薇薇姐一聽，趕緊掏出兩份合約擺在桌上，并掏出一支黑色中性筆。

    老戴拿著準(zhǔn)備簽名時(shí)，陳燕說道：

    “還想拜托兩位總廚，能不能把釣魚臺(tái)所有總廚都簽到咱們公司？”

    謝保民隨意翻了兩下合同說道：

    “沒問題，就算你不說我們也會(huì)把那些家伙拉攏過來的，對(duì)了，我們簽完你去膳食部，找廖主任擬一份合作協(xié)議，這樣公司和釣魚臺(tái)就算是戰(zhàn)略合作關(guān)系了，我們的簽約也不算違規(guī)?！?/br>
    相對(duì)于戴建利，師兄謝保民想的更多一些。

    為了防止總廚們被互聯(lián)網(wǎng)公司左右，簽同一家公司是必須的。

    至于膳食部的合作，這是為了讓公司可以正大光明用釣魚臺(tái)的名頭做推廣，而且還能獲得釣魚臺(tái)的支持。

    事情談妥后，廚房里的羊rou也燉得差不多了。

    林旭來到廚房，這會(huì)兒后廚滿是羊rou的香味，中間還夾雜著好聞的蘿卜味。

    打開鍋蓋，紅潤(rùn)的湯汁和顫巍巍的羊rou，看得人直咽口水。

    他拿來兩個(gè)大號(hào)砂鍋，把羊rou盛到鍋里，這一大鐵鍋羊rou正好盛了兩大砂鍋，盛好后捏一些香菜放在上面點(diǎn)綴，紅燜就做好了。

    一鍋羊rou讓后廚的師傅們品嘗，林旭端著另一鍋來到外面。

    架上酒精爐，讓顏色紅潤(rùn)的羊rou繼續(xù)在滿是紅油的鍋里咕嘟著。

    再將準(zhǔn)備好的涮菜端過來，開吃！

    第三百八十一章 謝總廚，您能不能就著這鍋紅燜羊rou，即興挑個(gè)刺兒？

    “哇，這羊rou香香辣辣的真過癮！”

    在釣魚臺(tái)餐廳吃飯，薇薇姐多少有些放不開，但陳燕卻不管那么多大，飯菜上齊后就甩開腮幫子吃了起來。

    反正任杰不在這兒，妹夫也見過自己的吃相，所以沒必要保持形象。

    再說面對(duì)這一鍋燉得顫巍巍味道香辣的羊rou，就算想保持。那也保持不了啊。

    戴建利夾了一大塊羊腩放在碗里，熱乎乎吃到嘴里，沖林旭豎起了大拇指：

    “羊rou還得這么大口大口的吃才過癮，味道把控得也挺到位！”

    他今早吃完牛rou面就開始吃羊rou，現(xiàn)在吃到這道美味熱辣的紅燜羊rou，有種吃到川渝江湖菜的那種豪爽。

    味道真是絕。

    一旁的林旭也很震驚，他單知道羊腿和羊腩燉在一起，吃起來口感會(huì)更好，卻沒想到能好到這個(gè)地步。

    羊rou不算特別酥爛，但嚼起來也不費(fèi)牙。

    特別是羊腩的部位，筋和肥rou較多，咬一口滿嘴流油，嚼起來口感筋道，這樣的羊rou配上香辣的味道，一秒讓人回到當(dāng)年紅燜羊rou風(fēng)靡全國(guó)的年代。

    謝保民說道：

    “大概95年的時(shí)候吧，紅燜羊rou興起來了，開一家火一家，我當(dāng)時(shí)還是學(xué)徒來著，跟師父去中原省城做廚藝交流，他當(dāng)美食評(píng)委，我跟著見世面，對(duì)紅燜羊rou印象深刻，街上一家挨一家，中午飯點(diǎn)兒一吸鼻子，滿是紅燜的香辣味?！?/br>
    那會(huì)兒吃紅燜還不是電磁爐電鍋，而是炭爐，香味相對(duì)來說更濃郁。

    中原一帶的文化人甚至還寫詩贊嘆：

    “紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊！”

    薇薇姐好奇的問道：

    “那后來為什么吃紅燜的少了？網(wǎng)紅食品過氣了？”

    謝保民搖了搖頭：

    “羊rou品質(zhì)下降了，過去都是散養(yǎng)吃草的羊，品質(zhì)都挺高，但不夠吃，那會(huì)兒人們過得好了，對(duì)rou的需求一天比一天高，羊rou供不應(yīng)求，價(jià)格接連上漲，店家想賺錢，就得壓縮成本，采購那些圈養(yǎng)的羊?！?/br>
    對(duì)于羊rou來說，散養(yǎng)和圈養(yǎng)基本就是兩種味道和口感，圈養(yǎng)的羊因?yàn)榛顒?dòng)量小，加上吃的都是飼料膻味很重。

    羊rou品質(zhì)大幅度下降，再加上新的餐飲連鎖店沖擊，自然也就每況愈下了。

    現(xiàn)在也就新鄉(xiāng)本地還有紅燜羊rou的門店，外地的已經(jīng)少之又少。

    戴建利對(duì)餐飲也挺了解，他笑著說道：

    “紅燜羊rou沒落那幾年，正是小肥羊突飛猛進(jìn)謀求上市的時(shí)候，那會(huì)兒各種自助餐開始興起，洋快餐也在下沉市場(chǎng)，哪還有紅燜羊rou的位置啊?！?/br>
    林旭吃了幾塊羊rou后，又夾了塊胡蘿卜嘗了嘗。

    經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，這些胡蘿卜已經(jīng)變得又軟又糯，里面還吸滿了羊rou的香味，吃起來比rou都美味。

    真是沒想到，隨處可見的蘿卜跟羊rou燉在一起，居然能有這種化腐朽為神奇的效果。

    聯(lián)想到昨天吃的牛雜煲和今早的牛rou面里也放了蘿卜，這玩意兒可真是牛羊rou的黃金搭當(dāng)啊。

    正吃著，陳燕看著謝保民問道：

    “謝總廚，您能不能就這鍋羊rou，做一個(gè)簡(jiǎn)單的點(diǎn)評(píng)找找感覺？”

    林旭看了大姨子一眼，你這是吃飽了嗎？

    師兄還沒開始給別人挑刺兒呢，上來先拿自己人祭旗。

    要是別的菜品，林旭倒是不怕挑刺兒。

    但這紅燜技法只是優(yōu)秀級(jí)，連卓越級(jí)都沒達(dá)到。

    別說師兄了，隨便換個(gè)專業(yè)的廚師就能找出不少問題。

    謝保民笑著說道：

    “陳總這是挑撥我們師兄弟關(guān)系啊，不過師父臨走前讓我盡快幫師弟把廚藝提上去，那就從這道紅燜羊rou說起吧?！?/br>
    他夾起一塊羊rou嘗了嘗，先肯定了林旭的廚藝：

    “師弟這紅燜做的，在京城開店是沒問題了，哪怕把紅燜當(dāng)成主打呢，也能有不錯(cuò)的收益，但是……仍然有提升的空間?！?/br>
    見師兄要給出建議了，林旭連忙放下筷子。

    這種經(jīng)驗(yàn)之談是花錢也買不到的，得認(rèn)真傾聽，認(rèn)真記下來。

    “香料的配比不太準(zhǔn)確，丁香這種香料出香味比較慢，一般情況下，只有熬煮一小時(shí)以上，丁香的香味才真正出來，所以做鹵湯時(shí)，丁香的用量要克制，但這羊rou就燉了半小時(shí)，丁香的味兒沒咋出來，應(yīng)該多擱兩顆……”

    說完丁香，謝保民又將其它香料的用法用量點(diǎn)評(píng)了一遍。

    說到最后時(shí)，他給出了一個(gè)建議：

    “冰糖的量減少，太多了不好，你可以放半個(gè)羅漢果進(jìn)去，羅漢果的甜味更柔和一點(diǎn)，燉出來的rou還有股淡淡的藥香，比放冰糖好?！?/br>
    謝保民剛說完，戴建利也說道：

    “你的做法是先把羊rou煸出油再爆料頭的吧？這做法是可以的，但對(duì)羊rou的要求太高，所以最好的辦法，就是煸好后連羊油一塊兒倒出來，用植物油爆料頭，最后想增加羊rou香氣，你可要放羊棒骨熬成的羊湯，那樣味兒更好，還能降低成本?！?/br>
    兩人是真的想提意見，同時(shí)也是為了找找去飯店里挑刺兒的感覺。

    他們的話音剛落，林旭腦海中突然想起了系統(tǒng)的提示音：

    “宿主聆聽兩位國(guó)宴大師的指點(diǎn)，優(yōu)秀級(jí)紅燜技法特升級(jí)為完美級(jí)，恭喜宿主?！?/br>
    我靠！

    這也太給力了吧？

    過去他做沙琪瑪時(shí)被師父和師兄提過意見。

    當(dāng)時(shí)沙琪瑪直接晉級(jí)倒了完美級(jí)。

    但那只是一道甜品，而現(xiàn)在晉升的，是整個(gè)紅燜技法。

    這樣一來，不僅可以做出完美級(jí)的紅燜羊rou，甚至還能做出完美級(jí)的紅燜豬蹄、紅燜羊排、紅燜牛尾、紅燜番鴨、紅燜排骨等各種紅燜類菜品了。

    上次獲得的優(yōu)秀技法除了紅燜還有干煎，回頭得找機(jī)會(huì)當(dāng)著兩人的面做出來，最好把干煎技法也升級(jí)一下。

    這能節(jié)省一大筆積分呢。

    想想還有點(diǎn)小激動(dòng)。

    羊rou吃得差不多時(shí)，開始往鍋里下涮菜。

    為了讓大家吃得更過癮，程建設(shè)還特意送來了一些用韭菜花、炸辣椒、紅腐乳以及芝麻醬等食材調(diào)成的蘸料，另外還有切好的紅薯片、寬粉和手搟面。

    對(duì)于外地人來說，這么吃多少有點(diǎn)膩得慌。

    但對(duì)芝麻醬蘸一切的京城人來說，這么吃剛剛好。

    特別是那些用紅燜湯煮好的素菜，蘸著芝麻醬吃簡(jiǎn)直太過癮了。

    紅燜羊湯比涮羊rou的清水味道要濃郁一大截，配上芝麻醬，吃起來更開胃，也更美味。

    讓素菜美出了新高度。

    吃著美味的菜品，陳燕對(duì)林旭說道：

    “妹夫，回頭做頓涮羊rou吧？天冷了，不吃頓涮羊rou總覺得不尊重寒潮一樣?！?/br>
    林旭夾著煮好的寬粉往麻醬碗中蘸一下，一邊小口吃著一邊說道：

    “行啊，等姐夫休假時(shí)候就可以做，到時(shí)候師兄和戴哥也去，吃涮羊rou就得熱熱鬧鬧的?！?/br>
    店里有烤魚用的果木炭，只要買一口大銅鍋，就可以開整了。

    相對(duì)于別的菜品來說，涮羊rou的做法最簡(jiǎn)單，直接往鍋里加一些農(nóng)夫山泉，再放點(diǎn)蔥姜枸杞，燒開就可以開涮。

    涮羊rou好不好吃，跟湯沒多大關(guān)系，主要看羊rou的品質(zhì)和蘸汁的調(diào)制。

    高品質(zhì)的羊rou配上調(diào)得完美的麻醬蘸汁，那接下來絕對(duì)是一場(chǎng)美食和胃口之間的惡戰(zhàn)。

    謝保民說道：

    “吃涮羊rou不急，等天再冷點(diǎn)兒吃著更有感覺。”

    他現(xiàn)在一心想要去外面找樂子，這會(huì)兒哪有吃涮rou的心情啊。

    飯后，林旭開車帶著謝保民和陳燕，把釣魚臺(tái)所有樓都轉(zhuǎn)了一遍，簽下了所有總廚，然后又去膳食部的辦公室，跟廖主任簽署了一份合作協(xié)議。

    就這樣，釣魚臺(tái)的十八位總廚全成了歡樂傳媒的主播和up主。

    雖然大部分總廚沒有涉及網(wǎng)絡(luò)的想法，但還是有幾位總廚認(rèn)真問了一下開通賬號(hào)等事宜，比如膀大腰圓的東北廚師袁德彪，還有十一號(hào)樓總廚范明，都表現(xiàn)出了極大的興趣，甚至還邀請(qǐng)林旭客串他們的美食制作教程。