一旁的謝保民說道：

    “下次再做蛇羹，炒蛇rou之前，你可以用豬油炒點(diǎn)面粉，那樣奶湯效果更好，香味也更濃。”

    炒面粉？

    今天抽到的紅燴牛rou就有炒面粉的做法。

    林旭好奇的問道：

    “這是西餐的烹飪方式嗎？”

    “不是，中餐的很多奶湯類的菜品，都有類似的cao作，西餐雖然也有，但側(cè)重點(diǎn)不同，西餐要的是香，中餐要的是色。”

    西餐中的奶油蘑菇湯、紅燴牛rou等菜品，都有黃油炒面粉的cao作。

    這么做是為了體現(xiàn)出香味。

    但中餐不同，中餐不靠面粉增香，純粹是搭配個(gè)顏色，讓奶湯的賣相更好。

    林旭將蛇羹全都盛進(jìn)砂鍋中，謝保民則是將蛇皮撈出來控干水，放入香菜梗蒜末辣椒油等配料，簡簡單單做了份涼拌蛇皮。

    兩道菜做好，晚飯也已經(jīng)出鍋。

    今天吃的是莊一舟做的帶皮羊rou燜粉皮和蒜蓉雞毛菜，另外還有秦偉學(xué)著林旭的手法做的雞粥。

    所有飯菜端上桌后，在外面一直吃點(diǎn)心的小賈看著賣相怪好，起身拿起相機(jī)湊過來，看著謝保民問道：

    “謝老師，要不咱探林記的員工餐咋樣？”

    謝保民愣了一下，隨即說道：

    “行啊，你坐我對面，把相機(jī)調(diào)好咱就開始……等會(huì)兒別忘了錄片頭啊，錄的時(shí)候把林記的照片拍全了，亮一點(diǎn)?！?/br>
    沒吃上人均三千塊錢的新中式，那就探探林記的員工餐吧。

    不過既然是探師弟的店，自然得盡可能的幫著打廣告，這是唯一一家怎么夸大家都不會(huì)懷疑吐槽的店，尤其是員工餐，已經(jīng)成了餐飲圈的江湖傳說。

    一切準(zhǔn)備就緒，探店開始！

    第五百九十三章 節(jié)目順利立項(xiàng)，是時(shí)候去邱老爺子家登門拜訪了！

    “江湖傳言，說林記最好吃的員工餐，員工們吃膩了才會(huì)賣給顧客，身為一個(gè)有原則的探店主播，今兒咱就看看林記的員工餐味道如何?！?/br>
    謝保民先嘗了嘗帶皮羊rou燜粉皮，點(diǎn)頭說道：

    “帶皮羊rou一般是南方的吃法，這種吃法能最大限度的體現(xiàn)出羊rou的鮮香和羊皮的軟糯，羊rou的品質(zhì)很好，香味很足，連帶著粉皮也很入味，是一道下飯菜啊，就沖這道菜，今天應(yīng)該能吃兩碗米飯。”

    雖然探員工餐顯得很隨意，但開始品嘗時(shí)，謝保民依然拿出了國宴廚師的專業(yè)水準(zhǔn)來評價(jià)。

    嘗完了羊rou，他又嘗了嘗雞毛菜。

    “這個(gè)季節(jié)的雞毛菜，基本上比rou還貴一點(diǎn)點(diǎn)，我有點(diǎn)信江湖傳聞了，哪天我要被釣魚臺(tái)辭退了就來師弟這里混個(gè)差事，就沖這么嫩的雞毛菜，也值得來上班。”

    雞毛菜過去是野菜，不過現(xiàn)在已經(jīng)跟薺菜一樣，被人工馴化，可以大面積種植。

    但在初春時(shí)節(jié)，大棚里的生長的雞毛菜價(jià)格還是很高的。

    這樣嫩的菜品用豬油和蒜蓉爆一下，出鍋撒一些蒜末，味道又香又鮮，再加上蒜的香味，讓這道菜非常出彩。

    哪怕只是一道簡單的素菜呢，下飯程度依然很高。

    嘗完這些，謝保民給自己盛了一碗雞粥：

    “雞粥蹄筋，這可是一道花錢都不一定能吃到的菜，員工餐豐盛到這個(gè)地步，師弟是想暗示我來上班嗎？我這水平不知道能不能應(yīng)聘上廚師長……這味兒不錯(cuò)，我先吃兩口再評價(jià)?！?/br>
    他端著小碗，把雞粥的做法大致說了一遍，接著又點(diǎn)評了一下秦偉的手藝：

    “下鍋時(shí)攪太快，導(dǎo)致雞粥有些碎，正常來講是米粒狀的顆粒，但這碎的，快趕上小米兒了，不過味道調(diào)得不錯(cuò)，很好喝。”

    這些菜端上來的時(shí)候，小賈只是覺得今天的晚飯有了著落。

    但聽著謝保民的講解，忍不住就饞了起來，同時(shí)心里也很疑問。

    這些菜居然都很難得？

    聽說人家飯店里，員工餐都是各種下腳料。

    結(jié)果到了林記卻反了過來。

    這么搞，不賠錢嗎？

    趁著謝保民喝雞粥的間歇，小賈問出了這個(gè)問題。

    “員工們吃好喝好，心情愉快，工作起來自然也干勁十足，這其實(shí)才是企業(yè)的正常發(fā)展模式，但好多餐飲企業(yè)為了省錢，都是反著來，結(jié)果營業(yè)額反而越來越低?！?/br>
    做餐飲本就是賣吃喝的，要是員工們吃不好喝不好，那誰還有干勁？

    謝保民品嘗完店里的員工餐，接著給自己舀了一小碗蛇羹：

    “這是我?guī)煹芗硬妥龅纳吒?，我按照國宴的?biāo)準(zhǔn)來嘗嘗，看有沒有什么缺點(diǎn)?！?/br>
    小賈搭了一句話：

    “你不會(huì)又變著花樣夸吧？當(dāng)心顧客吐槽我們被充值了啊?！?/br>
    謝保民笑了笑：

    “這家店的名氣不用給咱充值，咱反而得反向充值……我這賬號(hào)可有不少都是林記的粉絲和顧客來著?！?/br>
    說完他用調(diào)羹舀了一勺蛇羹送進(jìn)嘴里，認(rèn)真品味一番后說道：

    “蛇羹的味道挺不錯(cuò)的，rou質(zhì)順滑，搭配的雞rou火腿什么的也都恰到好處，調(diào)味方面也沒得說……”

    就在大家以為老謝要夸人的時(shí)候，他卻話鋒一轉(zhuǎn)：

    “但是，這蛇rou太長了，要是再縮短到十二厘米或者十厘米，那樣吃著會(huì)更好，雞胸rou也有這個(gè)問題，豬油的量有點(diǎn)多，雖然雞胸rou和蛇rou都需要用豬油烹炒炸制，但量不能太多，否則太油膩，會(huì)減分的?！?/br>
    一旁正在認(rèn)真聽的林旭心里輕輕一嘆：

    在高手眼中，優(yōu)秀級的技法果然還是差點(diǎn)意思啊。

    正念叨著，腦海中突然傳來了系統(tǒng)的提示音：

    “宿主聆聽國宴大師教誨，優(yōu)秀級粵菜湯品【蛇羹】特升級為了卓越級，恭喜宿主?！?/br>
    哦豁！

    居然觸發(fā)了這種獎(jiǎng)勵(lì)，不錯(cuò)不錯(cuò)。

    一分錢沒花，優(yōu)秀級菜品變成了卓越級，這種好事兒簡直讓人興奮。

    謝保民最后嘗了嘗自己拌的蛇皮，笑著說道：

    “這個(gè)就不提了，沒什么好評價(jià)的?！?/br>
    小賈剛剛沒去廚房，不知道什么情況：

    “為什么啊謝老師，這道菜做得不行嗎？”

    謝保民笑了笑：

    “倒也不是不行，只是這道菜是我做的，你說我夸吧，不太合適，挑刺的話，也沒啥可挑的，所以，略過算了?！?/br>
    說完，他對著鏡頭說道：

    “做個(gè)總結(jié)啊，今天我們倆人，一分錢沒花，吃到了網(wǎng)上傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的林記美食員工餐，別說，還真比某些人均一兩千的高檔餐廳吃得過癮……不說了，我打算寫一份求職信，準(zhǔn)備來林記應(yīng)聘個(gè)后廚職位……”

    錄制結(jié)束，沈佳悅等人忙不迭的坐了過來：

    “師兄說得我直咽口水，等會(huì)兒得吃多點(diǎn)米飯?！?/br>
    中午吃了一堆甜食，現(xiàn)在好不容易消化完了，這丫頭迫不及待想吃點(diǎn)正常的飯菜，而桌上的菜品，正符合她的要求。

    林旭盛了一大碗米飯給沈佳悅遞過去，又給自己也盛了一碗。

    他坐下來嘗了嘗帶皮羊rou燜粉皮，確實(shí)很好吃。

    尤其是那些粉皮，吸飽了燉羊rou的湯汁，吃起來又香又鮮，口感也爽滑中帶著勁道，一口下去，讓人忍不住就想扒拉一大口米飯。

    至于羊rou也很美味，羊皮軟而柔韌，嚼起來過癮又美味。

    再加上燉的時(shí)候放了一些干辣椒，吃起來香辣開胃，再舀一些湯汁跟米飯拌在一起，用勺子扒拉一大口，熱熱辣辣的吃下去，那叫一個(gè)舒坦。

    該說不說，羊rou帶皮燉確實(shí)好吃。

    不過北方這么吃的不多，北方的羊rou，大部分都是去皮羊rou，不管東北華北還是西北，基本上都是去皮羊rou或炒或燉或烤或涮，基本上不會(huì)帶皮吃。

    因?yàn)檫^去羊皮有著極強(qiáng)的御寒能力，還結(jié)實(shí)耐用，可以做成棉襖，也可以做成皮具，縫成的羊皮筏子，甚至能傳三代。

    這么吃掉的話，就太奢侈了。

    吃著這美味的羊rou，林旭說道：

    “這帶皮羊rou回頭可以在店里上一段時(shí)間試試，看顧客們的滿意程度?！?/br>
    師兄已經(jīng)幫著打廣告了，而京城的南方菜又是出了名的少，所以上一道南方風(fēng)味的帶皮羊rou，說不定會(huì)從一群涮羊rou炒羊rou烤羊rou的菜品中殺出一條血路呢。

    謝保民說道：

    “確實(shí)可以試試，這粉皮到時(shí)候換成你老家那種皮渣，皮渣更耐燉一些，可以做好一大鍋放那，但這粉皮就不行了，燉時(shí)間長了會(huì)化掉，會(huì)增加成本?！?/br>
    “行，回頭我們再研究一下?！?/br>
    林旭又嘗了嘗雞毛菜，確實(shí)也挺好吃的。

    他就著米飯吃的時(shí)候，之前最嫌棄蛇rou的陳燕，則拿著小碗，用湯勺給自己盛了一碗蛇羹。

    奶白色的湯汁讓人一看就有食欲，她舀了一勺送進(jìn)嘴里，當(dāng)即就贊嘆一聲：

    “哇，這個(gè)蛇羹味道和口感都好好啊，尤其是里面蛇rou，居然有點(diǎn)像是吃面條的感覺，好吃！”

    雖然蛇類讓人生理不適，但該說不說，這蛇羹還是很不錯(cuò)的。

    等會(huì)兒得再吃一碗，因?yàn)橄麓卧俪?，不定要到什么時(shí)候了，現(xiàn)在能享受，得盡可能的多享受一下。

    可惜任杰今天最早晚上十點(diǎn)下班，否則也讓他嘗嘗這美味的蛇羹了。

    大家吃晚飯的時(shí)候，昨天探店的視頻，出現(xiàn)在了林旭的個(gè)人動(dòng)態(tài)中，上午公司那邊就已經(jīng)把視頻剪輯完成，林旭看完后選擇了定時(shí)更新。

    現(xiàn)在，總算更新出來了。

    視頻剛開始，網(wǎng)友們就驚訝起來。