用這種辦法真的能觸發(fā)任務(wù)。

    依然是獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)。

    會(huì)不會(huì)以后在沈同學(xué)這里觸發(fā)的都是獎(jiǎng)勵(lì)任務(wù)?。?/br>
    做條魚就能獲得一張卓越級(jí)烹飪學(xué)習(xí)卡。

    這簡(jiǎn)直太劃算了！

    想到這里。

    林旭沖車仔喊道：

    “車仔，去隔壁超市看看有沒有適合蒸的活魚，鱸魚、鱖魚、江團(tuán)都行，有的話就買一條！”

    這話聽在眾人耳中，全都用羨慕的眼神看著沈佳悅。

    哇！

    老板也太寵老板娘了吧？

    想吃魚就馬上去買，還指定要活魚。

    這不就是我們向往的愛情嘛！

    沈佳悅也有些意外，她就是隨口說說，并不是真的特別想吃魚。

    但林旭這種態(tài)度……

    嗚嗚嗚旭寶伱這樣會(huì)把我寵壞噠！

    她這會(huì)兒真想去廚房抱著林旭親一口，但此時(shí)廚房里亂哄哄的都是人，而自己還抱著禁止進(jìn)入廚房的貓貓。

    想了想。

    這丫頭只能選擇親墩墩：

    “你爸爸對(duì)我太好啦！我好感動(dòng)呀！”

    然而墩墩看到沈佳悅的嘴湊過來，還以為要吃自己，趕緊掙扎著逃開，一臉驚恐的鉆進(jìn)了收銀臺(tái)里面的角落中。

    嚇?biāo)肋骼?，差點(diǎn)被悅悅大魔王吃掉！

    車仔擦擦手，來到旁邊的超市，從水產(chǎn)區(qū)挑了一條活蹦亂跳的鱸魚，大概不到兩斤重的樣子。

    回到店里后。

    他二話不說便在水龍頭前把魚收拾得干干凈凈的。

    “老板，魚收拾好了。”

    這會(huì)兒林旭剛好盛完紫菜蛋花湯，接過車仔遞來的魚之后，開始蒸魚！

    第九十九章 蒸魚好吃的秘密！意外之喜！

    林旭先用廚房紙把魚表面的水分擦干。

    接著開始腌制。

    他對(duì)蒸魚不太了解。

    但之前看過不少美食視頻，知道清蒸鱸魚的制作流程，無非就是先腌制，再上鍋蒸，最后淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲澆一勺熱油。

    回憶一遍網(wǎng)上的做法后。

    他把魚放在盆里，淋上料酒，然后抓著蔥段和姜片將鱸魚的表面和腹腔全都揉搓一遍。

    接著將蔥姜分成兩半，一半塞到魚肚子里，一半魚在魚身上。

    剛把魚腌上。

    高大爺背著手走了進(jìn)來。

    這兩天社區(qū)有什么敬老愛老活動(dòng)，高大爺一直在那邊幫忙。

    不過每到飯點(diǎn)兒，他就謝絕社區(qū)提供的午飯，溜達(dá)著來店里吃飯。

    嗯，盒飯哪有徒弟做的飯菜香啊。

    “今天吃魚嗎？”

    高大爺看了眼盆里腌的鱸魚，沖林旭說道：

    “下次腌魚之前，記得在脊背rou厚的地方來一刀，這樣更容易蒸透?！?/br>
    蒸魚是一道對(duì)火候要求很高的菜品。

    有時(shí)候多蒸一分鐘，魚rou那種鮮嫩的口感就會(huì)大打折扣。

    為了讓魚rou同步成熟，需要在rou厚的地方改刀。

    而改刀也很簡(jiǎn)單，順著脊骨切一刀就行，或者用刀尖在rou厚的地方隔三厘米切一下。

    “高大爺，為什么我以前干的飯店，廚師長(zhǎng)都要求鱸魚完整不改刀呢？”

    正在忙著打包盒飯的牛闖好奇的問道。

    其他人趕緊豎著耳朵聽。

    國(guó)宴大師講課啊，絕對(duì)不能錯(cuò)過。

    高大爺很喜歡年輕人提問題。

    他笑著說道：

    “因?yàn)轱埖昀锏聂~都小嘛，為了節(jié)省成本，采購(gòu)的都是一斤冒頭的魚，這種魚好腌好蒸，關(guān)鍵還沒多少rou，顧客吃幾口就沒了，不自覺就會(huì)產(chǎn)生意猶未盡的想法……這是飯店增加回頭客的一個(gè)小套路?！?/br>
    還能這樣？

    “但凡是大魚，只要想蒸得好吃，就必須得改刀?！?/br>
    腌制八九分鐘后。

    林旭拿來一個(gè)蒸魚盤，上面擺上幾根大蔥和筷子，這樣能把魚支起來，更容易把魚rou蒸透。

    接著他將腌好的魚去掉蔥姜，剛準(zhǔn)備往盤子上放。

    高大爺突然提醒了一句：

    “抹點(diǎn)豬油再蒸?！?/br>
    抹豬油？

    “抹一層豬油不僅能增加魚rou的香味，而且也能最大限度的鎖住水分，讓魚rou吃起來更鮮嫩?！?/br>
    高大爺端起一杯酸梅湯小口呷了一口：

    “其實(shí)最好的做法是用焯過水的豬網(wǎng)油將魚包起來蒸，這樣蒸出來的魚才更香?！?/br>
    豬網(wǎng)油？

    還能這么用嗎？

    店里熬豬油用的都是豬板油。

    林旭打算下次見到胡老板要點(diǎn)豬網(wǎng)油再蒸條魚試試。

    既然師父推薦的。

    那肯定是好的方法。

    畢竟師父在釣魚臺(tái)工作了一輩子，掌握的廚藝和經(jīng)驗(yàn)遠(yuǎn)不是一般廚師能夠比擬的。

    可以說，他隨便傳授兩招，就能讓很多飯店擁有立足之本了。

    林旭提著鱸魚，用手在表面抹了層豬油，然后讓魚豎著趴在盤子里，這樣蒸出來的魚賣相好。

    接著在魚身上擺上蔥段和姜片，放入蒸柜中開始蒸制。

    一旁的高大爺繼續(xù)傳授蒸魚的經(jīng)驗(yàn)。

    蒸柜的蒸氣更足，蒸出來的魚會(huì)更嫩更好吃。

    假如沒有蒸柜，鍋里多加點(diǎn)水，把水燒開了再放入魚進(jìn)行蒸制也行。

    總之，蒸魚的訣竅就是盡可能的縮短蒸制時(shí)間。

    越快把魚蒸熟，魚的口感就越鮮嫩美味。

    魚蒸上后，盒飯也都打包得差不多了，大家洗洗手，開始忙店里的事情，那幾個(gè)新來的臨時(shí)工廚師也跟著幫忙。

    林旭拿著蔥姜和一根紅色的美人椒，準(zhǔn)備切成細(xì)絲，等會(huì)兒魚蒸好后往魚身上撒的。

    但他開始切之后才發(fā)現(xiàn)。

    大蔥有點(diǎn)軟，還圓滾滾的，怎么都切不出細(xì)如毛發(fā)的那種效果。

    難道是我刀工不行嗎？

    高大爺說道：

    “蔥白和蔥葉分開切，蔥白部分豎著劃一刀，把蔥芯取出來，然后將剩余的蔥白卷起來，卷成卷兒之后再切，就能切細(xì)了?！?/br>
    學(xué)到了學(xué)到了！

    林旭立馬照做，切出來的蔥絲果然又細(xì)又長(zhǎng)，切好后還自帶打卷兒效果，看起來很美觀。

    “師父，蔥葉是不是也得這么切？”

    “對(duì)，蔥葉也卷起來切，這樣熱油潑上去，才能最大限度的將蔥香味激發(fā)出來，并融入到魚rou中?！?/br>
    切完蔥絲后，林旭又切了一些姜絲和幾根紅椒絲，這樣不僅能讓魚的味道更好，同時(shí)也能讓做出來的魚更具賣相。

    把這些準(zhǔn)備好后。

    林旭開始揉面。

    沒多久，高大爺說道：

    “魚可以端出來了，這會(huì)兒吃應(yīng)該是最好的?！?/br>
    這么快？