劉藝菲看著肥厚的脂肪，有點犯怵。

    “待會兒你嘗嘗就知道了?！?/br>
    李逸沒有解釋，只是吩咐：“對了，你剛剛拿鐵簽的時候，看到旁邊有一捆紅柳枝了嗎？”

    “是那些樹枝是吧？”

    劉藝菲點了點頭，回身去給李逸拿了過來。

    李逸抽出一根紅柳枝，輕輕用指甲摳了下表皮。

    柔軟的表皮被他的指甲摳掉了一片，他見狀，才滿意的點了點頭。

    看到劉藝菲拿過來的樹枝，趙金麥問：“逸哥，這是不是西域的紅柳烤rou？”

    “你吃過？”

    李逸笑著看她。

    “吃過兩次，我老家那也有西域燒烤，里面就有這種紅柳烤rou，一串頂普通羊rou串三串的味道?！?/br>
    趙金麥猶豫了下，才說道：“但我吃的時候，好像也沒吃出紅柳的味道來?！?/br>
    聽到趙金麥的話，直播間很多觀眾頓時就跳了出來，紛紛吐槽。

    “真的！我也吃過這種紅柳大串，說是有紅柳的香氣，根本一點都沒有，還賣得死貴！”

    “這就是智商稅，騙人的，我家門口的那家西域燒烤攤上就有這種紅柳烤rou，用的紅柳都烤黑了都舍不得換，都是老演員了。”

    “吃西域燒烤就吃普通的烤rou就可以了，本地人都沒多少人吃紅柳烤rou的，一點也不劃算?！?/br>
    “動腦子想想就知道了，西域都是沙漠，哪有那么多紅柳？”

    李逸看到了觀眾的吐槽，見狀笑著開口解釋：“其實真正的紅柳的確是有一種特殊的清香的，但前提是新鮮的紅柳才行。

    打個比方，我小時候會折一些柳樹枝，然后把皮剝下來，做成柳笛吹著玩。

    柳枝皮剝下來以后，木頭和皮上會有一種苦澀的味道，如果你們也玩過，肯定知道是什么味道?！?/br>
    “我玩過。”

    劉藝菲笑道：“我小時候也會自己做，但做的沒有別人吹得響，我還氣哭了?！?/br>
    吳壘聞言，笑著插話：“我做這個是一絕，回頭我?guī)湍阕鲆粋€，絕對好玩！”

    說著，他忽然看到了李逸手中的紅柳枝，好奇問：“逸哥，這個紅柳的皮可以做柳笛嗎？”

    “理論上可以，你可以試試?！?/br>
    李逸說著，就用小刀在手中的紅柳枝根部切了一圈，然后向上劃了一刀。

    跟著，他就把紅柳枝上的皮剝了下來。

    內(nèi)部的紅柳枝很新鮮，觸手濕潤，李逸低頭嗅了嗅，就遞給了趙金麥，示意：“你聞聞，這就是紅柳的味道?！?/br>
    趙金麥接過紅柳枝，低頭嗅了嗅，有些驚訝：“誒？真的有一種清香誒！說不出來，就是挺好聞的。”

    說著，她又聞了幾下，才說道：“我吃的那些紅柳烤串，就沒有這種味道?！?/br>
    “那當然了，這是新鮮的紅柳枝?！?/br>
    李逸笑道：“紅柳在新鮮的時候，樹皮下面也會分泌一種有著特殊清香味的汁液，但等汁液干了以后，那種清香味就消失了。

    這種汁液是好東西，可以解熱透疹，祛風利濕，當?shù)氐睦先藭眉t柳枝熬水給出了麻疹的小孩喝，讓疹子發(fā)透。

    在沙漠里，羊、駱駝都很喜歡吃紅柳枝，以前的牧羊人進沙漠里放羊，就會順手在紅柳上折幾根紅柳枝，把皮削掉，當做簽子穿羊rou烤著吃。

    這是最傳統(tǒng)的西域烤rou做法，紅柳枝加羊rou，蘸點鹽水吃，西域上千年來都是這么吃的。

    后來的鐵簽反而是比較現(xiàn)代的做法了，以前的西域沒有那么多鐵的。”

    “怪不得。”

    趙金麥聽了李逸的解釋，這才明白：“我吃的那些紅柳烤串，用的紅柳都是干的，而且連皮都沒剝，當然沒味道啦！”

    直播間觀眾聞言，也是恍然大悟。

    “難怪！我說那些紅柳干巴巴的，嘬了半天都嘬不出味道，原來已經(jīng)都干了。”

    “我說呢！用西域采的新鮮紅柳枝，有幾家燒烤店用得起？”

    “建議內(nèi)地的燒烤店還是把紅柳大串取消吧！沒意義，烤rou烤rou，rou才是最重要的，其他都是花里胡哨?！?/br>
    看著觀眾的彈幕，李逸笑道：“話也不能這么說，畢竟也不是每個人都有機會去西域吃正宗紅柳烤rou的。

    能在家門口吃到一點異域風情，有點新鮮感，也是挺不錯的。

    不過，要想吃這種最正宗的紅柳烤rou，最好還是去西域當?shù)兀诟瓯跒┥嫌眯迈r紅柳枝烤，那樣更原汁原味?！?/br>
    “還有一種方法?！?/br>
    吳壘嘿嘿笑著插話：“那就是請逸哥給我們做！”

    “你可真是個小機靈鬼?！?/br>
    李逸開了句玩笑，就把紅柳枝交給了劉藝菲和趙金麥，吩咐：“你們把這些紅柳枝都剝出來，咱們就可以烤rou了。”

    說著，他就把剝皮的方法教給了她們倆。

    劉藝菲和趙金麥學得很快，剝了幾根就熟練上手了。

    李逸見狀，就回身把剩下的羊尾油全部切了出來。

    一整只羊的羊尾油，一半被他切成了骰子大小的小粒，一半切成了麻將大小的薄片。

    這些羊尾油薄片，是用來做油包肝的。

    宰羊的師傅顯然經(jīng)驗比較豐富，在急凍羊的時候，把羊心、羊肝和腰子都放在了羊肚子里。

    在空運的過程中，羊肚子里的溫度并沒有降到零度以下，羊心、羊肝和腰子也都沒有結(jié)冰，新鮮程度都保持得不錯。

    不過內(nèi)臟越新鮮口感才越好，雖然是冷鮮運過來的，但放了幾個小時，口感還是會差一點。

    尤其是羊肝，放得久了，鮮甜味會消散很多，所以必須要盡快吃掉，不然就浪費了。

    第180章 顛覆對羊rou的認知

    “逸哥，搞定了?！?/br>
    “逸哥，我們剝完了?！?/br>
    剝皮組和切rou組的匯報聲幾乎是在同一時間響起的。

    劉藝菲和趙金麥已經(jīng)把紅柳枝剝完了，一根根光潔的紅柳枝擺在一起，整整齊齊。

    而吳壘那邊也把羊腿rou切完了，都切成了麻將大小的rou塊。

    李逸見狀，擺手招呼：“穿rou！”

    咚！咚！

    一盤羊腿rou塊，一盤羊尾油塊被放在了一起。

    劉藝菲和趙金麥也把鐵簽和紅柳簽拿了過來。

    “rou要豎著穿，這樣才不會耷拉下來，先穿一塊瘦rou，再穿一塊肥rou，然后再穿兩塊瘦rou?！?/br>
    李逸給他們教著穿rou的手法，很快，一串串三瘦一肥的羊rou串就整齊的擺在了托盤里。

    拿過一把鐵簽，李逸把切好的肝片和羊尾油片疊放在了一起，讓羊尾油朝向外側(cè)，然后一起穿在了簽子上。

    穿了十幾串，李逸就站起了身來，示意：“你們先穿著，我去把這些烤了?！?/br>
    “好！”

    眾人就等他這句話了，紛紛點頭。

    端著那盤穿好的rou串，李逸就來到了灶臺前。

    將準備好的燒烤架擺在了灶臺上，往里面擺了些木炭。

    李逸用夾子夾了一根木炭，打開灶火，很快就燒得通紅，然后放進了烤爐里。

    很快，木炭就都被引燃了，烤爐的溫度也高了起來。

    將引燃的木炭分散開來，李逸將串好的rou串放在了烤爐上，碼放整齊，就轉(zhuǎn)身去看湯桶了。

    湯桶的溫度已經(jīng)逐漸升起來了，中間也開始微微翻滾，邊沿處飄著薄薄一層沫子。

    羊rou的品質(zhì)越好，沫子就越少，由此可見，這只羊的rou質(zhì)絕對差不了。

    用湯勺把那點微不足道的沫子打了出去，李逸就往湯桶里加了些鹽，丟了幾?；ń泛秃贰?/br>
    好的羊rou，完全不需要用太多的調(diào)味料調(diào)味。

    蔥、姜、料酒這些去腥的作料更是一個也用不著。

    好羊rou一把鹽，只要羊rou足夠好，只需要一把鹽調(diào)味，都能讓人吃得欲罷不能。

    打完了沫子，李逸蓋上了湯桶蓋，稍稍調(diào)小了火。

    跟著，他就聞到了一股濃郁的羊rou香味。

    滋啦！

    那是油脂滴在炭火上炙烤出的濃香。

    這股味道就像是一滴落入清水中的墨汁，瞬間暈散了開來。

    很快，整個后廚的所有人就都聞到了。

    “哇！好香！”

    吳壘驚呼了聲，抬起頭來，看向了灶臺。

    其他幾人也都伸長了脖子，眼巴巴的看著。

    “別急，還沒好呢！”

    李逸回到了灶臺前，拿起簽子，看了眼朝下的部位，才剛剛出現(xiàn)一點點的微黃，剛剛開始往外滲油，而朝上的rou還保持著生rou的粉嫩。

    一手抓著一把羊rou串，李逸將朝下的部位左右的蘸了下，讓被炙烤出的油脂抹在了朝上的部位，避免浪費之余，也給rou串抹了一層油，讓rou塊更容易鎖住水分。