最后陳年又在鍋中燒了一些油燒至五六成熱的時(shí)候一把斷氣精準(zhǔn)而又迅捷的趁著那些辣椒面還有蔥花蒜末不注意的時(shí)候?qū)嵊土芰松先ィ?/br>
    “呲啦呲啦——”

    聲音不斷響起，在這熱油一激之下微小的泡沫沸騰的出現(xiàn)然后幻滅。

    此時(shí)蒜蔥和辣椒的香味也瞬間被激發(fā)了出來！

    陳年每次做這種需要用油潑的菜的時(shí)候，最期待的就是這一刻！

    主要是這聲音聽著真是太爽了！

    就好像是很多人會(huì)去捏那種包裝上的塑料泡泡一樣。

    廚師的浪漫，就是這么簡單。

    這次這一鍋水煮rou片終于完成。

    湯紅油亮，麻辣味濃光是看著就不知道有多下飯。

    而且這一次也是陳年在這段時(shí)間做出來的成色最好的水煮rou片了。

    第173章 員工招聘

    被油烹過的辣椒顏色鮮亮無比，其間閃爍著油光，看的人唾液瘋狂分泌。

    而蔥蒜=的外表也蒙上了油的光澤，在光的照耀之下熠熠生輝，同時(shí)這白色和綠色又和辣椒的紅色形成了鮮明的對(duì)比。

    菜品傷的構(gòu)圖就是如此，無需過多同色系，但一定要對(duì)比鮮明。

    而他們只是最上面的一層裝飾而已，而將他們托起來的便是下面的那些rou片。

    水煮rou片，顧名思義主角就是這些rou。

    雖然經(jīng)過了水煮油烹，但這些rou卻依然保持著白皙嫩滑，再加上外面一層在下鍋之前就已經(jīng)裹上了厚厚的水淀粉，在煮過之后更顯得光澤誘人。

    僅僅是看其外表就能感覺到這些rou片有多嫩。

    看著這一道水煮rou片，馮紅紅想到了什么：“這菜啊，你爸也會(huì)煮，而且當(dāng)初也做的特別好吃，那個(gè)時(shí)候他就跟我說這水煮rou片其實(shí)是發(fā)源于川南自貢，離我們這不算太遠(yuǎn)，那個(gè)時(shí)候自貢的鹽場特別多，而且在鹽廠里工作的牲口主要還是牛。

    但是由于每天都重體力勞動(dòng)，而且肌rou又被鹽分侵蝕，所以他們的壽命一般都不是很長，但是這些牛的活不長，卻給了當(dāng)?shù)氐膹N子發(fā)揮的空間。

    這些牛rou被那些當(dāng)?shù)氐膹N師根據(jù)他們的習(xí)慣做成了水煮牛rou，但隨著時(shí)間慢慢推移，這一道水煮牛rou又演化出各種各樣的水煮菜來，什么水煮白菜、水煮牛蛙等等，但是，最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的還是水煮rou片，不過啊，也就是今年稍微好了一些，前兩年豬rou的價(jià)格那個(gè)貴喲……三十九，吃都吃不起！”

    陳年聽完之后則是滿腦子問號(hào)。

    他覺得那些牛如果會(huì)說人話，一定會(huì)質(zhì)問人類：“你禮貌嗎？”

    感情在鹽場工作了一輩子，自己倒是被腌出來了。

    聽著這故事何森也不禁感嘆，要是沒有那些人發(fā)揮智慧，現(xiàn)在哪有這么多吃的？

    “那可不一定，現(xiàn)在的人多會(huì)吃啊？”陳年卻有著不同的看法。

    但就在他們兩個(gè)說話的時(shí)候，馮紅紅已經(jīng)把筷子伸向了水煮rou片。

    夾了一筷子，上層的水煮rou片上面還粘著鮮紅的刀口辣椒，白色的rou身上面是紅色的海椒點(diǎn)綴，二荊條辣椒特有的焦香味，隱隱的四處溢散，濃醇而又引人入勝。

    而且上面還沾了一顆蔥花以及些許的花椒末。

    稍微觀察了一會(huì)兒，就將其放入口中！

    爆炸！

    這一次是真的爆炸一般的香味！

    如果說之前的一些描述可能會(huì)帶著些許夸大的成分，但是這一次絕對(duì)言盡其實(shí)！

    一勺熱油盅中去，兩耳盡是迷人香。

    雖然rou上面油汪汪的，但入口之后絲毫不會(huì)感覺到這些油的膩味，反而是各種各樣豐富的味道占盡了上風(fēng)。

    豬里脊rou稚嫩爽口，雖然僅僅吃了一片rou都能感覺到辣嗖嗖的。

    但是這辣味卻一點(diǎn)兒也不上頭，只在唇齒留香，令人回味無窮意猶未盡。

    很多時(shí)候看一些美食視頻，見到里面的人說軟嫩爽滑都已經(jīng)成為了一種固定的文案套路模板，但這形容詞放在這一片水煮rou片上面卻絲毫不為過。

    經(jīng)過提前用水浸泡，加入蛋清充分抓取，又被當(dāng)中的鹽分改變滲透壓，使得那些水分充分進(jìn)入其中，最后又是充分的豌豆水淀粉包裹。

    就算下入鍋中也沒有過多的熬煮，只是到斷生變白剛剛熟了就果斷關(guān)火。

    這一道用料賊多的水煮rou片在各地美食中是名副其實(shí)的火出圈了，在全國各地，人們對(duì)于水煮rou片的接受程度相當(dāng)之高。

    而且在東北由于他們太想吃，但是照著四川的方法做又太辣，所以他們甚至有專門研究出了一版東北風(fēng)格的水煮rou片。

    這一頓飯三人都是大快朵頤的吃著。

    一筷子下去有菜有rou，連湯帶水。

    先在米飯上中轉(zhuǎn)一下，隨后一口放入口中。

    爽！

    他們?nèi)斯馐蔷瓦@么吃菜都下去了一碗米飯。

    但吃完之后三人都覺得不太夠，哪怕就是一貫飯量只有一碗的馮紅紅也為自己盛了第二碗米飯。

    可是由于陳年今天中午就做了這么一盆菜，他也沒有想到這么受歡迎，大家都吃到了第二碗。

    所以菜量自然就有些不夠。

    可人是活的，辦法是腦子想出來的。

    陳年直接去廚房里拿了一個(gè)湯勺，然后把水煮rou片的湯舀進(jìn)碗里，將米飯充分浸泡。

    這吃法堪稱一絕！

    上面飄著一顆顆圓滾滾的大小不一的紅油，但這景象在人看來非但不會(huì)覺得很辣，反而讓人食指大動(dòng)。

    然后就這么端起碗呼嚕呼嚕、嘩啦啦的劃拉了幾筷子，直到把嘴巴都裝滿陳年才十分滿足的開始咀嚼！

    “就這都只是做到了百分之九十八的水準(zhǔn)，這要是到了100％得有多好吃？”

    和麻婆豆腐回鍋rou這些菜一樣，水煮rou片也極其下飯。

    但和這兩種菜又不太一樣的地方，是這水煮rou片不光下飯，而且吃完還非常的舒服。

    不管是只撈其中干的吃，還是連湯帶水的一起吃都可以。

    而且用水煮rou片的湯來泡飯的話可以讓米飯也帶上那豐富的味道，但同時(shí)又會(huì)稀釋一部分。

    也就是讓這水煮rou片變得不像在盆里的時(shí)候那么咸和重口。

    恰到好處，不咸不淡。

    爽辣順味，十分下飯。

    這要是冬天能來上這么一盆水煮rou片，那得有多爽?。?/br>
    陳年如此心想著，但現(xiàn)在才六月多，距離過年還有半年的時(shí)間。

    何森看了陳年的動(dòng)作之后，有樣學(xué)樣也是用湯泡飯，一陣呼嚕呼嚕嘩啦嘩啦。

    很快酒足飯飽，陳年癱坐在椅子上休息，何森則是起身去收拾碗筷。

    馮紅紅回家，午休一會(huì)兒再過來。

    雖然在陳年心里老媽永遠(yuǎn)年輕，永遠(yuǎn)都是公主，但是畢竟上了年紀(jì)還是需要休息休息的。

    再加上晚上又睡得晚，所以中午不睡一會(huì)兒的話下午會(huì)感覺很累。

    就在何森把廚房都收拾好出來也準(zhǔn)備坐一會(huì)兒休息休息的時(shí)候，陳年從柜臺(tái)處的抽屜里拿出一個(gè)光盤盒放在何森面前。

    “給你女朋友要的簽名，專輯是她找淘寶做的，主要用來送朋友，你運(yùn)氣很好，正好得了這么一份限量版，外面買都買不到，不過這個(gè)不能商用只能用來自己收藏?！?/br>
    而何森看到這光盤之后眼睛都不禁亮了起來，一上午的疲憊頓時(shí)消失的無影無蹤！

    “臥槽臥槽臥槽！你也太神了！這都能弄來！”

    “一個(gè)簽名居然變成了簽名專輯！上面還有照片！”

    “實(shí)在是我現(xiàn)在年紀(jì)還差一年，否則我這次回去就用這個(gè)來向她求婚！”

    “師父，你都不知道我女朋友有多喜歡安紅豆，當(dāng)初安紅豆在網(wǎng)易云上面只有十個(gè)粉絲的時(shí)候我女朋友就關(guān)注她了，然后每天吃飯的時(shí)候都聽，出去玩的時(shí)候嘴里也一直在哼著這些，明明就只有那么幾首歌，但總是聽也聽不厭。”

    陳年看著激動(dòng)的何森拍著他的肩膀笑了笑：“喜歡就好，回頭可以把你女朋友帶到店里來坐一坐?！?/br>
    “好，主要是她現(xiàn)在還在我們老家那邊做公務(wù)員，假期沒那么多，等到國慶節(jié)的時(shí)候應(yīng)該有時(shí)間過來玩一玩?！?/br>
    何森和陳年說完之后還是沒有忍住當(dāng)場就走出店外去給女朋友打了個(gè)微信視頻電話，原本他還想等到下次見面的時(shí)候給個(gè)驚喜的，但何森覺得自己等不了那么久，還有四個(gè)月的時(shí)間太久了。

    結(jié)果打著打著何森又轉(zhuǎn)頭回到店里來：“師父，我女朋友很高興，她想親口感謝感謝你?！?/br>
    一邊說著一邊靠近陳年，讓陳年也出現(xiàn)在鏡頭當(dāng)中。

    “倩倩，這就是我?guī)煾敢彩俏覀兊昀锏睦习澹憧春苣贻p很帥吧？做飯也非常好吃！”

    “陳哥，真的是太謝謝你了，我都沒想到居然可以擁有安紅豆的簽名專輯，等我國慶放假的時(shí)候會(huì)去成都，到時(shí)候請(qǐng)你吃飯！”

    陳年聽到這話笑了笑：“吃飯就不用了，我就是開飯店的，到時(shí)候能過來看看就行。”

    而何森也附和著說道：“是啊，估計(jì)很少有人做飯能比師父好吃了，頂多也就是不相上下，與其花那個(gè)錢出去時(shí)還不如在店里吃，所以請(qǐng)吃飯什么的就不用了，我覺得有空你可以把身邊優(yōu)秀的朋友介紹給我們老板，他現(xiàn)在還單身著呢?！?/br>
    “沒問題，包在我身上！回頭我就幫忙問問看！”

    陳年：？？？

    怎么說著說著還有我的事兒呢？

    不過看來何森確實(shí)是長大了，知道替師父著想了，這才是一個(gè)徒弟該做的事情嘛。

    想到這里，陳年的腦海當(dāng)中又忽然浮現(xiàn)出一個(gè)朦朦朧朧的人影。

    他有點(diǎn)看不清楚對(duì)方的樣貌，只是那么遠(yuǎn)遠(yuǎn)的……

    知道有一個(gè)人在腦海的最深處。

    “最近是怎么了？怎么總會(huì)想這些亂七八糟的，難道是休息不好？”

    “很有可能，昨天晚上一點(diǎn)多才到家到早上五點(diǎn)多起床也就睡了四個(gè)小時(shí)，看來今天晚上要早點(diǎn)睡了，得把這丟失的睡眠補(bǔ)回來！”

    陳年如此想著。