“陳大人，這個我確實不懂?！?/br>
    陳年就知道是這樣。

    “孟大人，要不然我們先進里面去，我中午飯都還沒有吃，我一邊吃一邊給你們講？”

    “也好。”

    孟鐵的求知欲非常旺盛，聽到陳年愿意給自己講，他也很想聽一聽陳年究竟是不是亂寫的。

    于是他們?nèi)艘煌M入到御膳房的院子里。

    其他御廚看到朝中大臣來了，雖然不知道是怎么回事，但也不好過來打擾。

    就這樣陳年一邊吃飯，一邊先給對方講了從0～9的數(shù)字分別代表的含義，然后又額外的解釋了一下十幾幾十到幾百幾千的用法。

    “還能如此表示？若是我大夏朝能用如此計量，那豈不是要方便的多，也能省下很多功夫！”

    孟鐵越聽眼睛越亮。

    陳年搖了搖頭：“孟大人，官方是不適合以這種方式來計數(shù)的，雖然他很好寫，但也很容易被篡改，若是有手法精湛之人在0上面多加一個0，或一個撇，那豈不是就成了8和6？”

    “那倒是，不過平常用這種方法來計數(shù)應(yīng)該是可行的?！边€便于推廣出去。

    “確實。”

    陳年也沒有說什么讓對方可以大力推行這種計數(shù)方法，因為在古代的時候，不管何種變革都是有風險的。

    只要是變革，那勢必就會觸動一些集團的利益。

    這種事情陳年不想?yún)⑴c進去，至于過后對方想要推行這種辦法，那就不是自己的事情了。

    然后他又給孟鐵講了一下里面的各種字母所代表的意思。

    “總而言之，這種計算方法就是通過計算硝石與水反應(yīng)釋放出的熱量和水本身凝結(jié)成冰的溫度節(jié)點來求得具體用量的配比?！?/br>
    孟鐵和傅新聽著雖然連連點頭，但還是十分吃力。

    畢竟這已經(jīng)是高中和大學的知識了，他們連初中都沒有上過，自然沒有那么容易理解。

    “可就照陳大人你說的，這些公式和每一種材料的熔點和沸點又是如何得出來的？”

    “這是當初教我的那個術(shù)士自己研究出來的，大概也通過了很多次的試驗吧。”陳年自然沒辦法跟他解釋這些放在千百年后是每個人上學都會學的知識。

    “了不得啊！”

    “真是了不得，那陳大人可還知道那名術(shù)士現(xiàn)在何處，民間有此等奇人，若是能來朝廷，那必然是朝廷和天下之福祉?！?/br>
    “不知道，他教完我之后便繼續(xù)云游四方了，后來我也再沒有見過他。”陳年直接來了個一問三不知，反正人是找不到了，會的就只有我一個。

    孟鐵的眼睛都在放光：“那陳大人可還會其他的公式？”

    陳年知道對方打的是什么主意，于是他搖了搖頭：“土木方面的我就不太懂了，材料方面略懂一些，主要會的還是食物方面。”

    “那食物方面還能有什么計算的？”

    “這可就多了，若要從頭說起來的話，估計半年都說不完。”

    陳年說得輕松，但孟鐵卻震驚無比！

    光是這里面的計算半年都說不完？

    那該是何等龐大的知識?。?/br>
    “材料呢？”

    “材料的話，光我知道的這些東西大概能講三四個月吧，再多我就不知道了?！?/br>
    孟鐵的手此時都在顫抖，但他還是有些不甘心：“那名高人……現(xiàn)在真的不知道在何處嗎？”

    “孟大人這個我是真不知道?！?/br>
    “陳大人那你愿意到我工部做事嗎？我親自給你推舉，以你的能力必定可以在工部大方光彩?！?/br>
    “孟大人，這還是算了，若是我想當官的話，當初就和父兄一起參加科舉了，比起這些來我還是更愿意做廚子?！?/br>
    “唉，可惜呀?！泵翔F搖了搖頭，面色十分惋惜。

    可這時傅新卻說道：“孟大人，那你為何不讓陳兄教教你呢？”

    孟鐵抬起頭來：“我倒是有這個心，但就怕陳老弟……”

    他對陳年的稱呼已經(jīng)和傅新一樣，變成了以兄弟相稱。

    “我可以教的，這都沒有問題?！标惸旰芡纯斓拇饝?yīng)了下來，反正不管在哪里都需要人脈，若是能和朝中的這些大臣處好關(guān)系，說不定還能讓他們把他們府上一些廚師的特色菜拿出來作為交換。

    一切人脈都是有價值的，而這價值的體現(xiàn)不外乎兩種。

    要么就是錢，要么就是知識。

    “真的嗎？”

    “當然是真的。”

    “那我回頭便去和陛下說！”

    “嗯，不過孟大人，我雖然可以把這些都交給你們，但我現(xiàn)在還是御膳房的御廚，肯定不能耽誤本職的工作。”

    “不耽誤不耽誤，我到時候帶人抽空來學?！?/br>
    “行，孟大人到時多帶些聰明的過來?！?/br>
    就這樣在他們離開之后，陳年終于吃上了飯，雖然飯菜早都已經(jīng)涼了。

    當天下午孟鐵就把硝石帶了過來，有皇帝的旨意，他將這東西帶皇宮也沒什么阻力，只是記錄了一下硝石的重量做個登記。

    而陳年也在孟鐵的目光之下，先是取來了兩個盆。

    然后把從井里打起來的水放入兩個盆中，再在外面的盆里放入消食。

    緊接著他們就看到里面盆中的硝石。

    開始慢慢的先在表面凝結(jié)成一層冰霜，緊接著里面也開始漸漸的冰凍了起來。

    對于這一項任務(wù)，孟鐵更多的只是起到一個監(jiān)督的作用，因為他也知道這樣做確實是可以讓水凝結(jié)成冰的。

    所以他對于制冰的過程沒有多問，而是在不停的問著陳年一些物理基礎(chǔ)方面的問題。

    對于物理雖然陳年了解的雖然沒有很深，但一直到高三的物理，他還是能教得了的。

    這也得益于菜譜每次在返回的時候總會問他各種各樣的問題，原本他大學畢業(yè)之后這些知識都忘得差不多了，可在菜譜的逼迫之下，他又漸漸的全部都想了起來。

    一邊講，陳年還一邊想著自己大學為啥學的不是土木，這樣一來那些力的各種數(shù)據(jù)自己也能算明白。

    關(guān)于材料那一部分的知識，陳年雖然學的不是這個專業(yè)和方向，但那會兒在學校的時候他也看過一些書。

    畢竟學食品最主要的就是生物和化學，哪怕平?？吹亩际堑鞍踪|(zhì)氨基酸這些，但有了基礎(chǔ)之后再去看那些工業(yè)材料也很容易入門。

    一些比較基礎(chǔ)的，他也能講一講。

    一直到制出冰塊之后，陳年直接敲了一塊下來，放入口中，示意這些冰塊是可以吃的。

    “孟大人，冰制好了，這個沒有毒，是可以直接吃的?！?/br>
    可是孟鐵現(xiàn)在還沉浸在知識的海洋中，聽到這話他滿意的點了點頭：“學會了，學會了。”

    第848章 白扒魚肚

    看著孟鐵的反應(yīng)，陳年都懵了，我是讓你看看這個冰造的怎么樣，你跟我說學會了學會了？

    孟大人你禮貌嗎？

    但很顯然現(xiàn)在的孟鐵根本不關(guān)心陳年冰治得怎么樣，因為那些知識已經(jīng)完全占據(jù)了他的大腦。

    “孟大人，這些知識光聽見腦袋里是不夠的，一定要結(jié)合實際才行?！?/br>
    陳年說完他才反應(yīng)過來，連忙上前去看了看盆里的冰，又將這冰塊鑿碎，看到里面也都凝結(jié)成冰之后，這才點點頭：“陳大人，這冰塊已經(jīng)完全制好了，看來你這方法確實可行。

    其實我一直在想著，如果能夠通過計算來精確好具體用量的話，那不論是土木還是水利亦或者是工造之類的都可以節(jié)省不少的材料。”

    “確實是這樣?！?/br>
    “不過剛才聽陳大人你所講，那名術(shù)士當真是厲害，這些知識已經(jīng)可以被稱之為是天地之力了?！?/br>
    “確實?！?/br>
    陳年對于這話也非常認同。

    別人不清楚，但他知道自己口中的那名術(shù)士其實就是科學界的各位先賢的集合體。

    牛頓、阿基米德、伽利略、富蘭克林等等……

    也正是有了這些各種各樣的發(fā)現(xiàn)，才使得人們的生活變得越來越好，才有了工業(yè)社會的發(fā)展。

    不過陳年這邊做好了冰之后，孟鐵便先回去找李絮復(fù)命了，畢竟他這一次來的目的可不是為了跟陳年學習，而是看陳年能不能真的把冰制出來。

    但晚上陳年也就沒什么事情了，于是他又回到了廚房里。

    這些點心只是陳年做給皇帝的，從本質(zhì)上來講，他來到這邊主要還是為了學菜。

    在最開始的時候，陳年每一次進入夢境空間，菜譜都會提示這次要學的是什么？

    但自從他還沒有進入到夢境空間就把胭脂鵝脯學會了之后，菜譜就不再提示了。

    可就算這樣，每一次也都會讓陳年了解到這一次的最終目標是什么。

    這次進來一直到陳年進宮后，菜譜都沒有相應(yīng)的提示，只是在每一道陳年做過的菜上都出現(xiàn)了相應(yīng)的進度。

    但陳年也不急，既然菜譜沒有說，那自己就在這邊慢慢學，了不起就像在麻婆豆腐里的時候一樣，自己在這邊多待幾年的時間。

    在晚上跟著宋青舟做菜的時候，陳年還提前了解了一下今天晚上的菜譜。

    其中有兩道陳年比較期待。

    而這兩道菜的烹飪方法都是白扒，白扒燕菜還有一道則是白扒魚肚。

    白扒是中州菜的傳統(tǒng)烹調(diào)技法之一，在這個時代與閩菜中的紅扒齊名，號稱南北二扒。

    而扒則是要將原料整齊的擺放在鍋墊上，然后利用奶湯重油進行較長時間的火工處理，使糖與油完全融合，讓原料充分吸收，以達到用油不見油的特殊要求。

    但這兩道菜同樣都是譚家菜中的一道。

    宋青舟宋師傅先做的是白扒魚肚。