最后封油防止粘連。

    這是今天要用到的主要材料，這一盤還有已經(jīng)切好的萵苣，扁豆角，胡蘿卜，白菜幫以及撕成小段的木耳等配菜。

    在做之前需要先將這些配菜下入鍋中用水簡(jiǎn)單的燙一下，一方面是為了稍后增加食材的脆度，另一方面也是為了能夠使得這些配菜的顏色更加的鮮艷。

    等到水開(kāi)之后就將菜撈出以免煮的太過(guò)。

    隨后陳年又另起油鍋在里面倒入寬油，等油熱之后再將魚片下入油鍋之中去滑。

    很快油鍋里面開(kāi)始翻起了大泡。

    由于外面上了漿又封了油的緣故，所以當(dāng)熱傳遞到魚rou身上的時(shí)候，并不會(huì)使得魚rou很快被炸酥，魚rou中本身含有的蛋白質(zhì)也在飛速凝固。

    同樣只是在鍋中短暫的滑了一下，陳年就又將其到處以篩網(wǎng)濾去多余的油，剩下的魚片此刻光滑無(wú)比，陳年光是看著它們落入篩網(wǎng)之中那靈動(dòng)姿態(tài)都能感覺(jué)得到上面的彈性。

    不用說(shuō)，現(xiàn)在吃魚片肯定會(huì)特別的滑嫩。

    然后還是同樣的那口鍋，陳年又將剛才濾出的油倒了一些進(jìn)去，然后下入已經(jīng)切好的蔥姜等調(diào)味料進(jìn)去翻炒爆香。

    等到蔥姜香味彌漫出來(lái)后，陳年這才小手一抖將雞湯也加了進(jìn)去，之后便是將先前所腌制用的糟汁加入湯中。

    但剛才陳年只是用了些許糟汁來(lái)腌制魚rou，可到了這會(huì)兒陳年直接加了三四勺糟汁進(jìn)去。

    又以少許鹽，味精，白糖提味。

    等到鍋燒開(kāi)之后陳年再次將先前的配料以及在油鍋里滑過(guò)的魚片兒下入湯中。

    一小把嫩蒜苗撒進(jìn)去讓顏色變得愈發(fā)跳躍鮮活起來(lái)。

    趁著這個(gè)時(shí)間陳年又抓了些許淀粉，接了點(diǎn)水，弄了點(diǎn)水淀粉倒入勺中淋入鍋內(nèi)。

    此刻鍋中冒出的味道愈發(fā)鮮美。

    淡淡的魚rou味道不帶著腥氣，而是那種令人不禁能夠心靜下來(lái)的鮮香，在吃過(guò)前面的丸子之后來(lái)這么一道菜，一方面能夠稍微解一解膩，另一方面也為下一道菜做準(zhǔn)備。

    最后陳年又加入老抽微微上色，再來(lái)一小勺蔥油繼續(xù)激發(fā)香味，這一道菜便成了。

    緩緩的將其倒入一個(gè)擴(kuò)口淺底的白色陶瓷盤當(dāng)中。

    滑溜的魚片似乎在這鮮美的琥珀色湯汁中四下游弋，糟香宛若陳年醇釀一般散發(fā)著特殊的香味。

    “師父，咱們什么時(shí)候也吃一次這道菜吧，說(shuō)實(shí)話，您做的這道菜我還是頭一回見(jiàn)，但聞著真的好香，而且看著也很有食欲?！边@是剛剛煮好面澆了澆頭端出去，手上暫時(shí)沒(méi)什么活的何海湊了過(guò)來(lái)。

    “行行行，明天中午咱們?cè)俪赃@個(gè)，正好還有一塊魚沒(méi)有做完。”陳年笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭，一邊點(diǎn)頭還一邊夾了一筷子魚rou放入口中。

    “嗯，味道還不錯(cuò)?！币贿咟c(diǎn)頭，一邊順勢(shì)看了一眼腦海中的菜譜，這道菜的完成度也是100％。

    但正當(dāng)何海也眼饞的想要嘗一口之時(shí)，外面又有客人進(jìn)來(lái)點(diǎn)了一碗面，沒(méi)辦法，何海又只好連忙回去煮面。

    隨后馮紅紅進(jìn)來(lái)，將這菜送到了包廂內(nèi)。

    “你們好，我來(lái)上一下菜，糟溜魚片?！?/br>
    第544章 海鮮過(guò)敏

    “清姐，這家飯館是真的不錯(cuò)啊，以前我還一直以為這邊是網(wǎng)紅店來(lái)著，我這個(gè)人對(duì)網(wǎng)紅店有一種天生的抵觸，主要是以前帶著男朋友去幾家網(wǎng)紅店踩了雷，以后就再也不敢去了?！贝丝贪鼛麅?nèi)剛才那個(gè)女孩正驚喜的對(duì)著沈清說(shuō)道。

    她的名字是鄭雪，是市場(chǎng)部分管拓展市場(chǎng)的主管，也是沈清手下的得力干將，能力也很強(qiáng)，但年齡也不過(guò)才二十幾歲。

    由于每個(gè)月的工資加獎(jiǎng)金也十分可觀，所以她在吃上面也十分舍得花錢，以前也會(huì)經(jīng)常和沈清一起出去吃飯。

    但自從她這段時(shí)間找了男朋友之后，就基本上沒(méi)再和沈清一起出去過(guò)了，而且前段時(shí)間她又剛好去外地出差了一個(gè)多月，所以也沒(méi)怎么再和沈清交流關(guān)于有哪些好吃的飯店。

    也就是前段時(shí)間才回來(lái)，正好趕上部門聚餐。

    沈清在聽(tīng)到這話之后笑了笑：“這家店可不是什么網(wǎng)紅店，之前也有人當(dāng)著這家老板的面這么說(shuō)來(lái)著，但老板義正言辭的否認(rèn)了，然后堅(jiān)持說(shuō)這家飯店就只是一個(gè)普通的家庭飯館，這里面的菜也都是老板自己想學(xué)什么就學(xué)什么，等學(xué)會(huì)了就推出來(lái)進(jìn)行售賣?！?/br>
    “清姐，你到底來(lái)過(guò)多少次啊？怎么感覺(jué)你對(duì)這家店這么熟悉？”

    但還沒(méi)到沈清開(kāi)口，剛才那個(gè)戴著眼鏡的有一點(diǎn)胖胖的男生便開(kāi)口了：“鄭主管，這就是你不知道了，你出差了一段時(shí)間，這兩天才剛回來(lái)，剛好錯(cuò)過(guò)了一件事，就是這家飯店的老板剛剛官宣了戀情?！?/br>
    鄭雪聽(tīng)到這里更加驚訝了：“官宣？不是一般明星才會(huì)官宣的嗎？”

    “對(duì)呀，如果嚴(yán)格的來(lái)講，這家店的老板其實(shí)也算是一個(gè)小的網(wǎng)紅了，和很多up主都有合作，拍過(guò)視頻，你知不知道蕭景和妙妙巫？”

    “我知道妙妙巫，蕭景沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)?！?/br>
    “他現(xiàn)在和妙妙巫合作拍一個(gè)做重慶小面的系列視頻，現(xiàn)在已經(jīng)出了兩期，而且第一次邀請(qǐng)來(lái)的嘉賓是張三老師，第二次邀請(qǐng)來(lái)的嘉賓是喬sir，這兩個(gè)人你應(yīng)該都知道，準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)，這兩個(gè)人現(xiàn)在不知道的人確實(shí)是不多。

    但這些都不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是他前幾天官宣了戀情之后大家才得知他居然和安紅豆走到了一起?！?/br>
    “安紅豆？”鄭雪想了一下，“我好像聽(tīng)過(guò)這個(gè)名字，我記得是一個(gè)歌手來(lái)著……”

    “對(duì)，她前段時(shí)間還是很火的，她的那幾首歌都是關(guān)于吃的的，而且其中一個(gè)文思豆腐那會(huì)兒不是還上過(guò)熱搜嗎？”

    一說(shuō)起文思豆腐的那個(gè)宣傳片來(lái)，鄭雪終于恍然大悟！

    “原來(lái)那個(gè)就是她??！”

    “就是她?！鄙蚯逡颤c(diǎn)了點(diǎn)頭，關(guān)于這種事情她知道的要比其他人更早一些，畢竟作為那個(gè)小群里的一員，群里的消息傳播速度肯定是要比外面更快更早的。

    就在這時(shí)門口忽然傳來(lái)聲音：“你們好，上一下菜，糟溜魚片兒?！?/br>
    馮紅紅端著這道菜走了進(jìn)來(lái)，放在桌子上。

    鄭雪這時(shí)不禁看向了馮紅紅：“阿姨，請(qǐng)問(wèn)剛才我們進(jìn)來(lái)時(shí)，廚房里那個(gè)個(gè)子高高的，帥帥的就是這里的老板嗎？”

    “對(duì)呀，那是我兒子?！瘪T紅紅點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    “真好，老板長(zhǎng)得這么帥，這么會(huì)做飯，還有一個(gè)這么年輕漂亮的mama，而且還找了一個(gè)明星女朋友?！编嵮┝w慕的說(shuō)道。

    這么一說(shuō)馮紅紅心里忽然就開(kāi)始驕傲了起來(lái)。

    “我也不知道他們?cè)趺凑J(rèn)識(shí)的，我知道也還是別人發(fā)給我我才知道的?！彪m然馮紅紅有些驕傲，而且也感覺(jué)面前的這個(gè)姑娘嘴巴甜會(huì)說(shuō)話，但她還是委婉的表明自己對(duì)于兒子的戀情知道的不多。

    畢竟在前段時(shí)間里很多人過(guò)來(lái)吃飯都會(huì)問(wèn)到這方面，馮紅紅也不想把兒子的事情到處去說(shuō)，在網(wǎng)上發(fā)了是一方面，但是在現(xiàn)實(shí)中自己嘴里說(shuō)出去的東西也是會(huì)有很多人捕風(fēng)捉影的。

    因此馮紅紅說(shuō)完又寒暄了幾句便離開(kāi)了包廂。

    “行了，這件事情不重要，反正陳老板已經(jīng)名花有主了，我覺(jué)得你們還是再看看這道菜比較好，當(dāng)初我過(guò)來(lái)訂餐的時(shí)候，剛才那個(gè)阿姨就說(shuō)我是第一個(gè)點(diǎn)這個(gè)菜單的，所以現(xiàn)在各位吃到的菜應(yīng)該是這家店第一次端上來(lái)，你們也算是開(kāi)創(chuàng)先河了。

    我不夸張的跟你們說(shuō)，要是你們把這些菜都拍下來(lái)，然后好好的剪輯一下發(fā)到網(wǎng)上至少也能得到十萬(wàn)以上的播放量?！?/br>
    沈清還是很清楚現(xiàn)在陳年在網(wǎng)上的熱度的。

    雖然陳年自己沒(méi)有單獨(dú)發(fā)過(guò)視頻，每次都是跟別人合作著發(fā)，但這并不代表陳年只能靠著別人的熱度。

    他相信如果陳年自己做視頻的話，那熱度也是相當(dāng)高的，就憑這個(gè)顏值以及最近的話題，還有陳年的水平，漲到百萬(wàn)粉絲也用不了多久。

    一邊說(shuō)著，沈清一邊率先將筷子伸向桌上的糟溜魚片。

    沒(méi)有觀察便直接送入到了口中。

    其實(shí)在吃飯的時(shí)候，除了妙妙巫唐老師這樣的人出于職業(yè)需要或者是習(xí)慣，很少會(huì)有人仔細(xì)的端詳每一種菜的外形特點(diǎn)。

    當(dāng)然如果外形比較奇特或者是吸引人的話就另當(dāng)別論了。

    但在糟溜魚片兒入口的一剎那，她感受到了魚片兒在經(jīng)過(guò)上漿又下油鍋炸后所產(chǎn)生的滑嫩的口感以及那十分明顯的鮮咸中帶著微微糟香的味道。

    魚rou的質(zhì)地緊實(shí)，再加上龍利魚本身就帶著的那爽滑的源于近海海魚的鮮甜本味，微脆的口感透露著細(xì)嫩。

    “這個(gè)做的真不錯(cuò)，魚rou吃著也挺新鮮的，雖然四川不靠海，老板用的可能是冷凍過(guò)的魚rou，但應(yīng)該也沒(méi)有經(jīng)過(guò)太長(zhǎng)的時(shí)間，而且這個(gè)糟溜魚片和我以前在山東出差時(shí)吃過(guò)的味道基本上差不多?！?/br>
    沈清點(diǎn)著頭說(shuō)道。

    眾人聽(tīng)后不禁紛紛來(lái)了興趣，然后動(dòng)筷子去夾。

    只有剛才的那個(gè)男生沒(méi)有吃。

    “怎么了？小宋你怎么不吃？”沈清好奇的問(wèn)道。

    “清姐，我海鮮過(guò)敏啊，不能吃這個(gè)，而且河魚的話還能少吃一點(diǎn)，但海魚是完全不能碰?！彼芜h(yuǎn)嘆著氣說(shuō)道，不住的咋吧嘴，他也很想吃，但奈何體質(zhì)的原因，只能眼睜睜的看著其他人大飽口福。

    “你怎么不早說(shuō)？以前吃飯的時(shí)候也沒(méi)見(jiàn)你說(shuō)不能吃海鮮啊，今天我點(diǎn)的菜里面除了這個(gè)魚還有好幾個(gè)海鮮河鮮……那你豈不是都不能吃了？”

    “不是吧？”宋遠(yuǎn)苦惱著臉。

    “一會(huì)兒還有一個(gè)蔥燒海參，一個(gè)琵琶大蝦和一盤白袍蝦仁?！鄙蚯鍘еσ庹f(shuō)道。

    一聽(tīng)這話，宋遠(yuǎn)的臉上更加苦惱了。

    “沒(méi)事，還有很多菜，這三道不吃你還能吃其他的?！鄙蚯灏参康?，最后她又看向一旁的女孩，“小雪你去跟老板說(shuō)一聲，我們這邊有一個(gè)海鮮過(guò)敏的，如果其他的菜里面也有海鮮，還麻煩阿姨一會(huì)兒上菜的時(shí)候說(shuō)一聲?！?/br>
    “好的，我這就去！”

    陳年此刻正在廚房里準(zhǔn)備下一道芙蓉雞片，這道菜做起來(lái)也就是步驟多一點(diǎn)，但省去了用刀背拍雞脯rou的環(huán)節(jié)改為料理機(jī)之后就已經(jīng)節(jié)省了太多時(shí)間了。

    很快在他聽(tīng)到包廂里有一個(gè)海鮮過(guò)敏的客人的時(shí)候，點(diǎn)了點(diǎn)頭表示自己知道了。

    在對(duì)方離開(kāi)后他便對(duì)著進(jìn)來(lái)端菜的老媽叮囑了一聲：“媽，等下一道菜端進(jìn)包廂的時(shí)候和他們說(shuō)一聲，芙蓉雞片里面也有魚rou，但是不多，而且是打碎了的，主要是里面有一個(gè)人海鮮過(guò)敏，這個(gè)得提前和他們說(shuō)一聲?！?/br>
    “好?！瘪T紅紅一邊在圍裙上擦著手，一邊點(diǎn)頭。

    沒(méi)過(guò)多久芙蓉雞片也被端了進(jìn)去，宋遠(yuǎn)看著這盤菜剛想動(dòng)筷子就聽(tīng)到端菜進(jìn)來(lái)的阿姨說(shuō)，這個(gè)里面也有魚rou。

    “我兒子說(shuō)這里面的魚rou是和雞rou放在一起打碎了的，你也看看你能不能吃。”

    如此一句話就像是一盆冷水一樣，澆滅了宋元的熱情。

    “這個(gè)里面也有魚??？”

    “對(duì)，有的，但是不多?！?/br>
    “那……要不我就嘗一口？”宋遠(yuǎn)還是有點(diǎn)不死心。

    “算了小宋，保險(xiǎn)起見(jiàn)你還是別吃了，別到時(shí)候因?yàn)榫鄄驮侔涯愠赃M(jìn)醫(yī)院，聽(tīng)話，咱不差這一點(diǎn)……”鄭雪勸道。

    “唉，好吧……”宋遠(yuǎn)最后還是放下了筷子，“聽(tīng)人勸，吃飽飯，反正也不差這一口了?！?/br>
    然后他就只能眼睜睜的看著別人一人一筷子的開(kāi)始品嘗這道菜。

    一邊吃，還有人一邊在網(wǎng)上查。

    “這個(gè)菜居然是把所有的食材都打碎了，然后再重新做成照片的樣子！而且我看網(wǎng)上說(shuō)的是要用刀背拍一兩個(gè)小時(shí)，好厲害，不過(guò)我看這道菜的樣子我看著怎么就像是用雞rou切出來(lái)的呢？打成泥還能做成這個(gè)樣子嗎？”

    “當(dāng)然可以，這道菜算是一道國(guó)宴菜了，那些大師們的手藝只有你想不到，沒(méi)有他們做不到，只不過(guò)在飯店里吃肯定沒(méi)辦法和國(guó)宴相比，但我先前吃到過(guò)一次，這家店的芙蓉雞片和一些大酒樓里的味道沒(méi)什么差別。

    唯一有差別的大概就是沒(méi)有那么花里胡哨，如果放在那些大酒店里，魚rou肯定會(huì)用更好更昂貴的品種，但價(jià)格肯定也更貴，而且名字估計(jì)也會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)，比如再加個(gè)腰果仁加個(gè)百合什么的作為配菜，這樣也更有營(yíng)養(yǎng)一些。

    魚皮里面還有很豐富的膠原蛋白肽，雖然我不知道這個(gè)有沒(méi)有，但多吃還是可以的，不管是雞胸還是魚都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，不胖還能美容?！?/br>
    還有就是這樣的店里肯定不可能花一兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間專門去做這個(gè)，所以應(yīng)該是用了料理機(jī)。