芝麻富含油脂，而炒制會(huì)讓油脂更容易滲出，在高溫熬制的過程中，芝麻的油脂會(huì)融進(jìn)黑芝麻糊里，不僅增加了香氣，同時(shí)也會(huì)讓芝麻糊喝起來有種油脂的潤(rùn)澤感。

    而磨制的糯米，在增加米香味的同時(shí)，又讓黑芝麻糊順滑了很多。

    一口下去，幸福感油然而生。

    這樣完美的口感，再配上恰到好處的甜味，任誰都無法拒絕。

    一口黑芝麻糊吃下去，口腔依然還滿是黑芝麻糊的香味，這香味讓人不自覺就會(huì)再來一勺。

    “哇，超好吃，太美味啦！”

    沈佳悅被燙得直哈氣，但又忍不住想要接著吃。

    “慢點(diǎn)吃，把嘴巴燙壞得好幾天沒法吃飯?！?/br>
    “喔……可是真的好好吃啊，有點(diǎn)像是老燕京的面茶，但跟面茶相比，不管口感味道還是賣相，都更上一層樓?！?/br>
    作為一個(gè)在胡同里長(zhǎng)大的燕京大妞，沈佳悅對(duì)各種小吃了如指掌。

    不過再好吃的小吃，也比不上旭寶做的哇！

    林旭說道：

    “你先吃著，我再炒點(diǎn)黑芝麻和糯米，教你別的做法。”

    “好的好的……旭寶，買熟芝麻是不是就不用炒了？”

    “對(duì)，熟的不用炒，但糯米得炒，而且還要泡透了炒，這樣米香味兒才能透出來，更好吃。”

    在烹飪中，香氣越單一，對(duì)味蕾的刺激就越短，食欲消退得也越快。

    為了讓食客對(duì)菜品意猶未盡，廚師們一直都在孜孜不倦的追求著復(fù)合型香味。

    炒菜時(shí)加入蔥姜爆香，就是一個(gè)最簡(jiǎn)單增加復(fù)合型香氣的方法。

    今天做黑芝麻糊因?yàn)橛昧辖?jīng)過了炒制，所以有了芝麻香和米香，兩種香味混在一起，讓人想不喜歡都難。

    “第二種做法是怎么做的？”

    沈佳悅好奇起來，她還等著學(xué)習(xí)呢。

    林旭說道：

    “第二種做法其實(shí)跟第一種區(qū)別不大，唯一的變化就是用家用研磨機(jī)代替石磨，這樣這樣上手更容易，而且研磨機(jī)好打理，也不占地方，比石磨方便很多。”

    這次林旭炒了不少料。

    炒好取了一些黑芝麻放進(jìn)研磨機(jī)的研磨杯中，磨成細(xì)碎的粉末。

    接著再將糯米裝進(jìn)去，同樣打碎。

    “為什么不一起攪打呀？”

    “因?yàn)檫@兩種食材的大小和堅(jiān)硬程度不一樣，一起攪打很容易出現(xiàn)一種已經(jīng)完全碎掉，另一種還是大顆粒，所以要分開?！?/br>
    研磨杯是高速旋轉(zhuǎn)模式，比石磨的效率高很多。

    而缺點(diǎn)就是刀頭起熱后，會(huì)讓打出來的芝麻和糯米出現(xiàn)口感上的小瑕疵，沒有石磨做出來的完美。

    兩種粉末打好，林旭說道：

    “接下來就跟剛才一樣了，加水后小火進(jìn)行熬制，也可以用開水沖燙，但口感和香味兒會(huì)差點(diǎn)意思，沒有小火熬出來的好喝。”

    沈佳悅眨了眨眼，看起來好簡(jiǎn)單呀。

    她把碗中的黑芝麻糊喝完，剛要?jiǎng)邮衷囋?，突然看到林旭拿來一個(gè)大號(hào)的石臼：

    “旭寶你這是要做什么？”

    “教你一種更別致的做法，沒有石磨和研磨機(jī)的純手工做法?！?/br>
    林旭把炒好的黑芝麻加進(jìn)去，接著拿起配套的杵頭開始往石臼中搡搗，這是南方很多地方都有的烹飪手法——擂。

    過去，不是家家戶戶都有石磨的。

    想吃類似的食物，不能總?cè)e人家借石磨，所以就用自家的石臼把炒好的料搡搗成粉末，用這種方法來烹制美食。

    通過搡搗不僅能夠讓食材快速變成粉末，而且在杵頭砸的時(shí)候，還能破壞食材的組織結(jié)構(gòu)，讓香味得到進(jìn)一步的釋放。

    兩湖地區(qū)和西南地區(qū)流行的擂椒皮蛋，就是這類菜的典型代表。

    另外青團(tuán)、糍粑、糯米糍等甜品的餡料，也大多都是通過先炒再擂的方式做的。

    這種美食往往香味更足，口感更出眾。

    擂好的芝麻碎和糯米碎沒有研磨機(jī)攪打出來的細(xì)膩，但香味卻更加濃郁。

    用這種方法做出來的黑芝麻糊，能不好喝嗎？

    “最后一種怎么做呀？”

    “最后一種是標(biāo)準(zhǔn)的懶人做法，也是大家更愿意嘗試的手法?！?/br>
    林旭笑著拿出店里的料理機(jī)說道：

    “按照一般up主拍攝視頻的手法，這會(huì)兒要打廣告了，彈幕上也是快跑之類的提醒，但我不打廣告，和邁莎銳有合約，一般的小廣告不能打，否則會(huì)間接拉低邁莎銳的逼格……所以這不是廣告，大家請(qǐng)放心看?！?/br>
    沈佳悅在一旁忍不住樂了：

    “哪有你這樣的，小心平臺(tái)判定你打廣告……對(duì)了，邁莎銳合約上真有類似的規(guī)定嗎？”

    她當(dāng)時(shí)沒看條款，總覺得這有些霸道。

    林旭說道：

    “這種條款都有，比如我剛收了邁莎銳的錢，幫他們打廣告，馬上又給鞋墊腳氣藥殺蟲劑之類的做代言，他們肯定是不滿意的?！?/br>
    說著，他把手中的破壁機(jī)轉(zhuǎn)一下方向，品牌logo的位置，已經(jīng)被邁莎銳的標(biāo)簽給貼住了。

    合約要求，林旭的視頻中要體現(xiàn)出邁莎銳元素。

    但這會(huì)兒戶外太冷，他也懶得開著車跑到郊區(qū)，像個(gè)二傻子一樣舉著相機(jī)拍車子大馬力轟鳴的場(chǎng)景，所以就只能靠這個(gè)辦法展現(xiàn)邁莎銳元素了。

    嗯，這條視頻看似沒有廣告，也在調(diào)侃廣告，但調(diào)侃的過程中，已經(jīng)把廣告打出去了。

    只要看過這條視頻，多少會(huì)多邁莎銳產(chǎn)生一些印象。

    雖然很多人可能拼搏到最后也舍不得買一臺(tái)邁莎銳獎(jiǎng)勵(lì)自己，但廠家要的不是銷量，是知名度。

    一旦在百姓心中形成目標(biāo)效應(yīng)，以后再遇到別的車，都會(huì)忍不住把邁莎銳拿出來做一番對(duì)比。

    為什么法拉利、蘭博基尼、阿斯頓馬丁之類的品牌價(jià)值高，就是因?yàn)橐呀?jīng)深入人心。

    林旭往破壁機(jī)中加入兩份炒好的黑芝麻，一份炒好的白糯米，再加入達(dá)到刻度線的清水，選擇米糊功能，開始攪打。

    這種做法的好處是一邊攪打一邊加熱，食材完全打碎的同時(shí)，芝麻糊也已經(jīng)做好。

    等進(jìn)程結(jié)束，往里面放糖，再用果汁功能攪打兩遍，就可以喝了。

    “感覺這個(gè)最適合我，要是能接到類似的廣告就做一下，要是沒有，那我就用擂的方式來做?！?/br>
    這太適合懶人了，放進(jìn)去就不用管，加熱攪打同步進(jìn)行。

    一會(huì)兒坐等喝熱乎乎的黑芝麻糊就行，多好啊。

    林旭見這丫頭一臉心動(dòng)的樣子，忍不住朝她潑了盆冷水：

    “破壁機(jī)的好處挺多，但清洗起來會(huì)很麻煩，而且在做的時(shí)候加糖，糖漿很容易黏在加熱棒上，到時(shí)候絕對(duì)會(huì)讓你頭痛萬分?！?/br>
    破壁機(jī)和豆?jié){機(jī)之類的小家電好處很多，但缺點(diǎn)也顯而易見。

    林旭把四種黑芝麻糊做完，沈佳悅也差不多已經(jīng)喝撐。

    “你結(jié)束了吧？結(jié)束了那我就開始做咯，給網(wǎng)友們布置個(gè)新的作業(yè)，美食之路不能半途而廢，小家電之神正在崛起?！?/br>
    剛開始這丫頭給自己封了個(gè)空氣炸鍋仙人，但總被大家嘲笑空氣劉海仙人，所以一怒之下，就成了小家電之神。

    區(qū)區(qū)空氣炸鍋太過單一。

    要做就做所有小家電中的王者。

    林旭把拍攝的素材拷貝到電腦中，沈佳悅就把相機(jī)重新設(shè)置一下，開始拍攝。

    這會(huì)兒店里太亂，只能回去再剪輯片子了。

    接下來做什么呢？

    林旭想了想，點(diǎn)開系統(tǒng)面板，看了下任務(wù)列表，想知道最近還有什么任務(wù)沒做，全都拿出來突擊一下。

    閑著沒事刷一波任務(wù)，看看能收獲什么獎(jiǎng)勵(lì)。

    這就跟玩游戲一樣，一旦無所事事了，那就點(diǎn)開任務(wù)中心做任務(wù)，說不定就能在任務(wù)中收獲巨大的好處呢。

    看了看任務(wù)列表，沒做的任務(wù)有好幾個(gè)，但都不是近期能做的。

    看到最后，他發(fā)現(xiàn)了可以完成的支線任務(wù)【顏值提升】，這個(gè)任務(wù)主要是提高皮渣的顏值，順便在三天內(nèi)賣出五百份。

    而任務(wù)計(jì)算時(shí)間，則是從開賣起的三天內(nèi)。

    也正是從開始賣計(jì)算時(shí)間，所以任務(wù)一直沒有提醒。

    因?yàn)橹灰中癫毁u皮渣，理論上這道美食永遠(yuǎn)都不會(huì)過期。

    既然現(xiàn)在閑著沒事，那就把這個(gè)任務(wù)做了吧。

    皮渣作為殷州以及殷州周邊都小有名氣的小吃，味道自不必說，唯一的缺陷，或許就是顏值了。

    怎么才能提升皮渣的顏值呢？

    林旭覺得還是從做法上下手，皮渣的做法中，有加老抽上色的步驟，要不把老抽去掉試試？

    他想了想皮渣沒了老抽的色澤，看起來應(yīng)該是灰白灰白的顏色，非但沒有提升，反而變得不倫不類的。

    這種色澤很容易讓人聯(lián)想到建筑白灰，顏值方面非但沒有提升，反而變得更差了。

    要不增加別的顏色？

    烹飪中有各種相對(duì)天然的色素，比如最常見的用菠菜泥做成翡翠色，比如用紅菜頭增加紅色，還有紅曲米等。

    但這些，好像不太適合給皮渣增色。

    因?yàn)檫@些顏色配上灰不拉嘰的皮渣，感覺搭配出來有些奇怪。

    正想著，徐新華從樓梯口走了上來，見林旭在忙，笑著問道：

    “這是準(zhǔn)備剪視頻呢？”