等鍋里的水快燒開的時候，倒入半勺料酒，隨即提著雞脖子將雞放在鍋的上方，用勺子舀著鍋里的水淋在雞身上。

    剛淋上，雞皮就明顯繃緊了。

    將整只雞全都淋一遍，提著雞脖子把雞全部沉到鍋里，并用勺背稍稍摁一下，讓雞的腹腔里也充滿熱水。

    浸滿水后提出來，腹腔里明顯流出一些血水。

    看到這里，林旭好奇的問道：

    “白切雞是不是也有類似的步驟啊？”

    “是的，這么做是為了讓雞皮緊實，同時也能盡可能的清洗掉腹腔中的血水，讓雞的鮮味更濃郁。”

    把雞反復(fù)在鍋里浸燙三次，提出來控干水，放進(jìn)加了冰塊的清水中投涼。

    “經(jīng)過這樣加工后，雞皮的脆感就固定下來了，等會兒不管怎么烹制，雞皮吃起來都會又滑又脆?！?/br>
    林旭一聽，不由得精神一震。

    不管老爸還是岳父都喜歡吃這種雞皮又滑又脆的菜品，覺得超級下酒。

    回頭練習(xí)一下，讓兩位數(shù)次都差點斬雞頭燒黃紙結(jié)拜為兄弟的親家嘗嘗味道，要是好吃，以后家里聚餐不就多一道保留菜品嘛。

    趁著雞rou投涼的功夫，郭星海開始準(zhǔn)備做豉油雞要用的食材。

    干蔥頭、生姜、蔥結(jié)、兩個八角、一大塊冰片糖、一小碗生抽醬油、半小碗老抽、大半碗玫瑰露酒、兩大碗清水。

    配料很簡單。

    準(zhǔn)備好之后，郭星海拿著一口炒鍋架在灶上。

    鍋底淋入一點花生油，油熱后把對半切開的干蔥頭和姜片放進(jìn)去爆出香味，接著倒入清水，將所有的料全都倒進(jìn)去。

    大火燒開用勺子攪動一會兒，等冰片糖全都化開，一股好聞的醬油味兒就從鍋里飄了出來。

    郭星海提著已經(jīng)投涼的雞放在鍋上面，用勺子在雞皮表面淋上湯汁，淋一遍后將整只雞放進(jìn)鍋里。

    再用勺子舀著鍋里的湯汁倒入雞的腹腔中，接著把火調(diào)小，蓋上鍋蓋。

    鍋里的湯汁很少，根本沒法沒過整只雞。

    “這得多久??？”

    林旭看著透明鍋蓋下面像是冰山一一樣比湯汁高大半截的雞身，總有種這只雞很難入味的感覺。

    “煮二十分鐘翻面，接著再煮二十分鐘，就差不多可以出鍋食用了?！?/br>
    豉油雞出鍋后不能立馬吃，得稍微晾一下，讓rou重新變得緊實，這樣吃起來口感才更好。

    而且晾一下，雞的色澤也會更加漂亮。

    這邊小火煮雞，旁邊的魏乾已經(jīng)收拾好了鐵棍山藥，還泡了一些黑木耳。

    “謝總廚，都準(zhǔn)備好了?！?/br>
    謝保民掀開鍋蓋，里面飄出一股好聞的鮮香味，紅潤的rou塊看著就饞人。

    不過這會兒還不是吃的時候，得繼續(xù)燉煮，燉到rou爛脫骨才更好吃。

    他將那些切成滾刀塊的山藥倒進(jìn)鍋里，翻拌兩下，讓rou塊和山藥摻在一起，接著蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉煮。

    四十分鐘后。

    下班了的韓淑珍在一樓大廳里品嘗舒云遞來的果醋，這時候樓上的甲魚燒雞也差不多該出鍋了。

    謝保民切了一些青紅椒倒進(jìn)鍋里，大火翻炒十秒鐘。

    這既是為了將鍋里的湯汁收緊，同時也是為了讓配色用的青紅椒斷生。

    在炒制的過程中，青紅椒的鮮辣味兒會沾染到rou塊上，讓這道菜有一股淡淡的清鮮味兒。

    很快，青紅椒已經(jīng)斷生，十分鐘前放入的黑木耳也已經(jīng)熟透，山藥就更別說了，此時的鐵棍山藥吸滿了rou湯，原本潔白的顏色也變成了甲魚和雞塊的紅潤色澤。

    淋上一些芝麻香油后，開始出鍋。

    關(guān)火前，他先用筷子把甲魚的外殼四肢以及甲魚腦袋夾出來。

    把菜盛到盤子里，擺上腦袋四肢，最后將切成四瓣的甲魚殼拼湊著放在最上面，這道紅燒版的霸王別姬就正式出鍋。

    “嗯，這果醋的味兒真好。”

    一杯酸酸甜甜的果醋喝下去，韓淑珍覺得工作的疲憊頓時消去大半。

    舒云接過她喝完的空杯子笑著說道：

    “果醋還多著呢，等會兒您走的時候直接帶走一大罐算了，林總說了，過些天會再釀一些的?！?/br>
    再釀一些？

    那可太好了，正好讓那群老姐妹都嘗嘗這些美容養(yǎng)顏又增氣色的果醋，順便給店里增加一些高端顧客。

    正說著，林紅旗兩口子和沈國富父女倆推門來到了店里。

    “淑珍，你可下班了，看起來比上次氣色更好了。”

    陳美娟剛進(jìn)門就跟親家母打起了招呼。

    韓淑珍笑著說道：

    “剛喝了一杯果醋，味兒真好，喝完渾身舒坦，小旭的手藝真是太全面了?！?/br>
    沈?qū)殞毦锪司镒欤?/br>
    “光夸女婿不夸閨女，本來還想做一份蒸蛋呢，現(xiàn)在你的蒸蛋無了韓主任?！?/br>
    韓淑珍看了閨女一眼：

    “聽說皮凍的蘸汁咸了？”

    沈佳悅：“……”

    明天的蒸蛋也無了。

    沈國富看了眼手機上的消息說道：

    “走走走，去樓上吃飯，甲魚燒雞已經(jīng)做好了，甲魚湯再有十多分鐘就能出鍋，咱去包房里等著吧？”

    他最惦記的幾道菜都已經(jīng)做好。

    這會兒只等菜上齊和親家公喝一杯了。

    上樓的時候，韓淑珍拉著閨女小聲問道：

    “蒸蛋和皮凍好學(xué)嗎？”

    “還行吧，可能我是中央財經(jīng)畢業(yè)的緣故，我覺得不難，但某些復(fù)旦畢業(yè)的就需要老師多教兩遍了……你問這個干嘛？也想學(xué)？”

    “再過倆月不是你姥姥的生日嘛，這些年來我也沒給她老人家做過幾頓吃的，要是好學(xué)的話……”

    說到這些，韓主任有種愧對父母的感覺。

    然而她的愧疚之情剛剛升起，就被閨女給無情打斷了：

    “是姥姥嫌難吃吧？聽說您跟我爸快結(jié)婚那會兒，姥姥為了躲你做的飯，主動放棄休假的機會留在協(xié)和加班，還因此被嘉獎……哎喲，我錯了媽，我明天就教你好不好？”

    沈?qū)殞毢蟊成习ち艘话驼坪?，立馬乖巧的挽起了老媽的胳膊。

    韓淑珍輕笑一聲，心里不由感慨一聲。

    時間過得真快啊，記得當(dāng)年跟老沈偷偷談戀愛的時候還不到二十歲，轉(zhuǎn)眼女兒都二十多了。

    今天人多，所以沒在二樓的卡座區(qū)就餐，而是去了三樓一個十人臺的包房。

    包房里已經(jīng)擺了一些涼菜。

    桌子正中央放著兩瓶老瀘州，這是林紅旗最喜歡的酒。

    廚房里。

    已經(jīng)從鍋里撈出來的豉油雞外皮通身紅潤，散發(fā)著濃郁的豉香。

    郭星海拿著菜刀快準(zhǔn)狠的將整只雞斬切開，斬塊兒的時候順手還將皮下多余的油脂和淋巴組織去掉，盡可能的讓rou塊干凈整潔。

    把雞放在盤中后，交給服務(wù)員上菜。

    沒多久。

    蒸柜里的燉盅也被端了出來。

    掀開蓋子，里面原本清澈見底的山泉水已經(jīng)變成了濃湯，散發(fā)著混合了鮮香和中草藥的香味。

    謝保民深吸一口氣：

    “嗯，這味兒真好，等會兒得多喝兩碗?！?/br>
    所有菜品準(zhǔn)備妥當(dāng)，大家一塊兒上樓吃飯。

    到了包房里。

    剛坐下林紅旗就開了一瓶酒，給大家一一滿上后舉杯說道：

    “感謝諸位對我家小旭的關(guān)照，這杯酒我干了，你們隨意就好?！?/br>
    說完，他端著酒杯一飲而盡。

    兒子有這么大的成就離不開身邊這些人的幫助，身為父母，能做的就是盡可能的向這些人表達(dá)謝意。

    大家紛紛舉杯，將杯中的白酒喝完，開始吃菜。

    沈?qū)殞殜A起一根雞爪給韓淑珍：

    “媽你吃這個，富含膠質(zhì)，美容養(yǎng)顏，比打美容針都有效果。”

    韓淑珍一臉笑意。

    閨女雖然調(diào)皮了一點，但孝心還是有的。

    她夾起雞爪剛啃一口，就看到閨女夾著一塊裙邊放在了陳美娟碗中：

    “這塊裙邊給你了媽，快嘗嘗，八珍誒，好難得的?！?/br>
    韓淑珍：“……”

    對婆婆比對親媽還好，你可真是我的親閨女??！

    正啃雞爪的時候，林旭遞來一碗甲魚湯：