這般的。

    “昨天那個肥牛卷還有嗎？還有那個牛rou丸子！多?少年沒有吃過牛rou了！那叫什么來著?……對了！還有那個鍋底，這次還是選那個鴛鴦鍋！咱閨女這腦瓜子怎么長的，吃個涮rou還能想出那么多?花樣?來！”

    要是昨天晚上那頓沒有吃上，趙恩恐怕現(xiàn)在?還以為這“撥霞供”就是涮兔rou，哪里想到宋兆巍閨女的“撥霞供”竟然這么多?的花樣?！

    書上說的“撥霞供”，也就是涮兔rou，能起這么一個風(fēng)雅的名字，是因?為切薄的兔rou色澤如同云霞，可昨日吃馥娘的“撥霞供”，席間沒有一盤rou是兔rou。

    可一片片切的如同花瓣一般的新鮮rou類，在?色澤各異的鍋底中?翻滾，奶白的據(jù)說是豬骨和一整只?雞熬出來的高湯鍋底，這潔白的湯底不就是卷著?云的純凈天空？

    還有紅色的麻辣鍋底，他當(dāng)年和宋兆巍攀上泰山，在?那山頂看到的晚霞也不過就是如此?顏色了！

    什么是撥霞供，這才是撥霞供！

    趙恩想著?昨天吃進嘴里的好滋味，腳下的步伐都急切了不少。

    很難想象到幾個月前，他看到宋兆巍在?吃閨女帶的小零食的時候，心中?還在?吐槽：大?丈夫怎么能夠為這點口腹之?欲而折腰？

    現(xiàn)在?：“走快點啊！待會咱閨女給準(zhǔn)備的鍋底都要涼了！”

    宋兆?。骸?/br>
    這個槽不知道?要從哪里開始吐。

    他跟上趙恩的腳步：“注意一下，是我閨女，你侄女！”他是真沒想到趙恩這小子從前瞧著?對馥娘做的吃食不屑一顧，自從上次給他嘗了一點之?后，他每次從家里出去，這老小子就一直圍著?他的包袱轉(zhuǎn)！

    他還能不知道?這老小子心里想的是什么嗎！

    和宋兆巍不同，趙恩除了昨天晚上那一頓，還是頭?一次來到馥娘開的店。

    他從前只?是聽說宋兆巍那個很會做吃食的閨女開了飯館，心里想著?是發(fā)揮所長了呀！

    后來……就是前段時間了，從馥娘寫給宋兆巍的家書里知道?了，她又開了一家名叫“撥霞供”的火鍋店。

    撥霞供和火鍋店這個時代都有，在?揚州出的美食雜志里面都有介紹過這兩?種?食物，撥霞供也就算了，火鍋則是冬日里家家戶戶都必不可少的美食。

    畢竟一口鍋就可以燙一切，就算是廚藝不佳的他們也可以做。

    多?少個日月里，他和宋兆巍同在?一間破屋讀書的日子，一口破鍋，滾水撒點鹽，燙一把野菜，那就是冬日夜里他們讀書之?余的“撥碧云”！

    為啥是“撥碧云”，因?為那野菜不是綠的嘛！

    所以昨天晚上吃到馥娘做的火鍋，趙恩和宋兆巍四眼相對，還頗多?感慨。

    此?時正值午飯的點，趙恩和宋兆巍進去二樓坐下的時候大?廳里還沒有很多?人進來。

    趙恩也是今天早上才知道?，原來這條街上所有的飯館都是宋兆巍他閨女開的。

    而宋兆巍他閨女開這些店也才用了短短不到半年的時間，趙恩除了贊嘆一句老宋閨女有本事之?外，也感嘆經(jīng)商果然是暴利。

    不過他在?進了馥娘的小飯館，看到不少衣衫襤褸，顯然是做苦力討生活的人也在?馥娘的小飯館買飯吃。

    再?詢問了馥娘店里飯菜的價格之?后，就沒有上面那個關(guān)于“暴利”的想法了。

    反而心中?還按贊，不愧是宋兆巍的閨女，是那位忠肝鐵膽、以死相諫的宋侍中?的后人！

    就算做了商人，也是個儒商、義商！

    趙恩也看過那位寫的《經(jīng)濟與民生》，雖然不恥他的為人，但是也不得承認他是有才華的。

    這里趙恩嘴中?說的那位，就是當(dāng)朝的宰相梁勉，也是當(dāng)年害的宋家全家流放，宋兆巍不能入仕的罪魁禍?zhǔn)住?/br>
    對于宋家的案件，趙恩也有了解。

    雖然當(dāng)年朝中?jian臣當(dāng)?shù)?，當(dāng)時還沒有成為宰相的梁勉官位也不算小，如果不是梁勉插手，助紂為虐的話?，宋家的下場也不會這么慘。

    宋兆巍小小年紀(jì)就被流放，而宋兆巍的父親也因?為傷勢沒有得到及時的救治，還沒有到流放地就直接去世?了。

    宋家男丁十不存一，只?剩下宋兆巍這個獨苗苗，被奶娘護著?遠走他鄉(xiāng)。

    士農(nóng)工商，本朝商人的地位雖然有所改善，但是宋家從最頂層的士淪落成地位最低的商，趙恩也多?有唏噓。

    不過好在?梁勉做了這么多?助紂為虐的壞事，唯有一件事做的還算不錯，那就是改善了商人的地位，讓不管什么階級的人，就算你是奴籍，只?要祖上沒有違法犯罪的記錄，那就可以通過科舉為官為吏！

    就連趙恩自己也是這條變革之?法的受益人，他當(dāng)年為了讀書識字，是把自己賣給了老師作為書童，才換取了自己和meimei的溫飽，還能識字。

    雖然后來老師見他念書有天賦，把他的賣身契還給了他，但如果不是梁勉推行這條律法，他依舊不能做官。

    梁勉此?人，趙恩無法評價。

    視線回到撥霞供，趙恩和宋兆巍坐在?二樓，視線可以清晰的看到從一樓進來的客人。

    除了剛剛開業(yè)的時候和他們一起進來的那一波人，趙恩和宋兆巍桌子上的牛rou都吃了一盤了，還沒有看到從大?門進來一個人。

    想到隔壁小飯館那便宜飯菜，還有老碼頭?豬腳面人滿為患的店面，以及一個又一個去黃燜雞米飯打包食物的百姓。

    再?想到“撥霞供”一個鍋底就要一百二十文，然后一盤牛rou十文錢，羊rou也是十文錢，豬rou是八文錢，還有牛rou丸子，這個要貴一些，十五文一份，但是一份也只?有五顆，魚丸也是一樣?的價格，分量稍微比牛rou丸子要多?些，一份數(shù)數(shù)有二十來顆。

    不過也能理解，畢竟牛rou也不是時常都能吃到的，貴一些也能理解。

    你看這撥霞供的菜品價格，都只?有十文、十五文，看起來好像不怎么貴的樣?子，可是沒份的分量并?不多?。

    趙恩略略算了一下，他和老宋桌上六份牛rou，十份羊rou，還有兩?盤牛rou丸子，一盤魚丸，其他蔬菜、菌菇、豆腐這類不算，再?加上這一百二十文的鍋底，這一頓少說也要用掉半兩?銀子。

    這價格雖然比不上其他酒樓里吃一頓，但是對平民百姓來說，也算是一頓不小的開銷了。

    想想落霞坊的地理位置，偏僻、偏遠，據(jù)他觀察，經(jīng)常去馥娘小飯館吃飯的食客，身上衣著?大?多?也是普普通通，估計是就是附近的普通百姓，圖個省事又便宜才過來吃的。

    馥娘侄女這新店的生意……

    要不等他發(fā)了俸祿，每個月都來她店里吃一次吧！

    他可不是饞，就是擔(dān)心馥娘侄女的生意，老宋就這一個寶貝閨女，以后養(yǎng)老都靠這閨女呢！

    這邊趙恩還在?擔(dān)心撥霞供的生意，尚且不知道?現(xiàn)在?還沒到吃飯大?軍趕過來的點呢！

    等到半下午的時候，趙恩和宋兆巍已經(jīng)吃完一頓火鍋，此?刻坐在?二樓靠圍欄的桌子上，這是整個二樓視野最好的地方。

    桌上一壺清茶、一盤花生、一盤瓜子，還有一個充滿田園趣意的小籮筐。

    而籮筐里除了半籮筐的橘子，還有馥娘做的各種?小點心，什么蝦條、薯片、還有各種?口味的牛rou干、豬rou脯、豆干等。

    除了這些吃食之?外，還有一個桌面小烤爐，無煙的炭火在?小爐子里散發(fā)著?溫暖的紅光，要是茶水涼了，兩?人舉起茶壺隨時可以放上去熱熱。

    還可以把橘子皮放上去烘烤，會散發(fā)出柑橘誘人的香氣。