等沈寶寶吃得心滿意足之后，林旭又重新給自己做了份炒飯。

    把炒飯吃完，他開始準備做醉蟹需要用的食材和調味品。

    醉蟹是本幫菜中地位很高的一道菜，不管佐酒還是配粥，一份rou質細嫩、滋味鮮美的醉蟹，絕對是最佳搭檔。

    當然，對長三角地區(qū)的人來說是這樣。

    但對外地人，貿然吃這種生蟹腌制的醉蟹，大概率會產生腹瀉癥狀。

    生腌類的菜品，不管本幫菜的醉蝦醉蟹，還是號稱毒藥的潮汕生腌，對腸胃來說都是極大的考驗。

    不是土生土長的本地人，不建議嘗試。

    醉蟹的做法很簡單，把鮮活的螃蟹洗凈，先放在高度白酒中醉一下，清洗干凈后再放入醉鹵中就行了。

    所謂的醉鹵，就是花雕酒加冰糖以及生抽和香料熬成的料汁勾兌而成。

    料汁的用料不多，除了生姜大蒜之外，還需要八角、香葉、陳皮、花椒，其中陳皮能夠有效去腥，同時淡淡的苦味能讓螃蟹味道更加鮮甜。

    至于其它香料，用量都不多，主要是讓醉鹵有個淡淡的香料味。

    如果多了，螃蟹本身的香味就會被壓住。

    而不放的話，則容易產生腥味。

    其實在長三角地區(qū)，很容易就能買到做醉蝦醉蟹的醉鹵，主要成分也是這幾種。

    把香料和生姜大蒜準備好之后，林旭開始準備調料。

    醉蟹用的調料很簡單，就是生抽和冰糖。

    生抽可以增加豉香以及咸味，而冰糖則有增鮮保鮮的作用，能夠有效防止醉鹵出現(xiàn)腐壞的可能。

    今天要做的醉蟹有幾十只，所用的調料自然也要多點。

    林旭拿來四整瓶生抽，又端來一大碗冰糖。

    然后將一口干凈的不銹鋼鍋放在灶上，倒入生抽冰糖，放入姜片和各種香料，先用大火燒開，再轉小火進行熬制。

    等到冰糖熬化后，就可以倒出來，端到冷庫中進行冷卻了。

    這一步跟做醬黃瓜用的醬汁很相似。

    不過醉蟹的料汁更淡，更符合長三角地區(qū)的調味特點，使用醬油入味，大量放糖，湯料汁呈現(xiàn)出濃郁的甜咸味。

    趁著料汁冷卻的時候，把剩下的螃蟹用刷子洗刷干凈。

    做醉蟹時，蟹殼是一定要清洗干凈的，否則就連當地人吃了也會鬧肚子。

    洗凈的螃蟹放進一個深一點的盆里，然后倒入一整瓶高度白酒。

    倒完趕緊蓋上蓋子，并用重物將蓋子蓋緊，防止盆里的螃蟹頂開。

    這一步，其實就是醉蟹。

    利用高度白酒浸泡，讓螃蟹喝醉，并吐出肚子里的臟東西，在潔凈螃蟹的同時，也能夠讓蟹rou中進行一個初步的腌制。

    在做醉蟹的過程中，這一步是必不可少的。

    而且白酒一定得用高度的，酒精度越高，螃蟹就醉的越徹底，做出來的醉蟹也就越好吃。

    十五分鐘后，盆里的螃蟹不再動彈。

    打開蓋子，里面的螃蟹基本上已經全部翻肚。

    而盆底原本清澈的白酒則變得渾濁不堪。

    把這些還在微微抽搐的螃蟹拿出來，重新用清水淘洗一遍。

    之所以說淘，是因為這些螃蟹不能長時間清洗，否則腌漬到rou中的白酒會流失，就白忙活了。

    洗凈后用廚房紙將螃蟹擦干凈，放在一邊備用。

    這會兒熬的醬油料汁也差不多冷卻完畢，林旭拿來一個洗刷干凈沒有生水的中號玻璃罐子，開始腌制。

    將擦干的螃蟹一個個放進罐子里，倒入晾涼的料汁，再往里面加入兩罐花雕酒。

    為了讓味道更好，林旭又往里面加了半瓶葡萄酒。

    葡萄酒能夠讓酒香味更加醇厚，螃蟹吃起來更加鮮美。

    這一步做好后，蓋上蓋子密封，將罐子搬到冷庫的冷藏室里，幾天之后，這些醉蟹就能開壇食用了。

    從廚房往冷庫搬的時候，明顯喝得有些高了的崔清遠拿著手機拍了照片，隨即發(fā)到了朋友圈中：

    “螃蟹太多沒吃完，幸好林老板懂得做醉蟹，三四天后，美味即可出壇。”

    發(fā)這條消息就是告訴嚴琳，給的那些螃蟹沒糟踐，會全部吃完的。

    正在滬上打算陪客戶吃飯的嚴琳看到后，立即看著秘書問道：

    “未來三四天我都有什么行程安排？”

    秘書推了推眼鏡，隨即拿著一個精致的小本子看了看，念道：

    “后天啟程去羊城，參加一個博覽會，順便去深圳，考察那邊的市場，結束后再飛往海南……”

    她還沒說完，就被嚴琳給打斷了：

    “取消了?！?/br>
    “??？”

    秘書有點沒反應過來：

    “嚴總，取消哪一站的行程？”

    “全部取消！后天或者大后天，安排我去京城一趟，聯(lián)系一下沈總，看他在不在京城，在的話我打算跟他再談一些合作?！?/br>
    這？

    秘書有些詫異。

    最近嚴總咋一個勁兒往京城跑呢？

    嚴琳說完自顧自的拿起手機，看著朋友圈的圖片。

    我花錢買的螃蟹，做好后順道去吃兩只醉蟹，這很合理吧？

    想到林記的美味，她腦海中就不自覺浮現(xiàn)出墩墩那憨態(tài)可掬的樣子，也不知道那只小肥貓最近咋樣了。

    “去之前幫我給墩墩選一份禮物，你不是認識店長嗎？跟她溝通一下，問墩墩喜歡什么?！?/br>
    沒多久，正在回味蒸蟹的舒云就收到了消息。

    墩墩喜歡什么？

    聯(lián)想到今天拍攝視頻時墩墩端坐在琴凳上的架勢，她噠噠噠的回了條消息：

    “施坦威三角鋼琴！”

    第三百二十六章 基礎款干鍋醬的做法！墩墩：跟媽咪玩游戲真的好累！

    “施坦威三角鋼琴？”

    嚴琳好奇的看著自己的秘書肖晴問道：

    “那位店長真是這么說的？”

    要是一個學鋼琴的或者音樂專業(yè)的學生要施坦威鋼琴，那是正常的，畢竟施坦威鋼琴的品質是公認的好。

    但一只貓喜歡施坦威，這總給人一種魔幻的感覺。

    肖晴點開手機，將舒云發(fā)來的照片放大遞給了嚴琳：

    “對，她還給我發(fā)了張照片，嚴總您看，今天下午墩墩坐在鋼琴前，那嚴肅的小表情，像不像準備上臺演奏的鋼琴藝術家？”

    嚴琳接過手機一看，頓時樂了：

    “別說，小家伙還有模有樣的……既然它喜歡，那就去京城的施坦威專賣店訂購一臺吧?！?/br>
    “好的嚴總，我這就找人去訂?！?/br>
    肖晴剛準備安排燕京分公司的人去辦這件事，嚴琳又問道：

    “網上這兩天有什么動向?。俊?/br>
    動向？

    肖晴一時間不知道嚴琳想聽哪方面的，想著這位女總裁對墩墩感興趣，便說道：

    “今天林記的林老板更新了一段墩墩的視頻，據說是拍攝時候的花絮，但網上有些爭議?！?/br>
    “爭議？什么爭議？”

    這會兒嚴琳正坐著自己的賓利慕尚前往宴請客戶的路上。

    原本她想閉目養(yǎng)神一會兒的，但一聽墩墩的視頻有了爭議，便好奇了起來。

    這么可愛的小家伙居然也有人質疑？

    肖晴再次打開手機，點開短視頻app，翻到林旭的動態(tài)后遞給了嚴琳：

    “林老板更新了一段墩墩玩自拍模仿人走路的視頻，據說這是林老板的未婚妻和幾位好友開會討論如何拍視頻，墩墩亂入對著鏡頭來了段自拍……有網友質疑視頻造假?！?/br>
    這話說得嚴琳立馬有了興趣。

    “讓我看看這個小寶貝到底是怎么玩自拍的。”

    店里。

    舒云撓著墩墩的下巴問道：

    “睡一覺是不是不累了？我看網上有人發(fā)自家貓貓玩平板電腦的視頻，回頭要不我也給你買一臺？”

    墩墩伸出猩紅的小舌頭在舒云手背上舔了幾下，讓這位美女總經理頓時感動得不行。

    沒想到對誰都一臉臭屁的小家伙，居然跟自己關系這么好。

    那平板電腦，干媽給你買了！

    她拿起手機，挑選了一臺最新款的平板電腦，當即選擇下單。