“先把魚(yú)腸煎一下，去除異味和腥味，然后把魚(yú)腸摻到蛋液中或者干脆把蛋液倒進(jìn)鍋里都行，只要能攤成餅，其它沒(méi)啥講究的。”

    嘖，跟自己推測(cè)的一樣。

    銀魚(yú)軟嫩，可以直接放在雞蛋中。

    但魚(yú)腸異味重，只有煎一下才能有效去除異味，同時(shí)也能讓魚(yú)腸的口感更好，吃起來(lái)更香滑。

    確定做法后，他打了七八個(gè)雞蛋，又往蛋液中加了一些小蔥和食鹽進(jìn)行調(diào)味。

    這種煎蛋類(lèi)的菜品不需要在調(diào)味上費(fèi)工夫，簡(jiǎn)單加個(gè)鹽味就行。

    至于魚(yú)腸，等會(huì)兒煎的時(shí)候放點(diǎn)去腥的胡椒粉，這就夠了。

    一切準(zhǔn)備妥當(dāng)后，林旭架上炒鍋，開(kāi)始制作。

    炒鍋里不放油，直接將切成小塊的魚(yú)油倒進(jìn)去，開(kāi)火后沒(méi)多久，鍋里開(kāi)始冒煙。

    剛開(kāi)始是夾雜著腥味的水蒸氣，沒(méi)多久水蒸氣消失，鍋底也多了一層不斷冒泡的油脂，魚(yú)油被煎出來(lái)了。

    等脂肪塊變小的時(shí)候，林旭將切成段的魚(yú)腸倒進(jìn)鍋里，用魚(yú)油進(jìn)行煎制。

    用魚(yú)油煎魚(yú)腸，能最大限度的增加鮮味，同時(shí)也讓魚(yú)腸的口感變得更好。

    下鍋后不久，魚(yú)腸便開(kāi)始收縮變形，從軟踏踏的面條狀變得立體成型起來(lái)。

    林旭捏了點(diǎn)胡椒粉撒進(jìn)鍋里，順便用鍋鏟將鍋里的魚(yú)腸和脂肪塊攤平，攤好后端著碗中的蛋液倒進(jìn)去一半。

    蛋液不能一次倒完，不然做出來(lái)的煎蛋賣(mài)相不好。

    蛋液進(jìn)鍋后先不用翻動(dòng)，讓蛋液包裹著魚(yú)腸自動(dòng)結(jié)塊，蛋液凝固得差不多的時(shí)候把雞蛋塊翻一下，重新攤開(kāi)。

    接著將剩余的蛋液倒進(jìn)鍋里。

    這樣，所有的雞蛋塊在蛋液的作用下形成了一張略微厚實(shí)的圓形蛋餅，不僅賣(mài)相好看，同時(shí)也能讓蛋液盡可能的吸收魚(yú)油的油脂，雞蛋的口感會(huì)變得更加豐腴。

    而被蛋液包裹起來(lái)的魚(yú)腸，也不會(huì)被煎老，反而會(huì)因?yàn)榈耙旱陌兊酶榆浤邸?/br>
    等蛋液重新凝固后，先晃動(dòng)一下炒鍋，讓蛋餅和炒鍋不再黏連在一起，接著一個(gè)大翻勺將蛋餅翻過(guò)來(lái)，繼續(xù)煎制。

    順便用鍋鏟在蛋餅表面按壓一下，把沒(méi)有凝固的蛋液擠壓出來(lái)，順便擠出多余的油脂，防止油多糊嘴。

    兩面都煎好后，端著炒鍋湊到盤(pán)子上。

    鍋口傾斜，順便輕輕晃動(dòng)炒鍋，讓蛋餅緩緩滑到盤(pán)子里。

    做完煎蛋后，他在鍋里加入食用油，將用蔥姜料酒等調(diào)味品腌制好的草魚(yú)魚(yú)骨倒進(jìn)鍋里浸炸。

    所謂的浸炸，就是用五成以下的油溫炸制，這樣能夠讓油脂的熱量滲入到魚(yú)骨內(nèi)部，同時(shí)也能讓貼著魚(yú)骨的魚(yú)rou保持鮮嫩。

    椒鹽魚(yú)骨這道菜想要好吃，必須得用浸炸的方式把魚(yú)骨盡可能的多炸一會(huì)兒，這樣魚(yú)骨才會(huì)變得酥香可口。

    不過(guò)今天時(shí)間有點(diǎn)不夠。

    林旭只求把魚(yú)刺炸酥就行了，魚(yú)骨的話……十斤以上的草魚(yú)骨頭太硬，想要炸酥的難度太大，要是有時(shí)間還是慢慢烤酥更現(xiàn)實(shí)一點(diǎn)。

    隨著浸炸的時(shí)間邊長(zhǎng)，鍋里的油溫也在逐漸升高。

    等升高到七成熱的時(shí)候，林旭將魚(yú)骨從鍋里撈出來(lái)，重新升溫后將魚(yú)骨放進(jìn)去復(fù)炸。

    這一步是為了炸出多余的油脂，同時(shí)把貼著魚(yú)骨的魚(yú)rou炸酥。

    幾秒鐘后用大漏勺撈出來(lái)，撒上椒鹽，在大漏勺中顛簸兩下，讓椒鹽均勻的掛在魚(yú)骨上面，開(kāi)始裝盤(pán)。

    所有菜全都做好后，林旭解下圍裙，上樓吃飯。

    剛走進(jìn)包房，沈?qū)殞毦驼f(shuō)道：

    “那個(gè)魚(yú)腸煎蛋超好吃，明天咱們還吃好不好？”

    這有什么不好的，反正魚(yú)雜也不值錢(qián)，只要想要，水產(chǎn)攤老板每天都能送一兜子。

    林旭坐下后夾起一塊魚(yú)腸煎蛋嘗了嘗，口感確實(shí)不錯(cuò)，魚(yú)油吃起來(lái)又鮮又滑，還不像豬油那樣糊嘴，跟雞蛋簡(jiǎn)直就是絕配。

    而里面的魚(yú)腸，吃起來(lái)軟香彈牙，非常美味。

    這味道真是不錯(cuò)，明天讓車(chē)仔問(wèn)水產(chǎn)攤老板再要點(diǎn)，讓員工們也嘗嘗這道美味。

    他吃煎蛋的時(shí)候，沈國(guó)富和林紅旗則又開(kāi)喝了。

    不過(guò)中午喝了太多白酒的緣故，今晚兩人選擇了啤酒，就著炸得香酥的椒鹽魚(yú)骨，一邊吃一邊聊著過(guò)去創(chuàng)業(yè)時(shí)的艱難。

    正聊著的時(shí)候，沈國(guó)富突然說(shuō)道：

    “趁著林老哥兩口子都在京城，明天我想弄一桌家宴，小旭你明天有時(shí)間嗎？”

    林旭說(shuō)道：

    “明天我得在電視臺(tái)錄差不多一整天節(jié)目，中午沒(méi)法回去，要是晚上聚餐還可以，我盡量早點(diǎn)錄完早點(diǎn)回去就行了?！?/br>
    既然是家宴，那肯定得下手幫忙。

    畢竟現(xiàn)在自己也是沈家的一份子了。

    沈國(guó)富說(shuō)道：

    “就是晚上，明天中午大家不定有啥事兒要忙呢，晚上都去，大家喝兩杯聊聊天?！?/br>
    見(jiàn)大家都沒(méi)意見(jiàn)，老沈接著說(shuō)道：

    “我看這兩天小旭跟魚(yú)鉚上勁兒了，明天干脆吃魚(yú)算了，我負(fù)責(zé)買(mǎi)魚(yú)，小旭負(fù)責(zé)做，其他人負(fù)責(zé)品嘗?！?/br>
    全魚(yú)宴？

    正在低頭吃魚(yú)腸煎蛋的陳燕眼前一亮。

    明天中午她要去奶奶家做皮凍和蛋羹，原本不想再來(lái)回跑了，但一聽(tīng)吃全魚(yú)宴，陳總當(dāng)即有種“這種場(chǎng)面少了我怎么能行”的感覺(jué)。

    她甚至開(kāi)始幻想明天到底吃石斑魚(yú)、三文魚(yú)、亦或者是金槍魚(yú)了。

    舅舅出馬，買(mǎi)的魚(yú)肯定不一般。

    林旭一聽(tīng)老丈人要進(jìn)行大動(dòng)作，便說(shuō)道：

    “我明天爭(zhēng)取下午四點(diǎn)之前完事兒，結(jié)束了直接去別墅開(kāi)始準(zhǔn)備，爭(zhēng)取不耽誤大家吃晚飯?！?/br>
    周日早上。

    原本該休息的電視臺(tái)旅游頻道卻全員上崗。

    等了這么久，林旭總算騰出將近一天的拍攝時(shí)間，這讓大家在高興之余，對(duì)今天要做的菜品也充滿了期待。

    林旭開(kāi)著自己的寶馬x5來(lái)到電視臺(tái)，順手遞給了曾曉琪一個(gè)食品袋子。

    曾美女好奇的問(wèn)道：

    “這是什么呀？”

    “昨天我做了一些魚(yú)干和魚(yú)rou脯，你嘗嘗咋樣，要覺(jué)得好吃下次我通知你一聲，讓你嘗嘗現(xiàn)做的?！?/br>
    “我就說(shuō)昨天吃完飯老板娘和樂(lè)樂(lè)擠眉弄眼在嘀咕什么，原來(lái)是有彩蛋啊，真不夠意思，也不通知我一聲……”

    曾曉琪碎碎念著，但這并不耽誤她第一時(shí)間將袋子拿在手中，順便四處觀察一番，確認(rèn)周?chē)鷽](méi)有同事才放下心來(lái)。

    嗯，這種美味適合在住處獨(dú)自享受，可不能在辦公室里拿出來(lái)。

    畢竟可這是拿錢(qián)都不一定能買(mǎi)到的美食。

    把零嘴遞給曾美女后，林旭打開(kāi)后備箱，從里面搬出兩個(gè)泡沫箱子。

    這是今天錄制節(jié)目要用的食材，全都用冰塊在箱子里封存著，最大限度的保持食材新鮮。

    來(lái)到辦公室里，耿立山已經(jīng)在等著了。

    稍事準(zhǔn)備后，開(kāi)始錄制。

    另一邊，惦記著全魚(yú)宴的沈國(guó)富開(kāi)車(chē)來(lái)到京城郊區(qū)的水產(chǎn)市場(chǎng)，和韓淑珍一塊兒尋找著晚上要用的食材。

    他原本想直接買(mǎi)一頭龍躉的。

    但問(wèn)了之后才知道，那玩意兒得提前預(yù)定，現(xiàn)買(mǎi)的話不好買(mǎi)到，畢竟得從海南運(yùn)到京城，比較耽誤時(shí)間。

    當(dāng)然了，真想要的話，加錢(qián)還是可以買(mǎi)到的。

    不過(guò)老沈沒(méi)有下定決心，他打算再轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

    要是沒(méi)別的食材了再選擇龍躉。

    資本家的錢(qián)也不是大風(fēng)刮來(lái)的，能省則省，而且龍躉rou剛吃過(guò)沒(méi)多久，再吃的話大家也沒(méi)多大興趣。

    還是看看有沒(méi)有別的食材再說(shuō)吧。

    正轉(zhuǎn)悠著的時(shí)候，兩口子來(lái)到了兇猛水產(chǎn)區(qū)。

    這里面都是一些個(gè)頭比較大的魚(yú)，比如幾十斤的養(yǎng)殖鱘魚(yú)，還有大塊頭的鰉魚(yú)等食材。

    看著看著，沈國(guó)富突然被角落中的一個(gè)水池吸引住了。

    里面居然是鱷魚(yú)。

    也是養(yǎng)殖的，不過(guò)個(gè)頭都挺大，看起來(lái)又兇又猛。

    看到鱷魚(yú)，老沈那顆獵奇的心就立馬活躍起來(lái)：

    “老婆，既然咱女婿擅長(zhǎng)做魚(yú)，那咱就買(mǎi)條鱷魚(yú)算了，反正都是魚(yú)，應(yīng)該不會(huì)讓他為難吧？”

    第二百六十四章 低情商：險(xiǎn)被岳父背刺；高情商：岳父助我裝逼！

    “哇，這冬瓜釀rou做得真是太好吃了！”

    電視臺(tái)錄制間，曾曉琪吃著林旭做的冬瓜釀rou，再次進(jìn)入了忘詞兒的狀態(tài)。

    不遠(yuǎn)處的甄文生苦笑一聲。

    堂堂傳媒大學(xué)畢業(yè)的高材生，入行以來(lái)業(yè)務(wù)扎實(shí)，工作認(rèn)真，但每次錄制美食節(jié)目卻頻頻發(fā)生忘詞的情況。

    美食節(jié)目果然不適合讓吃貨來(lái)做啊。

    這動(dòng)不動(dòng)就忘詞的毛病不改掉，編導(dǎo)那邊要鬧意見(jiàn)了。

    人家熬了大半夜寫(xiě)出來(lái)的詞兒，結(jié)果你兩口美食下肚就忘了個(gè)干凈，對(duì)得起編導(dǎo)掉的頭發(fā)嗎？

    曾曉琪吃過(guò)林旭做的冬瓜釀rou，不過(guò)上次用的是具有低脂減肥效果的雞胸rou，而這次則換成了口感和味道更好的五花rou。