至于家里經(jīng)常用到的另一款上色神器——老抽，其實(shí)也是在生抽的基礎(chǔ)上調(diào)入了工業(yè)制法做出來(lái)的焦糖色而已。

    起上色作用的依然是糖色。

    糖色做好的時(shí)候。

    林旭這邊也把rou煸炒得差不多了。

    他用筷子把rou挑到高壓鍋中，倒入做好的糖色，再加入兩大碗黃酒，一小碗生抽，以及等量的清水。

    接著開(kāi)始調(diào)味。

    一把冰糖，一小勺提鮮用的食鹽，幾片老姜和一個(gè)用香蔥擰成的蔥結(jié)。

    全部放進(jìn)鍋里后。

    蓋上鍋蓋，開(kāi)始煮制。

    車仔好奇的問(wèn)道：

    “老板你沒(méi)放花椒大料??？”

    一旁的魏乾笑著說(shuō)道：

    “紅燒rou不放這些，這道菜就吃豬rou本身的鮮香味，其實(shí)要不是用高壓鍋，連水都不用加，直接用瓦罐或者砂鍋加黃酒和生抽燉煮，味兒會(huì)更好?！?/br>
    作為從小吃豬rou長(zhǎng)大的孩子。

    他對(duì)這道菜最有發(fā)言權(quán)了。

    四十分鐘后。

    當(dāng)劃水摸魚的沈佳悅帶著審計(jì)所的老總譚亞軍來(lái)吃飯的時(shí)候，林旭將灶上的高壓鍋端下來(lái)。

    放氣后倒入到炒鍋中。

    這會(huì)兒紅燒rou散發(fā)著濃郁的香味，紅潤(rùn)的rou塊每一塊都q彈到一碰就顫巍巍的，仿佛是果凍一樣。

    挑去姜片和蔥結(jié)，大火收汁。

    然后將這些rou塊rou皮朝上均勻的擺在盤子中。

    澆上鍋里的rou汁。

    開(kāi)吃！

    第一百五十章 樂(lè)樂(lè)，以后我和林小弟平輩論交，你記得改口??！

    當(dāng)林旭端著滿滿一大盤紅燒rou放在餐桌上的時(shí)候。

    沈國(guó)富的眼睛都直了。

    “哎喲我去！這rou的色兒可真好，紅潤(rùn)潤(rùn)，顫巍巍，看著就讓人想咬一口?！?/br>
    沈佳悅這會(huì)讓正在門口和宋甜甜一塊兒組合新到的貓窩，而墩墩也在旁邊扒拉著紙箱亂幫忙。

    聽(tīng)到老爸的話之后。

    沈佳悅?cè)滩蛔≌f(shuō)道：

    “老爸你都多大了還說(shuō)疊詞，惡心心……咦？啥味兒這么香啊？”

    她扭過(guò)臉看到桌上的紅燒rou，頓時(shí)把組裝一半的貓窩往門口一扔便跑了過(guò)去。

    “哇！紅燒rou，我的最愛(ài)呀！”

    正在照著圖紙組裝貓窩的宋甜甜忍不住嘀咕道：

    “每次做新菜老板娘都說(shuō)是她的最愛(ài)，那她這愛(ài)也太泛濫了吧？墩墩你說(shuō)呢？”

    墩墩：“……”

    我不知道該怎么回答。

    因?yàn)槲抑皇且粋€(gè)可愛(ài)的小貓咪。

    餐桌前。

    譚亞軍看著桌上的紅燒rou，忍不住咽了下口水：

    “這個(gè)rou做得可真漂亮，rou塊兒也扎實(shí)……本來(lái)我今晚打算少吃點(diǎn)去游泳呢，這還游個(gè)屁啊，等會(huì)兒怎么也得吃兩碗大米飯！”

    很快，白玉藕絲也端了上來(lái)。

    閑著沒(méi)事的魏乾也做了一道回鍋rou和一道辣椒炒rou，都是下飯菜。

    沈佳悅立馬掏出手機(jī)拍了張照片發(fā)在了朋友圈。

    “今天的晚餐略豐盛呀，我爸都要用盆吃米飯了。”

    沈國(guó)富這會(huì)兒把心思都放在了桌上的菜品上，沒(méi)注意自家閨女拍照發(fā)了朋友圈。

    等菜上齊。

    他像李淳剛附體了一樣拍了下桌子：

    “米來(lái)！”

    原本打算和老譚喝兩杯的。

    但此情此景，還是先來(lái)一碗大米飯比較合適。

    米剛端上來(lái)。

    謝保民帶著郭衛(wèi)東和郭星海走了進(jìn)來(lái)。

    沈國(guó)富趕緊起身打招呼：

    “哎喲，謝師傅來(lái)了，趕緊趕緊，小旭剛把飯菜準(zhǔn)備好?！?/br>
    這位可是女婿的師兄，也是釣魚臺(tái)的行政總廚，以后幫得上女婿的地方有很多，所以要盡量打好關(guān)系。

    謝保民也沒(méi)想到會(huì)遇到師弟的老丈人。

    便拉著郭衛(wèi)東走了過(guò)去：

    “給兩位介紹一下，這位是我們十號(hào)樓的行政總廚郭衛(wèi)東，我倆相交莫逆，今兒一塊兒來(lái)祝賀我?guī)煹軍Z冠的?！?/br>
    郭衛(wèi)東：“……”

    你殺人就殺人，干嘛還非要往心口再剜一刀呢？

    顯得你很有能耐是吧？

    “原來(lái)是郭總廚啊，快請(qǐng)坐快請(qǐng)坐?！?/br>
    沈國(guó)富沒(méi)想到謝保民又帶來(lái)一位總廚，更加熱情起來(lái)。

    譚亞軍拿起桌上的五糧液，邊往酒杯中倒邊說(shuō)道：

    “前幾天剛在十號(hào)樓吃過(guò)飯，那里的粵菜做得可真地道，尤其是烤乳豬，哪怕羊城也沒(méi)幾家做這么到位的。”

    聽(tīng)到有人夸自己，郭衛(wèi)國(guó)趕緊客套起來(lái)。

    他沒(méi)想到來(lái)這小飯店里吃飯的顧客居然也去十號(hào)樓消費(fèi)，這可得客氣一點(diǎn)，畢竟十號(hào)樓人均消費(fèi)好幾千，能去那里吃飯的都不是一般人。

    郭星海見(jiàn)林旭和魏乾都在廚房，便徑自走了過(guò)去：

    “好伱個(gè)林旭，說(shuō)要請(qǐng)喝酒，結(jié)果讓我們來(lái)給你干活是吧？”

    林旭笑著說(shuō)道：

    “沒(méi)有沒(méi)有，我們員工正準(zhǔn)備吃飯呢，一塊兒吃吧？”

    郭星海沒(méi)有吃員工餐的習(xí)慣。

    也不覺(jué)得飯店后廚的員工餐能有多好吃。

    但當(dāng)林旭把另外一盤紅燒rou和一盤豉汁蒸排骨端上桌的時(shí)候，他頓時(shí)瞪大了眼睛：

    這么豐盛居然是員工餐？

    正疑惑著的時(shí)候，他又看到剛剛做好的水煮魚、蒸得皮酥rou爛的豉汁鳳爪以及另外一盤白玉藕絲。

    媽耶！

    這員工餐比中午一號(hào)樓待客吃的都好。

    林旭對(duì)自己的員工也太好了吧？

    魏乾說(shuō)道：

    “這店里的氛圍超好，我第一次發(fā)現(xiàn)飯店后廚不撕逼不吵架不拉山頭，所有人雖然各司其職，但也都互相幫忙，比釣魚臺(tái)后廚強(qiáng)多了?！?/br>
    他在釣魚臺(tái)差點(diǎn)成為何總廚的徒弟，經(jīng)歷了被人簇?fù)碛直蝗讼訔壍倪^(guò)程，所以猛然來(lái)到林記，居然有種回到家的感覺(jué)。

    這種友愛(ài)的氛圍，實(shí)在太讓人暖心了。

    他們開(kāi)始落座的時(shí)候，沈佳悅也端著米飯湊了過(guò)來(lái)。

    謝保民進(jìn)來(lái)的時(shí)候，這丫頭原本夾起一塊紅燒rou要往嘴里送呢，但一聽(tīng)老爸招呼謝師兄和郭總廚坐那一桌，她就趕緊往自己碗里夾了幾塊紅燒rou，到一邊吃去了。

    肥而不膩的rou塊夾起來(lái)咬一口，頓時(shí)滿嘴流油。

    肥rou部分煮得很到位，幾乎到了入口即化的地步，而瘦rou部分也鮮嫩多汁，這種口感配上甜咸交織的味道，讓人頓時(shí)食欲大增。

    “這紅燒rou超好吃吖！啥時(shí)候在店里上新呢？”

    沈佳悅好奇的問(wèn)道。

    好想天天都能吃到啊。

    林旭笑了笑說(shuō)道：

    “暫時(shí)是上新不了了，因?yàn)檫^(guò)幾天這里就要關(guān)門歇業(yè)了?！?/br>
    什么？

    關(guān)門？

    好好的生意，為什么要關(guān)門?。?/br>
    員工們?nèi)己茉尞悺?/br>