喝了一杯茶水，林旭回到廚房。

    這會兒鍋里的油溫已經(jīng)降了下來，林旭試了試油溫，隨即抓著雞樅菌往鍋里扔了一些。

    剛開始炸的時候，不能全放進去，否則鍋里的油脂會冒出來，得一點點的往里面加，全部加完后，再開火慢慢熬制。

    凡是香料油，不管蔥油、雞油、料油還是油雞樅，都需要全程小火，火越小，熬制時間越長，效果越好。

    要是半小時搞定，那熬出來的油雞樅肯定不怎么樣。

    所有雞樅菌全都下進鍋里，用勺子攪拌幾下，讓雞樅菌和油脂完全混合在一起。

    接著打開灶頭，小火熬制。

    剛開始，感覺鍋里的油脂全被雞樅吸收了一樣，看不到菜籽油那金色的油脂，反而覺得水塌塌的。

    這很正常，因為雞樅菌含有大量水分，又是剛剛浸泡清洗過。

    所以剛放進溫?zé)岬挠湾佒?，表面的水分會顯現(xiàn)出來。

    這個時候不用著急，慢慢熬就行了，跟之前做炒雞熬豬油一樣，一直熬一直翻炒，啥時候鍋里的油脂重新變得多了，并非常清澈，這說明到了火候。

    油脂不清澈，就繼續(xù)耐著性子熬制。

    很快，隨著鍋里油溫的再次升高，雞樅菌特有的鮮香味便從鍋里飄了出來。

    廚房里好幾個人都被這味道給迷住了。

    過去光聽說雞樅菌有多好吃，現(xiàn)在聞到熬雞樅菌的香味，才發(fā)現(xiàn)這道美食真是名不虛傳，鮮香味濃郁得讓人想從鍋里舀一口油嘗嘗。

    林旭用勺子在鍋里翻動著，接著將花椒干辣椒放進去，蓋上鍋蓋，用小火繼續(xù)熬著。

    這個過程很緩慢，至少得兩個小時才能好。

    魏乾看了一會兒說道：

    “看來不光心急吃不了熱豆腐，也吃不了油雞樅……這玩意兒能趕上中午飯嗎？”

    林旭抬頭看了眼墻上掛著的電子鐘說道：

    “差不多可以，通知面點部那邊，今天中午吃面。這么好的油雞樅，得拌著面條嘗嘗味道，看到底有多好吃。”

    魏乾一聽，立馬安排去了。

    上午十點的時候，林旭掀開鍋蓋，發(fā)現(xiàn)里面的雞樅已經(jīng)縮小了很多，顏色也從原來的潔白變成了褐色。

    用勺子在鍋里攪動兩下，能明顯感覺到雞樅變得輕飄飄的。

    至于鍋里的油脂，此時也變得清澈了許多。

    林旭舀了一湯勺食鹽倒進鍋里，繼續(xù)熬制，讓食鹽的咸味，完全滲透到油脂和雞樅菌中。

    這不僅能讓味道更好，同時也能讓鮮味更濃郁……食鹽一直有著很好的提鮮作用，這是別的調(diào)料都不具備的。

    正忙著，老黃再次來到了店里。

    “林兄弟，剛剛倉庫那邊做整理，找到一些乳餅，這玩意兒你覺得怎么吃比較好?。磕懿荒芙o周末湊一道菜?！?/br>
    乳餅？

    林旭打開他提著的袋子，才發(fā)現(xiàn)里面裝的是一塊塊的奶豆腐。

    這是把牛奶或者羊奶熬煮后，點酸味物質(zhì)，讓蛋白質(zhì)凝結(jié)，再按照做豆腐的原理進行擠壓而成。

    滇南那邊稱為乳餅，而蒙古地區(qū)則稱這種奶制品為奶豆腐。

    據(jù)說過去有蒙古大軍在滇南地區(qū)駐扎，導(dǎo)致當(dāng)?shù)厝诵纬闪藥浊Ч锿獾拿晒棚嬍沉?xí)俗。

    尤其是乳餅，簡直跟蒙古的奶豆腐一模一樣。

    林旭看完后說道：

    “乳餅的吃法是挺多的，比如最經(jīng)典的，夾著火腿片一塊兒上鍋蒸，據(jù)說是滇南名菜，老哥你沒吃過？”

    老黃說道：

    “見過，但我嫌有奶腥味，沒吃過，我老婆倒是很喜歡吃，她說這叫什么火夾菜……這些乳餅都給你了，你看著安排吧林兄弟?！?/br>
    好嘛，早上剛給一兜子雞樅菌，這又給了一兜子奶豆腐。

    老哥為了請客下的血本夠大啊。

    林旭也沒拒絕，他遞給了一旁的車仔：

    “先放冷庫里吧，下午我做一道菜試試?！?/br>
    老黃送完乳餅也不走了，他一屁股坐在卡座上，笑著問道：

    “今兒中午吃什么？哥哥我可是準(zhǔn)備在你這兒蹭飯吃了。”

    “油雞樅拌面?！?/br>
    “這個好，中午給我懟一大碗?！?/br>
    林旭好奇的問道：

    “你不減肥了？”

    “也不能一直減，該享受生活的樂趣也得享受，而且這種菌子我們家一年也吃不了幾次，可不能錯過?！?/br>
    兩人聊了一會兒，林旭回到廚房。

    這會兒鍋里的雞樅顏色更深，體積更小，用勺子攪動的時候，甚至更聽到雞樅菌相互碰撞摩擦?xí)r咔嚓咔嚓的干響。

    這說明雞樅菌里的水分基本上已經(jīng)熬出，可以出鍋了。

    他將鍋里的雞樅菌和油脂一股腦倒出來，差不多有半盆，倒的時候能明顯聞到里面濃郁的鮮香味兒。

    這味道非常撩人，尤其是午飯前，讓林旭都有些饞了。

    他見牛闖在跟馬志強聊天，好奇的問道：

    “開始搟面條了嗎？”

    “季師傅說再等等，怕早了趕不上?！?/br>
    林旭揮了揮手：

    “趕緊去弄吧，等會兒我得先懟一大碗，這菌子的鮮味，撩得人直流哈喇子?！?/br>
    牛闖一聽便說道：

    “好，我這就回去搟面條……多搟點，省得不夠吃！”

    第六百一十七章 超級美味的油雞樅拌面！告訴老默，我想吃吮指雞了！

    “老板，面煮好了?！?/br>
    沒多久，牛闖就端來了一大盆煮好的面條。

    剛煮好的手搟面冒著熱氣，濃郁的面香味直往鼻孔里鉆。

    他剛放下，林旭就拿著勺子，從盆里舀起一大勺正在冷卻的油雞樅，連油帶雞樅一塊兒淋到了面條上。

    “趕緊拿筷子拌開！”

    正常來講，應(yīng)該是面條煮好，放上澆頭和配菜，再用小勺子舀一點油雞樅淋在面條上，攪拌食用。

    但員工餐吃飯的人多，要是一個人一個人的來，面估計早就坨了。

    所以就先用油雞樅把新煮好的面條攪拌均勻，然后再端出來讓大家盛，這樣油脂能讓把面條包裹起來，不會坨成一團，也不會黏連，面條的口感會更好，也更美味。

    牛闖拿著兩雙拌面專用的長筷子，快速將盆里的面條攪拌著。

    一勺油雞樅不太夠，林旭又加了兩大勺。

    油雞樅的溫度剛剛降低下來，現(xiàn)在又被guntang的面條一熏，鮮香味再次涌現(xiàn)出來，甚至連廚房外面的沈佳悅都聞到了。

    “哇，這就是油雞樅的香味嗎？可真鮮美啊?！?/br>
    她拿著手機，噠噠噠的給陳燕發(fā)了條消息：

    “油雞樅拌面快好了，你們要是忙完就趕緊來吃飯，來晚可吃不著了啊?！?/br>
    發(fā)完消息，她剛準(zhǔn)備合上電腦去洗洗手，做好吃飯的準(zhǔn)備，才發(fā)現(xiàn)視頻的評論區(qū)多了不少評論。

    被頂?shù)米罡叩囊粭l是【我與賭毒不共戴天】發(fā)的：

    “這個做法也忒難了點，有沒有適合家庭制作簡單點？求個教程啊！”

    這老哥好像是個烹飪小能手，幾乎每出一道菜，他都會咨詢一些菜品烹飪方面的的小技巧和關(guān)鍵步驟的cao作。

    評論下面，好多人都在調(diào)侃他。

    人在床上躺，廚藝心中漲：老哥你問這么多，到底做過沒？別跟我一樣放收藏夾里吃灰啊。

    騎著貓貓上戰(zhàn)場：對啊，經(jīng)常問，也沒見交過作業(yè)，難道每次都翻車嗎？

    v我50教你個防騙小妙招：這老哥跟賭毒不共戴天，黃的事兒是一個字都不提啊。

    對唔住，我系差人：林老板這個賽熊掌確實太難啦，要是有簡單點的教程確實不錯，可以在家里做出來炫技。

    隱形的雞翅膀：我記得有冬瓜做法，但具體不了解。

    ……

    看著大家的回復(fù)，沈佳悅評論了一條：

    “做這道菜的時候，我家那口子確實用冬瓜做了個簡略版的賽熊掌，等會兒我吃完飯就發(fā)啊，今天中午吃油雞樅拌面，你們吃過嗎？”

    剛發(fā)出來，網(wǎng)友們就發(fā)現(xiàn)新大陸一樣湊了過來：

    “還準(zhǔn)備了簡化版？果然還得是林老板啊，就是想得周到?！?/br>
    “冬瓜做的賽熊掌？這不是說，我們也能學(xué)了嗎？”

    “蹲一個更新?！?/br>
    “同蹲……話說油雞樅拌面是什么？有懂的人踢一腳?！?/br>
    “就是用雞樅菌熬成的油雞樅來拌面，超級無敵好吃，除了菌子貴之外，別的沒毛病了?！?/br>
    “有多貴？”