整個(gè)視頻所用的時(shí)間不長，陳年一直看到最后發(fā)現(xiàn)妙妙巫通過她自己的這種辦法做制作出來的油條看起來賣相非常好。

    聽對方在視頻中油條入口時(shí)的松脆聲，還有看對方咬的時(shí)候油條的狀態(tài)，以及從里面的構(gòu)造發(fā)現(xiàn)確實(shí)是很不錯(cuò)。

    感覺唯一有點(diǎn)缺陷的地方，就是和面的時(shí)候手法看起來沒有那么老練。

    但整體來說還是挺好的。

    還有視頻中的這些材料都是現(xiàn)在店里有的，于是陳年就開始按照這里面的方式進(jìn)行嘗試。

    陳年先是把所有的干性材料都放進(jìn)盤中。

    然后再打溫水，分幾次放進(jìn)去。

    同時(shí)一邊用手有技巧的和面，直到面團(tuán)做到三光，面光手光盆光。

    也就是面團(tuán)不沾手也不沾盆。

    這在和面當(dāng)中屬于基本功了，主要就是看水和面的比例，水多面少就容易沾，水少面多又很難聚合。

    不過這種技巧對陳年來說就屬于“灑灑水啦”。

    隨手和面就能夠做到三光的境界。

    做完這些就是等待面團(tuán)發(fā)酵，但是等到面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間比較長，陳年沒辦法在這里從晚上一直等到凌晨，所以他大概在心中估算了一下。

    然后把這面團(tuán)用布蓋起來，連盆一起放入冰箱在冷藏當(dāng)中。

    做完這些之后就回家睡覺去了。

    但是直到陳年到家之后也沒有收到劉哥的回復(fù)消息。

    這讓陳年覺得是不是因?yàn)閯⒏缢X比較早，所以沒有看到自己的消息因此沒有回復(fù)。

    不過也沒關(guān)系。

    鵝脯的事情不著急，晚點(diǎn)開始嘗試也是一樣的，現(xiàn)在陳年還是打算先把油條做出來。

    第116章 什么是專業(yè)？

    等到第二天陳年被鬧鐘吵醒之后，麻溜的起來洗漱穿衣服，然后看看鏡子里的自己。

    “不錯(cuò)，還是和昨天一樣帥?！?/br>
    然后十分滿意的穿好衣服，騎著小電驢朝著紅紅飯店而去。

    就在陳年剛剛拉開卷閘門，把店內(nèi)的桌子上面的板凳什么的都放下來之后，外面忽然響起汽車的引擎聲和剎車聲。

    如野獸一般。

    不用說肯定是劉哥來了。

    放下手中的掃把來到門口，劉哥此時(shí)也剛好拉開車門下車。

    一下車便說道：“小陳又要做新菜了？”

    經(jīng)常從他們那里買菜買rou，劉哥自然知道陳年每一次開始成批量的購買之前沒有買過的食物，就是飯店打算出新菜了。

    而陳年則有些疑惑，畢竟昨天劉哥也沒有給自己回消息，還以為是沒有看到。

    “我早上才看到你的消息，那會(huì)兒我已經(jīng)把貨都裝到車上準(zhǔn)備過來了，你說巧不巧？正好那個(gè)時(shí)候我看了一眼微信，看到你給我發(fā)的消息之后又把車子熄了火，跑到賣鴨子的姑娘那兒拿了一只剛殺的鴨鵝和六塊鵝脯?！?/br>
    “及時(shí)雨??！”陳年感激地說道，說完之后看了看風(fēng)塵仆仆的劉哥，又瞅了一眼，劉哥打開的車門：“誒？劉哥你這是今天只給我送貨？”

    誰知?jiǎng)⒏鐡狭藫项^：“那倒不是，主要是昨天在給另外幾個(gè)飯店送完貨之后，他們說要我送的再早一些，所以我是先給他們送完之后最后才給你送過來的，弄完之后我就得回?cái)傋由先チ?。?/br>
    陳年一聽這話，當(dāng)即拍手：“既然這樣的話，劉哥你起這么早肯定還沒吃早飯吧，要不留在我這兒吃頓早飯?jiān)趺礃?？?/br>
    “不用不用。”劉哥聽著連忙擺手，“干我們這行早飯吃不吃的無所謂，中午和晚上多吃點(diǎn)就好了?！?/br>
    陳年一聽這話當(dāng)即祭出了大殺器：“劉哥，咱們認(rèn)識(shí)也有一段時(shí)間了，你應(yīng)該知道我學(xué)的就是食品專業(yè)，這人啊不吃早飯腸胃把昨天的晚飯都消化了之后，他可是要消化屎的，也就是說你不吃早飯就等于是在吃屎，雖然沒有過嘴，但是肚子里的原理是一樣的。”

    可是劉哥在聽完之后卻不信的擺了擺手：“得了吧小陳，我看你個(gè)大學(xué)生還不如我呢，就連我都知道這是謠言，人家都有權(quán)威機(jī)構(gòu)出來辟謠了。”

    “劉哥你連這個(gè)都知道？”

    “那可不，不過我倒是知道啤酒和海鮮好像不能一起吃，一起吃的話會(huì)中毒的?！?/br>
    陳年：“……”

    得看來這還是懂得不夠完全。

    “劉哥我剛才說的那句話是謠言，但你這句也是謠言，你平常吃燒烤的不也時(shí)候不也是啤酒就海鮮嗎？那你也沒有中過毒啊?！?/br>
    可是劉哥又笑著說道：“這你就又不懂了，我每次吃燒烤的時(shí)候都會(huì)烤一些大蒜，還會(huì)就著吃一些生蒜，蒜可以起到殺菌的作用，所以我這么多年吃下來都沒事?！?/br>
    “用魔法打敗魔法？”

    對于劉哥的說法陳年，忽然想到這么一句話。

    “但其他不吃烤大蒜的人也沒事??？”

    “那是因?yàn)轶w質(zhì)不同嘛……你看那小日子過得不錯(cuò)的那個(gè)國家的人，還經(jīng)常吃生魚片呢，咱可吃不來那個(gè)玩意兒，生的東西吃了肯定要害肚子。”

    陳年見自己無法說服劉哥，心里尋思了一下也就放棄了。

    畢竟按照劉哥的這種吃法其實(shí)也沒什么錯(cuò)誤，只要人家能夠接受就這么吃唄。

    但最后陳年還是成功的說服劉哥留下來吃一頓早飯。

    由于沒有提前準(zhǔn)備黃豆，所以陳年打算早上給劉哥搞一個(gè)文思豆腐加油條。

    這兩樣菜都很好做，高湯也都是現(xiàn)成就有的。

    所以陳年直接把劉哥送過來的豆腐拿出來一盒。

    麻利的切成細(xì)絲。

    劉哥見狀笑著說道：“小陳你這是要給我做豆腐腦?。吭趺窗褍?nèi)酯豆腐都切成糊了？”

    這到了自己的領(lǐng)域，陳年就十分有話語權(quán)了：“劉哥這就是你不懂了，再給我十秒鐘你就知道了?！?/br>
    陳年說著拿菜刀把案板上的豆腐抄底，然后放入鍋中。

    那豆腐在接觸到水的一剎那，瞬間開始四散開來，劉哥看到這一幕看得眼睛都直了！

    “這是……剛才的豆腐？”

    “是啊，劉哥你不都一直看著嗎？”陳年心中有些暗喜，這次又不小心被自己裝了個(gè)逼，而劉哥現(xiàn)在的反應(yīng)就是一個(gè)合格的路人甲。

    “不是，我剛才還以為你要把豆腐切成糊糊，就跟我平常剁餃子餡一樣，誰知道你這切了半天居然把豆腐都切成絲了……，而且這么細(xì)！你這是把豆腐的頭發(fā)都薅下來了！”

    劉哥此刻依舊十分震驚。

    他不僅驚訝于豆腐在入鍋之后變成了一根根如頭發(fā)一般的細(xì)絲。

    更加驚訝于陳年居然可以把一塊兒軟趴趴的拿都拿不起來的內(nèi)酯豆腐切成這么細(xì)！

    “所以說我這里生意平時(shí)是很好的，要不然每天也不可能在你那里買那么多的rou，而且要是沒點(diǎn)本事也不敢請劉哥你來我這里吃飯啊。”

    把豆腐做上過之后慢慢攪開，等著這一道文思豆腐湯慢慢熬制好的過程中，陳年又去冰箱里把昨天冷藏在里面的面團(tuán)拿出來。

    揭開布用手上去按了按。

    發(fā)現(xiàn)彈性很不錯(cuò)，和自己想象中的差不多。

    而且面團(tuán)也沒有變大多少，不同于平常的包子、面包這些，他們用的是生物蓬松法，也就是活的酵母菌，這些酵母菌在醒發(fā)面團(tuán)的過程中，呼吸產(chǎn)生二氧化碳，這些二氧化碳讓面團(tuán)蓬松起來。所以醒發(fā)之后的包子、面包面團(tuán)會(huì)變大。

    而油條所用到的面團(tuán)是用化學(xué)蓬松法，也就是碳酸氫鈉和碳酸氫銨，在高溫中發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳使面團(tuán)蓬松了。

    雖然現(xiàn)在表面上看起來大小沒有怎么變化，但是等到一會(huì)兒下鍋之后油條就會(huì)以rou眼可見的速度開始變得蓬松起來。

    這做飯也是一門學(xué)問，陳年現(xiàn)在無比慶幸當(dāng)初自己學(xué)習(xí)了這個(gè)專業(yè)。

    第117章 還有誰？

    一邊在鍋中熱油，陳年一邊把這些面團(tuán)弄成一個(gè)又一個(gè)的長條狀，方便一會(huì)兒下鍋油炸。

    一開始陳年并沒有用太多的油，所以大概一分鐘左右過后油就熱到了陳年想要的溫度。

    將那些外表同樣涂滿了油的長條面團(tuán)放入油鍋當(dāng)中，如同豆子掉進(jìn)鐵鍋里的聲音隨之響起。

    這是炸油條的聲音。

    然后在那油溫的不斷加持之下，原本白白凈凈的面團(tuán)開始以rou眼可見的速度膨脹，而外表也開始漸漸地發(fā)黃。

    同時(shí)陳年也在用筷子不斷的為其翻面，使其油炸的顏色和溫度均勻一些。

    就這樣直到外表被炸至金黃色且充分膨脹之后，陳年將油條夾了出來，控了控油之后放進(jìn)一個(gè)小盆里。

    打量了一下油條，發(fā)現(xiàn)這油條足有20多厘米長。

    普通人吃一根估計(jì)也就飽了，但是劉哥這樣做力氣活的大概得吃兩根。

    所以陳年直接把油炸出來的這兩根油條都端了出去。

    而就在此時(shí)文思豆腐也好了。

    同樣裝在一個(gè)小盆里面端出去。

    “好了劉哥，快趁熱嘗嘗我這手藝如何？”

    而劉哥就這么看著面前的這一道文思豆腐湯和炸油條。

    豆腐湯雖然聞不出什么味道來，但是光從這賣相上來看就看得出這味道肯定差不到哪兒去。

    畢竟能有把豆腐切成頭發(fā)絲一般粗細(xì)的刀工，廚藝會(huì)差嗎？

    那必然是不會(huì)的，這一點(diǎn)毋庸置疑。

    而一旁的油條則是散發(fā)著陣陣的面香。

    金黃色的外表，和剛剛出鍋外面帶著的薄薄一層還沒有來得及被油條吸收的油脂，二者相加居然使得這一根油條閃爍著金子一般的光芒。

    剛才還一個(gè)勁的說著不用不用的他，此刻鬼使神差般的拿起筷子就夾向那根油條。

    在筷子與油條觸碰的一剎那！

    他能夠感覺到油條外表的抗拒，可是當(dāng)他稍稍一用力，那油條就塌陷了回去，同時(shí)發(fā)出“卡茲”的聲響。