林旭看了看鍋里依然低溫慢煮的鴨子，隨即開始準備別的菜品。

    這會兒一眾表親以及林家那些沒出五服的本家全都來了，大家熱熱鬧鬧的給老人們拜了年，又各自聊了過年的情況。

    過去在村里過年，初一那天要成群結隊的去別家磕頭拜年。

    除了給長輩拜年，最主要的是給各家供奉的祖宗磕頭，但現(xiàn)在，這種規(guī)矩在慢慢消失，年輕人早起都不愿意，更別說挨家去磕頭了。

    而中老年人勉強幾次，也都看開了。

    只要自家日子過得好，所有人都平平安安的，磕頭不磕頭又如何。

    再說年輕人在外面忙碌一年，好不容易回家歇歇，就別折騰了，要是祖宗有靈，也不會答應，反而會覺得自家小輩過得太苦。

    表舅張春生和表姑父賈興旺閑不住，來到廚房幫忙。

    今天人多，估計得坐好幾桌。

    餐廳里，親戚們在陪著老人聊天，旁邊靠墻的地方，擺滿了大家?guī)淼男履甓Y物，基本上都是成箱的各種牛奶、火腿腸、點心、面包等吃的。

    墩墩覺得這些花花綠綠的紙箱很漂亮，三兩下跳到頂上，將一箱干脆面推倒，躺在上面靜靜的看著不遠處聊天的人群。

    沈佳悅進來拿羽毛球拍，打算跟小蕾打羽毛球，見到小家伙賊溜溜的趴在箱子上，笑著說道：

    “你個小調皮，咋上這么高啊？快下來！”

    見墩墩無動于衷，沈佳悅只得拿出了殺手锏：

    “你姑奶帶了只大肥鵝過來，就在籠子里，你想不想找大鵝報仇了？”

    一聽這話，墩墩立馬從紙箱上躍下來，猛地沖到了院子里。

    居然有大鵝跑到了本喵的地盤上，那怎么也得教訓教訓，報仇雪恨！

    然而等它沖出來，才發(fā)現(xiàn)籠子里的大鵝顏色變了，而且個頭更加巨大。

    這是大姑林紅新帶來的獅頭鵝，村里有人養(yǎng)，她便買了兩只，自家吃了一只，將這只鵝帶了過來。

    獅頭鵝是世界上體型最大的鵝，比做燒鵝用的黑棕鵝體型大一倍，是做潮汕鹵鵝和廣式碌鵝的最佳食材。

    墩墩原本已經做好了把鐵鍬砸到鐵籠上的準備，想給大鵝來個下馬威呢。

    但看到獅頭鵝的個頭，有些膽怯了。

    “是不是怕了？這只大鵝比你還肥呢，這兩天讓爸爸給你宰殺了做好吃的行不行？天大地大，我家墩墩最大?！?/br>
    沈佳悅見墩墩有些被大鵝嚇到，趕緊抱在懷中安慰。

    貓貓一旦應激，會爆發(fā)一系列病癥，所以要及時安撫情緒，回頭要是因為應激得了貓傳腹，那就太得不償失了。

    廚房里。

    林旭正在剁羊rou，準備用大鍋做鹽煎羊rou，順便教一下石文明。

    “小旭，鍋里這些鴨rou能煮好嗎？”

    張春生覺得鹽水鴨的做法真是奇怪，鍋里的水看起來都不咋熱，這能把鴨rou做熟？別回頭吃壞了肚子。

    “可以的春生舅，鹽水鴨就得這么煮，鴨rou才好吃，等會兒您一嘗就知道，絕對好吃?！?/br>
    對于張春生這種幾乎每天都喝酒的人來說，鹽水鴨絕對符合他們對下酒菜的要求。

    鴨子煮了一小時后，把火關上，再浸泡一會兒，讓rou中的汁水更豐盈。

    沈佳悅也一直惦記著這道美味，見到林旭關火，她便好奇的問道：

    “可以吃了？”

    “還得再泡一下，然后撈出來晾涼，這樣才能斬切擺盤。”

    “這些鴨子，真的不需要再調味嗎？”

    林旭見這丫頭一直關心調味的問題，便笑著用勺子盛了點煮鴨子的原湯，倒進碗中遞了過去：

    “你嘗嘗這鴨湯就知道了?！?/br>
    沈佳悅半信半疑的接過去，覺得這湯清清澈澈的，根本不可能有味道。

    不過既然旭寶說了，那就嘗嘗唄。

    她送到嘴邊吹了吹，隨即小小的嘗了一口。

    當鴨湯入口的一剎那，這丫頭的表情頓時亮了：

    “哇塞，這湯也太鮮美了吧？”

    清冽的湯汁看似平平無奇，但入口卻能明顯感覺到一股咸鮮的味道涌入口腔，這股咸鮮的味道中，還夾雜著鴨rou特有的鮮美。

    這味道太棒了，讓人有種說不出的舒服。

    林旭笑著問道：

    “現(xiàn)在放心了吧？”

    “放心了放心了，我已經迫不及待等著中午開飯啦！”

    沈佳悅滿臉驚喜。

    煮鴨子的湯都這么鮮美，那鴨子得美味到什么地步啊。

    期待ing……

    第五百五十六章 跟小孩兒坐一桌吃飯什么感受？沈佳悅：完全搶不到！

    湯鍋里的鹽水鴨浸泡沒多久，林旭便撈出來，擺在了托盤上。

    等會兒晾涼，就可以斬件裝盤，端到餐桌上供親戚們享用了。

    這會兒蘿卜糕也已經蒸好。

    林旭從蒸柜里端出來，在表面撒了一些熟芝麻，隨即放到冰箱里晾著，等完全晾涼，就可以煎著吃了。

    要是想出鍋直接吃的，最好在蒸的時候，表面多撒一些臘rou臘腸香菇干蝦等食材做成的料頭，那樣蘿卜糕的口感和賣相更好。

    但煎著吃，這樣做反而會影響賣相。

    因為蘿卜糕需要煎到表面焦香酥脆才能裝盤的，撒料頭的話，會影響煎的效果和品質。

    “我以前在南方吃過做湯用的蘿卜糕，還可以燉到菜里，那種蘿卜糕跟這一樣嗎？”

    石文明對這種小吃很感興趣，試過，但因為沒掌握好蘿卜和粘米粉的比例，再加上沒放澄面，導致做出來的蘿卜糕口感不太好。

    林旭說道：

    “蘿卜和粘米粉漿的比例不一樣，粘米粉越多，就越耐煮，粘米粉越少，口感就越松軟?！?/br>
    “原來是這樣，那粘米粉漿都放什么，只用粘米粉嗎？”

    看來姑父是很想把這道美味學到手啊。

    趁著這會兒還沒到做鹽煎羊rou的時候，林旭便認真給石文明講解了一下粉料的具體配比：

    “漿液中，澄面要占百分之二十，粘米粉百分之八十……要嫌麻煩，可以直接買蘿卜糕專用粉，是調好的，直接用水攪開就行。”

    石文明一聽便來了興趣：

    “還有這種粉料啊，回頭我買點試試，你二姑喜歡吃蘿卜糕，回頭我給她做點……對了小旭，除了蘿卜，還能用什么食材做??？”

    “還可以做芋絲糕，做法跟蘿卜糕一樣?！?/br>
    聊完這些，林旭把大號鐵鍋架在灶上，再將剁好的羊rou端來，開始教石文明做鹽煎羊rou。

    外面，墩墩圍著籠子里的獅頭鵝看了一會兒，隨即被石茉莉手中的彩色小球所吸引，愉快的跟她玩去了。

    貓的注意力很容易被分散，哪怕正在吃東西呢，遇到感興趣的事也會立即丟下食物去玩耍。

    上午十一點，鴨子晾得差不多時，林旭拿過來，開始斬件。

    此時的鴨皮依然是白色的，林旭先斬去鴨脖和鴨頭，接著將鴨身從中間劈開，破成兩半。

    再像斬燒鵝那樣分成上莊下莊，最后剁成rou塊。

    剁的時候要注意，鴨rou中蘊含著大量的油脂和水分，尤其是翅根、腿根等部位，汁水豐盈，一不小心就會濺得四處都是。

    白色的鴨皮油潤十足，而里面的rou是粉色的，帶著鮮香的味道，rou中不斷有汁水滲出，這是鹽水鴨好吃的關鍵所在。

    而鴨子的骨頭，此時已經變成了青綠色，這是腌制到足夠火候的標志。

    剁好鴨rou擺在盤子里，再淋上一勺煮鴨子的原湯，讓鴨rou更加鮮嫩多汁，吃起來會更美味。

    林旭一共斬了三只鴨子。

    斬切好后把冰箱里已經晾涼的蘿卜糕端出來。

    因為托盤上已經抹油的緣故，加上這會兒蘿卜糕降溫而收縮，所以把托盤往案板上一扣，整個蘿卜糕就脫模而出。

    此時的蘿卜糕有點像是稍微硬一些的涼粉。

    林旭用菜刀切成菱形塊，接著將平底鍋放在灶上，鍋底抹上豬油，等溫度上來，就把蘿卜糕放進去煎制。

    用豬油煎制，不僅能讓蘿卜糕吃起來味道更香，同時也能增加油潤的口感，吃起來會更過癮。

    很快，底面煎黃。

    用筷子給蘿卜糕翻面，繼續(xù)煎制。

    等到菱形塊的六面全都煎好，盛到盤子里，上菜。

    餐廳里，來的客人們坐了好幾桌，沈佳悅不喝酒，也不想聽長輩們聊東家長西家短的話題，就跟陳少康石茉莉小蕾小勛等小輩兒坐在一起。

    跟小孩兒一桌吃飯才爽呢，無拘無束，而且還能體驗一下當大姐頭的快樂。

    沈佳悅得意的想著，但等菜品端上來才發(fā)現(xiàn)，自己太懵懂太不懂正長身體的年輕人的飯量了。

    菜品端上來，根本就不等她夾第二口，盤子基本上就空了。

    小勛胖乎乎的，能吃也就算了，陳少康你個早上剛剛喝了兩碗粥一整張大餅子外帶四個雜糧窩窩的小伙紙，怎么也吃這么快？

    還有小蕾，我是囑咐你注意身體多吃點，但身為一個女孩子，你吃相不能斯文點兒咩？

    沈佳悅舉著筷子，搶又不好意思搶，吃又吃不到什么，完全淪為了和石茉莉同一個檔次的存在。

    筷子舉得最高，夾到的rou也最少。