接下來的事情就簡單了，謝保民和戴建利去歡樂傳媒，跟公司的人認真討論視頻的具體制作，而林旭則開車回店里。

    學到了拉面技法，又順利把紅燜技法做了升級。

    今天上午挺圓滿的，不虛此行！

    回到店里，他正好碰到抱著墩墩往外走的沈寶寶：

    “伱沒去上班？”

    這會兒已經快兩點了，林旭看著抱著墩墩身上挎著相機包的沈佳悅，表情有些詫異。

    “哼，還說呢，你的粉絲催更都催到我那里了，說你好幾天沒更新視頻，害得我向大家道歉說你在學拉面，沒時間拍視頻，然后答應大家拍一期墩墩玩臺球的視頻做補償?！?/br>
    林旭揉了揉墩墩的大腦袋，酒紅色的毛衣挺不錯的，讓小家伙看起來更富態(tài)了。

    他笑著說道：

    “之前已經說好更新要放緩了，公司那邊好幾條存稿呢，不過既然你跟大家說了我學拉面的事，那我就把剛學到的技法展示一下吧?！?/br>
    正要出去的沈某人當即收回了邁出去的長腿：

    “旭寶，你要做牛rou拉面嗎？”

    林旭搖了搖頭：

    “牛rou湯涉及了人家的商業(yè)機密，我不方便學，就學了拉面的技法?！?/br>
    “那你要做什么？炒拉面？炸拉面？”

    既然有美食，那墩墩明天玩臺球也是可以的啦。

    反正小家伙在哪都有的玩，不挑。

    “那叫炒拉條和炸馓子……我準備做的是一道面食?！?/br>
    “什么？”

    “銀絲卷！”

    沈導一聽，立馬將墩墩送到了服務臺上，隨即將斜跨的相機包取下來，讓宋甜甜幫忙放到柜臺里面。

    “我太喜歡吃銀絲卷了，外面看是杠子饃，但掰開是一根根的細絲，想想就饞得慌?！?/br>
    林旭好奇的問道：

    “這不就是饅頭嗎？或者叫面條餡兒的包子，有什么好饞的？”

    “小時候吃不到嘛，我發(fā)現(xiàn)只要是小時候想吃卻吃不到的美食，長大之后就像是中了心魔一樣，啥都想嘗嘗?！?/br>
    林旭：“……”

    你就是單純的嘴饞，跟心魔沒任何關系。

    他通知了公司拍攝銀絲卷的事兒，然后便上樓準備。

    在上樓的途中，跟沈寶寶說了一下師兄他們簽到公司的事情。

    “燕寶跟我說了，還故意把你做的紅燜羊rou發(fā)到群里饞我們，有一說一，你做的紅燜羊rou看起來真的好誘人，害得我中午吃了兩碗米飯?！?/br>
    林旭拉著她的手笑著說道：

    “我寶寶受委屈了，今晚可能來不及，明天吧，明天我再做一次紅燜羊rou，絕對比今天的更好吃更美味。”

    “為什么？今天沒發(fā)揮好？”

    “不是，是師兄和戴總廚指點我正確的香料配比了?！?/br>
    “哇咔咔，那我可就等著吃羊rou咯！”

    來到廚房，林旭先看了看晚飯的準備情況，又跟魏乾和郭星海聊了聊中午的營業(yè)情況，然后開始準備做銀絲卷要用的食材。

    各地都有名字叫銀絲卷的面點，但各地的銀絲卷相差很大。

    有蒸的，有烤的，有炸的。

    至于銀絲，也有切出來的，抻出來的，劃出來的，類型很多。

    今天林旭要做的是京津地區(qū)比較流行的一種做法，是把發(fā)面用做拉面的方式抻成細條，然后抹油切段，再用發(fā)面搟皮包起來做成杠子饃的形狀。

    從外面看，只是平平無奇的饅頭，但掰開后，卻能看到里面包著一根根比筷子略細的面條。

    這種碳水包碳水的方式，看起來比老陜的燒餅夾涼皮還讓人震撼。

    林旭現(xiàn)在的面點功夫挺高的，學會抻面技法后，普通面點制作中的搟面、抻面、開酥、包餡四大技法全都已經到手。

    理論上來講，他已經可以制作各種常見的面點了。

    很快，做銀絲卷所需要的食材就準備好了，分別是做餡料用的高筋面粉、做外皮的中筋面粉、以及泡打粉、綿白糖、酵母粉和抹油環(huán)節(jié)要用的芝麻香油和豬油。

    傳統(tǒng)的銀絲卷做法就用這些食材，相對來說比較簡單。

    不過今天為了增加銀絲卷的美味程度，讓人不至于有“白面饅頭包白面”的錯覺，林旭打算把餡心的銀絲多幾種花樣。

    比如把餡料中的糖改成鹽，刷的油改成蔥油，再撒上焙香的花椒面，做成蔥油椒麻味兒的。

    或者將給餡料面團里加點吉士粉，做成淡黃色奶香味。

    反正只要肯用心琢磨，各種味道的餡料都能做出來。

    要用的東西都準備差不多的時候，竇雯靜也帶著兩個攝影師來到了店里。

    “剛剛我們也注意到了評論區(qū)的催更留言，緊急更了一條上次錄制的家庭版山藥汁的制作視頻?！?/br>
    原本有粉絲催更是不用管的，因為到更新的時候自然會更。

    但老板娘突然回復，搞得粉絲們更加來勁，公司那邊只能加更一條。

    林旭笑著說道：

    “適當?shù)募痈彩菓摰模瑳]事，準備開始錄制本期的視頻吧，今天蒸銀絲卷，都等著吃吧?！?/br>
    攝像師把準備工作做好，錄制正式開始。

    簡單的開場白過后，林旭開始和面。

    盆里加入高筋面粉，再依次放入泡打粉和綿白糖，再放入兩小勺吉士粉，用溫水把發(fā)酵粉化開，把盆里的面粉和成一個光滑的面團。

    和好后，把面團在案板上揉一下，趁著還沒開始發(fā)酵，直接開始溜條。

    這一步挺難的，因為沒有餳的話，面不容易起筋。

    林旭將圖案在工作臺上摔幾下，讓面團起筋，接著把面團搓成長條，提著兩頭，用拉面溜條的方式反復cao作幾次，讓筋性更加明顯。

    在他忙活的時候，沈寶寶悄悄來到廚房，打開手機的4k錄制模式，錄了一段林旭做拉面的視頻素材。

    錄好來到外面，用手機上的視頻軟件剪輯一下，隨即發(fā)到了個人賬號下面：

    “噓！我?guī)湍銈兣牧艘欢蜗缕谝曨l的內容，喜歡做面食的小伙伴記得準備好高筋面粉，有億點點難喲！”

    剛發(fā)出來，網友們就蜂擁而至。

    “我去，還真學會做拉面了？”

    “老板娘賽高！在林老板賬號下面反復催更沒作用，但在老板娘這里催更就更新了，戰(zhàn)術后仰：什么叫一家之主?。俊?/br>
    “不僅幫粉絲們催更，還給兄弟們拍了預告片?！?/br>
    “這是學成歸來要教網友們做拉面嗎？”

    看到這條評論，沈寶寶回了對方一句：

    “不是拉面喲，是一種點心。”

    點心？

    林老板不僅學會了做拉面，還直接運用到了點心中？

    網友們的期待感頓時被揪了起來。

    大家七嘴八舌的猜著這次要做的美食，但卻沒一個人能猜對。

    小廚房里，林旭溜條完畢就開始出條，也就是抻面。

    把溜好條的面甩成長條，然后一扣一扣的開始抻，抻的時候要不斷的沾干面粉，順便把面條擰成麻花狀再抻，這樣面條不容易斷。

    “整個過程要快，不然面團發(fā)酵起來，筋性就全沒了?！?/br>
    說話的時候，林旭已經將面團拉好了，差不多是拉面的粗面條樣子。

    把面豎直擺在工作臺上，端來豬油和芝麻香油混合的油脂，用刷子均勻的刷在面條表面，再將面條豎著對折成束，在另一側也刷上油脂。

    刷好后將另一頭折過來，再抻著摔打兩下，讓面條上的油脂均勻一些，順便讓面條更細一些。

    做完這一步，用菜刀將裹滿油脂的面條切成十五厘米長的段。

    切好擺放在托盤里，將托盤放進冰箱的冷藏室中，防止溫度過高而發(fā)酵。

    接著開始做面片。

    林旭取來一些中筋面粉，用綿白糖、發(fā)酵粉、泡打粉和成軟硬適中的面團，和好放在案板上揉幾下。

    搓成長條，分成一個個面劑子。

    用搟面杖把面劑子搟盛紡錘形的面片，中間寬兩頭窄。

    將面芯從冰箱冷藏室取出來，拿起一個擺在面片的正中間。

    把兩頭多余的面對折到中間，壓住面芯，再把上下多余的面片對折到中間，將裹滿油脂的面芯包裹成一個圓柱體。

    折痕向下在案板上輕輕按壓一下，壓成底部平坦的狀態(tài)。

    這樣賣相上更接近過去的杠子饅頭。

    將做好的饅頭放在墊著硅膠抹布的蒸籠中，餳發(fā)二十分鐘，讓里面和外面的面全部發(fā)酵膨大。

    隨即在蒸鍋中加水，上汽后擺上蒸籠，大火蒸制十五分鐘。

    他忙著做京津古早小吃銀絲卷的時候，另一邊，謝保民和戴建利弄懂探店規(guī)則后，立馬帶著各自的攝影師開始行動。

    開車離開輝煌大廈時，同行的攝影師說道：

    “謝師傅，剛剛陳總建議最好去仿膳探店，那里號稱探店達人的新手村，很多人做探店都是從那里開始的?！?/br>
    謝保民邊開車邊問道：

    “為什么叫新手村？”