通常在超市買的大米都是通過機器拋光后才裝袋的。

    所以這種米本身的粘性并沒有那么強。

    這一次陳年準(zhǔn)備了約摸一斤五兩的五花rou和二兩米，先是將米放入鍋中，然后加入花椒，桂皮，八角進(jìn)行翻炒。

    等到其表面微黃，水分基本都被蒸發(fā)出來之后，再將其取出，然后磨成粗粉放在一旁備用。

    然后又拿過豬rou來清洗過后，將上面的殘毛刮干凈，然后切成約摸八厘米長，三毫米厚，四厘米寬的rou片。

    陳年選用的豬rou是三線五花rou，這種rou的肥瘦更加適中。

    切好之后陳年再次清洗了一下，然后用毛巾將上面的水分擦干。

    放入盤中后又在里面加入蔥花，姜米，紅糖，生抽，一小部分鹽，老抽，米酒以及豆腐乳的湯汁進(jìn)去。

    抓拌均勻后，便在上面附上了保鮮膜，放入冰箱中進(jìn)行腌制。

    之所以加入老抽是因為只放前面那些調(diào)料的話顏色會不太夠，所以需要加一部分老抽進(jìn)行上色。

    陳年做的這個粉蒸rou版本并不是純粹按照江西特色，而是融合了一些其他地方菜的做法，但整體上的腌制卻差不了多少。

    就在腌制的時候，陳年又開始準(zhǔn)備甜品。

    甜品的話，陳年打算做一個牛奶花生酪，這是陳年以前在網(wǎng)上看到過的，當(dāng)時他就收藏起來，打算等學(xué)會之后給紅豆做著吃，但由于每天比較忙，而且這次回來之后又一直張羅著做鹵味。

    所以陳年也就拖到了現(xiàn)在。

    其實陳年原本打算今天晚上叫表姐一起吃，吃完之后再吃點甜品，讓表姐點評一下自己做的怎么樣。

    但沒想到顧城也在，這樣就不能只做一道菜了，三個人起碼得整三道菜才行，另外兩道陳年打算炒一個青菜，再炒個芹菜牛rou。

    做牛奶花生酪其實也并不復(fù)雜，所要用到的材料也非常簡單，牛奶他這里沒有，不過就算沒有也不要緊，隔壁表姐就是做蛋糕的，所以甜品方面的材料肯定也都不缺。

    陳年先是將花生去皮，然后直接放入料理機當(dāng)中，然后又加入了一杯左右的水，磨成糊狀。

    之后又過了一遍篩，濾去殘渣。

    做好之后，陳年又到隔壁去找表姐要了一些牛奶過來。

    放入鍋中燒開，去掉上面的那一層奶皮備用。

    緊接著他又拿了一個小碗在里面放入玉米粉，然后用水調(diào)稀。

    這時陳年又去灶上看了一下鍋，重新將其清洗的干干凈凈之后，上火先倒入牛奶，然后又把之前磨好的花生漿倒入其中。

    等到燒開之后下入白糖。

    攪拌均勻，又把剛調(diào)好的玉米粉放入鍋中，緊接著繼續(xù)輕輕攪拌。

    等到鍋再次燒開后，陳年將其盛了出來分別倒進(jìn)三個碗里，放在一旁等著其自然晾涼，稍后等到?jīng)隽酥筮€需要放入冰箱中冷藏一會兒。

    趁著這個時間，陳年又取出牛rou，洗凈后切成絲，然后加入蠔油、生抽、糖、料酒等的材料腌制。

    同樣需要放進(jìn)冰箱里面進(jìn)行冷藏，因為這樣可以縮短腌制的時間，同時使得牛rou更加入味。

    在所有食材腌制上之后，陳年又把灶臺收拾了一下，這也是他的習(xí)慣。

    干干凈凈的灶臺看著總是更加舒服一些。

    不過就在陳年收拾完之后，陸曉和顧城也來到了這邊。

    “陳年，宵夜還有多久才能做好??？”

    “還要等一下，等一下rou需要蒸一蒸才行?！标惸暾f道，“你們可以先等一等，或者是玩會兒游戲?！?/br>
    “玩游戲?。俊标憰試@了口氣，“我對玩游戲?qū)嵲诓皇呛苌瞄L，手機上能玩的游戲也就是消消樂，現(xiàn)在已經(jīng)過到最新關(guān)卡了?！?/br>
    而顧城這時忽然提到：“那要不然我們玩撲克牌吧？陳老板，你這里有撲克牌嗎？沒有的話我去買一副回來，要不然等著也是等著?！?/br>
    “撲克牌我這里有的?！彪S后陳年從柜臺那邊的抽屜里取出一副撲克牌來。

    “平常他們在店里沒事做的時候也會玩一玩，不過咱們現(xiàn)在就只有三個人，要不然玩斗地主？”

    “好啊，這個我會?！?/br>
    于是三人便打開盒子將撲克牌倒了出來，開始斗起了地主。

    先前在妙妙巫家里的時候，陳年就在斗地主上被柯杰吊起來打，眼下到了這里，陳年感覺自己又重新找回了一些信心。

    一邊打牌陳年一邊觀察著面前這二人，心想他們兩個關(guān)系看起來走得倒是挺近的，而且顧城這個小子總會時不時的去看表姐。

    一個人在乎另一個人的最明顯表現(xiàn)就是在笑的時候總會不自覺的看向?qū)Ψ健?/br>
    就這樣打了兩輪之后：“你們兩個先洗牌，我去看一下rou，等一下再來和你們打?！?/br>
    說完陳年起身回到了廚房之內(nèi)，將腌制好的粉蒸rou從冰箱里取出來，然后在里面加入高湯，將米粉拌勻。

    拌勻之后，又把rou一片緊壓一片，rou皮向下的碼放進(jìn)碗內(nèi)，然后又把先前準(zhǔn)備好的豌豆粒拌上和rou同樣的調(diào)料鋪在上面。

    之后放入高壓鍋中，準(zhǔn)備開始蒸。

    其實按照正常方法的話，最好放在籠屜里慢慢蒸比較好一些，但如果放在籠屜里蒸那起碼得蒸一個半小時以上才行。

    可要是用高壓鍋，這個時間就會大大縮短。

    現(xiàn)在還只是陳年第一次做這個，所以他需要先看看味道合適不合適，還有米的比例問題，如果味道上沒有問題，米也沒有問題的話，以后再用籠屜做就好。

    打開高壓鍋的開關(guān)之后，陳年又把冷卻了的牛奶花生酪放入冰箱之中冷藏。

    做完這些他才來到外面繼續(xù)打牌。

    一邊斗地主陳年一邊旁敲側(cè)擊的問起了顧城的一些事情，比如他的基本信息和一些愛好之類的。

    同時他也在觀察著表姐。

    陸曉其實和顧城差不多，也總會時不時的往旁邊看，現(xiàn)在正在經(jīng)歷熱戀階段的陳年自然看得出來這兩個人好像有點問題。

    顧城整體來說家境還是不錯的，而且經(jīng)過這段時間以來的相處，才發(fā)現(xiàn)顧城的為人也不錯。

    不抽煙，愛干凈，而且在性格上和表姐也挺搭配。

    “姐，我這都要結(jié)婚了，你還連個對象都沒有，是打算把你的蛋糕店搞成上市企業(yè)再找嗎？”陳年問道。

    “說什么呢？我現(xiàn)在只想看好蛋糕店，至于其他的還沒有怎么想過呢，反正我又不著急?！?/br>
    顧城這時似乎察覺到了什么，不經(jīng)意間看了陳年一眼，隨后故作漫不經(jīng)心的問道：“老板，那如果你找男朋友的話有什么要求??？”

    陸曉聽到這話后臉微微一紅，眼神之中閃過一絲難以察覺的慌亂，但她這些年被催婚已經(jīng)被催了很多次了，所以在應(yīng)付這種問題的時候很有經(jīng)驗：“我談戀愛的話，身高怎么也得一米八以上吧，而且我不要求他長得多帥，但起碼不要太磕磣了，為人要有上進(jìn)心，而且還得愛干凈，最好還能支持我的事業(yè)，我可不想結(jié)婚以后變成全職太太。

    就算以后有了孩子，我也不想把我的蛋糕店扔下，至少等到孩子開始上學(xué)之后我還能重新做這個。”

    顧城聽著這話同時開始在心里對應(yīng)了起來。

    思索了一會兒，他感覺自己完全符合陸曉的要求。

    這時他又看向了陳年，想讓陳年多問一些這方面的問題，可誰知陳年話音一轉(zhuǎn)又轉(zhuǎn)到了顧城的身上，聊起了計算機這個行業(yè)的一些發(fā)展。

    顧城心里雖然有些著急，但奈何陳年一直都不聊戀愛方面的話題，他也沒辦法，只能等著。

    可他已經(jīng)有了這樣的心思，在后面打牌的過程中，總是會有意無意的讓著陳年和陸曉兩個人。

    很快又是半個多小時的時間過去，陳年看著時候差不多了，便讓二人先等一會兒，他需要去廚房里忙碌了。

    第752章 粉蒸rou

    再過一會兒就蒸好了，所以陳年現(xiàn)在得去準(zhǔn)備一下其他兩道菜。

    相比于炒青菜來說，牛rou更容易放涼，而且炒牛rou就要趁熱著吃才會味道更好。

    所以陳年打算先做青菜，最后做牛rou。

    炒青菜就很簡單了，只需要先切點蒜末放進(jìn)熱油爆香，然后再將青菜放進(jìn)去，以高火進(jìn)行快速翻炒，等到青菜馬上就要斷生的時候，再往里加入醬油、鹽、蠔油就好。

    裝盤之后，顧城主動進(jìn)到廚房里來把菜端了出去，這倒是讓陳年省了一些功夫。

    接下來就是最后一道菜，芹菜炒牛rou，陳年還是切了些蒜末，又切了些辣椒段，等油熱之后放入鍋中進(jìn)行翻炒。

    等味道上來之后，陳年直接將腌制好的牛rou倒入鍋中。

    將火開到最大，就這樣牛rou在高溫的作用之下開始快速變色，但陳年先前在腌制的時候，就往里加入了水淀粉對rou進(jìn)行包裹，最后還在外面封上了一層油。

    如此一來，可以鎖住牛rou中的水分，讓牛rou不至于在出菜后發(fā)硬發(fā)柴。

    但僅僅是在鍋中炒了七八秒，陳年就直接將切好的芹菜也倒入其中。

    不停的顛勺快炒，前后一共只用了十七八秒鐘的時間，陳年就直接將這牛rou盛了出來。

    “好了?！?/br>
    “準(zhǔn)備開飯！”

    陳年吆喝了一聲，隨著顧城進(jìn)來繼續(xù)端菜，陳年轉(zhuǎn)頭將高壓鍋的氣放掉之后，又把里面的粉蒸rou也取了出來。

    先將一個盤子扣在碗的上面，然后又用無情鐵手將盤子和碗一同翻轉(zhuǎn)過來，將碗取下來之后，這道菜就算是成了。

    但就在陳年揭開碗的一剎那，一股濃香撲鼻而來，既有米本身的香味又有著濃郁的rou香。

    成色美觀漂亮，在熱氣氤氳繚繞之下仿佛加上了一層濾鏡一般，看起來讓人忍不住吞咽口水。

    “要喝點酒嗎？”陳年問道。

    “不用了吧，我喝飲料就可以的。”顧城連忙回答。

    但這時陸曉看了看端上桌的菜：“要不喝點啤酒？今天這幾個菜還挺下酒的?！?/br>
    “好啊?！标惸戤?dāng)即就同意了下來，緊接著他又看向了顧城：“要不然一起喝點吧，少喝一點就行，怎么樣？”

    “行吧，不過我喝的不多?！鳖櫝钦f道，畢竟陸曉都開口說要喝了，他怎么著也得陪一點。

    “沒事，那你喝個小的，我和我姐喝個大的?！闭f著陳年將粉蒸rou端上桌，然后一邊讓表姐去取筷子，自己則是去拿啤酒。

    坐回桌上之后，陳年瞄了一眼菜譜。

    芹菜炒牛rou的進(jìn)度已經(jīng)是100％了，但粉蒸rou還只有93.6％。

    “大問題沒有，應(yīng)該就是一些細(xì)節(jié)上的問題，回頭換籠屜來蒸，應(yīng)該能再增加百分之三、四左右，但剩下的應(yīng)該就是具體在調(diào)味上面的比例和米，回頭再去研究好了。”

    想到這里陳年直接舉起易拉罐和二人碰了一下，咣嘰咣嘰喝了一大口。

    “嗝～”

    喝完后陳年還打了個嗝。