剛才他看著陳年之前做了一步又一步的準(zhǔn)備，一方面驚嘆于做這道菜居然要花這么多的步驟，另一方面也有一點(diǎn)等不及想要看看陳年將這道菜做出來之后的成品是什么樣子的。

    畢竟先前霍先生都專程跑到這邊來看陳年做這道菜。

    他自然是知道霍先生為什么來的，可放在其他人身上，或許霍先生是過來指導(dǎo)的，但放在陳年身上，霍先生過來非但沒有多說半句陳年做的不是，反而夸了半天，最后走的時(shí)候甚至說自己在這道菜上已經(jīng)沒什么好教的了。

    而且還直接表明自己的師父做這道菜不如教陳年的師父。

    所以他對(duì)于這道菜也更加的好奇。

    在這一眾的幫廚當(dāng)中，陳年對(duì)于迪倫還是有些好感的，畢竟人心都是rou長(zhǎng)的，雖然這幫家伙沒一個(gè)是自己的老鄉(xiāng)，但有的人他就是機(jī)靈，就是踏實(shí)。

    就是招人待見。

    迪倫就是這樣的人

    因此聽到對(duì)方發(fā)問，陳年也樂于回答：“還沒有，這個(gè)蔥還需要再蒸一下。”

    隨后陳年將先前的那口大鍋洗凈，然后在下面放了些水，又將那裝著做好的糖色還有蔥的盆兒放了進(jìn)去。

    雖然前面做了那么多的準(zhǔn)備，但這時(shí)對(duì)于真正需要將所有食材發(fā)揮到極致的蔥燒海參來說，還是不夠入味的。

    而蒸這一步驟也是為了將蔥味兒徹徹底底的融入這湯汁之中。

    “這么復(fù)雜嗎？”迪倫都驚呆了，因?yàn)樵谶@之前他們跟的那名廚師可從來都沒有做過這么復(fù)雜的菜品。

    “當(dāng)然復(fù)雜了，如果這道菜簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能做出來的話，那也就不配成為我們國(guó)家最高級(jí)的菜品之一了?！闭f到這里，陳年還是有些小驕傲的。

    同時(shí)也十分驚嘆于古人的智慧，要知道先前做的每一步可能在后世做出來容易，但在古代那可是要完成從零到一的創(chuàng)新。

    這就相當(dāng)難了。

    而且還要與這道菜相得益彰。

    陳年當(dāng)初在做的時(shí)候有老師的指導(dǎo)都失敗了很多次，所以他完全想不到當(dāng)初創(chuàng)造這道菜的廚師究竟花費(fèi)了多少的心血。

    稍微忙里偷閑地休息了幾分鐘，放入鍋中蒸的蔥也差不多到了時(shí)間和火候。

    再次將其取出來，放在一旁。

    “好了，時(shí)間也差不多到了，宴席馬上開始，接下來我們就要開始做菜?！标惸攴愿懒艘幌卤娙酥?，場(chǎng)面頓時(shí)開始變得緊張了起來。

    先前的一切都是準(zhǔn)備工作，只有到了現(xiàn)在才要正經(jīng)開始備戰(zhàn)。

    安排好每個(gè)人的工作。

    等一下處理食材的接著處理食材，打荷分裝的就開始專程負(fù)責(zé)打荷分裝和擺盤。

    還得有一個(gè)給陳年打下手的。

    也就是遞遞空盤子，取一取食材。

    先將盆中的料汁來了一大勺放入炒鍋之中，連湯帶蔥還帶著泡好的干貝。

    此時(shí)的干貝在鍋中蒸過之后已經(jīng)完全的舒張了開來，里面吸滿了湯汁。

    而這湯汁也是陳年在幾經(jīng)調(diào)試之后，最終確定好的味道。

    同時(shí)又在旁邊另起一口鍋，倒入寬油，一邊吩咐著迪倫從一個(gè)瓦罐之中把里面的海參取出來，陳年一邊將這油溫?zé)廖宄伞?/br>
    船上的海參都是好貨，所以在做蔥燒海參的時(shí)候，還需要拉一下油，也就是平常人們口中的過油。

    如此也可以提高海參的口感。

    當(dāng)然陳年這也是根據(jù)海參的品質(zhì)來決定需不需要這一步驟的，如果海參的品質(zhì)一般這一步也就沒必要非得去執(zhí)行了。

    但就在拉油的時(shí)候，陳年又直接說出了一個(gè)比例讓迪倫去提前勾芡。

    也更方便自己等一下直接用。

    因?yàn)榈搅诉@個(gè)時(shí)候陳年已經(jīng)抽不開手再去做其他的了。

    雖然說自己可以提前勾芡，但是芡汁放一會(huì)兒便會(huì)沉淀下去，需要重新攪拌。

    做這種高級(jí)菜，火候多耽誤一秒鐘，味道都會(huì)有細(xì)微的變化。

    所以陳年直接把勾芡的活讓迪倫去做。

    畢竟這活也沒什么復(fù)雜的，要放多少水放多少淀粉只需要用勺子來量就好了，只要不缺心眼，誰都不會(huì)出錯(cuò)。

    在將海參過好油之后，簡(jiǎn)單上下輕輕抖了兩下控干便放入剛才已經(jīng)盛入鍋中的湯汁內(nèi)。

    放了些味精調(diào)了調(diào)口，增加一些鮮度之后，又順手接過迪倫調(diào)好的芡汁，大致看了一眼沒問題之后，便先分了一部分倒入鍋中。

    緊接著慢慢的扒拉著，避免蔥松散掉，畢竟先前又炸又蒸的，這蔥已經(jīng)非常爛糊了。

    就這樣慢慢的扒拉著，時(shí)不時(shí)的還順手從鍋底舀一些湯汁撒在海參的身上。

    看到里面的芡汁濃度不夠，陳年還時(shí)不時(shí)的往里淋上一些，做最后細(xì)微的調(diào)整。

    最后等到芡汁濃稠適中已經(jīng)能夠掛在海參身上的時(shí)候，陳年淋了些蔥姜花椒油進(jìn)去。

    當(dāng)然這個(gè)蔥姜花椒油是要連起來一起念的，也就是炸過蔥姜的花椒油，再將蔥姜什么的雜質(zhì)過濾出去。

    當(dāng)這蔥姜花椒油淋入鍋中的時(shí)候，里面的海參瞬間便開始變得鮮亮了起來。

    “裝盤！”

    很快，陳年直接來了一聲兒。

    早就等在旁邊的日本廚師工藤當(dāng)即便開始忙碌了起來。

    由于晚會(huì)的性質(zhì)，所以呈上的菜不需要一盤里面裝多少海參，只需要在一個(gè)小碟子里面放上一只海參，再放一節(jié)蔥段兒，再淋上些湯汁便好。

    要的就是一個(gè)精致。

    講究的就是一個(gè)高端。

    而工藤在這艘船上也做了好幾年的廚師了，在擺盤上還是有一定的研究的，知道怎么擺能看起來更加高級(jí)。

    在這方面陳年甚至還不如對(duì)方，因?yàn)樗恢币詠矶紱]有怎么接觸過這方面，只能是在擺盤的時(shí)候讓盤子周邊看起來更加干凈一些，但如果要說什么藝術(shù)性，那就有點(diǎn)抓瞎了。

    而工藤在擺盤的時(shí)候發(fā)現(xiàn)陳年時(shí)不時(shí)的還會(huì)往這邊瞅，一時(shí)之間甚至還有一點(diǎn)緊張，感覺陳年是在看自己做的合不合格。

    雖然他現(xiàn)在已經(jīng)有了目標(biāo)，是要超越陳年，所以在這一刻他不想讓陳年挑出什么毛病來，因此擺得更加認(rèn)真了。

    殊不知陳年并不是在考教，反而是在學(xué)習(xí)。

    也就是在這個(gè)時(shí)候，外面開始有服務(wù)員陸陸續(xù)續(xù)的進(jìn)來端菜。

    他們也要去外面把餐食擺出去了。

    陳年的時(shí)間卡的剛剛好，如果做的再晚一點(diǎn)兒會(huì)趕不上擺盤的進(jìn)度，但如果出的更早一些，反而會(huì)讓食物放置的時(shí)間太長(zhǎng)，失去那一定的鮮活度。

    緊接著陳年又用相同的步驟不斷的處理著蔥燒海參……

    就這樣在做到第三鍋的時(shí)候，霍先生又繞了過來。

    他拉住了剛準(zhǔn)備往出端的服務(wù)員。

    然后從對(duì)方的餐盤之中直接取下了一小碟來，伸手跟陳年手下的幫廚要了雙筷子。

    他打算嘗一嘗。

    第576章 晚會(huì)

    雖然說陳年對(duì)自己做的蔥燒海參有著十足的信心，但此刻還是免不了有些緊張。

    畢竟就算是好學(xué)生在把自己的試卷拿給老師之后，內(nèi)心也還是會(huì)忐忑的。

    霍先生端著這一盤剛剛盛好的蔥燒海參，先是看了看顏色。

    “不錯(cuò)，顏色沒有特別深，做蔥燒海參就是這樣，我見過很多廚師為了顯得湯汁濃稠有味兒，故意將顏色往深了做，其實(shí)那樣是錯(cuò)誤的，因?yàn)榧热灰仙?，那必定要用到醬油，但醬油它本身是有咸味兒和醬油味兒的。

    單純的為了看起來好吃而畫蛇添足反而會(huì)使得做出來的菜非常失敗?！?/br>
    霍先生說道。

    “霍先生說的是，我?guī)煾冈诮涛业臅r(shí)候也這么說過，他說到了這個(gè)顏色就可以了，而且現(xiàn)在只是裝在一個(gè)小盤里，要是裝在大盤里的話，顏色看起來會(huì)更加的好看。”陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭，搬出了當(dāng)初孫師傅說過的話。

    “你師父姓什么？”霍先生好奇問道。

    “姓孫，叫做孫福全?！标惸昀侠蠈?shí)實(shí)的說道。

    結(jié)果霍先生想了想，想破腦袋也沒想出來這孫福全究竟是何許人也，最后他還是放棄了，畢竟這天下的廚師多的很，也不一定每一個(gè)都得自己聽過。

    而且自己在船上待了好幾年，對(duì)于外面的事情了解的并沒有那么多了。

    隨后他又看了看海參的色澤鮮亮：“你在上面加了什么讓這海參的光澤看起來這么好？”

    “加了蔥姜花椒油，那些都是我提前做好的?！?/br>
    霍先生又點(diǎn)了點(diǎn)頭：“不錯(cuò)，聞起來有一股淡淡的麻味，花椒的香味在這里面也是很重要的，一般在做蔥燒海參的時(shí)候最好還是用花椒油好一些。”

    說著霍先生直接動(dòng)筷子將放在蔥上面的海參連帶著下面的蔥一起夾了起來。

    直接完整的送入口中，細(xì)細(xì)的品嘗著。

    這海參一入口，讓霍先生當(dāng)場(chǎng)震撼，驚艷無比。

    剛才說到的花椒味兒此刻在口中一點(diǎn)也不明顯，只有一股淡淡的麻香味兒，但這也需要細(xì)細(xì)的感受才能品味得出來。

    而這淡淡的麻香味只是其中最為不起眼的一種味道，主要還是濃郁的蔥香在口中回蕩。

    飽滿而又悠長(zhǎng)。

    完全不是那種在入口時(shí)能夠吃得到蔥香味，但在咽下去之后，這蔥香味也會(huì)隨之消失。

    作為白金之星號(hào)上的行政總廚，霍先生的舌頭也是相當(dāng)敏感的，這也是他當(dāng)初最引以為傲的天賦。

    所以很多食物的好壞只要一入口他便能嘗得出來。

    而且連做法也能猜到個(gè)七七八八，所以這一口海參下去，霍先生就已經(jīng)完全認(rèn)可了陳年。

    “蔥是蒸過的，十分軟爛，已經(jīng)完全沒有了本身的辛辣感覺，只留下了被燒過之后的蔥香，你調(diào)的這個(gè)口也非常到位，還有海參入口很滑，吃起來又特別的脆，輕輕一咬就斷了，也就是說你在火候上做的也不錯(cuò)。

    很多人做不好海參，就是掌握不好這個(gè)火候和時(shí)間，光憑這一道菜，其實(shí)你就已經(jīng)能有資格成為紅領(lǐng)廚師了，剛才我在這邊看的時(shí)候，你對(duì)于海參的處理就非常到位，所以現(xiàn)在吃起來完全沒有那種海腥味。”

    陳年聽著霍先生的夸獎(jiǎng)，也終于松了一口氣，看來孫師傅當(dāng)初沒有白教自己。

    如果孫師傅也能在這里的話，聽到霍先生這樣的一名廚師所說的話，想必也會(huì)十分欣慰的。

    “沒問題，你好好干吧。”霍先生贊賞地拍了拍陳年的肩膀，然后這才轉(zhuǎn)身離去。