美食從麻婆豆腐開始 第149節(jié)
班主的名字叫做,李富春,這名字是祖上傳下來的,李富春的祖上一直都是唱昆曲的,而傳的兩個字是李()春。 現(xiàn)在戲班子里的這些人大部分都是李富春帶出來的,又是徒弟又是自己的孩子。 這個時期就是如此。 師父之所以是師父,那便是如師如父。 現(xiàn)在外面并不是真的在唱戲,而是在進行著練習。 想到這里,陳年起身穿好衣服,準備去廚房里面做飯。 由于廚房只有陳年一個人,所以從采購到清洗、處理食材,做飯都得一個人完成,不過好在這會吃飯的都是不用上臺唱戲的,大鍋飯而已,做熟了,好吃點就行,也不用做多么精美的菜。 畢竟唱戲的有規(guī)矩是唱戲之前不能吃飯,否則嗓子會變聲。 但也不是所有的戲班子是這樣,就像是陳年以前就知道有些唱京劇的唱戲之前必吃大肘子,還有的在唱戲之前必須要喝酒。 不過,在春雨班規(guī)矩就是如此。 到五點左右的時候戲班子就要開始準備登臺演出了,然后這一唱就要到最少十點鐘之后,有時候戲長的話,甚至要唱到凌晨才能結(jié)束。 畢竟唱戲一旦開口就不能暫停。 老祖宗的規(guī)矩便是戲比天大。 八方聽客,一方凡人,七方鬼神。 一旦定下了就不能停,不管有沒有人聽。 來到廚房之內(nèi),這里的廚房倒是挺大的,收拾的干干凈凈,鍋灶中午做完飯之后都已經(jīng)洗好了。 看著這里的一塊膘七瘦三的豬rou、一大袋土豆,還有一些蔬菜。 陳年想了想,算了算時間。 “做紅燒rou時間應(yīng)該足夠了。” 陳年打算做紅燒rou,雖然rou不多,但是沒關(guān)系,rou不多不是還有土豆嘛。 而且別說是土豆了,就那湯汁,把自己的老布鞋丟進去燉一個小時也能入味。 在切rou的時候,陳年特意切了六十塊左右。 每塊大概也就是不到兩厘米見方。 正正好好。 到時候一人一塊。 不過土豆管夠。 除此之外,又燜了許多米飯。 這個菜量基本上就是平常戲班子正正好好的量。 隨后,陳年就開始削土豆、洗土豆、洗rou、切rou。 這里的調(diào)料并沒有那么多,但有這些也足夠做一頓紅燒rou了,雖然味道可能會稍微差一點,不如在調(diào)料齊全之下做出來的,但在這里又不需要評分,能坐在適普意義上的好吃就行了。 隨著時間的臨近,外面也忙忙碌碌的,各路班底穿著各式各樣的服飾,帶著各式各樣的妝容來來回回,檢場人也在前前后后的忙著準備晚上表演所要用到的道具。 可廚房的味道不斷傳來,每一個路過廚房的人都忍不住探頭朝著里面看去。 “陳師傅,咱們今天晚上吃什么?” 忽然一個身穿武行衣服的人路過,手中還拿著一桿花槍,好奇的朝著里面問道。 由于化了妝,而且初來乍到,腦子里也沒有多少關(guān)于這些人的記憶,所以陳年一時之間也沒想起來這是誰。 但這不妨礙陳年和他聊天。 “到時候你們就知道了,雖然你們吃飯吃的晚,不過你回去給兄弟們說一下,好好演,我到時候給你們留一些rou?!?/br> “好嘞,謝謝陳師傅!” 一聽晚上有rou,對方蹦跳著就離開了,畢竟武生,又是年紀不大的小男孩,正是長身體的時候。 第183章 這就是咱們的新廚子? 看著大鍋之內(nèi)上下翻滾的rou湯。 看著里面早已被料汁浸潤,顏色都變成了微紅的土豆。 雖然里面又放了辣椒,但陳年嘗了嘗根本沒有一絲辣味,各種調(diào)料放的卡到好處。 怪不得廚藝好的人到哪里都能吃的開。 只要能做個廚子,那在任何時代都餓不死。 當然前提是自己不作死。 香味越來越濃郁,說起來,陳年雖然不是第一次做大鍋飯,但是做這么大一鍋紅燒rou還是頭一次。 而且加土豆的做法也是第一次嘗試。 不過就算如此,也不妨礙陳年第一次就能將其做的非常好吃。 此刻就連陳年自己的肚子都餓的咕咕叫。 很塊米飯和紅燒rou都做好了。 這里上下都彌漫著紅燒rou的香味。 到了飯點,陳年在門口招呼人過來吃飯,此時手上沒什么活,或者是能空出來的人都跑過來吃飯,一會吃完之后,他們還要去替換其他人來吃。 當他們排著隊伍走進廚房都驚呆了! “你做了什么!怎么這么香!” 陳年看著這些人愕然的目光有些得意:“土豆紅燒rou,不過由于咱們的rou不多,所以每個人只有一塊,不過沒事,鍋里的土豆有很多?!?/br> 這些人平常也是有rou的,但是在今天之前,都是另外一個年紀稍長一些的廚子。 但因為那個廚子的孩子在外地發(fā)跡了,所以他也就沒什么心思在此做飯。 陳年后來來的,為了過來接替廚房。 只不過,這段時間,陳年都是在打下手而已。 一直到今天的中午,那廚子做完最后一中午就收拾東西走了。 所以下午這一頓飯也算是陳年在這里做的第一頓飯。 可是對于他們來說,以前那個廚子雖然年紀不小,但是做菜的味道……那叫一個一言難盡。 就那中午那一頓來說,雖然也是燉rou,但是做出來的rou急赤白咧,一個個的塊頭賊大。 讓這本就有點肥的rou看起來更加沒食欲。 瘦rou的部分柴的要命,肥rou的地方也很硬。 在燉rou的時候,肥rou如果燉的軟爛一些,會有很多人喜歡這種口感,這也可以被稱之為肥而不膩,但如果肥rou的地方都硬邦邦的,里面妥妥的滿滿的都是肥油。 哪怕愛吃肥rou的人都吃不下去幾口。 不過倒是也解決了rou不夠的問題,雖然切的大不夠每一個人分,但很多人根本吃不下去這么肥的rou,所以倒是也能分配的讓大家都滿意。 可這一次就不一樣了。 這是他們從來都沒有在這個廚房聞到過的味道! “這鍋里……燉的能是紅燒rou?紅燒rou怎么這么香?” “是啊,我以前不是沒有吃過紅燒rou,陳師傅你可別騙我們。” 陳年看著這些人,臉上依然帶著笑容:“放心吧,這不能是紅燒rou還能是什么?來來來排好隊,人人有份,要是亂的話我可不給了啊?!?/br> 作為一個新來的廚師,陳年說出這種話來一點都沒有心理負擔,畢竟雖然陳年認不全這些人,但是從記憶中能得知之前那個老廚子說過這些人都很不錯。 陳年覺得確實如此,不然做飯那么難吃,但凡戲班子里面有個脾氣差的早就給自己的前任攆走了。 不過這也說明李富春班主招人還是很有一套的。 隨后,眾人迅速排好隊。 陳年就這么一鏟子米飯,一鏟子紅燒rou。 精準的讓每一鏟子都能帶起一塊rou來。 如果有飯量大的,那就多兩塊土豆,至于想要多吃點rou? “你多吃一塊后面的兄弟就沒了,不是我不給你,實在是咱們的rou就這么多,沒辦法。” 如此說,大家倒是也都能理解。 就算有一些人說陳年小氣的,也能看的出對方其實并沒有什么惡意。 很快就有人開始吃飯了。 蹲在院子里,靠著墻根,一手捧著碗,一手拿著筷子。 看了看碗里那色澤誘人、顫顫巍巍的rou塊,似乎無時無刻都在散發(fā)著自己的魅力。 宛若豐腴的小娘子一般搔首弄姿。 看的不禁咽了一口口水。 可他知道,這是一次性交易。 吃了就沒了。 好吃的,自然要放在最后吃。 所以他強行忍住自己的欲望,把筷子插在土豆上,被燉的軟爛綿密的土豆僅僅一插就進去了。 挑起來的時候甚至能感受到這土豆的分量不少。 畢竟里面也是吸入了湯汁的。 土豆冒著騰騰的熱氣,仔細看去,表面上并不光滑,反而有些沙沙的。 簡單吹了吹,一口咬下!