“你看看人家，年紀(jì)輕輕的就有了對象，還這么恩愛……”馮紅紅一邊說著陳年則是嘴唇翕動，但如果湊近仔細(xì)聽的話，就能聽到陳年說的居然和馮紅紅說的一字不差。

    “你再看看你這么大歲數(shù)了，連個對象都沒有，你說你長得也不差，怎么就沒個對象呢？當(dāng)初在大學(xué)的時候我本想著你能憑你這張臉找個對象，結(jié)果一直到大學(xué)畢業(yè)以后還是光棍……”

    馮紅紅不斷的說著，陳年也在不斷的喃喃著，顯然這話馮紅紅說了不止一次。

    至于廚房內(nèi)的其他人則是面色嚴(yán)肅的做著各自的工作，但實際上他們都在憋著笑，然后假裝聽不見。

    “媽也不是在催你，你哪怕現(xiàn)在有個女朋友也算是吧？至少還有個能發(fā)展的對象，不管什么時候結(jié)婚那肯定要看你們各自對于未來的安排。

    但就是個對象你也要有啊，再這樣下去媽越來越老了，到時候腿腳不便就是想幫你帶孩子也沒辦法，趁著我現(xiàn)在還年輕，你要是有了小孩，我還能幫你們帶一帶。”

    就這樣陳年一字不差的跟著馮紅紅把這一大段話說下來之后，陳年面色肅然的向老媽保證道：“媽，我一定努力。”

    “唉，又是這句話，我看你在什么事情上都努力，就是在這件事上一點兒也不努力，反正媽從小到大什么都不管你，只要是你想自己做決定的地方都讓你自己做決定，但就是在這件事上，媽得催著你一些?！?/br>
    說完馮紅紅也知道自己再這樣說下去也沒什么用了，反正時常提點著點兒子就行了，讓他稍微上上心。

    陳年則是在心中嘆了口氣。

    他也不是不想，但主要還是怕罷了，畢竟第一次有喜歡的人，陳年也不想搞的太過于尷尬，而且很多事情發(fā)生在別人的身上自己作為旁觀者確實能看的很清，也能給些建議。

    但是發(fā)生在自己身上就不一樣了，陳年也不知道對方對自己的態(tài)度是那種好朋友，好哥們兒，還是別的什么。

    所以如果可以的話，陳年還是想等對方先說。

    當(dāng)然，如果陳年能夠百分百確定對方也同樣有心意的話，自己主動說一下也沒什么。

    嘆了口氣陳年繼續(xù)炒菜。

    就這樣，等到陳柯和徐春燕二人吃完結(jié)賬離開的時候，陳年也還在用目光目送著這對小情侶。

    心想著，因為你們兩個我今天又被催了一次。

    不過由于今天何海不在，所以蔥油拌面也沒有拿出來售賣，因此今天吃飯的客人還是比以往要稍微少一些，而且由于今天是工作日的原因，所以到了大概九點之后，店內(nèi)客人就漸漸的少了起來。

    因此陳年就想著要不然早點下班算了。

    到了九點二十左右的時候，店內(nèi)再來客人，陳年就直接說今天沒飯了。

    并且告訴大家可以收拾收拾就先下班了，今天早點回去。

    有時候陳年覺得餐飲業(yè)和一些人們經(jīng)常提及的行業(yè)還是有很大差距的，至少其他行業(yè)六七點下班是有可能的，再工作就算加班。

    可到了餐飲業(yè)六七點正是客人來的高峰期，所以根本就不存在什么朝九晚五的說法。

    至于什么996那更是沒什么可能，尤其是在比較小一點的飯店里。

    哪怕就是曾經(jīng)對于996這種制度跟著聲討的陳年也沒辦法，只能是在自己的能力限度內(nèi)為店內(nèi)的員工多發(fā)一些工資作為補償。

    大家在聽到九點半就能下班的時候也是充滿了詫異，對于打工人來說能早半個小時下班就意味著他們在這一天能夠多半個小時的自由支配時間。

    哪怕就是在床上躺著什么都不做，那也是血賺。

    就在眾人都回去之后，陳年才從柜子里拿出許多的牌子來，這些都是他店里用來作為往墻上掛菜單的牌子。

    每一塊牌子上面的菜名都是陳年親筆寫上去的。

    而這次陳年打算把小面也加上去。

    制作小面澆頭所用到的各種食材陳年也都告訴劉哥那邊了，明天早上自會一并送來。

    在過去的這段時間中陳年研究出了排骨，牛rou，豌雜，炸醬，酸菜rou絲等的各種澆頭，將這些一一寫在牌子上，然后又加上了素小面。

    畢竟有的人不吃rou便會點一碗素小面來吃。

    然后又在上面寫上了從十塊到十五塊不等的價格，當(dāng)然，這些都是二兩的價格。

    少一兩就在標(biāo)價的基礎(chǔ)上少兩塊，多一兩也同樣是多兩塊。

    一般來說按照自己的飯量吃一個最貴的牛rou小面大概要三兩左右，則是需要花十七塊錢。

    在寫好價格之后，陳年本想著將這些牌子放在一邊，等明天徹底干了再將他們掛起來。

    在做好之后陳年便回到廚房里……

    現(xiàn)在小面已經(jīng)準(zhǔn)備全面推出了，陳年打算繼續(xù)趁熱打鐵把小籠包也做出來。

    小籠包在通常意義上說來，其實就是兩種，一種是用死面做的灌湯包那種小籠包皮薄餡兒大。

    而且在做好之后里面的湯汁非常豐富。

    很多人在吃的時候會選擇將皮破開，嘬完里面的湯之后再把小籠包一口吃下。

    這種小籠包基本上是在江浙地區(qū)盛行，比如有名的杭州小籠包，南京、上海灌湯包這種。

    當(dāng)然尤其是杭州小籠包在全國各地到處都有，但是那些寫著正宗杭州小籠包的招牌的大多根本就不是杭州的。

    就陳年當(dāng)初在帝都吃到過的版本就有老東北式杭州小籠包，紹興嵊州版本的杭州小籠包，以及其他各種各樣的版本。

    但其實這些用發(fā)面的版本才是陳年要做的，雖說做的好的發(fā)面小籠包咬開之后也有湯汁喝，基本上無法與杭州上海這些灌湯包相比。

    畢竟發(fā)面是十分吸水分的，就算小籠包里有湯汁，在不斷蒸熟的過程當(dāng)中也會慢慢進(jìn)入面里。

    可很多時候人們吃的就是這個味兒。

    雖然有時候吃慣了灌湯包的人會把發(fā)面的小籠包說成是小號的rou包子，而吃慣了發(fā)面版本小籠包的人也會說那種用死面做的灌湯包完全就是換了個形狀的蒸餃。

    但陳年覺得這種討論就像是豆腐腦吃甜的咸的或者是辣的又或者是放鹵的一樣沒有什么意義。

    對于小籠包的做法，陳年其實了解的不多，而且對于相關(guān)做法的了解陳年也基本僅限于和面的時候，大概要往什么方向去做，還有就是其發(fā)酵的機制之類的。

    但不管要做什么，首先還是要先配餡料和和面的。

    在這兩個步驟當(dāng)中，陳年還是選擇了先和面，畢竟面活好之后有一定的醒發(fā)過程，自己再趁著這個時間去調(diào)制餡料也不浪費時間。

    由于今晚是第一次嘗試，所以陳年也不打算做太多，先取出來約磨一斤左右的面粉放入盆中，然后又盛了六兩左右的溫水放在一旁備用。

    隨后便將酵母粉和鹽放入面團(tuán)之中，再慢慢的加水進(jìn)去攪拌，待面和水開始結(jié)成面團(tuán)之后，陳年才改用揉的手法。

    就這樣不停的揉啊揉，等到陳年覺得面團(tuán)也開始變得筋道之后，將其揉成圓形再在上面蓋上蓋子，開始進(jìn)行醒發(fā)。

    估摸了一下時間，大概要醒發(fā)十五分鐘左右，趁著這個時間陳年又去調(diào)餡兒。

    豬rou餡兒已經(jīng)攪好了，隨后就是往里面放入各種各樣的調(diào)料。

    姜末十五克左右，雞精、味精適量，鹽適量，稍微多放一些蠔油以及少量的老抽，還有些許蔥花進(jìn)行調(diào)味。

    關(guān)于rou餡兒，陳年覺得既然做小籠包，全是瘦rou的話吃起來肯定沒什么滋味，因此他選擇了基本上肥瘦五五開的rou。

    如此一來，rou餡兒在蒸的時候也會析出一部分的油來成為湯汁。

    當(dāng)再把rou餡兒調(diào)配好之后，就將盆整個放入冰箱之中進(jìn)行冷藏，如此一來也能讓那些調(diào)料對rou餡進(jìn)行更好的腌制。

    就像是將一群人放在冰天雪地當(dāng)中，他們自然而然的就會緊緊互相依偎在一起，抱團(tuán)取暖一樣。

    趁著這個時間陳年又上網(wǎng)搜了一下包子的包法。

    關(guān)于如何包包子馮紅紅倒是會，但陳年就不太會了，只不過在看了一遍之后陳年發(fā)現(xiàn)這包子的包法著實不是很難。

    也就是把小籠包包出十八個褶來可能對于陳年這個新手稍微有些難度。

    看了一會兒，面也差不多醒好了開始變得蓬松起來。

    陳年先在案板上灑了不少面粉，然后將其均勻抹開，這時再將面團(tuán)取出放在上面就不會粘的到處都是。

    首先揪下來一坨面，在案板上搓成小搟面杖粗細(xì)的長條，在搓條的過程中面的表面已經(jīng)裹上了一層面粉。

    隨后陳年又將他們揪成一個一個的劑子。

    緊接著又撒了一層面粉，將那些劑子如同搓麻將一般搓了一番，讓它們稍微圓潤一些。

    隨后將一塊兒劑子壓扁再拿起來，用手在中間按出一個小坑，同時也將邊緣稍微捏一捏。

    最后挑了一塊兒rou餡兒放進(jìn)去。

    由于沒有包過包子，所以陳年是以包餃子的面和餡料的比例放的，可這樣就出現(xiàn)了一個問題，陳年在包的時候發(fā)現(xiàn)包子的面比餃子容易延展多了，只需要輕輕一捏就可以延展開來。

    再加上原本手法就有些生疏，所以包來包去最后把中間的褶子捏成了一坨。

    奇丑無比。

    放在那里，陳年打心底里不愿意承認(rèn)這玩意兒是小籠包。

    頂多是包著rou餡的面罷了。

    最后實在是看不過去，一把將其拿起來搓成一個外表看起來像是買小饅頭一樣形狀的物體。

    “這次是餡兒放少了，再來過！”

    陳年充滿信心的又拿起一塊劑子來，按照先前的方法先是壓扁，然后再把中間按凹回去一個小坑。

    這次他吸取的經(jīng)驗多放了一些rou餡。

    結(jié)果挑（三聲）了一塊和皮一樣大的餡料放在上面，陳年努力的揪著去捏褶子，結(jié)果捏著捏著發(fā)現(xiàn)最后居然合不上了！

    “難道餡兒又放多了？”

    陳年看著好好的一個小籠包硬生生的被自己捏成了燒賣，不禁嘆了口氣。

    看來自己前段時間的順風(fēng)順?biāo)屝膽B(tài)顯得有些焦躁，就算是做小面，澆頭方面也脫離不了紅案的范疇，現(xiàn)在到了動手的時候，一旦出現(xiàn)現(xiàn)在這樣的挫折就有些心態(tài)不穩(wěn)。

    連最基本的實驗常識都忘了。

    深呼吸一口氣，陳年開始繼續(xù)研究小籠包，眼看著前面的兩個已經(jīng)被自己做成了一個rou餡饅頭和一個燒賣，這次陳年又吸取了前兩次的教訓(xùn)。

    挑了一塊比外面的面皮小一些的rou餡兒放上去，隨后開始小心翼翼的捏了起來。

    先是把褶子都捏在一起，到最后的時候捏著所有褶子上面的那個沿兒然后輕輕一轉(zhuǎn)！

    最后再一捏！

    成了！

    經(jīng)過兩次的失敗，第三次陳年終于捏成了小籠包。

    雖然這次看起來還不是很勻稱，而且轉(zhuǎn)的時候中間那個小窩也不是很好看，但起碼現(xiàn)在有個小籠包的樣子了。

    “看起來也沒有那么難嘛。”陳年覺得自己又行了。

    隨后陳年開始按照之前的方法捏起了小籠包，動作越來越熟練，對于rou餡分量的掌控也越來越精準(zhǔn)。

    大概花了二十多分鐘的時間，陳年終于將這些小籠包全部包好了，可以看得出來，越到后面，小籠包包的就越精致，最后幾個陳年甚至還挑戰(zhàn)了一下包十八個褶子也都成功了。

    可以說是戰(zhàn)績斐然，碩果累累。

    蒸小籠包的籠屜陳年也早都買好洗干凈了。