“也不算嚴厲吧，狗是社會性動物，心理上會有等級感，你偶爾嚴厲一下，會讓狗的脾氣收斂很多，否則就會變成拆家能手，因為它把自己當成一家之主了?！?/br>
    “那貓呢？”

    “貓不管什么時候，都覺得自個兒是主人，它沒什么尊卑意識的，你對它不好就走人，此處不留爺，那就換個鏟屎的?！?/br>
    沈佳悅扭臉看著墩墩問道：

    “兒子，你會不會有一天也會離開我們？”

    墩墩眨了眨眼，隨即甩甩尾巴，順便把爪子搭在沈佳悅的手上。

    很顯然，它不走。

    沈佳悅一臉感動：

    “哇，我就說嘛，我兒子才不會離開的，你放心墩墩，我們不管什么時候都不會拋棄你，以后你要是生病了，爸爸和媽咪砸鍋賣鐵也會給你看病，不會棄養(yǎng)?！?/br>
    綠燈亮了的時候，林旭換擋起步，自言自語道：

    “說砸鍋賣鐵那個人，肯定不懂得過日子……完整的鍋挺值錢的，要是砸了賣廢鐵，那價格就降低十倍以上?！?/br>
    沈佳悅：？？？？？？

    為什么你每次都能精準的把冷水潑我頭上？

    看在兒子在車上的份上，現(xiàn)在就不跟你計較了，等晚上進了臥室，再給你點顏色看看！

    來到店里，老黃正在從金杯車上卸食材。

    訂婚宴一共準備了十桌，所有食材全部由老黃負責。

    最近借著陳燕簽下那些大飯店的總廚，老黃的業(yè)務拓展了不少，所以這次訂婚宴，他免費提供所有食材。

    “黃老板看起來瘦了啊?！?/br>
    林旭抱著墩墩下車，發(fā)現(xiàn)老黃比過去精神了一些，原本腆著的肚子，現(xiàn)在小了不少，而胖乎乎的臉，也變得棱角分明起來。

    減肥果然有整容的效果。

    “瘦了十來斤，有朋友給我介紹了生酮減肥，說短時間能快速降低體重，我試了試，確實有效果，不過時間不能太長，否則對身體有損傷，大概每隔三個月來上這么兩星期就行?！?/br>
    把所有食材全都放在車仔推來的手推車上，一行人上樓而去。

    三樓宴會廳里，各種彩帶紅綢之類的裝飾品也掛了起來，大屏幕上，播放著耿樂樂根據(jù)陳燕和任杰相識相知的過程，創(chuàng)作的小動畫。

    這也是耿樂樂童鞋隨的禮。

    原本崔清遠還有點心疼干兒女，反思自己是不是給小蘑菇頭施加的壓力過大。

    但看到這部小動畫，才發(fā)現(xiàn)這丫頭的潛力遠沒有榨出來。

    既然你還有功夫學習做動畫，那就捎帶著手的把西班牙語也學了吧，免得回頭去非英語國家抓耳撓腮。

    林旭換上廚師服來到廚房，看著魏乾問道：

    “訂婚宴的菜都開始準備了吧？”

    “準備了，一些大件該蒸的蒸，該燉的燉，羊排也腌上了，等快開席的時候再烤，那個時間短，不用提前下手?！?/br>
    魏乾說完，指著不遠處的水池說道：

    “剛剛老黃送來了十條鱖魚，說是做醋溜鱖魚用的……你做嗎林旭？”

    林旭點了點頭：

    “對，我做，燕姐訂婚，做一道偏冷門的菜?！?/br>
    “那些小油菜呢？”

    “我做翡翠燒麥用的，等會兒記得煮點金華火腿，我要拌到餡里。”

    翡翠燒麥的蒸制時間只有五分鐘左右，這么短的時間，根本無法把火腿的鮮香味激發(fā)出來，所以最好的做法是提前把火腿煮一下，用熱氣逼出火腿的鮮香味，順便再去掉一部分鹽味。

    要是用宣威火腿，蒸一下就行。

    但翡翠燒麥講究的做法，得用咸味更重的金華火腿，所以需要把火腿煮一下。

    為了獲得積分，得按照正統(tǒng)做法來。

    上午十點，參加訂婚宴的親戚們陸陸續(xù)續(xù)全都到了。

    大家有的帶禮物，有的干脆封成紅包。

    林旭從廚房出來，舒云趕緊走過來，拿著一個有些大的紅包遞了過來：

    “這是陳姨走的時候交代給陳總的，一共兩萬塊錢，她說這叫好事成雙，還特意寫了張字條……這會兒給是等會兒給??？”

    “我這會兒去樓上給她吧，順便跟長輩們打個招呼。”

    林旭拿著老媽給大姨子封的紅包來到樓上，見到了一身紅衣的陳燕，這會兒她正在跟沈老太太聊天。

    “燕姐，這是我爸媽給你封的紅包，祝你訂婚快樂！”

    猶記得自己訂婚的時候，大姨子提前過去給自己送了紅包，誰能想到，當時躲親戚催婚的陳總，居然搖身一變也訂婚了。

    陳燕接紅包時，林旭提醒了一句：

    “我媽還給你留了字條，你打開看看……”

    說完他跟沈老太太打了聲招呼，又向其他親戚以及任家的親戚一一問好，然后下樓，開始準備吃的。

    先做翡翠燒麥。

    取來高筋面粉，用做蟹黃包的方式和成半燙面的面團，接著蓋上濕布，開始松弛餳面。

    高筋面在用的時候，一定要盡可能的泄掉面團的筋性，不然絕對又黏又難用。

    面和好，他將準備好的青菜拿過來。

    切掉菜梗，只要嫩葉部分。

    準備好燒一大鍋水，水開時往鍋里放一小勺食鹽和一些花生油，再次燒開，把菜葉子放進去進行焯燙。

    菜葉一旦塌架變軟就盡快撈出，放在冷水中。

    這一步是為了投涼讓菜保持嫩中帶脆的口感。

    菜要徹底投涼，否則余溫會讓菜葉子爛掉，這樣做出來的燒麥，口感會大幅度降低。

    等菜涼透，林旭撈出來，把菜葉子放在漏勺上，用勺背按壓幾下，盡可能的擠出菜葉中的水分。

    水分減少，把菜葉子一片片疊壓著放在菜板上，用菜刀剁碎。

    馬志強沒吃過翡翠燒麥，看著林旭的步驟好奇的問道：

    “老板，這不放糯米，也沒大塊的rou，光菜葉子，做出來的燒麥能好吃嗎？”

    各地都有燒麥這種美食，雖然有甜有咸，有葷有素，但只用菜葉子當餡的，唯獨淮揚菜中的翡翠燒麥。

    林旭笑著說道：

    “要是別的地方的美食，還真不好說，但淮揚菜的燒麥，絕不會表面看的這么簡單……因為人家有秘密武器?！?/br>
    馬志強一愣：

    “秘密武器？那是什么？”

    “豬油！”

    第四百八十七章 看似簡單，實則處處講究的美味點心——翡翠燒麥！

    想要青菜好吃，放點豬油就行了，這是很多人都知道的共識。

    但把豬油和青菜結合得最好的范例，林旭覺得還是淮揚菜的翡翠燒麥。

    青菜燙至斷生，再摻入熟豬油，居然就成了難以忘記的美味，這簡直讓人贊嘆烹飪的美妙。

    林旭將青菜細細剁成泥。

    這是為了切斷青菜的各種筋，讓做出來的餡心味道鮮美，入口即化。

    把菜泥盛在盤子里，林旭估算一下，發(fā)現(xiàn)菜泥的量還差得多。

    按照一籠十個燒麥，一個燒麥用35克餡料的話，十桌得3500克以上的餡料，再加上有人吃了一個不過癮又想吃的，干脆準備五公斤算了。

    他又切了一些菜葉進行焯燙，前前后后切了差不多將近四十斤青菜的菜葉子，才湊夠了要用的餡料。

    從這點就能看出，這道看似平常的小吃，其實并不平常。

    光用青菜的量，就超乎想象。

    也難怪淮揚菜食不厭精膾不厭細，光一個小小的燒麥就這么講究，其它的大菜繁瑣且又復雜，也就正常了。

    “這些菜梗怎么辦？”

    郭星海湊過來，看著林旭切掉那一大筐青菜的菜梗，表情有些詫異。

    他對淮揚菜不太了解，沒想到還會有這種吃法。

    其實只吃菜葉不要菜梗的菜品，在其它菜系倒是很常見，比如手撕包菜，比如各種白菜卷，都是這類菜品。

    林旭說道：

    “等會兒直接做菜用了吧，都是菜梗，非常清脆，蒜蓉、白灼應該都可以的?！?/br>
    “行，我想辦法用了……燒麥記得給我留倆啊，我準備研究研究，回頭弄我家的酒樓里?！?/br>
    店里別的菜品，要么不適合羊城的飲食風格，要么家里的酒樓已經(jīng)有了類似菜品。

    唯有這道翡翠燒麥，讓郭星海興趣很大。

    很想學一下，回頭在自家飯店里上新。

    廣式早茶中，燒麥可是四大天王呢，現(xiàn)在有了不一樣的燒麥，那于情于理都值得學習一下。

    林旭笑著說道：

    “等會兒包的時候你看著點就行，這玩意兒說麻煩確實挺麻煩，但只要弄清里面的彎彎繞，也沒多大難度?！?/br>
    說完，他開始調(diào)餡。

    菜泥中加入一些豬油，攪拌均勻。