毛片无遮挡高清免费久久,在线亚洲高清揄拍自拍一品区,成熟女人色惰片免费观看,久久噜噜噜久久熟女精品,综合激情平台夜夜做,avt天堂网手机,久草色网视频国产

筆趣閣 - 都市小說(shuō) - 美食從麻婆豆腐開始在線閱讀 - 美食從麻婆豆腐開始 第727節(jié)

美食從麻婆豆腐開始 第727節(jié)

    陳年的笑了笑:“問(wèn)問(wèn)題可以,但配方我肯定不能告訴你,這個(gè)希望你能理解。”

    “沒(méi)關(guān)系的陳老板,這個(gè)我懂,不方便說(shuō)那我就不問(wèn)了,要不然這樣,你看在做鹵味的時(shí)候有什么能說(shuō)的跟我們大家說(shuō)一說(shuō)?!?/br>
    陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    “其實(shí)做鹵rou還是挺復(fù)雜的,因?yàn)槲疫@個(gè)是商業(yè)版的,所以在家里自己做的可cao作性不大,鹵rou最主要的就是先要保證食材新鮮,我這邊有固定的供應(yīng)商,每天送過(guò)來(lái)的食材都是現(xiàn)殺的,所以吃起來(lái)口感肯定和冷凍過(guò)的不一樣。

    其次就是做鹵rou的鹵水也很重要,今天是我們剛開始賣,等再過(guò)一段時(shí)間之后這個(gè)鹵味還可以更好吃,到時(shí)候我也會(huì)再根據(jù)顧客們的喜好調(diào)整一下種類。

    其實(shí)如果在家里做的話就到菜市場(chǎng)賣調(diào)料的那里問(wèn)一問(wèn)人家用什么調(diào)料就好,如果嫌麻煩也可以直接買香料包,反正現(xiàn)在市面上也有很多。

    但我自己的配方基本上要用到二十多種香料,每種香料的比例不同,而且加入的時(shí)間也不同,除了香料之外每一樣食材需要鹵制的時(shí)間也都不一樣,反正家常版的上網(wǎng)找也都能夠找得到,而且現(xiàn)在大部分的家庭里其實(shí)也都有自己的做法?!?/br>
    蕭景點(diǎn)了點(diǎn)頭:“陳老板,其實(shí)我還有一個(gè)問(wèn)題,不知道你這邊方不方便回答,就是我聽說(shuō)很多店會(huì)在做鹵味的時(shí)候往里面加入添加劑,這樣就可以讓他們的鹵味變得特別香,開在街邊香味都能夠傳出去很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。

    所以平常我們?cè)诔喳u味的時(shí)候要怎么去區(qū)分這些?”

    “這個(gè)啊,其實(shí)很多店鋪都會(huì)因?yàn)楹觅u或者是存貨等各種的原因去用添加劑,這其實(shí)沒(méi)什么不能說(shuō)的,但你所說(shuō)到的香味兒如果是那種特別強(qiáng)烈,那里面可能就被加入了乙基麥芽酚,豬rou香膏,鴨rou香膏或者是復(fù)合磷酸鹽這樣的。

    但有時(shí)候聞著特別香的鹵rou并不一定會(huì)加入這種添加劑,如果香料配比得當(dāng)也能夠傳出去很遠(yuǎn),當(dāng)然肯定達(dá)不到一整條街五百米都飄香,但是傳出去十幾二十米還是能夠做到的。

    因?yàn)樽鳆u味的大多會(huì)在里面加入桂皮,八角,丁香,香茅,迷迭香,百里香之類的香料,這些香料都屬于增香的類型。

    但如果想要分辨有沒(méi)有加添加劑的話,可以在還沒(méi)吃進(jìn)嘴里的時(shí)候去聞,如果飄蕩在空氣里的香味兒特別濃重,甚至還有點(diǎn)沖,仔細(xì)感受還有些刺激性,或者是在吃完鹵味之后,嘴里回味無(wú)窮,當(dāng)然鹵味有回味那是很正常的,可如果你喝水漱口之后還有很明顯的香味,甚至說(shuō)的惡心一點(diǎn)就是你感覺拉出來(lái)的粑粑上都帶著那種味道,這就說(shuō)明里面八成是有增加香味而且穩(wěn)定性很強(qiáng)的添加劑的。

    除此之外還有一點(diǎn)就是,如果買回去的鹵味,放置了好幾天,顏色都沒(méi)有變,出現(xiàn)這種情況的話,里面可能就加入了日落黃、檸檬黃這樣的合成色素。

    當(dāng)然還有防腐這一方面,加了防腐劑的鹵味可以保證半個(gè)月甚至到一個(gè)月都不變質(zhì),其實(shí)國(guó)家也是會(huì)允許加入一定添加劑,比如山梨酸鉀、脫氫乙酸、乳酸鈉等等,但一般來(lái)說(shuō)那些商家會(huì)用苯甲酸鈉,因?yàn)樗膬r(jià)格便宜。

    但我們國(guó)家對(duì)于食品方面的監(jiān)管力度雖然不小,但還是沒(méi)有辦法觸達(dá)到中小鹵菜鹵rou店。

    不過(guò)想要識(shí)別的話也很簡(jiǎn)單,就是把鹵味買回去之后,敞開放在外面,保持正常光照和日曬,一般情況下來(lái)說(shuō)沒(méi)有加防腐劑的rou不超過(guò)三個(gè)小時(shí)就會(huì)開始變質(zhì)。

    如果你暴露在外面放了一整天都沒(méi)事,那里面八成就是加入了防腐劑。”

    就這樣,陳年說(shuō)了七八分鐘左右才大概講完。

    “哦,原來(lái)里面還有這么多門道啊,這樣一來(lái),添加劑是不是就是對(duì)人體有害的?”

    陳年想了想:“倒也不能這么說(shuō),因?yàn)槿绻J(rèn)真說(shuō)起來(lái)的話,平常家里用的調(diào)料里面也都有添加劑,只要在國(guó)家允許的范圍內(nèi)進(jìn)行使用,遵守國(guó)家的食品安全規(guī)范,那就沒(méi)什么問(wèn)題。

    但這也只是在國(guó)家監(jiān)管之下的品牌方或者是食品廠基本能夠做到這一點(diǎn),如果是流動(dòng)性的小攤販或者是餐館飯店之類的就不好說(shuō)了,總之放不放或者放多少就全看個(gè)人良心?!标惸晷χf(shuō)道。

    “當(dāng)然啦,我就算是學(xué)這個(gè)專業(yè)出身的,出去也還是會(huì)去吃路邊攤上的小吃,畢竟我都吃那些東西了,哪還管得了那么多健不健康?

    我只能管得了自己不放那些亂七八糟的東西,但并不忌諱出去吃到這些。”

    “懂了,陳老板?!?/br>
    “那剛才你說(shuō)的這些我都可以發(fā)出去嗎?需不需要中間有裁剪什么的?”

    “發(fā)吧,沒(méi)事,因?yàn)檫@就是現(xiàn)在所存在的現(xiàn)象,該用的人不管怎么樣也會(huì)用,就算是我不說(shuō),那市場(chǎng)里賣的一大堆,總會(huì)有人去買的?!?/br>
    “好,那我可就發(fā)了?!?/br>
    陳年并不忌諱這些,也不擔(dān)心這么做會(huì)得罪同行,反正眼紅的人早就開始眼紅了,過(guò)去的這幾個(gè)月里沒(méi)少有人舉報(bào),但陳年自己行的端坐的正,不給他們留下任何把柄,無(wú)論是從健康衛(wèi)生的方面來(lái)講,還是從消防的角度來(lái)講,又或者是人員證件上來(lái)說(shuō),陳年的心里就是寧愿把事情搞得復(fù)雜一點(diǎn),多花點(diǎn)錢,也不能搞出不規(guī)范的地方。

    所以就算他們舉報(bào)了也無(wú)濟(jì)于事。

    “對(duì)了,我還有一句想補(bǔ)充的就是,添加劑其實(shí)并不像很多人所想的那樣就是毒藥,也沒(méi)有必要對(duì)其畏如猛虎,因?yàn)檎嬲撝肛?zé)的并不是添加劑,而是那些亂用添加劑的人?!?/br>
    而蕭景那邊得到了自己要的答案之后,也就回去了。

    剛才陳年講述的那一段,他打算一刀都不剪,就這么全程的放下來(lái)。

    雖然只要談到了這個(gè)話題,就肯定會(huì)引來(lái)一些爭(zhēng)議,甚至?xí)腥藢?duì)自己或者是陳年進(jìn)行攻擊。

    但不論如何,只要有人能聽進(jìn)去就行。

    哪怕沒(méi)有那么多。

    畢竟陳老板一個(gè)相關(guān)行業(yè)從事人員都不害怕這些,自己一個(gè)做自媒體的又有什么可害怕的呢?

    就這樣他們中午休息了一會(huì)兒之后,陳年便讓徒弟們開始準(zhǔn)備晚上要用到的食材,他自己則是跑到外面準(zhǔn)備去做鹵味。

    現(xiàn)在他做的只有一種微辣的口味,畢竟這是在成都,還是要照顧到大多數(shù)人的口味愛好的。

    至于不辣的他打算以后再說(shuō),反正現(xiàn)在帶著辣味肯定銷量會(huì)更好。

    只不過(guò)雖然上午已經(jīng)做過(guò)了,但到了下午還是不能直接把食材放入鹵水中進(jìn)行鹵制。

    因?yàn)殛惸甑门恍├消u出來(lái),而且食材在開始的時(shí)候一定要先放入沸水里煮,開鍋五分鐘后撈出來(lái)并且清洗干凈上面的血沫,瀝干水分才行。

    而且那一鍋鹵陳年也得再處理一下。

    需要把里面的渣子撈干凈,然后把分別包好的香料包取出來(lái)。

    等用的時(shí)候再重新放進(jìn)去。

    而且在再次鹵制的時(shí)候還得觀察材料的顏色,如果顏色不夠就需要加入提前做好的糖色進(jìn)去。

    第747章 進(jìn)擊的小花醬

    加入糖色沒(méi)別的原因,就是為了補(bǔ)一補(bǔ)顏色,讓鹵rou出來(lái)之后更加好看。

    正如先前陳年和蕭景說(shuō)的那樣,不同的香料加入的時(shí)間不一樣,而不同的材料加入的時(shí)間也不一樣。

    豬肘子需要的時(shí)間比較長(zhǎng),所以需要最早加進(jìn)去,但是豬尾巴鴨翅排骨等食材則需要后放才行。

    否則煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),外面的皮就會(huì)融化,到時(shí)候不光食材本身會(huì)由于置換反應(yīng)縮水的過(guò)于嚴(yán)重,外觀也不會(huì)特別好看。

    但是當(dāng)這些食材都煮好之后,也不能立即撈出來(lái),還需要關(guān)掉火在里面浸泡一個(gè)小時(shí)左右。

    這些自然也都是要算在整體鹵制時(shí)間里的。

    所以一整個(gè)流程下來(lái),再怎么著也得三四個(gè)小時(shí)。

    做完這些工作之后,基本上也就到營(yíng)業(yè)的時(shí)間了。

    得益于中午的售賣,晚上知道這邊賣鹵味的人也更多的,而且有很多在這邊住,卻不在這邊上班的人,晚上下班回來(lái)路過(guò)紅紅飯店也都會(huì)看到這里已經(jīng)多了一個(gè)窗口。

    過(guò)來(lái)看了看,發(fā)現(xiàn)價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)還是有一點(diǎn)小貴的,和紅紅飯店里面的那些便宜又實(shí)惠還好吃的菜相比起來(lái)似乎顯得有些忘了初心。

    “沒(méi)有沒(méi)有,雖然我們這里的價(jià)格確實(shí)會(huì)比較高一些,但是老板在里面放了特別多的香料,那都是老板一樣一樣稱出來(lái)的,所以成本自然就會(huì)高一些。

    對(duì)了這里有一些試吃的,你們可以先嘗嘗,如果覺得好吃就可以買一點(diǎn),如果覺得不好吃不買也行?!?/br>
    試吃是下午小花兒想出來(lái)的辦法,因?yàn)樗麄冞@里的鹵味價(jià)格確實(shí)要高一些,但客人不吃怎么能知道他們花的錢是否值得呢?

    而且試吃的也不是一整個(gè)雞翅或者是一整個(gè)豬蹄兒,只是從上面切下來(lái)一部分,只要讓其既顯得不太過(guò)于小氣,也不要太多就好。

    反正大多數(shù)人在試吃過(guò)后也不好意思不買,只要不是感覺特別難吃,多多少少的都會(huì)買一些。

    因此陳年在聽到這個(gè)建議之后,當(dāng)即就同意了下來(lái)。

    那些購(gòu)買的顧客聽到這話之后點(diǎn)了點(diǎn)頭,拿起放在盤子里的牙簽試吃了一小塊,嘗了一口之后發(fā)現(xiàn)果然好吃。

    再加上小花往那兒一站,雖然戴著帽子戴著口罩,但甜甜的聲音以及那一雙靈動(dòng)的眼眸看起來(lái)格外親人,所以他們也并不怎么排斥。

    于是這個(gè)三十,那個(gè)五十的也就買了起來(lái)。

    客人們要多少小花就給他們稱多少,一開始他在切的時(shí)候還會(huì)把握不好分量,當(dāng)然切著切著就掌握到了技巧。

    偶爾多出來(lái)個(gè)一塊兩塊的,客人們也不計(jì)較,畢竟小花每次都會(huì)問(wèn)多出來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)行不行,如果客人不愿意,那小花也不會(huì)強(qiáng)求他們,還是給他們稱準(zhǔn)了分量,再把那幾毛錢的零頭抹去,裝好遞給客人。

    就這樣等到八點(diǎn)多的時(shí)候,店里的鹵味就全部都賣完了。

    “小花,你把里面的香料包撈出來(lái),這些還能再用幾次,用過(guò)之后我再換新的,還有就是把里面的渣滓用笊籬過(guò)濾一下,然后把鹵湯放進(jìn)桶里,回頭得冷藏起來(lái),這些可都是好東西,等到用過(guò)一段時(shí)間之后再做出來(lái)的鹵味就會(huì)變得更香了。”

    “好的老板?!?/br>
    小花點(diǎn)點(diǎn)頭,然后照著陳年的要求做完所有工作后就想要把桶拎進(jìn)廚房里,但陳年見狀,連忙讓李挺去搭把手,畢竟那桶還是挺重的,小花拎著可能會(huì)有些費(fèi)勁。

    “小花,如果沒(méi)什么事的話你就先下班吧,回去休息休息,畢竟也忙了一整天了,挺累的。”

    見到小花做完自己的工作之后,馮紅紅貼心的說(shuō)道。

    “沒(méi)事的阿姨,我感覺還好?!?/br>
    小花搖搖頭說(shuō)道,畢竟這是她第一天上班,她覺得自己總是要勤快一些的,就算手頭的工作忙完了,但是店里依舊在營(yíng)業(yè),反正自己回去之后也沒(méi)什么事情干,只能躺在床上玩玩手機(jī),還不如留在這里幫幫忙。

    于是小花就留下來(lái)又幫著馮紅紅端盤子擦桌子之類的。

    就這樣到了九點(diǎn)四十多分的時(shí)候,店里最后一個(gè)客人離開,他們今天的營(yíng)業(yè)也就結(jié)束了。

    “下班了!”

    “今天也辛苦大家了,回去好好休息,明天還要繼續(xù)工作?!标惸瓿鰜?lái)說(shuō)道。

    “小花,你家里住的遠(yuǎn)不遠(yuǎn)?如果遠(yuǎn)的話我讓人送你回去,畢竟大晚上的女孩子在外面一個(gè)人不太安全?!?/br>
    “不遠(yuǎn)的老板,我租的房子就在附近,走路大約十分鐘左右,我自己回去就行?!?/br>
    “那行,對(duì)了,你加一下我們的群吧,我們有兩個(gè)群,一個(gè)是內(nèi)部自己的群,還有一個(gè)是一些??蛡冏约航ǖ娜?,我們大多也都在里面?!?/br>
    “好的老板?!?/br>
    隨后陳年把小花拉進(jìn)了他們紅紅飯店的工作群以及【今天中午吃什么】的群里。

    陳年:“大家好,我剛拉進(jìn)來(lái)的這位是我們店里新來(lái)的員工叫做俞小花,主要負(fù)責(zé)鹵rou那方面的?!?/br>
    小花花:“大家好,我叫俞小花,今天是我在紅紅飯店工作的第一天,以后還希望大家能多多關(guān)照,如果以后有什么招待不周的地方,大家盡管提出來(lái),我一定會(huì)改正的!”

    妙妙巫:“哇,紅紅飯店終于有女孩子了,還這么可愛,明天我就去紅紅飯店吃飯,和小花認(rèn)識(shí)一下,順便嘗一嘗陳老板做的鹵rou?!?/br>
    小小小景:“我今天已經(jīng)見過(guò)小花了哦,真的特別可愛,雖然感覺有一點(diǎn)靦腆內(nèi)向,但努力營(yíng)業(yè)的樣子特別招人待見?!?/br>
    夜楓(街舞爵士舞等各種舞蹈報(bào)名找我):“嘿嘿嘿嘿,小jiejie快和我貼貼~”

    洛葉葉:“小jiejie,有男朋友沒(méi)有???”

    徐秋秋:“如果沒(méi)有的話,我身邊有很多優(yōu)秀且單身的好兄弟可以幫你介紹?!?/br>
    小花花:“謝謝大家,我還沒(méi)有男朋友,不過(guò)我現(xiàn)在不打算談戀愛,只想好好工作賺錢!”

    紅豆:“加油哦小花,紅紅飯店的人都很不錯(cuò)的,如果陳老板敢欺負(fù)你,你就和紅紅阿姨或者是和我說(shuō),我?guī)湍憬逃?xùn)他?!?/br>
    江夏:“說(shuō)起來(lái)我也有一段時(shí)間沒(méi)有去紅紅飯店了,可惜我剛回廣東這邊,等明年三四月份的時(shí)候,我再去成都住兩個(gè)月?!?/br>
    就這樣大家都對(duì)小花的到來(lái)表示了歡迎。

    與此同時(shí),紅紅飯店這邊該回去的也都回去了,最后只剩下了陳年、馮紅紅和俞小花三人。