謝保民分出三小塊，隨即和袁德彪以及老戴一人夾起一塊兒嘗了嘗。

    老戴吃飯快，一口將rou皮帶半截rou餡就吃了下去：

    “哎喲，這賽熊掌做得，真有點賽過去了，豬皮軟糯，rou餡鮮香，口感豐腴，哪怕用真熊掌來比，都未必能超得過……我這么夸能多吃一塊兒嗎？”

    袁德彪瞥了他一眼：

    “你咋啥時候都逗悶子呢？這賽熊掌做得不錯，我們六號樓得意的拿手菜，算是被林兄弟給攻破了……老謝，你找找缺點?！?/br>
    這話讓老戴頓時樂了。

    平時看著袁德彪挺實在，但偶爾也有蔫壞的時候，比如現(xiàn)在，這熊貨居然讓老謝挑毛病，要挑不對的話，怕是容易翻車。

    不過謝保民倒是沒慌張，他嘗了嘗自己那一塊賽熊掌，認真品味一番，這才說道：

    “各方面都挺好，如果僅限這些食材，那我?guī)煹艿淖龇ㄊ菬o懈可擊無可挑剔的，你要說問題……我覺得豬皮還是稍稍薄了一些，軟糯度是夠了，但不夠厚實，再厚一點的話，效果應該更好?！?/br>
    林旭好奇的問道：

    “那我用牛皮試試？”

    老戴說道：

    “不一定非得是牛，驢皮或者其它比較厚實的動物皮都行，但皮厚了，制作成本和耗費的時間也比較多，一定要把皮先蒸熟蒸透蒸爛，再晾涼使用，這道菜，吃的就是外皮軟糯的那種質感，這是精髓，一定要盡可能的體現(xiàn)出來?！?/br>
    從做法上來說，熊掌跟豬蹄、雞爪、鵝掌等吃法一樣，都是吃外面的一層皮，里面的餡料雖然也好吃，但沒有外皮那么驚艷。

    而整個熊掌又需要是整張皮，所以就杜絕了用豬蹄或者其它部位的rou皮來制作。

    要是處理得當?shù)脑挘Ｆご_實是個不錯的選擇。

    但需要耗費的時間和精力，也會呈幾何倍數(shù)上漲。

    至少把牛皮蒸到軟糯的地步，一般廚師是沒有這個耐心。

    試吃完畢，拍攝就徹底結束。

    “終于可以吃啦！”

    沈佳悅關掉手中的相機，三腳架都顧不上收，就拿起一雙干凈筷子，夾起一塊謝保民分好的賽熊掌送到嘴里。

    這丫頭滿臉驚訝：

    “哇，這個味道可真好吃，怪不得那么多人喜歡吃熊掌呢，燕寶你趕緊嘗嘗，比上午的冬瓜版強多了。”

    謝保民好奇的問道：

    “喲，你們還做了冬瓜版呢？”

    林旭說道：

    “那個簡單，直接把冬瓜做好造型，再釀一些rou餡就行……走吧師兄，咱去外面，立山先生他們怕是要等急了。”

    他端著那份完整的賽熊掌出去，至于謝保民試吃剩下的，則是準備留給后廚的人嘗鮮。

    剛到門口，蔡森的爺爺蔡和平就湊了過來：

    “跟真的熊掌一模一樣，怪不得我會看走眼呢，年輕人，這手藝真是厲害?！?/br>
    林旭笑著回應道：

    “這就是討巧而已，老人家來一塊兒嘗嘗吧，看看我這假熊掌跟真的差多少?！?/br>
    “既然你跟我孫子是朋友，我就不跟你客氣了，這道菜京城現(xiàn)在還真吃不著呢，不像過去，連老虎rou都能買到。”

    野生動物保護法還沒實施的時候，各種野味都能買到，甚至各地還專門成立有捕獵隊，專門獵殺各種兇猛的大型動物。

    不過現(xiàn)在，非養(yǎng)殖類的動物都不能食用，已經沒了過去到哪都有野生動物招待的盛況。

    今天人多，光這一份菜自然是不夠吃的，舒云已經在樓上安排了一個包間，里面擺上了一些冷盤。

    林旭邀請大家一塊兒上樓，連謝保民戴建利和袁德彪也一塊兒上去。

    崔清遠拿著手機，對準盤子里的賽熊掌拍了張照片發(fā)給嚴琳，隨即說道：

    “小旭，等我家琳琳從國外出差回來，你一定要幫我做一份賽熊掌，多少錢都行，她超喜歡吃這種菜品，我打算給她個驚喜?！?/br>
    林旭好奇的問道：

    “你不是把照片都發(fā)給她了嗎？這還有啥驚喜？”

    再說回頭視頻播出后，味道配料做法全部公開，完全沒有神秘感，這也能叫驚喜？

    崔清遠笑了笑：

    “只要我準備的，對她來說就是驚喜……而且她嘴巴饞，越是吃不到就越想嘗嘗，回京的速度自然會加快?！?/br>
    嘖嘖，這些高智商人才真是……談個戀愛居然還講戰(zhàn)術。

    不過根據(jù)嚴總財大氣粗的表現(xiàn)來看，說不定她會包一架飛機當天來當天回，反正對她來說，根本不是個事兒。

    來到樓上，大家落座，原本林旭覺得蔡和平歲數(shù)大，準備讓他坐主位的，但他堅決不坐，最終耿立山坐在了那里，而蔡和平坐在旁邊的位置上。

    剛坐定，耿立山就迫不及待搓了搓手：

    “那就開始吧，我現(xiàn)在啥心思都沒有，就想趕緊嘗嘗這賽熊掌的味道有多好……別的菜，雖然名叫賽，但卻是不如，只有這道菜，有超越真熊掌的可能?！?/br>
    漢語中，雖然“賽”有超越的意思，但用做名號時卻是相反的意思。

    比如賽螃蟹，其實就是炒雞蛋，只是把蛋清蛋黃分開跟姜末炒制而已。

    中原名吃炸紫蘇rou，別名賽烤鴨，但美味程度和知名度，卻不如烤鴨。

    水滸傳中的賽仁貴郭勝，也就是郭靖的爺爺，名字雖然很響亮，比薛仁貴還厲害，但真要打起來，哪怕配上老搭檔呂方，在薛仁貴手中也撐不住一個回合。

    只有林旭做的這道賽熊掌相對例外一些。

    因為這道菜不管從食材搭配還是色澤賣相，都不遜真熊掌。

    甚至還會超越一點點。

    袁德彪起身說道：

    “我來給大家分?！?/br>
    他用兩根沒用過的筷子三下五去二將整個熊掌分成了小塊。

    大家依次夾取品嘗。

    耿立山吃得比較急，剛入口就贊嘆一聲：

    “好吃，太好吃了，跟我八十年代那會兒吃的真熊掌一模一樣。”

    吃著美味的賽熊掌，他的思緒也仿佛回到了那個年代。

    “那會兒每到春節(jié)臨近，我就蹬著自行車去附近鄉(xiāng)下給人寫對聯(lián)，練字的同時，也能增加點收入……記得有一年冬天，我自行車鏈子斷了，正式臘月最冷的時候，那會兒京城周圍比較荒涼，漫野地還不安生?！?/br>
    正低頭吃賽熊掌的賽森聽到這里，詫異的抬起了頭。

    耿立山繼續(xù)講著：

    “我推著車，尋思要不要找個柴火垛貓一夜，正好有一臺老式吉普車路過，司機人特好，不僅把我連人帶車拉到京城，還送到了胡同口，當時全家人都慌著找我，還要報警，見我回來都圍過來問，人家司機悄悄開車走了，我連聲謝謝都沒顧上說……當時火急火燎的，也忘了問人家的名字……”

    蔡森用手肘碰了一下蔡和平：

    “老頭兒，這說的是你嗎？”

    蔡和平慢條斯理的將賽熊掌吃進嘴里，默認的點了點頭：

    “要車鏈就斷那一次的話，應該是我?！?/br>
    蔡森：“！?。。。。。。。。　?/br>
    誰能想到，這個整天在家吹牛逼的老頭兒，說的居然都是真的！

    這簡直太意外了！

    蔡和平放下筷子，用紙巾擦擦嘴，沖正在緬懷的耿立山問道：

    “立山先生，你看我面熟嗎？”

    耿立山一怔，仔細端詳他兩眼，試探著問道：

    “您是……”

    “82年底，臘月十四晚上，約莫九點，密云縣……”

    他還沒說完，耿立山就站起來，一臉驚訝的走過去：

    “老哥，我真沒想到還能遇到你，這都四十年了吧，四十年前該向你說聲謝謝的，一直拖到現(xiàn)在，謝謝你了老哥！”

    身為一個大書法家，已經見慣了各種大場面。

    但此時，面對曾經幫過的自己人，耿立山立馬紅了眼眶。

    蔡和平站起來，笑著拉住了耿立山的手：

    “千萬別這么客氣，其實當時我出差辦事，原本要留宿一夜第二天才回京的，但惦記家里的老婆孩子，就連夜趕路回去……那會兒嚴打，路上不太平，見你推著自行車，認出你是京城在前門寫對聯(lián)的，就打算捎上你，萬一路上有啥危險，倆人處理也比一個人強……”

    耿立山一聽就更感動了。

    哪怕四十年后相認，人家依然不居功。

    他擦擦眼角的淚水：

    “老哥這次可不能偷偷溜掉了，咱倆先加一下微信，我……我得好好的，認認真真的感謝你一番?！?/br>
    蔡和平笑了笑：

    “您這……客氣了啊。”

    耿立山搖搖頭：

    “我沒客氣，你當時沒看報嗎？就你接我回京的那天晚上，我上車附近的村頭發(fā)生了兇殺案，有人把一個草垛里過夜、準備挑著雞蛋去京城賣的兩口子殺了……如果你沒接我，死的有可能就是我?！?/br>
    那會兒治安比較亂，所以有了八三年嚴打。

    任崇墨身為一個文人，對這種事情觸動很大。

    他感嘆的說道：

    “沒想到還有這種事情，那更得道謝了，這位老人家，不要推辭了，你不接受道謝，立山先生怕是會有心病的?！?/br>
    旁邊，林旭看到這一幕，悄悄對舒云吩咐道：

    “上酒吧，今天這狀況，我這結拜老哥不大醉一場是收不住的。”