推開茶室的門，沒有看到四仰八叉睡大覺的場面，師兄反而精神奕奕的盤腿坐在蒲團(tuán)上，和戴建利一塊用平板電腦看著網(wǎng)上最近比較火的探店視頻。

    一條視頻播放完畢，謝保民點了下暫停，對戴建利說道：

    “我發(fā)現(xiàn)這挺適合咱倆的，進(jìn)去一嘗，直接把菜品的缺點啪啪啪說出來，不留任何情面，多過癮啊。”

    老戴還有點沒反應(yīng)過來：

    “要是他們的總廚或者廚師長不高興呢？咋辦？”

    謝保民一拍大腿：

    “那就真刀真槍的干唄，中餐里的菜品隨便挑，你覺得咱怵誰？”

    戴建利眨了眨眼睛：

    “對啊，誰要不服咱正好可以跟他們比試一波了，而且還不用留情面那種，這特么的也太爽了，咱下午就開始吧？”

    林旭：？？？？？

    這倆活寶又整出新花樣了？

    他好奇的問道：

    “師兄，你準(zhǔn)備進(jìn)軍短視頻行業(yè)了？”

    謝保民捏著一個開心果剝開送到嘴里，笑著說道：

    “昨晚喝酒時我覺得要改改了，不能再這么欺負(fù)其他總廚了，老這么靠拼酒緩和關(guān)系也不是個事兒，今早我玩手機(jī)，看到這些探店視頻，覺得挺適合我的?！?/br>
    既能找茬又有樂子，而且還能收獲一大波粉絲。

    這簡直就是量身定做的大好事兒。

    不欺負(fù)其他總廚了？您這是怕宇航宇飛來釣魚臺玩兒下不來臺吧……林旭在心里嘀咕一句，笑著問道：

    “你真打算試試？”

    “對啊，我跟老戴合作，應(yīng)該問題不大，至于攝影師啥的和后期制作，慢慢摸索唄，反正……”

    林旭擺了擺手：

    “別反正了，我現(xiàn)在就喊個專業(yè)人士過來，想拍短視頻，咱自家就有專業(yè)公司啊，人員設(shè)備齊全，到時候你只管找茬挑刺，其他的交給專業(yè)的人來做?！?/br>
    他說完便掏出手機(jī)，打給了陳燕：

    “燕姐，你這會兒能不能來釣魚臺一趟？”

    陳燕這會兒正坐在辦公室的老板椅上，回味著昨天跟公公婆婆聊文學(xué)而任杰完全插不上話的場景呢，接到電話有些詫異：

    “怎么了妹夫？”

    “我?guī)熜趾痛骺倧N想做探店主播，就是去高級飯店找茬的那種，你趕緊來，帶著合同和策劃啊。”

    陳燕一聽，好家伙，正眼饞那些烹飪大師探店的流量呢，妹夫這就送了上來，而且是全國最權(quán)威的烹飪高手。

    她騰的從老板椅上坐了起來：

    “好，我馬上到！”

    掛斷電話，這位最近迷上平底休閑鞋的御姐快步拉開辦公室的門，沖辦公區(qū)喊道：

    “薇薇，趕緊把上次大師探店的策劃書找來，然后跟我去釣魚臺！”

    薇薇姐正在跟最近一個比較火的探店大師聊天想挖人家呢，聽到這話后好奇的問道：

    “我這正準(zhǔn)備挖人呢，去釣魚臺有啥事兒嗎？”

    陳燕大手一揮：

    “不挖了，咱有了最好的人選！”

    “誰??？”

    “我妹夫的師兄謝保民，釣魚臺最利害的行政總廚，趕緊趕緊，帶上合同，多帶幾……帶二十份吧?！?/br>
    薇薇姐愣了一下：

    “不就是謝總廚一個人嗎？帶那么多合同干嘛？”

    穿平底線顯得不夠正式，陳燕重新?lián)Q上了能增加氣場的八厘米紅底高跟鞋，沖薇薇姐說道：

    “把釣魚臺十八個總廚全簽到咱們公司，以后他們不管做烹飪教程、美食分享、直播、還是探店，都是咱公司的資源?！?/br>
    雖然一個謝總廚已經(jīng)足夠驚喜，但哪有把十八羅漢一網(wǎng)打盡來得過癮啊。

    另外，上次烹飪比賽時別的涉外酒店組團(tuán)想吊打釣魚臺未遂嘛，這次探店，就讓謝總廚從這些涉外酒店開始。

    先把火氣烘起來。

    最近幾年各種人均兩三千的飯店突然多了起來，是時候需要一個專業(yè)人士，來凈化一下這個圈子了。

    釣魚臺二號樓，林旭打完電話就下樓，又去從冷庫里拿了一整根羊后腿。

    大姨子要過來，羊rou自然得再續(xù)點了，省得不夠吃。

    把羊rou切好同樣放在盆里浸泡后，開始準(zhǔn)做紅燜羊rou需要用的配料。

    豆瓣醬半小碗，剁碎備用，糍粑辣椒半小碗，糖色半碗，蔥姜干辣椒若干，胡蘿卜白蘿卜洗凈后切滾刀塊。

    放胡蘿卜能讓羊rou有種植物特有的鮮甜，而白蘿卜，則為了進(jìn)一步去掉羊rou的腥膻味兒。

    除了這些配菜之外，還需要準(zhǔn)備花椒、八角、香葉、桂皮、良姜、山奈、黨參、當(dāng)歸、草果、白芷、丁香、白扣白胡椒等香料。

    其中的草果需要拍破去籽兒，只用草果的外皮。

    而八角只需要兩個就行，這道菜主要靠良姜和黨參等香料來提香味。

    尤其是良姜，是燉rou不可或缺的一位香料，被譽(yù)為潮汕鹵水的靈魂。

    所有食材全都準(zhǔn)備好，林旭將羊rou從盆里撈出來，盡可能的擠干水分，開始制作。

    把炒菜用的鐵鍋架在灶上，干鍋燒熱，不加油和水，直接將擠干水分的羊rou倒進(jìn)鍋里，干鍋煸炒。

    利用煸炒的方式能夠?qū)⒀騬ou中多余的水分炒出來，同時還能有效去除羊rou中的異味。

    放進(jìn)鍋里沒多久，原本干巴巴的鍋底就逐漸有了油脂。

    繼續(xù)煸炒，羊油越來越多，原本的干煸成了油煎。

    程建設(shè)在一旁沖林旭豎起了大拇指：

    “用羊油炒羊rou，講究！”

    林旭笑了笑說道：

    “這是人家創(chuàng)作出來的烹飪方式，可不是我的本事?！?/br>
    鍋里的羊rou表面微微焦黃時，用漏勺將羊rou撈出來，這會兒鍋底還有不少羊油，大火熬一下，將羊油中的水分熬出來。

    這些水分有著大量的異味，所以要把油燒熱，等水分蒸發(fā)后羊油才能用。

    不然這些油脂中會有膻味，導(dǎo)致做出來的菜品異味過重。

    羊油的水分減少后，倒入剁碎的豆瓣醬和糍粑辣椒，小火煸炒。

    豆瓣醬和糍粑辣椒都能炒出紅油，不過區(qū)別是，豆瓣醬是醬香味，辣味并不濃郁，而糍粑辣椒越炒香辣味越濃郁。

    兩者一塊下入鍋里，這才能讓菜品變得更加香辣誘人。

    炒紅油要有耐心，要把兩種醬料炒到有點酥酥的感覺，這樣油脂更加紅亮，香味也更足。

    放入蔥姜干辣椒，繼續(xù)翻炒，約莫香味出來，再放入各種香料。

    最后，倒入羊rou，再順著鍋邊淋入一些高度白酒，利用白酒的揮發(fā)性把羊rou中的異味帶走。

    翻炒到酒味散去，淋入一大勺生抽，半炒勺老抽。

    再翻炒一下，倒入開水，放入準(zhǔn)備好的胡蘿卜和白蘿卜。

    羊rou加熱后不能再接觸冷水，不然rou質(zhì)會收縮，再想燉到酥爛需要花費很長時間，而且加開水能讓湯更濃稠，吃起來味道更香。

    湯的量不用太多，大概能沒過羊rou就行。

    要是用高壓鍋的話，湯的量還得繼續(xù)減少。

    其實這一步按理說應(yīng)該加羊棒骨熬成的高湯，但羊棒骨高湯不是二號樓的常備湯水，所以只能用白開水湊合。

    很快，鍋里的水再次燒開。

    林旭往里面倒入準(zhǔn)備好的糖色和十來顆冰糖。

    加冰糖的作用是提鮮，同時中和湯汁的辣味，這樣吃起來味道會更好。

    接下來，蓋上鍋蓋，坐等美味出鍋。

    “看起來挺簡單的，回頭天再冷點，我們后廚也這么燉一鍋吃著試試?！?/br>
    程建設(shè)對林旭的手藝還是很有信心的，而且這種做法相對也比較簡單，吃完羊rou還能涮鍋吃，一舉多得。

    涮鍋的料很好準(zhǔn)備，嫩菠菜、粉絲、面筋、豆腐皮、腐竹、木耳等，這些都是后廚現(xiàn)成的菜品，抓一些就能吃。

    忙完這些，陳燕也到了。

    穿上高跟鞋，熱戀中的小女人重新變成了女總裁，不過一聽說廚房里做了紅燜羊rou，女總裁又變成了吃貨。

    “那得抓緊時間談，可不能耽誤了吃……最近我正覺得手腳冰涼呢，確實得吃點羊rou補(bǔ)補(bǔ)了?！?/br>
    林旭見大姨子現(xiàn)在還穿著露腳踝的緊身牛仔褲，很想提醒一句，你手腳冰冷的原因，看起來跟羊rou的關(guān)系不是很大啊。

    謝保民和戴建利從樓上下來后，幾人便坐在一個靠窗的位置聊了起來。

    外面的陽光直射到身上，暖洋洋的很舒服。

    聊的過程很順利，原本謝保民和戴建利就不是為了掙錢，而是給自己空乏的生活增添一抹樂趣。

    現(xiàn)在既然有公司出全套設(shè)備，還包攬所有后期，自己只要去找出那些高端餐飲場所的不足就行，這太讓人高興了。

    “謝總廚，戴總廚，我們負(fù)責(zé)全網(wǎng)的推廣，所以需要簽一份獨家合約，這份合約……”

    陳燕正說著，戴建利就拍拍桌子：

    “別說了小燕，我們簽，今兒就算你們把我倆賣到緬北打詐騙電話呢，這合約我和老謝也簽了?！?/br>
    都是自己人，絮絮叨叨的說這些合同內(nèi)容做什么。

    你以為我們現(xiàn)在聽得進(jìn)去嗎？