之前貼了招聘啟事，雖然也有一些人來詢問，但真正過來應(yīng)聘的卻不是很多。

    昨天和前天的下午各有一個人。

    但前天來的那個人看起來挺年輕的，根據(jù)他自己所說是有著三年的廚師經(jīng)驗，但陳年看對方頭發(fā)都快要及肩了，而且還打著耳釘。

    帥是帥的，但太有個性了。

    倒不是說陳年歧視這種人，只是他覺得這種人不適合呆在自己的廚房之內(nèi)。

    但就算如此，他還是認(rèn)真的問了對方幾個自己提前就準(zhǔn)備好的問題，隨后就點點頭讓對方先回去等等消息，如果覺得合適的話會打電話的。

    昨天的那個人進來的時候倒是短發(fā)，而且年紀(jì)也有30多歲，想必應(yīng)該是個有經(jīng)驗的廚師。

    但對方進來在和自己聊了一會兒之后，砸吧砸吧嘴伸手摸了摸腰間口袋，摸出一包芙蓉王來：“老板抽煙嗎？”

    陳年搖了搖頭。

    而那個面試者則是熟練的把煙叼到嘴里，然后用打火機點燃生生深了一口氣。

    那人倒是禮貌的把煙圈吐到了一邊，但此人還是被陳年在心中畫上了叉。

    隨后他問完對方問題之后，也讓他先回去等消息。

    紅紅飯店不禁止客人抽煙，但是作為紅紅飯店的工作人員，是絕對不允許抽煙的。

    而且這個崗位陳年招的是廚房的工作人員，抽煙的話會讓自己的身上手上嘴巴里都有煙的味道。

    陳年對于對方甚至沒有進入到試菜的環(huán)節(jié)，因為他覺得完全沒有這個必要。

    倒不是他否定此人，原因只是剛才的吸煙而已，或許此人廚藝很高，但也同樣不適合紅紅飯店的廚房。

    然后就在中午陳年休息玩手機的時候，門外忽然進來一個人。

    “您好，請問這里招廚師嗎？”

    陳年抬頭看了看對方留著的長指甲以及里面的泥：“不好意思，我們現(xiàn)在已經(jīng)招到廚師了……”

    “哦，抱歉打擾了?！?/br>
    那人點點頭笑了笑，然后轉(zhuǎn)身就走。

    陳年在心中嘆了口氣：“招個人就這么難嗎？”

    怎么就沒個合適的人來應(yīng)聘呢？

    哪怕剛學(xué)處幾年也沒關(guān)系，只要人勤奮努力，再稍微有點天賦就好了?。?/br>
    正當(dāng)陳年如此想著的時候，忽然門外又有人敲了敲門。

    陳年抬頭看到此人年齡約摸二十三左右頭發(fā)留的是板寸，個子和自己差不多高。

    穿著t恤，下身是一條簡潔的黑色運動褲。

    整個人看起來十分的干凈清爽。

    “您好，請問這里現(xiàn)在還缺人嗎？我是來應(yīng)聘廚師的?！?/br>
    陳年一聽這話眼前一亮。

    “還缺，你有過相關(guān)工作經(jīng)驗嗎？”

    “有過做了4年，其中有兩年是在我們那的小餐館，還有兩年是在一家連鎖餐飲店里?！?/br>
    “那還挺不錯的，不過你在這兩個地方主要做的都是些什么呢？”

    “在第一家小餐館的時候，第一年主要就是做學(xué)徒，洗菜切菜，從第二年開始上手做一些簡單的家常菜，在后來那家連鎖餐飲店工作的時候剛開始也是打雜了半年，但后來也跟著那個主廚學(xué)了幾樣特色菜以及20多種家常菜?！?/br>
    “那你為什么又從那里離開了？”

    此人聽到這話有些不好意思的撓了撓頭：“一方面是因為工作太累，而且給的錢又少，再一方面是主要原因，因為那家店有點問題，前段時間被一個員工舉報然后關(guān)門了?！?/br>
    第174章 試菜

    “故事怎么聽著這么耳熟呢？”

    陳年不僅在腦海中思索著，很快他就想起來在何海來之前，那個當(dāng)初何師傅兒子投影到這個世界的何森不就臥底舉報過一家連鎖餐飲公司嗎？

    好像當(dāng)時還上了新聞來著。

    事情鬧得非常大，在那些社會輿論和有關(guān)部門介入之下，那家店被迫關(guān)門了。

    而何森也正是在那之后休息了一段時間。

    結(jié)果某天剛好路過自己這里，順便進來臥底了一個月。

    結(jié)果什么都沒有臥出來，打了一個月的工離開了。

    陳年當(dāng)然沒有將這件事情說出來……

    隨后又問了對方幾個專業(yè)性的問題，謝玉都回答了上來。

    “不錯，接下來需要你試做三道菜，廚房里面的這些食材都可以用，但最好是做三種不同類型。”

    來應(yīng)聘廚師試菜是必經(jīng)的步驟。

    但三道確實算是少的了，有些飯店要做的更多。

    謝玉點了點頭，然后來到廚房要了一個圍裙圍在身上。

    在水龍頭前把手洗的干干凈凈，哪怕是指甲縫里面也都仔細(xì)的洗了洗，雖然他的手上本來就看起來不臟。

    做完這些之后，他先是看了看廚房里的各種食材。

    豆腐、五花rou、豬坐臀rou，豬里脊、鵝胸、辣椒、蒜苗、萵筍尖等等。

    很快他便在心中定下了三種家常菜。

    由于這里的食材都已經(jīng)提前清洗好了，所以他在做的時候只是過了一遍水，簡單清洗了一下便直接拿來用。

    但在做菜之前謝玉拿了一個小勺，把鹽、醬油、糖等的調(diào)料先都嘗了一遍。

    陳年看到這里的時候不禁點了點頭，看來謝玉確實是懂的。

    有這個意識。

    怪不得學(xué)徒只當(dāng)了一年，那里的師傅就愿意教他做菜了，怪不得在第二家連鎖餐飲這種地方都能被提拔上去。

    每個飯店廚房里用的鹽和醬油可能都不一樣，而不同品牌的醬油和鹽的咸度也有所不同。

    所以他需要提前嘗一嘗，心里有個底。

    在嘗過之后謝玉喝了口水然后就開始切菜，他先拿起來的是豆腐。

    陳年就在外面看著，切的時候刀工還可以，但仍有進步的空間。

    很快再把豆腐切成塊備用之后，就開始熱油下調(diào)料，豆瓣醬、少許糖、鹽、醬油等等……

    動作麻利，大概五六分鐘之后就做好了第一盤菜。

    端出來之后放在桌子上陳年看了一眼。

    “紅燒豆腐？”

    謝玉點了點頭：“對，紅燒豆腐，老板您先嘗一嘗味道怎么樣，我現(xiàn)在去做下一道菜。”

    說完轉(zhuǎn)身回來廚房，在回廚房的時候他看到陳年已經(jīng)吃了一塊豆腐在嘴里，并沒有制止自己，就說明自己這豆腐做的還可以。

    緊接著謝玉又開始切五花rou，開始下一道菜的準(zhǔn)備工作。

    陳年廚房里的辣椒種類非常齊全，畢竟做不同菜所需要的辣椒也不一樣。

    而這次和五花rou搭配的辣椒，謝玉選擇了廚房之內(nèi)的二荊條辣椒和小米辣兩種，作為四川的廚子，自然知道二荊棘條辣椒的特殊之處。

    隨后他又切了兩根蒜苗準(zhǔn)備在盤子里。

    一切準(zhǔn)備工作就緒之后，謝玉直接在火上熱鍋，然后把辣椒全部放入鍋內(nèi)開始干炒。

    等到這辣椒開始出現(xiàn)虎皮狀微微冒煙的時候，謝玉用鍋勺將這些辣椒都盛出來備用。

    成熟之后又趁著熱鍋接了一點水，然后拿起一旁已經(jīng)被陳年磨去三分之一的鍋刷把這鍋刷干凈，倒掉刷鍋水，利用下面一直燃著的火烤干鍋內(nèi)剩余水分。

    接著便是在下寬油，待鍋中油熱之后直接下rou開始爆炒，一直到這rou開始變成了灰白色，香味真正散發(fā)出來，他才加入姜蒜末。

    火焰不斷的從灶正中央噴出，發(fā)出灼熱的聲音。

    鍋勺與鍋鏟碰撞發(fā)出叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇?，如果萬物有靈的話，這鍋勺與鍋鏟無疑是最幸福的cp之一，因為他們每天都可以親密無間的接觸、碰撞、摩擦。

    等到姜蒜末與rou爆發(fā)出香味，謝玉準(zhǔn)備入料。

    加入適量蠔油，少許生抽醬油，少許白糖提鮮，少許胡椒粉提味。

    最后又加入少許老抽提色。

    放好調(diào)料，不斷的推拉著鐵鍋，同時配合著手中的勺子翻炒著。

    等這些調(diào)料充分在高溫的作用之下進入五花rou中，謝玉把剛才提前炒過的辣椒一把下入鍋內(nèi)翻炒至均勻，最后加入蒜苗炒至斷生便停了火。

    從頭到尾一直都是大火，放食材入鍋和放調(diào)料的動作利索極了，就好像是在考試的時候，學(xué)霸學(xué)生看到題目的前幾句就知道后面要出什么題一般，刷刷刷的就把答案寫在了試卷之上。

    做好這一道小炒rou之后，謝玉把這些裝盤同樣端了出去。

    此時紅燒豆腐已經(jīng)被外面的人吃了一半。

    雖然中午吃的很飽，但畢竟這豆腐也是人家做出來的，而且第一次在招廚師的時候試菜，眾人也有些新鮮，況且這紅燒豆腐成色不錯，所以每人嘗著嘗著就吃了不少。

    但是當(dāng)謝玉把小炒rou也端出來放在桌子上的時候，他們就意識到這道菜如果他們要繼續(xù)試吃的話可能就需要米飯了。

    隨后他們?nèi)烁髯允⒑妹罪?，每人夾了一筷子嘗了嘗。

    味蕾瞬間開始劇烈的躍動起來，那強烈的辣味讓他們趕緊低下頭去扒拉米飯。

    “可以，你先去做第三道菜吧?！?/br>
    陳年還是沒有多說什么，直接讓謝玉再去準(zhǔn)備第三道菜。

    第三道菜，謝玉準(zhǔn)備做回鍋rou。

    沒錯，就是因為他看到菜單上面有這一道菜，所以打算做這個。

    但如此一來，一道菜的豆腐是紅燒，第二道菜是小炒，第三道回鍋，又是一種新的做法。

    而且所用到的食材也基本不太相同，但又能展現(xiàn)自己在紅案上的水平。