“可以的師父。”

    “好?！?/br>
    陳年先拿過之前準(zhǔn)備好的水油皮和油酥各分成150g。

    “何海先把水油皮用手壓成扁圓形，再把油酥包進(jìn)去，搓成圓球的形狀，搓好了之后再用手壓扁，用小面棍搟得長一點(diǎn)?！?/br>
    “搟好了沒？”

    “搟好了，師父?！?/br>
    “嗯。”陳年點(diǎn)點(diǎn)頭，“接下來你把它卷起來，卷好之后再用手壓扁，壓扁之后再從另一邊卷一次，接著豎著搟成圓形的薄片，這個(gè)時(shí)候再把分好的蓮蓉餡兒放在皮上，先把他們包成圓球形，之后再把收口的一端捏長，讓他們變細(xì)，大概捏三厘米長左右，這樣就是兔子的身體。

    你再把捏長的這一邊稍微按一按，大概按成一厘米寬左右之后用刀切開，把切開的扁條向上按貼，作為兔子的兩個(gè)耳朵，下面再捏成嘴的形狀。

    然后就可以給它點(diǎn)上兩個(gè)紅色的眼睛，最后就再跟著我的樣子把兔子的尾巴捏出來就好了?！?/br>
    謝玉就這樣跟著陳年一步一步的做著，一個(gè)小兔子也出現(xiàn)在了他的手中。

    “師父，是這樣嗎？”

    陳年看了看：“對(duì)，就是這樣，后面的就都照著這么做，記住中間的工序一步都不能少，知道嗎？別為了圖省事就減少中間的步驟，那樣做出來是不行的?！?/br>
    于是在接下來將近一個(gè)小時(shí)的時(shí)間里，何海一直都在捏著兔子。

    眼看著時(shí)間差不多了，陳年便安排著眾人先開始擺果脯果仁之類的果盤。

    等全部擺好之后，他便讓廚師們先繼續(xù)去切冷盤，自己則是帶著一眾服務(wù)員們來到了前廳。

    “等一下果盤就擺在這里，后面的也都分散開放。”陳年告訴他們之后的每一道菜應(yīng)該如何擺，擺到什么位置，在眾人表示知道便又叮囑他們互相再檢查檢查，隨后他就又回到廚房里繼續(xù)忙碌。

    蔥燒海參現(xiàn)在已經(jīng)到了關(guān)鍵的時(shí)刻，陳年再一次讓他們把取出來的海參重新放回砂鍋里，接下來只要再煨一個(gè)小時(shí)左右就可以等待出鍋了。

    第829章 夫妻檔

    此時(shí)宴會(huì)廳里的音樂聲也響了起來，只是陳年他們現(xiàn)在廚房里忙碌聽不到。

    只能聽得到叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)腻佂肫芭枧鲎驳穆曇粢约安说堵湎碌穆曇簟?/br>
    現(xiàn)在陳年正在準(zhǔn)備文思豆腐，因?yàn)檫@道菜雖然在后續(xù)制作的過程當(dāng)中難度并沒有那么高，甚至都可以交給謝玉和喬招妹去做。

    但文思豆腐切起來還是很麻煩的。

    “李挺，你也過來幫忙弄一下?！?/br>
    現(xiàn)在李挺的刀工已經(jīng)不亞于自己了，所以陳年直接叫這個(gè)徒弟來幫忙，二人不斷的切著豆腐，切完一盒又一盒。

    而霍甫云的那些徒弟看到陳年這邊的動(dòng)作一個(gè)個(gè)的又想過來看，又丟不開手頭的工作。

    “陳老板你這也太厲害了，明明大家的年紀(jì)都差不多，為什么你就能會(huì)這么多菜??？”

    陳年笑了笑：“主要還是得平時(shí)多練，做的多了自然也就會(huì)了。”

    道理大家都懂，但能不能做到就是又一回事了。

    他們當(dāng)中有些人也跟了霍甫云很長的時(shí)間，在以往做過的那些菜上達(dá)到“會(huì)”這一水平那是最基本的，而他們各自拿手的一些招牌菜也都能夠做到“熟”，但只有兩個(gè)人能把某些菜做到“精”，通常來說做菜做到這個(gè)地步，其實(shí)就已經(jīng)差不多能去一些大飯店里掌廚了。

    因?yàn)榫珜?duì)比熟來說就已經(jīng)是在質(zhì)的基礎(chǔ)上產(chǎn)生了量變，長年累月的做一道菜做到最后甚至不用去看都知道放了多少調(diào)料，而大多數(shù)在家里做飯做得好的人，其實(shí)也只是到了熟這一地步。

    只是在網(wǎng)上的“絕”那可不是所有人都能達(dá)到的，或許一個(gè)省幾千萬人中只有那么寥寥數(shù)人能夠達(dá)到。

    而能達(dá)到這個(gè)地步，都是可以開宗立派的。

    或許同一道菜別人在處理食材的時(shí)候多放一味調(diào)料，在其他一些調(diào)料的配比上增加或減少一些分量，就能夠使得味道更加好吃。

    但同樣的大多數(shù)普通人其實(shí)吃不太出來這種味道，這不像是運(yùn)動(dòng)員參加奧運(yùn)會(huì)能多快0.1秒就能拿冠軍，那種數(shù)字都是明明白白地顯示在屏幕上的，可食物這種會(huì)夾雜了人類主觀意識(shí)的東西真正的評(píng)判起來還得是專業(yè)人士從各種角度上去進(jìn)行考量。

    或許普通的廚師比賽比的就是單純的好不好吃。

    稍微高級(jí)一點(diǎn)的廚師便會(huì)開始考慮色澤以及食材的搭配，還有食物本身的復(fù)合味道是否能更好的與食材融合起來。

    再高級(jí)一點(diǎn)的廚師，就會(huì)把擺盤也考慮進(jìn)去，在這方面他們會(huì)下苦工去鉆研，去琢磨，怎么樣才能擺得更好看，更加賞心悅目，更讓人有食欲。

    而頂級(jí)廚師除了以上的那些因素之外，會(huì)額外去考慮這一道菜中營養(yǎng)搭配是否均衡，會(huì)考慮在擺盤上多加一些雕刻的元素，在過程當(dāng)中是否可以經(jīng)過更細(xì)致的處理使得成菜能更突出主食材的味道和口感。

    甚至就像是在一些極為高檔的餐廳中一盤菜可能就只能吃一兩口，這也同樣是廚師已經(jīng)考慮到了一道菜風(fēng)味最佳的時(shí)候就是開頭的這一兩口。

    只是這種吃法并不適用于大多數(shù)的普通人，因?yàn)榇蠹覍?duì)于一道菜的要求不一樣，所以這一道菜對(duì)于他們來說的屬性也不一樣。

    當(dāng)然就陳年來說，那種一道菜只有一兩口的餐廳他還是有些欣賞不來，只是讓他去做的話，他是能做出來的。

    隨著時(shí)間來到了十一點(diǎn)二十，陳年又開始去制作蜂巢雙珍餃。

    由于水油皮和油酥剛才都已經(jīng)制作好了，所以這時(shí)陳年直接拿來就能用。

    “小海小海，過來幫忙?！?/br>
    “先把油酥包在水油皮內(nèi)折起，但不用折太多，只要折三四下就可以了，這個(gè)做起來比較簡單，等一下你把這些折好之后，就直接放進(jìn)蒸籠里，定時(shí)三十分鐘，做好之后叫我?！?/br>
    “好的師父。”

    把這一份工作安排給何海之后，陳年看了看豆腐已經(jīng)切的差不多了，他便開始準(zhǔn)備做帝王蟹文思豆腐，由于這一道湯菜要分為好幾層，所以也要提前制作才行。

    分別將不同的食材放入鍋內(nèi)，陳年又讓霍甫云的徒弟幫忙看著一點(diǎn)時(shí)間。

    把不同的工作交給不同的人，這樣也可以防止到時(shí)候亂套。

    直到這時(shí)外面的客人已經(jīng)落座的差不多，便開始由薛宴為這一次meimei的婚禮特意邀請(qǐng)的明星上臺(tái)去表演。

    每個(gè)人唱兩三首歌之后就下臺(tái)換人。

    在十一點(diǎn)五十多分的時(shí)候，再過十八分鐘婚禮的儀式就要開始了，陳年讓那些服務(wù)員們把宴席上要用的冷盤先拿出去放在桌子上。

    隨著婚禮正式開始，陳年這邊也開始做起了魚來。

    在宴席上魚rou通常是稍微靠前一些的時(shí)候上的，因?yàn)轸~rou本身的質(zhì)地非常細(xì)致，最適合在食客們沒有吃多少東西，嘴里的口味比較清淡的時(shí)候上。

    陳年用到的魚的品種是黃魚，而這些魚也是陳年特意叮囑對(duì)方送來的那邊品質(zhì)最好的黃魚。

    由于現(xiàn)在季節(jié)還差一點(diǎn)，所以這條黃魚距離極品也還有些距離，只是就這個(gè)季節(jié)來說，這已經(jīng)是他們能弄到的品質(zhì)最高的了。

    “師父，這個(gè)黃魚我們要做成灌湯的嗎？”

    “對(duì)，灌湯黃魚這可是滿漢全席里的頭牌大菜，你們先幫著我簡單處理一下，后面的我來做?！?/br>
    “首先就是要給這魚去骨，一定要在保證魚身完整的情況下，把里面的內(nèi)臟和骨頭全部弄出來才行。”陳年說道。

    “師父，這個(gè)我可以?！甭犞@話李挺舉了舉手，而霍甫云的徒弟那邊也有一個(gè)人表示自己可以。

    陳年抬頭看了看對(duì)方，正是霍甫云的大徒弟。

    “行，那你們先幫我弄一下，弄好之后把里面洗一洗，放在一邊就好了?！?/br>
    就這樣陳年一邊處理著魚一邊聽著外面的動(dòng)靜，等他和李挺以及霍甫云的大弟子把魚rou處理的差不多了之后。

    外面的大廳經(jīng)理進(jìn)來說儀式已經(jīng)辦的差不多了，可以上菜了。

    陳年頓時(shí)就安排人開始擺盤。

    首先就是蔥燒海參，原本蔥燒海參是放在一整個(gè)盤子里的，但為了高檔，陳年這一次直接選擇了用小盤。

    在一只瓷白色的圓形盤子上左邊擺著海參，右邊擺著一根蔥，然后再將湯汁淋在上面，旁邊再放一小根海草點(diǎn)綴。

    在陳年把擺盤的方法教給了喬招妹之后，喬招妹便開始和霍甫云那邊的一個(gè)徒弟一起擺起了盤來。

    盤子是熱的，目的也是為了保證海參沒有那么快的涼掉。

    一輛輛的餐車被推了出去，服務(wù)員也帶著這些蔥燒海參來到了餐桌前，一位一位的擺放在客人面前。

    “這個(gè)菜應(yīng)該是蔥燒海參吧？我之前在bj的時(shí)候吃過。”

    “應(yīng)該就是了，不過這個(gè)海參看著品質(zhì)好高啊，第一道菜就這么厲害，后面的菜肯定也不會(huì)差?！?/br>
    “那必須的，薛總這么有錢，他meimei的婚禮自然也得上檔次才行?！?/br>
    眾人吃著蔥燒海參，贊不絕口，但也有一些吃不慣海參的，則是把這一份菜遞給了旁邊的人吃。

    畢竟這道菜雖然名貴，但有的人不喜歡吃海參的口感，也有的人單純看著海參都渾身發(fā)毛。

    只是整體客人在品嘗下來感覺這道菜相當(dāng)不錯(cuò)，蔥味濃郁，醬汁醇厚，還有些黏嘴，海參被燒得軟爛，入口即化。

    就在蔥燒海參被端出去的時(shí)候，謝玉此時(shí)看了一眼時(shí)間：“師父，八寶雞好了?！?/br>
    “嗯，上菜！”

    隨著陳年的一聲吆喝，眾人又開始忙碌了起來，清蒸八寶雞是一道經(jīng)典的魯菜，雖然是盛放在湯碗里的，外面還有著清雞湯，但里面卻內(nèi)有乾坤，先前塞進(jìn)去的干貝、豌豆、蹄筋等的食材味道非常鮮美。

    還是剛才的那一桌，他們?cè)诳吹竭@菜之后，不禁有些好奇，原本他們以為第一道菜就是蔥燒海參了，后面的菜不得更炸裂嗎？可現(xiàn)在一看就是一個(gè)普通的燉雞湯……

    “你好，這道菜叫什么名字？”于是他們拉住服務(wù)員問了一句。

    “您好，這道菜叫清蒸八寶布袋雞，真正的好東西在里面?！?/br>
    聽到這話，他們頓時(shí)就感覺這道菜不一樣了，因?yàn)榫退麄円郧俺赃^的那些菜和在影視劇中看到的那些食物一樣，能在雞肚子里塞東西的菜通常都不會(huì)那么簡單。

    “您好，需要幫各位把雞分開嗎？”在上了菜之后，桌子上的服務(wù)員都在同時(shí)問了這么一句。

    “好的，弄開吧?！?/br>
    隨后服務(wù)員拿了公筷和公用的勺子將雞身切開，已經(jīng)整雞脫骨的雞身又經(jīng)過了長時(shí)間的蒸制，此時(shí)在切開時(shí)沒有受到任何的阻礙。

    在雞rou被切開的一剎那，里面的八種食材也暴露了出來，同時(shí)一股濃郁的香味彌漫。

    “好香啊?！?/br>
    眾人不禁紛紛贊嘆道。

    這是雞rou本身與里面的那些食材相融合所散發(fā)出來的香味，很鮮，而且也非常勾人。

    緊接著食客們便拿了碗和勺開始依次轉(zhuǎn)著桌盛了起來。

    先是在碗里弄一些湯，然后再來一勺雞rou里面的餡料，最后再夾一塊雞rou在碗里。

    “這個(gè)雞湯真的很鮮啊，感覺沒有加什么多余的調(diào)料，這是我今年喝過最好喝的雞湯了，果然是由大廚做出來的，就是不一樣?！?/br>
    “是啊，這個(gè)雞rou也燉的很軟爛，而且吃起來一點(diǎn)也不柴，反而特別的嫩?！?/br>
    “你都沒有發(fā)現(xiàn)嗎？他用的這個(gè)雞是那種小雞，小雞不需要進(jìn)行過多的腌制，rou本身就會(huì)非常的嫩，我家也是開飯店的，所以這方面我也了解了一些?！?/br>
    “那你要不要考慮把這個(gè)廚師拉到你們家飯店里？”

    “你在開什么玩笑啊，這怎么可能，這次做飯的可是陳老板，人家自己有飯店的，怎么可能放著自己的店不開，跑到我們家的飯店里去打工？”