沈國(guó)富張了張嘴，干笑兩聲：

    “我有啥可失望的啊，啥時(shí)候吃都行……對(duì)了，前一段做的醬油鴨和風(fēng)干鴨，差不多能吃了吧？”

    茶油鴨不能吃，那之前做好的鴨子吃起來應(yīng)該沒啥問題吧？

    林旭說道：

    “可以吃了，要不今天中午就在家做著吃算了，正好也試試風(fēng)干鴨和醬油鴨的區(qū)別?！?/br>
    醬油鴨的做法一般都是蒸著吃，這樣才能最大限度保留鴨子本身的香味和醬油的風(fēng)味。

    而風(fēng)干鴨的吃法就多了，可以燉湯，像做腌篤鮮那樣和竹筍燉在一起，也可以蒸著吃，或者燙一下切塊炒著吃。

    沈國(guó)富咽了一下口水，見旁邊還放著幾只鵝，剛說把鵝也燉了，就看到媳婦兒在用眼神瞥自己，趕緊說道：

    “一只醬油鴨和一只風(fēng)干鴨就足夠了，鵝就別做了小旭，吃不完?！?/br>
    林旭說道：

    “這幾只鵝我準(zhǔn)備做成風(fēng)干鵝，以后想吃了隨時(shí)可以拿出來吃?！?/br>
    “行，這挺好的。”

    把所有鴨子全都從背部剖開，先控水，然后翻出上次老黃送的大粒海鹽，準(zhǔn)備開始給鴨子搓鹽。

    腌漬rou類食材的時(shí)候，最好不用平時(shí)家里吃的細(xì)鹽。

    因?yàn)榧?xì)鹽的咸度太高，脫水性太強(qiáng)，會(huì)讓腌漬出來的食材有淡淡的苦味。

    而應(yīng)該選用大粒海鹽，這樣鮮味更濃郁，咸度適宜。

    而且搓洗的時(shí)候，也有更好的手感。

    他將這些鹽倒進(jìn)盆里，沈國(guó)富和韓淑珍也開始下手幫忙。

    老沈負(fù)責(zé)把鴨子表面的水分擦干，這樣方便林旭搓鹽，而韓淑珍則是將搓過食鹽的鴨子平鋪在廚房的中央環(huán)島上。

    上面此時(shí)鋪著竹條做成的板子，能夠讓擠壓出來的血水順利流淌出來，四周也用塑料板圍上。

    擠壓出來的血水只能流淌到中央的水池里。

    相對(duì)來說既衛(wèi)生又方便。

    “媽，這些鴨子擺的時(shí)候rou皮朝上，相互之間不要疊壓，挨著放就行了。”

    韓淑珍答應(yīng)一聲：

    “好的?！?/br>
    沈佳悅在一旁拿著相機(jī)一直在拍視頻。

    雖然這條視頻發(fā)出來至少到五一前后了，但素材該保留還是要保留的。

    到時(shí)候標(biāo)題直接來一句歷時(shí)120天做成的鴨子，絕對(duì)非常吸引眼球。

    林旭提著一只擦干表面水分的鴨子，抓著大粒海鹽在鴨身上里外揉搓，順便再將鴨頭鴨脖子等部位也搓洗一下。

    搓過的鴨子表面還粘著鹽粒，韓淑珍接過來，rou皮朝上擺在島臺(tái)上，鴨脖子和鴨頭圍著鴨身體擺著，這樣能最大化的節(jié)省空間。

    正擺著，車仔帶著幾個(gè)送貨上門的師傅送水缸來了。

    沈佳悅放下相機(jī)，下樓去幫大家開門。

    到了家里，讓這幾位師傅把水缸抬到了樓上的雜物間中，并出了雙倍的搬運(yùn)費(fèi)。

    畢竟是額外要求了，不能虧了出力的人。

    搬上去后，車仔又主動(dòng)上樓，認(rèn)真把水缸刷洗干凈，接著下樓來到廚房，幫忙給鴨子搓鹽。

    “老板，這些鴨子用茶油泡著不會(huì)壞嗎？”

    “不會(huì)，到時(shí)候用茶油完全封起來，會(huì)保存很久，茶油也會(huì)浸入到鴨子內(nèi)部，讓鴨子的味道更好吃。”

    林旭簡(jiǎn)單解釋著這種腌漬的原理，其實(shí)跟風(fēng)干rou類似。

    不過風(fēng)干rou是腌漬后掛到通風(fēng)的地方自然晾干，而茶油鴨是直接封到茶油中，相對(duì)來說口感更油潤(rùn)。

    這種做法不太符合現(xiàn)代人的飲食，卻足夠香。

    光這一點(diǎn)，就讓沈國(guó)富充滿了期待。

    用茶油腌制四個(gè)月，別說鴨子了，隨便弄一截豬尾巴這么腌，味道也絕不會(huì)差了。

    島臺(tái)上的鴨子越擺越多，為了防止丈母娘搞不定，林旭讓韓淑珍擦鴨子表面的水分，沈國(guó)富和車仔搓鹽，他本人則是將這些鴨子規(guī)整的擺放起來。

    等一百只鴨子全都搓洗干凈，他和車仔抬起旁邊的大案板，整個(gè)壓在鴨子身上。

    接著再將杠鈴片搬過來，小心放在案板上。

    放的時(shí)候得注意力度平衡，不能堆在一起，否則案板容易側(cè)翻。

    到時(shí)候杠鈴片砸下來，說不定就會(huì)砸壞廚房的地磚，要是旁邊，說不定還會(huì)造成別的意外事故。

    把剛把杠鈴片放上，堆疊在一起的鴨子就開始有血水滲出。

    繼續(xù)壓，把所有杠鈴片全都擺上去，甚至能聽到鴨子堆里血水流淌的汩汩聲。

    “感覺用不了兩天，這些鴨子的口感就會(huì)變得緊實(shí)起來。”

    沈國(guó)富舔了舔嘴唇，他一個(gè)身家?guī)资畠|的大老板突然干廚房里的活兒，覺得一切都挺新奇。

    林旭笑著說道：

    “腌制的目的就是去除水分增加口感，而且防止在茶油中腐爛變壞……這些茶油回頭還得熬一下，不能用生油，得用熟油?！?/br>
    熟油的香味更濃，同時(shí)還沒有茶籽那種怪味，更符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。

    忙完這些，也差不多到中午了。

    車仔因?yàn)橐?fù)責(zé)店里的采購，沒有留下來吃飯，倒是陳燕，聽說今天做醬油鴨，帶著小唯小穗開車蹭飯來了。

    “曉琪姐咋沒來?。俊?/br>
    沈佳悅關(guān)上相機(jī)，打算等會(huì)兒把視頻資料拷貝到電腦中，等過兩天腌的時(shí)候再拍一下，然后就等四個(gè)月后剪輯更新了。

    陳燕說道：

    “跟男朋友去樓下吃鹵煮了，上次還說吃不慣京城這些重口味小吃，現(xiàn)在有了對(duì)象，立馬成了老燕京人，說話也滿是兒化音，真虛偽。”

    小唯抱著墩墩，看著林旭家的一切都覺得好新奇。

    客廳里那臺(tái)上百萬的鋼琴，是嚴(yán)總送給墩墩的，客廳另一側(cè)擺著的小臺(tái)球案，也是墩墩玩的。

    甚至樓上還有墩墩自己的房間，真是人不如貓啊。

    林旭從樓上拿來一只醬油鴨和一只風(fēng)干鴨。

    用熱水把風(fēng)干鴨清洗一下，隨即用刀斬切一下，放進(jìn)鍋里先焯水，接著開始燉煮。

    燉的時(shí)候里面放入青筍，增加湯的鮮味。

    至于百葉結(jié)之類的，先泡著，等快出鍋的時(shí)候再放也不遲。

    風(fēng)干鴨燉了一個(gè)小時(shí)左右，林旭將醬油鴨用熱水洗一下，隨即擺放在盤子里，往蒸柜里一送，開始蒸制。

    醬油鴨和醬油rou一樣，做的時(shí)候什么都不用放，甚至連改刀也不用做，直接蒸就是了，蒸好可以斬件，也可以手撕，比較隨意。

    等鍋里的風(fēng)干鴨要出鍋時(shí)，醬油鴨也差不多蒸制完成。

    林旭打開蒸柜，頓時(shí)一股濃郁的醬油香味和鴨rou味便從蒸柜里散逸出來。

    “哇，好香的味道！”

    “就沖這個(gè)味道，今天也得吃兩碗米飯?！?/br>
    “我也吃兩碗，這鴨子太香了。”

    林旭把鴨子拿出來，盤底有厚厚一層湯汁，都是從鴨子中蒸出來的料汁和油脂。

    他將鴨子斬切一下，再將這些蒸出來的油脂淋在鴨身上，整只鴨子頓時(shí)變得鮮香美味，醬油的香味甚至越發(fā)濃郁。

    而一旁的鍋里，風(fēng)干鴨那醇厚的香味和筍的鮮味，也撩撥著人的胃口。

    把這兩只鴨擺到餐桌上，再擺上一塊兒蒸的醬油rou和幾樣炒菜，林家的午飯正式開始。

    沈國(guó)富沒有著急吃，而是眼饞的看了眼廚房里摞起來的一百只鴨子，四個(gè)月后就能實(shí)現(xiàn)鴨rou自由了。

    不過這一百只鴨子是不是太少了點(diǎn)兒？

    要不……再追加兩百只？

    第五百二十一章 沈國(guó)富：當(dāng)我一再問鵝怎么處理，你應(yīng)該懂我的意思！

    “這鴨子味道可真好！”

    餐桌前，韓淑珍吃著剛剛蒸好的醬油鴨，這道美味的菜品可真出乎意料。

    鴨rou鮮香，瘦rou部分緊致耐嚼，而肥rou和鴨皮則滿口生香，配上醬油特有的咸鮮和香料的濃香，真是好吃又下飯。

    尤其是蘸著醬油鴨蒸出來的油脂，咸香美味的滋味一下子充滿口腔。

    沈佳悅舀了勺風(fēng)干鴨熬的湯嘗了嘗，笑嘻嘻的說道：

    “這個(gè)湯也很好喝，全都是咸鴨的香味和鮮味，怪不得長(zhǎng)三角地區(qū)的人那么喜歡吃各種咸rou呢，這味道真的好。”

    兩道鴨rou類菜品，看起來有些油膩，但實(shí)際上，在風(fēng)干的過程中，油脂減少很多，吃起來香而不膩，非常過癮。

    林旭當(dāng)時(shí)做的時(shí)候，就是打算嘗嘗鮮而已。

    但現(xiàn)在嘗到這些醬油鴨和風(fēng)干鴨，才發(fā)現(xiàn)做少了。

    回頭還得再多做點(diǎn)，這么好吃的美味，而且脂肪含量這么低，就得多吃點(diǎn)。

    他扒拉一口米飯，又嘗了嘗其它菜品，味道都挺好，沒有出現(xiàn)毀人設(shè)的狀況。

    沈國(guó)富端著酒杯就著醬油鴨抿了一口子五糧液，笑著說道：

    “這鴨子下酒真是一絕，小旭回頭再做幾只吧，下次我跟老譚他們聚餐時(shí)候，也讓他們都開開眼界。”

    有這么好吃的菜品，不能讓大家品嘗就太遺憾了。

    林旭正想著再做點(diǎn)醬油鴨的事兒呢，一聽這話便答應(yīng)道：