接著倒入牛奶、蜂蜜、雞蛋、食用油、一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，攪拌成面絮后，將面團(tuán)揉成一個(gè)稍微有些干的面團(tuán)。

    林旭這會(huì)兒注意到，整個(gè)和面的過程沒加水。

    全靠牛奶、蜂蜜、雞蛋和食用油來充當(dāng)液體。

    幸好岳母有先見之明，沒讓老丈人吃這款列巴減肥，否則這么高的熱量，還真容易越減越肥。

    袁德彪和面的時(shí)候說道：

    “做列巴一定要把面和得yingying的，那樣口感才勁道，最好的果仁列巴，吃起來就應(yīng)該是放涼了的手工饅頭那樣，勁道，瓷實(shí)，耐嚼，同時(shí)還有濃郁的面香味兒?！?/br>
    他身高體胖，揉面的效率很高。

    也就搓了幾下后，整個(gè)面團(tuán)就成型了。

    做完這些，袁德彪又端來幾塊稍稍融化了的黃油，放進(jìn)了面團(tuán)上，繼續(xù)揉搓。

    “加點(diǎn)黃油，能讓面包更具風(fēng)味，不過這些黃油一定要放在室溫中融化兩個(gè)小時(shí)，不然可揉不到面團(tuán)中?！?/br>
    林旭暗暗記了下來，沒想到做個(gè)列巴，居然還有這么多講究。

    揉好的面團(tuán)放在盆里，蓋上一塊濕布進(jìn)行發(fā)酵。

    趁著這個(gè)功夫，袁德彪將做列巴需要的食材端了過來，有核桃仁，有榛子，有瓜子仁，還有一些葡萄干。

    “葡萄干可以用酒泡一下，那樣吃著更有風(fēng)味，也更符合俄羅斯人的飲食習(xí)慣，不過咱自己做就算了，沒必要放?！?/br>
    林旭也覺得沒必要。

    不過他想到原版大列巴的做法，好奇的問道：

    “俄國(guó)人做列巴，是用酒發(fā)酵的嗎？”

    “用啤酒花，熬煮一下，再配上天然酵母慢慢發(fā)酵，你要嫌麻煩，可以直接用啤酒代替，也能做出來?！?/br>
    原本的列巴不僅做的時(shí)候需要放啤酒或者啤酒花，而且剩下的吃不完，也可以再次發(fā)酵，做成沈佳悅和耿樂樂都喜歡喝的啤酒味飲料——格瓦斯。

    酒是俄羅斯人離不開的飲料，可以喝，可以做面包，以及加工成一系列美食。

    見林旭比較感興趣，袁德彪說道：

    “其實(shí)啤酒花只是起個(gè)防腐的作用，順便增加一點(diǎn)苦味，做面包時(shí)加點(diǎn)啤酒花熬的水，能讓面包保存時(shí)間更長(zhǎng)……當(dāng)時(shí)俄羅斯人加啤酒花是為了防腐，但百姓們好像理解錯(cuò)了方向?！?/br>
    吃著面包里酸酸的，苦苦的，跟啤酒味很像，所以就想當(dāng)然的以為放了啤酒。

    也幸好這種誤解不深，沒釀成大錯(cuò)，反而成了俄羅斯列巴的風(fēng)味。

    林旭覺得回頭可以在家試試，利用碎片化時(shí)間把原版列巴做出來，看看岳父岳母的接受程度，根據(jù)兩人的反饋再一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)整。

    比如加蜂蜜果脯什么的，雖然不能做到美味佳肴，但也沒必要做得難以下咽讓老丈人痛不欲生。

    減肥什么的，需要循序漸進(jìn)。

    沒多久，面團(tuán)發(fā)酵妥當(dāng)。

    袁德彪將面團(tuán)放在案板上，稍稍整理一下，直接分成了面劑子。

    這會(huì)兒不能揉搓，否則起筋就不好卷干果了。

    “老袁，列巴做好了嗎？”

    正忙著，膳食部主任廖金明背著手走進(jìn)了廚房。

    “剛做到一半，正準(zhǔn)備卷果仁呢，廖主任來有事兒?jiǎn)?？是要列巴還是別的？”

    廖金明笑著從旁邊架子上捏了個(gè)甜甜圈咬了一口，這才說道：

    “中午邱振華在六號(hào)樓做乾坤燒豬，我聽說林師傅在這兒，就順便邀請(qǐng)一下，老袁你要不忙也去嘗嘗啊，六號(hào)樓輕易不做這種菜，都嘗嘗?！?/br>
    袁德彪和林旭對(duì)視一眼，隨即說道：

    “這狗東西剛剛走的時(shí)候還說晚上做，沒想到居然在撒謊，他跟老謝可真是一點(diǎn)好都不學(xué)啊。”

    走的時(shí)候說晚上做，結(jié)果是中午。

    別說，還真有師兄打馬虎眼的風(fēng)格。

    林旭笑著說道：

    “大概是跟咱開玩笑呢吧，以前覺得邱總廚文縐縐的，現(xiàn)在有了徒弟，反而越來越放飛自我了?！?/br>
    廖金明三兩口把甜甜圈吃下去，又拿起了一個(gè)小巧的牛角面包：

    “這些人尖子，哪有表現(xiàn)得那么簡(jiǎn)單啊?！?/br>
    身為膳食部主任，廖金明深有感觸。

    袁德彪說道：

    “別扯上我啊，他們雞賊得跟大馬猴一樣，我可一直老實(shí)本分……對(duì)了廖主任，等會(huì)兒列巴做好了帶幾個(gè)回去吧。”

    廖金明剛要咬一口牛角面包，一聽這話，立馬警覺起來：

    “你想干嘛？”

    袁德彪拿著搟面杖，一邊搟面劑子一邊說道：

    “我能干啥啊，巴結(jié)領(lǐng)導(dǎo)還不行嘛？是這樣的，我覺得八號(hào)樓的院子里應(yīng)該再種一棵柿子樹，對(duì)稱一下，而且寓意也好，好柿成雙嘛。”

    “旁邊的公共綠地不能栽種果樹，你咋老想種柿子樹呢？趕明兒是不是還準(zhǔn)備在院子里種茄子豆角黃瓜辣椒??？”

    “可以嗎廖主任？”

    “可以個(gè)屁啊，這不是你老家的菜園子，趕緊干活兒吧，一個(gè)個(gè)的不讓人省心……”

    從廖金明的話語中，林旭聽到了深深的疲憊感。

    帶這么一群活寶，確實(shí)不簡(jiǎn)單。

    袁德彪將面劑子搟成長(zhǎng)條，順便將其中一頭搟薄。

    做完這些，他調(diào)了點(diǎn)淀粉水刷到了搟開的面餅上。

    這一步林旭很清楚，應(yīng)該是為了黏住果仁。

    刷好水，將準(zhǔn)備好的果仁零星的放上去，袁德彪沖林旭提醒道：

    “果干放啥都行啊，根據(jù)自己的個(gè)人口味酌情放置，也不能太多，太多就卷不起來了?！?/br>
    說完，他將面片從一頭卷起來，卷的時(shí)候要盡可能的壓結(jié)實(shí)，卷到最后，正好將薄的那一頭卷在面包下面。

    稍稍整理一下，做成長(zhǎng)條形。

    全都做好，擺在烤盤中，送到旁邊的電烤箱里，烤箱下面放一碗水，打開發(fā)酵功能，開始二次餳發(fā)。

    趁著這個(gè)功夫，袁德彪又打了兩個(gè)蛋黃，這是給列巴上色用的。

    沒多久，烤箱里的列巴就膨脹了一倍。

    端出來，用刷子在面包上均勻刷一層，刷完放置一會(huì)兒，約莫干了再刷一層，這樣顏色更均勻，賣相也更好。

    蛋液一共刷三次，刷好用小刀斜著在上面劃幾刀。

    不用太深，露出里面的果仁就行。

    袁德彪提醒道：

    “一定要刷完蛋液在劃，這樣烤出來顏色不一致，看起來更誘人?！?/br>
    全部劃開，送到烤爐中，開始烤制。

    廖金明把牛角面包吃完，沖袁德彪問道：

    “等會(huì)兒還做什么？沒有的話就去六號(hào)樓，該學(xué)的學(xué)，該搭手的搭手?！?/br>
    “還有光頭餅?zāi)?，就是那種小香蕉的點(diǎn)心，你要不要來點(diǎn)？”

    “算了吧，我擔(dān)心你又亂提什么要求?！?/br>
    廖金明背著手走了，而袁德彪則滿臉無奈：

    “真是越來越難忽悠了啊?！?/br>
    林旭：？？？？？？？？？

    你們是不是把坑廖主任當(dāng)成某種挑戰(zhàn)了??？

    為了岔開話題，他主動(dòng)聊起了光頭餅：

    “袁總廚，光頭餅好做嗎？”

    “挺好做的，和面方式跟剛才的差不多，不過要加大蜂蜜的比例?！?/br>
    相對(duì)于大列巴來說，俄羅斯光頭餅在國(guó)內(nèi)的知名度稍稍差一些。

    這是一款俄式風(fēng)味的小點(diǎn)心，主料是蜂蜜全麥面粉或者黑麥面粉，確切的名字應(yīng)該叫蜂蜜粗糧餅干。

    這種餅干一般會(huì)做成小香蕉的造型，很可愛，也很精致。

    表面掛著一層糖霜，外殼香酥，內(nèi)里松軟，讓人一口就能上癮。

    上學(xué)那會(huì)兒，當(dāng)林旭第一次吃到，就挺喜歡，偶爾會(huì)在網(wǎng)上買一些，當(dāng)然，平時(shí)最多的還是吃沈佳悅帶的。

    人家大老遠(yuǎn)拿到了學(xué)校，不吃多對(duì)不住啊。

    現(xiàn)在好了，吃著吃著就成了人家的老公，真是吃人嘴短。

    說實(shí)話，林旭對(duì)大列巴興趣不大，他其實(shí)最想學(xué)的是這款光頭餅，當(dāng)時(shí)吃了沈佳悅那么多，現(xiàn)在是時(shí)候還回去了。

    不知道自家寶寶見到做好的光頭餅會(huì)是什么反應(yīng)。

    袁德彪拿來一個(gè)小奶鍋，里面放入黃油，熬化后又加入了比黃油略多的蜂蜜，再次熬煮，讓黃油和蜂蜜混合在一起。

    接著，往里面加入半小勺小蘇打。

    關(guān)火，并快速攪拌。

    這時(shí)候鍋里的黃油蜂蜜迅速膨脹起來，袁德彪一邊攪拌一邊說道：

    “這時(shí)候要攪快點(diǎn)，不然里面的黃油蜂蜜就冒出來了?！?/br>
    林旭有些好奇：

    “放小蘇打的目的是什么？”

    “起泡啊，口感更松軟，而且能中和發(fā)酵產(chǎn)生的酸味?！?/br>