“梆梆梆”的聲音不斷響起，與深夏頑強(qiáng)的蟬鳴相得益彰。

    還不斷地伴隨著“咦？”、“完蛋！”、“又切壞了！”、“搞毛?。俊钡囊粽{(diào)作為和聲。

    突然，一陣有些低沉的聲音從后廚與前堂之間略帶油煙的深藍(lán)色布簾外響起：“陳年，你還在練習(xí)？”

    是薛祥順的聲音。

    陳年原本還在心無(wú)旁騖的切著形狀并不太均勻的豆腐，突然響起的聲音嚇的他口中不禁發(fā)出“嚯”的一聲，手一抖差點(diǎn)走了刀。

    “啊，師父，我在練習(xí)切豆腐……不是，您怎么還沒(méi)睡呢？”陳年連忙放下菜刀，手也下意識(shí)的在圍裙上擦了擦，仿佛是要消滅證據(jù)似的，以此來(lái)證明案板上的豆腐和自己無(wú)關(guān)。

    但嘴角還殘留著的一些豆腐的殘?jiān)鲑u了他。

    “太熱，我過(guò)來(lái)看看?！毖ο轫樉图傺b沒(méi)看到陳年嘴角那明顯的破綻，看著案板上和一旁的碟子里面滿滿的切好的豆腐，明知故問(wèn)道：“這幾天剩下的豆腐都是你用了？”

    陳年一聽這話，連忙點(diǎn)頭：“師父，我就是看著這些豆腐放到明天也不能用了，丟掉也可惜……所以就……不過(guò)師父，我每個(gè)月不是還有工資嗎？反正在這里有吃有住的，我想把我的工資都買了剩下的豆腐來(lái)練習(xí)?！?/br>
    聽到陳年的回答，薛祥順點(diǎn)點(diǎn)頭，其實(shí)那些豆腐本來(lái)就是他故意多買了然后剩下的，只是聽到陳年說(shuō)要把錢都用來(lái)買剩下的豆腐，不禁問(wèn)道：“你不攢點(diǎn)錢？”

    “錢財(cái)乃身外之物，我還是想先把麻婆豆腐學(xué)會(huì)?！?/br>
    薛祥順愣了一下，顯然沒(méi)想到陳年年紀(jì)輕輕居然能有這種覺(jué)悟，于是繼續(xù)試探道：“看你也不小了，就沒(méi)想著攢攢錢討個(gè)老婆？要是等學(xué)會(huì)做麻婆豆腐，估計(jì)到那個(gè)時(shí)候你也跟我一樣沒(méi)人要了?！?/br>
    “師父，我現(xiàn)在只想和您學(xué)習(xí)廚藝，別的我都不想?！标惸陻蒯斀罔F的說(shuō)道！

    女人只會(huì)影響我切豆腐的速度！

    薛祥順看著陳年，眼中既有贊賞也有驚訝：“我現(xiàn)在四十多歲，但是你這么沉穩(wěn)的年輕人太少見了，哪怕就是我在你這個(gè)年紀(jì)，也想著日后靠著一手廚藝出人頭地?！?/br>
    然后走到案板前看了看切好的豆腐。

    “刀不夠穩(wěn)、手溫太高、而且應(yīng)該從左往右，你是從右往左……刀上倒是沾了水，但速度還是不夠，太拖?！?/br>
    僅僅是一眼，薛祥順就看出了陳年基本所有的問(wèn)題所在。

    “刀不穩(wěn)，豆腐就要爛；就算不爛也不整齊，下鍋一推還是要爛?！?/br>
    “手溫太高，碰到豆腐就會(huì)不立，切出來(lái)也要散。”

    “從左往右，可以一邊輕輕按住，不爬刀。”

    薛祥順一邊說(shuō)著，一邊涼水洗了手，擦干凈，開始拿過(guò)一塊白皙柔軟如凝脂的豆腐放在案板上。

    菜刀翻飛，刀刃與案板親密接觸發(fā)出連續(xù)有節(jié)奏的韻律節(jié)拍，幾近殘影，明明速度很快，但給人的感覺(jué)就是那么一種不疾不徐，從容不迫的架勢(shì)。

    整個(gè)過(guò)程流云行水，光是切豆腐的過(guò)程都讓陳年看得賞心悅目。

    等到全部切完，陳年發(fā)現(xiàn)那些豆腐乍一眼看過(guò)去，居然還是完整的一塊！

    這就說(shuō)明切口極其細(xì)微，豆腐都還沒(méi)有來(lái)得及反應(yīng)自己被切，刀都已經(jīng)拿出來(lái)了。

    “你看懂了嗎？”薛祥順?lè)畔虏说?，平靜問(wèn)道。

    陳年眉頭緊鎖：“懂了，但是沒(méi)完全懂?！?/br>
    第4章 剛來(lái)的

    “不懂也正常，這些東西本來(lái)就不是一朝一夕能學(xué)會(huì)的，慢慢練吧，明天早起跟我去買菜?！?/br>
    薛祥順說(shuō)完就離開了。

    從剛才進(jìn)來(lái)到為陳年講解，再到后來(lái)離開，薛祥順臉上都一直保持著同一種表情。

    但是學(xué)到了秘籍的陳年現(xiàn)在感覺(jué)薛祥順就算一直板著臉，也依然可愛(ài)的不行。

    趁熱打鐵，當(dāng)晚陳年就按照新的方法把剩下的豆腐全部切完，最后發(fā)現(xiàn)良品率確實(shí)比之前高了不少。

    但這也只是相對(duì)能看而已，比起薛師傅來(lái)說(shuō)依然是蘿莉見御姐，不夠兇。

    這個(gè)年代人們傳遞消息還都是用發(fā)電報(bào)和寫信，晚上一個(gè)人睡覺(jué)根本沒(méi)有什么可供娛樂(lè)的，更別說(shuō)帶著耳機(jī)聽著郭德綱于謙的相聲入睡了。

    唯一能讓陳年稍微提起點(diǎn)興趣的，便是晚上聽聽住在隔壁的薛師傅起了幾次夜，聽聽公雞又他娘的在大半夜叫了幾次。

    每次聽到公雞大半夜打鳴的時(shí)候，陳年都在想為什么薛師傅擅長(zhǎng)的菜偏偏是麻婆豆腐而不是宮保雞??？

    “大自然真是奇妙啊……”

    ……

    第二天一大早，陳年早早起床洗漱，穿好衣服就在樓下等著薛師傅。

    昨晚，薛師傅叫自己一起去買菜。

    不得不說(shuō)十月份的成都早晨天氣還是略有一些冷的。

    穿著單褂，陳年在出門的一剎那當(dāng)場(chǎng)就是一個(gè)寒顫，差點(diǎn)把鼻涕都甩出來(lái)。

    但是在堅(jiān)定的意志面前，一切風(fēng)魔寒鬼都是紙老虎。

    走出門隨著陳年原地高抬腿跳了十幾秒左右，這情況也稍微好轉(zhuǎn)了一些。

    等薛師傅出來(lái)的時(shí)候，陳年看到對(duì)方身上穿著的還是那件油臘片藍(lán)布衣裳，只不過(guò)里面似乎多套了一層裘褂，但其實(shí)也就是布料稍微厚一些，類似于秋衣一般的衣物。

    “走吧?！?/br>
    薛祥順一邊說(shuō)著將手中的大筐子遞給陳年，一邊背著手邁著八字步哼著陳年聽不懂的小曲兒，悠閑地朝著菜場(chǎng)的方向而去。

    陳年連忙跟上，心中也明白薛師傅這是認(rèn)可自己了，昨天告訴自己豆腐怎么切，今天又帶著自己去買菜，否則一般的師父斷不可能對(duì)一個(gè)新收了七天的徒弟這么掏心掏肺。

    畢竟學(xué)會(huì)了徒弟餓死師父。

    很多師父在帶徒弟的時(shí)候都會(huì)藏一手，要么調(diào)料、要么火候、要么關(guān)鍵性食材，反正不會(huì)讓徒弟都學(xué)全了。

    除非到自己快退休的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候徒弟基本都要養(yǎng)成兒子了。

    這也是為什么許多人學(xué)徒學(xué)了好幾十年，才能出師的原因。

    “去菜市場(chǎng)，主要就是買rou和菜，豆腐每天中午和晚上之前都有人直接送到店里?！毖ο轫樥f(shuō)道。

    這一點(diǎn)陳年是知道的，好歹也在這里一周了。

    陳麻婆飯鋪賣了快一百年的麻婆豆腐，沒(méi)有點(diǎn)自己的進(jìn)貨渠道怎么也說(shuō)不過(guò)去。

    菜市場(chǎng)距離飯鋪不遠(yuǎn)，一路上馬路平坦，道路兩邊也基本上都是一些磚房，偶爾能看到一些石頭與木頭混合搭建起來(lái)的老舊房子，仿佛對(duì)著墻根尿一泡就能將其沖塌一般。

    可畢竟是在城市里的，樓房也不在少數(shù)。

    陳麻婆飯鋪便是在一棟白墻樓房的一樓。

    這個(gè)時(shí)期的菜市場(chǎng)與其說(shuō)是菜市場(chǎng)倒不如說(shuō)是一個(gè)集市，幾十個(gè)商販或站著或坐個(gè)小馬扎，要么就是倚靠著平車等待著顧客上門。

    “大米大米，一斤一千二北元，來(lái)看咯～”

    “兒菜五百，木耳菜三百，保證新鮮，小蔥六百，也保證新鮮～”

    “豬rou——牛rou——，豬rou七千五，牛rou九千！”

    此起彼伏的叫賣聲不絕于耳，時(shí)不時(shí)還夾雜著還價(jià)的聲音，頗有生活氣息。

    薛祥順輕車熟路的走在各個(gè)攤販的攤子前，目光如同鷹隼一般，眼神飛快的從他們的攤位上掃過(guò)。

    最后帶著陳年在一個(gè)攤位前站定，攤主穿著灰布棉襖，膚色雀黑，臉上布滿溝壑，笑容中帶著這個(gè)時(shí)期人特有的樸實(shí)無(wú)華，看了一眼陳年，然后又樂(lè)呵的看著薛祥順：“薛師傅，買點(diǎn)黃牛rou？便宜，才九千，都是剛來(lái)的，看看這rou多新鮮，來(lái)十斤？”

    薛祥順顯然與對(duì)方熟稔了，聽到對(duì)方的話笑罵了一句：“剛來(lái)的？媽咧我也是剛來(lái)的，我要二十斤，便宜點(diǎn)?！?/br>
    “二十斤，好嘛，八千五，再少就讓不得咯～”

    “行，割rou。”

    rou販子抽出刀麻利的一邊割rou，一邊看著陳年問(wèn)道：“這是你徒弟？”

    “嗯。”薛祥順此時(shí)正在扒拉著rou販子的秤砣，聽到對(duì)方詢問(wèn)便點(diǎn)了點(diǎn)頭：“飯鋪新來(lái)的學(xué)徒，帶他出來(lái)買買菜?！?/br>
    說(shuō)完這才仿佛剛想起來(lái)似的蹲下身子：“挑黃牛rou要先看顏色，均勻的暗紅色，有光澤，外面稍微有點(diǎn)干，肥的地方一般是白色，不新鮮的牛rou顏色不夠艷，肥的是黃綠色；老牛rou的rou顏色深紅，rou質(zhì)比較粗?！?/br>
    “看完顏色再摸一摸，就跟挑老婆一樣，要找有彈性、嫩的、摸起來(lái)不粘手，最后聞一聞，聞著新鮮的就能買?！?/br>
    說(shuō)完還補(bǔ)充了一句：“老李家的牛rou就不錯(cuò)，就是總不說(shuō)實(shí)價(jià)，非得讓人多一嘴。”

    老李，就是rou販子一聽臉上頓時(shí)露出苦色：“我賣rou也要吃飯嘛，兩個(gè)兒子都在耍對(duì)象，結(jié)婚總要攢點(diǎn)錢的，在年輕人面前給我點(diǎn)面子?！?/br>
    陳年沒(méi)怎么說(shuō)話，而是把這些都記了下來(lái)。

    都是知識(shí)點(diǎn)，很重要。

    之后便是買蒜苗，一些豆筋，一些蜇絲等飯店常用菜和配菜，還買了塊六斤左右的熟牛rou。

    這都是陳麻婆飯鋪菜單上的菜。

    醋蜇絲。

    鹵牛rou。

    紅油豆筋。

    而豆腐除了麻婆豆腐之外，也還有熊掌豆腐、紅燒豆腐、醬油豆腐等等……

    豆腐類的菜屬于特色菜。

    就這么背著三十斤的rou和菜，陳年回到了飯鋪，肩膀又酸又疼，就好像是小媳婦背了一豬八戒一樣，還背著豬八戒跑了個(gè)迷你馬拉松。

    第5章 我只想學(xué)做菜

    “以前啊，不說(shuō)太遠(yuǎn)，就三年前，客人們來(lái)吃飯都是要自己帶菜的?！睆N房之內(nèi)，陳年一邊聽著薛祥順講述從前的故事，一邊和對(duì)方一起摘菜。

    “那個(gè)時(shí)候人們來(lái)吃飯，要自己去割黃牛rou，打清油，打酒，買油米子花生……有的客人總是耍些小聰明，少打了清油，如此味道便會(huì)差許多，豆腐油多才會(huì)出色出味……所以啊，做豆腐和做人是一樣的，缺點(diǎn)東西，這味就不對(duì)咯～”

    陳年就這么聽著，一個(gè)字也都沒(méi)有漏掉。

    這道理和他小時(shí)候聽老陳說(shuō)過(guò)的意思幾乎差不多。

    “做人可以缺錢，可以缺雞少蛋，但是不能缺心眼。”

    和薛師傅比起來(lái)可能稍顯的直白了一些，但也話糙理不糙。

    接下來(lái)兩個(gè)月，陳年每天過(guò)的都一般無(wú)二。

    早起跟著薛師傅去買菜，漸漸的成為了早市一霸，大家都知道陳麻婆飯鋪來(lái)了個(gè)嘴上說(shuō)話一句比一句好聽，但誰(shuí)要是想欺負(fù)他年輕，想要多賣他幾毛那想都別想，但就算這樣，后來(lái)陳年和薛祥順去了菜市場(chǎng)，大家也都開始習(xí)慣性的先招呼小陳同志，而不是薛師傅了。