“醬汁調(diào)配合理，火候恰到好吃，幾種食材搭配在一起的口感非常美妙，強烈建議網(wǎng)友們在家跟著學(xué)學(xué)，反正難度也不大，基本上材料沒問題，做出來的味道也不會出狀況?！?/br>
    說完他又嘗了嘗沒裹面包糠粉的，味道和口感更好吃，也更美味。

    最后吃的是炙烤版的，把鵝肝、魚子醬和面包一塊兒送進(jìn)嘴里，魚子爆開后的那種鮮美和鵝肝豐腴的鮮香撞擊在一起，那種味覺爆炸的沖擊感，真是太讓人震撼了。

    兩種香味像翱翔在天空的雄鷹一樣，讓整個人變得心曠神怡起來。

    而搭配著一塊兒吃的面包片，這將兩種味道牢牢托住，并化解了魚子醬中的咸和鵝肝中的膩。

    該說不說，面包片真是鵝肝的絕佳搭配。

    “嚯，這個真好吃，甚至超出了我對一般西餐的理解，果然越高端的食材做法就越簡單，稍稍炙烤之下，鵝肝居然有如此美味……林小友，考慮過轉(zhuǎn)行嗎？”

    就這一手做鵝肝的手藝，絕對能秒殺現(xiàn)在燕京所有的西餐廳。

    因為火候什么的把握得太精準(zhǔn)太到位了，這要開個西餐廳，還不得賣爆啊？

    燕京的老外不少，而且大多都是外事方面工作的，不差錢，有這么美味的鵝肝，絕對能驚爆他們的眼球。

    耿立山想到這里，甚至都打算給林旭寫一副“為國爭光”了。

    林旭笑著說道：

    “我做西餐就是隨手玩兩把，瞎胡鬧而已，以后的重心肯定還是中餐，畢竟這才是老祖宗傳下來的，不能丟?！?/br>
    兩人對話時，曾曉琪的嘴巴就沒停過，拿著刀叉大口大口的吃著。

    她覺得哪種都好吃，都非常美味，尤其是配上面包片，既不膩還解饞，吃到嘴里特別過癮。

    拍攝剛結(jié)束，小唯和小穗她們就簇?fù)砹诉^來：

    “給我們留點啊，你一邊怕胖一邊還吃這么來勁?！?/br>
    “就是，要不試吃的工作就交給我吧，正好我最近想增肥呢。”

    “我去，這鵝肝真是好吃，太絕了！”

    “靠，比我上次花六七百在西餐廳吃的美味多了，現(xiàn)在有了林老板的教程，下次我買個鵝肝自己在家試試?！?/br>
    “林老板，自己買鵝肝吃不完咋辦?。俊?/br>
    這個問題讓其他人也看向林旭，想知道鵝肝該怎么保存。

    鵝肝這種美食買一整個的話，幾乎都是一公斤起步，這樣的分量，加上本身又特別油膩，一頓絕對吃不完。

    所以保存就成了大家關(guān)心的問題了。

    林旭說道：

    “買回來之后，要是冷凍的就自然解凍，要是冰鮮的，那就直接切成厚片，切好用保鮮膜包起來，放冰箱里凍著就行了，啥時候想吃啥時候提前拿出來解凍……只要不用熱水和微波爐解凍，鵝肝大概率會完好如初?！?/br>
    小唯眨眨眼：

    “那要是用熱水和微波爐呢？”

    “你會得到一份生的鵝肝醬……熱水和微波爐會讓鵝肝迅速化掉的?！?/br>
    林旭說完，見剩下的鵝肝還有十來片，便放在鍋里煎了一下。

    既然大家想吃，那就撒開了多吃點吧，反正這東西也沒必要再凍起來了。

    至于從鵝肝中煎出來的那些油，林旭也沒有浪費，而是倒進(jìn)平底鍋中，燒熱用來煎面包片。

    這種面包片會有鵝肝那強烈的鮮香味，吃起來非常過癮。

    他們這邊搶著吃鵝肝時，電視臺的錄制間，閔正南將一份用菠蘿片、鵝肝片和吐司片做成的香煎鵝肝正式做成。

    作為一個西餐廚師，煎一道鵝肝還是沒問題的。

    “這就是西餐中有名的香煎鵝肝，做法難度很高，不建議大家在家嘗試，因為西餐的專業(yè)性非常強，廚房小白試著做很容易翻車……”

    他把做好的鵝肝放在攝像機前做了展示，接著懷念似的說道：

    “我在巴黎學(xué)習(xí)的時候，我的法餐師父說還有種用火炙烤的做法，可惜我簽證即將到期，沒顧上學(xué)，要是學(xué)會了，絕對會讓所有人大開眼界，贊嘆西餐烹飪的絕妙！”

    這位陷入回憶的米其林三星總廚剛要再說點什么，劉貴田沖他擺了擺手：

    “行了行了，咱這是針對國人看的，你老夸西餐，會影響審核的……完事兒了吧？完事兒就結(jié)束吧。”

    另一邊，《人間風(fēng)味》的拍攝現(xiàn)場。

    吃飽喝足的曾曉琪拍拍腦袋，有些懊惱的說道：

    “剩下那些鵝肝應(yīng)該再拍一道菜的，比如法餐中經(jīng)典的冷盤鵝肝，光顧著吃，大意了啊。”

    雖然食材都是老黃提供的，不要錢，但剛剛吃東西的時間和那些食材，足以再拍攝一條視頻了。

    《人間風(fēng)味》現(xiàn)在是一周三更到四更，雖然積攢了一些視頻，但還不夠。

    因為到了年底，大家都很忙，總廚們不一定有時間來拍攝。

    林旭說道：

    “既然吃了就別再說了，正好也讓大家正面見識一下西餐，省得老覺得多高大上和神秘，大多數(shù)西餐，其實就是家常菜中多了一些故弄玄虛的儀式感，難度真一點都不高?！?/br>
    正說著，小唯打開冰箱冷藏室，從里面拿出一個還沒拆封的鵝肝對林旭說道：

    “這是黃老板帶來的備用鵝肝，他說要是用不上就讓你拿回去給墩墩改善生活……鵝肝這么油膩，墩墩喜歡吃嗎？”

    林旭笑著說道：

    “鵝肝雖然肥，但都是不飽和脂肪酸，少吃點是沒問題的。”

    小穗好奇的問道：

    “墩墩的也煎著吃嗎？”

    “不，我準(zhǔn)備低溫慢煮的方式做出來，要是墩墩喜歡就給它吃，不喜歡就當(dāng)成我們家的晚飯吃了?！?/br>
    小唯眨眨眼：

    “真是人不如貓，又是羨慕墩墩的一天吶！”

    林旭剛要再跟大家聊幾句，邱振華突然湊過來，小聲說道：

    “林師傅，我跟你說件事……”

    林旭笑了笑：

    “正好，我也有事兒跟你說呢?！?/br>
    兩人來到旁邊的小辦公室里，剛進(jìn)門，邱振華便透過百葉窗往外看了一眼：

    “我發(fā)現(xiàn)齊思明這孩子天賦手藝都挺不錯的，簡直就是年輕版的我……林師傅，我想收他為徒弟，你能不能幫我問一下？對了，你剛剛有事兒跟我說？啥事兒??？”

    林旭：“……”

    見過愛情雙向奔赴的，你們拜師收徒而已，咋也流行起這個了？

    他笑著說道：

    “我想說的其實就是這件事，齊思明覺得你紅案白案都那么精通，想跟你學(xué)學(xué)，但又怕你拒絕?！?/br>
    “害！這孩子真是多想，我咋會拒絕呢？”

    邱振華又看了眼廚房那邊忙著準(zhǔn)備拍面點的齊思明。

    天賦高，手藝又好的年輕人，真是越看越讓人眼饞。

    怪不得當(dāng)時高總廚生拉硬拽的收林師傅當(dāng)徒弟呢，遇到這樣的人才，任誰都控制不住收徒的心……

    見他一臉高興的樣子，林旭心里也挺愉快。

    雙向奔赴，預(yù)示著很快就要吃席，到時候說不定又能讓師兄找點樂子呢。

    而自己，也稀里糊涂成了師叔級的人物……對于咱這種二十二歲的小少年來說，師叔這個稱呼，多少顯得老氣了一些。

    他說道：

    “那回頭找我?guī)熜终f一下，讓他當(dāng)介紹人，把拜師宴擺上，以后你們做節(jié)目，也不用搭檔來搭檔去的了?！?/br>
    邱振華重重的點了點頭：

    “對對對，擺拜師宴，不過介紹人的話，還是你來吧，我不是特別信任你師兄……”

    第四百七十六章 地476章 哪只小貓咪能拒絕低溫慢煮的鵝肝呢？清湯羊蝎子！

    “靠！邱邱居然這么不信任我！”

    林記美食。

    林旭提著鵝肝上樓，見到了拍完探店準(zhǔn)備來吃晚飯的謝保民，便將邱振華收徒的事兒說了出來。

    老謝很生氣，覺得邱振華打門縫里看人。

    不過讓師弟當(dāng)介紹人也行，早早確定一下他那師叔的輩分，省得年輕一代錯把師弟當(dāng)成同輩人。

    “師弟這是拿的什么?。俊?/br>
    “鵝肝，老黃多給了個備用的，說用不上就給墩墩改善生活，我打算低溫慢煮一下試試，看做出來到底有沒有說的那么細(xì)膩絲滑?！?/br>
    謝保民一聽便說道：

    “那咱一塊兒研究一下，我最近也在琢磨西餐的低溫慢煮呢，覺得挺有意思?！?/br>
    其實中餐也有低溫慢煮的菜品，比如最經(jīng)典的白切雞，就是在熱水中浸熟的，而不是煮熟的。

    不過西餐的低溫慢煮跟中餐不同，西餐是隔水煮制。

    也就是把食材提前進(jìn)行腌制，腌好放進(jìn)專用的低溫密封袋中，再投入到熱水中，用這種辦法隔水煮制。

    水溫一般是六十度，需要長時間才能把食材煮熟。

    據(jù)說頂級西餐廳做的隔水煮鵝肝，會耗費三天三夜的時間，讓鵝肝在低水溫中一點點成熟。

    低溫慢煮的鵝肝入口類似冰淇淋，用舌頭一抿，就如同巧克力一般絲滑。

    來到廚房，打開鵝肝的袋子，林旭將這塊足有兩斤重的鵝肝拿了出來。

    “喲，這鵝肝不錯，看來老黃下本錢了啊?！?/br>
    “今天做出來的口感就不一樣，比一般的鵝肝要好，不過這種肥肝只適合用西餐的方式烹飪，要是像中餐做鹵水，就根本沒法吃?！?/br>